螃蟹有哪些營養(yǎng)價(jià)值

螃蟹有哪些營養(yǎng)價(jià)值

螃蟹是生活中很多人都非常喜愛的一道食物，其口感鮮美嫩滑，非常爽口。螃蟹具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的微量元素和維生素，比一般的魚類都要高。螃蟹的食用方法非常多，人們可以根據(jù)自己的口感選擇吃法。那螃蟹有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢，吃螃蟹對(duì)人們有什么好處呢？

清熱解毒

螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、消結(jié)化瘀、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。

但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。

舒筋活血

中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓的功效。對(duì)于損傷、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。

提高免疫功能

螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)與合成，提高免疫功能。

治療各種疾病

1、近年來研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹中的某種成分還有抗結(jié)核作用，吃螃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有裨益。

2、蟹中含有較多的維生素A，對(duì)皮膚的角化有幫助。

3、對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。

4、由于螃蟹具有通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)筋活血的功效，對(duì)于外傷引起的淤血、淤青都有很好的治療作用。

抗癌

螃蟹中硒的含量可以達(dá)到每百克56.7微克之高。硒是我們?nèi)梭w所需的重要微量元素，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)含硒高的食物可以提高人體的免疫力，尤其是有一定的預(yù)防腫瘤和癌癥的神奇功效。

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

吃螃蟹的副作用

1、不吃死蟹：因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，即使煮熟，毒素仍不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐，面頰潮紅，心跳加速等。

2、不吃隔夜蟹：容易導(dǎo)致組氨酸中毒。蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。

3、不吃生蟹、醉蟹：極易誘發(fā)肺吸蟲病，引起咳嗽咯血。

4、不吃四“部件”：必須除盡蟹腮，蟹腸，蟹心（俗稱六角板），蟹胃。

5、不過量食用：螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃螃蟹時(shí)，以2只為限，一周內(nèi)不可超過3次食用。

6、不與茶水、柿子、花生、冷飲等同食，容易引起不適。

不宜吃螃蟹的人群

1、胃寒的人不宜多吃，建議沾些姜末醋汁，以去其寒氣。

2、螃蟹屬“發(fā)物”，有食蟹過敏史的人，或者有蕁麻疹，過敏性哮喘，過敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃螃蟹。

3、患有傷風(fēng)，發(fā)熱，腹瀉，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情。

4、患高血壓，高血脂，冠心病，動(dòng)脈硬化，則要少吃蟹黃，以免膽固醇增高。

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？

螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值及功效是什么？

螃蟹營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素A、維生素B、維生素E等。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、補(bǔ)骨填髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃的功效，對(duì)于輔助治療瘀血損傷、黃疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。

螃蟹雖然有較高的營養(yǎng)價(jià)值及食療功效，但是吃螃蟹有許多需要注意的事項(xiàng)。

1.吃螃蟹要選足夠新鮮的，并且在蒸熟煮透后食用。

2.螃蟹性寒，不宜食用過多，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，有脾胃虛寒，腹痛便溏的患者應(yīng)慎食螃蟹。

3.螃蟹屬于中等嘌呤含量的食物，痛風(fēng)患者應(yīng)限制飲食，一般不建議急性痛風(fēng)患者吃螃蟹。穩(wěn)定期的痛風(fēng)患者可以少量、間斷食用。

本內(nèi)容由北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院 內(nèi)分泌代謝病科 副主任醫(yī)師 易文明審核

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螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

高。

豐富的微量元素與維生素：蟹肉中含有較為豐富的鎂元素，鈣含量也很高。比如說，河蟹中的鈣含量超過牛奶中的水平，有的品種能高達(dá)200mg／100g以上。此外，蟹的鋅、硒、碘等微量元素的含量也相當(dāng)高，特別是硒元素，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通肉類的水平。

從維生素角度來說，蟹的維生素A含量比較值得稱道，可達(dá)雞蛋的1．5至2倍，但幾乎都存在于蟹黃部分，而白色蟹肉中的含量幾乎可以忽略不計(jì)。其維生素B族的水平和大部分魚類相差不大，維生素B1的含量低于肉類食品，維生素B2含量略高，但也主要存在于蟹黃部分，白色肉中含量較低。

擴(kuò)展資料

注意事項(xiàng)：

需要提醒您的是，無論是螃蟹、蝦、貝、各種美味魚類和瘦肉，都不適合當(dāng)飯吃。按我國膳食指南的推薦，每天的水產(chǎn)品合適數(shù)量是75至100克，換算成螃蟹來說，大概最多可以吃250克河蟹。

河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛?，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會(huì)不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問題了。

人民網(wǎng)—養(yǎng)生須知：螃蟹營養(yǎng)價(jià)值幾何？吃蟹3大注意事項(xiàng)

螃蟹的功效和作用？

螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區(qū)溪流的石塊下。還有少數(shù)蟹類如地蟹能適應(yīng)陸地生活，穴居于潮濕的泥洞中，繁殖時(shí)期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動(dòng)物等。少數(shù)蟹類如股窗蟹則刮食或?yàn)V食藻類及有機(jī)碎屑。

螃蟹的功效：螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)。
1.抗結(jié)核
螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2.滋補(bǔ)解毒
螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹體內(nèi)還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。1、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。2、蟹黃中的膽固醇含量較高。3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。4、螃蟹中含有豐富的維生素D。除此以外，螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)于蛋白質(zhì)的美容作用，我們已經(jīng)略知一二。而微量元素在肌膚美容中也同樣占有很重要的地位，如鎂是構(gòu)成體內(nèi)多種酶的主要成分之一，對(duì)體內(nèi)一些酶有激活的作用，能維持皮膚的光潔度；鋅和硒元素則有抗脂質(zhì)過氧化作用，它們能清除體內(nèi)的自由基，使皮膚免受脂質(zhì)過氧化損傷，從面使皮膚柔軟、滑潤、消除皺紋。

湖蟹的營養(yǎng)價(jià)值

清熱解毒，養(yǎng)筋活血，強(qiáng)身健體。包括大閘蟹、梭子蟹等。，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、鈣和鋅，以及較多的鐵和維生素，具有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、強(qiáng)身健體的功效。1.清熱解毒:螃蟹性寒咸，歸肝胃經(jīng)。具有清熱解毒、散結(jié)化瘀、利水退黃、養(yǎng)肝養(yǎng)陰、補(bǔ)胃液等功效。主要是散熱，治胃氣，調(diào)筋通脈，促進(jìn)消化。螃蟹中含有精氨酸，可以參與體內(nèi)的能量代謝。適量吃螃蟹可以促進(jìn)身體的能量平衡，起到很好的排出體內(nèi)毒素的作用。2.養(yǎng)筋活血:螃蟹具有養(yǎng)筋活血、疏通經(jīng)絡(luò)、養(yǎng)骨補(bǔ)髓等功效。對(duì)損傷、淤血、腰腿痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的改善作用，適用于跌打損傷、骨折人群。3.增強(qiáng)體質(zhì):螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A和B等。，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，有助于促進(jìn)人體組織細(xì)胞的修復(fù)和合成，增強(qiáng)體質(zhì)。

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