螃蟹有什么營養(yǎng)成分(螃蟹肉有什么營養(yǎng)？)

螃蟹有什么營養(yǎng)成分

螃蟹是許多人愛吃的美食，螃蟹的味道鮮美，烹飪方式也有很多，許多人都喜歡吃螃蟹，螃蟹不僅在味道上不錯，也含有許多的營養(yǎng)成分，吃螃蟹對人體還是有一些好處的，那么螃蟹具體有哪些營養(yǎng)成分呢？吃螃蟹對人體有什么好處？下面為大家介紹。

蟹肉的營養(yǎng)成分

蟹肉的蛋白質(zhì)含量高達18.9%，大閘蟹80%的蛋白質(zhì)都在蟹肉中。蟹肉的蛋白質(zhì)中含有谷氨酸、天門冬氨酸、精氨酸、賴氨酸和亮氨酸等多種氨基酸；蟹肉的脂肪含量只有0.9%，而人體必需的脂肪酸n-3脂肪酸含量達7.44%，n-6脂肪酸16.43%。蟹肉中還含有礦物質(zhì)，如鋅、鐵、銅和磷等。

蟹黃的營養(yǎng)成分

蟹黃是雌性的卵巢，母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺。蟹黃中含有豐富的膠原蛋白、鈣、磷等微量元素，和不少對健康有益的必需脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等，此外，蟹黃中還含有大量的膽固醇。

蟹膏的營養(yǎng)成分

蟹膏主要是雄性的副性腺，我們平時吃的蟹黃和蟹膏大部分是大閘蟹的性腺和一部分內(nèi)臟。雄性大閘蟹的內(nèi)臟中蛋白質(zhì)含量為12.5%，脂肪含量則為20.2%，大閘蟹90%以上的脂肪都儲存在內(nèi)臟中。這也是蟹膏獨特風(fēng)味口感的主要原因。

大閘蟹的營養(yǎng)價值

從中醫(yī)角度來說，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)，有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。從蟹的營養(yǎng)成分看，其富含多種對身體有益的營養(yǎng)素，能為身體的生長發(fā)育及正常代謝提供助力。

溫馨小貼士

蟹黃、蟹膏因為脂肪含量高，所以風(fēng)味口感獨特，但也因其脂肪總量過高，而且還有非常多的膽固醇，所以高血壓、高血脂及高膽固醇的患者不宜多吃。蟹肉相對來說，比蟹黃蟹膏更為健康，脂肪酸比例更合理，所以應(yīng)多吃蟹肉，限量吃蟹黃蟹膏。

螃蟹飲食禁忌

1、吃完螃蟹不能吃紅薯

烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。

2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜

之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。

3、吃完螃蟹不能吃柿子

吃螃蟹后不能吃柿子。在《飲膳正要》中就已經(jīng)記載了。螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

4、吃完螃蟹不能吃梨

與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，陶弘景的《名醫(yī)別錄》中記載：“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

5、吃完螃蟹不能吃花生

吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達45％，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時口腹之欲而傷身。

6、吃完螃蟹不能吃兔肉

吃螃蟹不能吃兔肉，同食會導(dǎo)致食物中毒。

7、吃完螃蟹不能吃芹菜

芹菜能夠去油膩、帶走一部分脂肪。不少人覺得吃螃蟹后太油膩，想喝杯芹菜汁去油膩。但吃完螃蟹不能吃芹菜，同食會導(dǎo)致影響蛋白質(zhì)吸收，會降低兩者的營養(yǎng)價值。

8、吃完螃蟹不能吃香瓜

吃完螃蟹不能吃香瓜。香瓜性甘寒而滑利，能除熱通便。吃完螃蟹后吃香瓜，會有損腸胃，容易導(dǎo)致腹瀉。腸胃虛弱的人這兩種食物都要少吃，否則容易加重病情。

9、吃完螃蟹不能喝茶

有些人喜歡在吃螃蟹后喝茶，認為可以去腥。但吃完螃蟹不能喝茶。吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要喝茶。因為蟹腳、蟹腮中難免會帶有一點細菌，喝酒或醋可以殺死它們，我們的胃液也有一定的殺菌能力，但喝茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打折扣。

10、吃完螃蟹不能吃冷飲

吃完螃蟹不能喝冷飲。冰水、冰激凌等冷飲屬于寒涼之物，會使腸胃溫度降低。吃完螃蟹后喝冷飲，一定會導(dǎo)致腹瀉。所以吃螃蟹時不能喝冷飲，吃完螃蟹后也不能即喝冷飲。

螃蟹肉有什么營養(yǎng)？

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

1、螃蟹的營養(yǎng)成分如下（每100克營養(yǎng)成分）：

能量103千卡

蛋白質(zhì)17.5克

脂肪2.6克

碳水化合物2.3克

膽固醇267毫克

維生素A389微克

硫胺素0.06毫克

核黃素0.28毫克

煙酸1.7毫克

維生素E6.09毫克

鈣126毫克

磷182毫克

鉀181毫克

鈉193.5毫克

鎂23毫克

鐵2.9毫克

鋅3.68毫克

硒56.72微克

銅2.97毫克

錳0.42毫克

2、中國有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

3、食用禁忌：

孕婦不宜多吃螃蟹，如果坐月子期間是母乳喂養(yǎng)寶寶的話，也有可能影響到寶寶。有習(xí)慣性流產(chǎn)的孕婦更應(yīng)禁忌。

螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

螃蟹有什么營養(yǎng)成分？吃多了會發(fā)胖嗎？

　　每100克營養(yǎng)成分
　　能量103千卡
　　蛋白質(zhì)17.5克
　　脂肪2.6克
　　碳水化合物2.3克
　　膽固醇267毫克
　　維生素A389微克
　　硫胺素0.06毫克
　　核黃素0.28毫克
　　煙酸1.7毫克
　　維生素E6.09毫克
　　鈣126毫克
　　磷182毫克
　　鉀181毫克
　　鈉193.5毫克
　　鎂23毫克
　　鐵2.9毫克
　　鋅3.68毫克
　　硒56.72微克
　　銅2.97毫克
　　錳0.42毫克
　　吃多了不會發(fā)胖，蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。

螃蟹都有什么營養(yǎng)?。?/span>

　　螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美 稱。

　　螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

　　螃蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃螃蟹對人身體是有好處的。一般都可以吃。但是有些人還是慎食螃蟹，因為螃蟹性寒，對于傷風(fēng)感冒的人暫時少吃，等身體恢復(fù)健康以后可以放心吃了。

　　螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說：“其功不獨散，而能和血也。”祖國醫(yī)學(xué)認為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動物實驗已證實，該物質(zhì)可抑制癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

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