蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的

蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的

蛋黃肉粽是許多人都非常喜歡吃的一種粽子，有些人在端午節(jié)快到的時(shí)候就會(huì)自己在家包蛋黃肉粽吃，但是在做蛋黃肉粽的時(shí)候很多人都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是不知道蛋黃肉粽的蛋黃該怎么準(zhǔn)備，因?yàn)槿藗儾恢赖包S肉粽的蛋黃是生的還是熟的，那么蛋黃肉粽的蛋黃是生的還是熟的？蛋黃肉粽怎么做好吃？

蛋黃肉粽蛋黃是現(xiàn)成的

一般買的那種現(xiàn)成的蛋黃。蛋黃肉粽里面是那種外表凝固，內(nèi)里是液體的蛋黃。

如果是固體的話，粽子要蒸那么久，蛋黃不是早就老了么？而且熟鴨蛋黃，難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的么，那畫面太美，不敢看。

有人說是固體，因?yàn)槿绻且后w，根本沒有辦法包進(jìn)去，不可能出現(xiàn)蛋黃肉粽里面的蛋黃還是整個(gè)的情況。

咸蛋黃能直接包粽子

1，將粽子葉用清水洗凈，再用清水浸泡24小時(shí)，然后用開水煮3分鐘。煮粽子葉的水不要倒掉，留著煮粽子用。

2，將糯米用清水洗凈，再加入鹽、味精用清水浸泡24小時(shí)。

3，咸鴨蛋黃噴上白酒放入烤箱，溫度160度，烤6分鐘，取出用色拉油浸泡20分鐘。

4，用粽葉把糯米包好，里面放一個(gè)咸鴨蛋黃，再用線扎緊。

5，把粽子放到煮粽葉的水中，再加入水，直到水沒過粽子。粽子連續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，第二天食用，簡(jiǎn)直太美味。

蛋黃肉粽的好吃做法

蛋黃肉粽的做法一

材料

粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。

做法

1、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)。

2、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天（我腌了一夜加一上午），香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制。

3、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半。

4、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗。

5、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃。

6、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

小貼士：

1、五花肉一定要腌的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)兒，這樣非常入味。除了醬油以外，別的調(diào)料不用加哦，加的太多肉本身的天然味道反而失去了。

2、一定要用肥瘦相間的豬肉，而且肥肉還要稍微多一點(diǎn)兒的五花肉，這樣煮出來以后肥的肉已經(jīng)快要化掉，入口爽滑，香味兒悠長(zhǎng)。

3、鴨蛋黃買成盒兒的就可以啦，如果沒有的話用生的鴨蛋去掉蛋清也可以哦，蛋清可以用來做別的菜。

蛋黃肉粽的做法二

1、五花肉洗凈，切成2厘米見方的方塊。

2、用所有調(diào)料腌制1晚上。

3、糯米把腌肉的調(diào)料汁兒倒入糯米中，泡4小時(shí)（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為準(zhǔn)）。

4、取一張粽葉，窩成圓錐狀。

5、把糯米、蛋黃、腌過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好后會(huì)散的。

6、把粽子結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的包好。具體怎么包，這個(gè)就看個(gè)人啦，反正總歸一個(gè)道理：一定要包結(jié)實(shí)，一定不要露餡兒哈。

7、包好的粽子要放在水里泡著，全部包好之后放入高壓鍋，上汽后煮30分鐘，然后燜幾個(gè)小時(shí)，就可以包開吃啦。

蛋黃肉粽一天最多兩個(gè)

一個(gè)成年男性每天攝入的熱量需2400千卡，女性每天需2100千卡，但這個(gè)熱量分別從三餐中獲取，三餐攝取熱量的最佳比例為2：4：4。也就是說，成年男性早餐熱量在480千卡左右，女性約需420千卡，午餐或晚餐所需熱量分別為960千卡、840千卡。普通粽子熱量約300千卡，肉粽約500千卡，算下來，如果早餐吃粽子，吃兩個(gè)普通粽子就已經(jīng)超標(biāo)了，中午吃肉粽的話，吃兩個(gè)也超標(biāo)了。

溫州蛋黃肉粽怎么做

主料

糯米500克

五花肉150克

咸蛋黃10個(gè)

輔料
粽葉
20片
干香菇
5朵
調(diào)料
食鹽
1/2小勺
料酒
1小勺
生抽
1小勺
老抽
2小勺
白酒
2小勺
芝麻油
1小勺
水
適量
蛋黃肉粽的做法
1.五花肉切小塊、干香菇泡發(fā)切丁，用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻，腌制一夜
2.糯米淘洗干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽葉用熱水清洗干凈、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用

3.取2片粽葉疊放，剪去葉柄，從中間彎折成三角漏斗，放入糯米一把，放鮮肉、香菇幾塊

4.放入一個(gè)咸蛋黃，加適量米蓋住蛋黃

5.捏住粽葉兩邊將漏斗上端的葉子折下包裹底部漏斗，用白繩捆好扎緊
6.鍋內(nèi)加水燒沸，放入粽子壓實(shí)，煮約1小時(shí)，取出稍涼，食用時(shí)撒少許蜜汁味道更絕妙

蛋黃肉粽的做法 蛋黃肉粽怎么做

1、材料：粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味品。

2、干粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮一下，可以使粽葉柔軟又干凈；糯米淘干凈后，用水浸泡幾個(gè)小時(shí)；

3、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調(diào)味料腌制，放冰箱一天，香菇洗凈，切小塊，和五花肉一起腌制；

4、咸蛋黃里加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻后，每個(gè)切兩半；

5、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗；

6、再填一把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個(gè)蛋黃；

7、再放入一些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋里，加水沒過粽子，上面最好壓點(diǎn)東西，比如一個(gè)盤子神馬的，煮一個(gè)小時(shí)關(guān)火燜幾個(gè)小時(shí)。

蛋黃鮮肉棕怎么做

主料

糯米5公斤咸鴨蛋20個(gè)
板栗500克五花肉1000克
金華火腿300克

輔料

生抽3茶匙鹽1茶匙
白糖1茶匙雞精1茶匙
料酒2茶匙黑芝麻1茶匙
花生油3茶匙
蛋黃鮮肉粽的做法步驟

1. 咸鴨蛋20個(gè)洗凈，全部嗑開將蛋清收集到大的容器里另作他用，將咸蛋黃取出對(duì)半切開。

2. 五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個(gè)小時(shí)備用。

3. 金華火腿取一大塊蒸熟后，去骨頭，將火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸鍋蒸制 20分鐘。取出晾涼備用。

4. 生板栗切一刀，在開水鍋里煮15分鐘，取出在涼水里浸泡，剝掉外殼備用。

5. 粽子葉提前一晚放進(jìn)水里浸泡。

6. 糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，瀝干水份。將糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用純堿、1茶匙鹽、1茶匙白糖、1茶匙雞精、2茶匙花生油拌勻。

7. 開始包粽子了，先取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加，從中折彎，做出一個(gè)斗狀。

8. 舀入一半的糯米，放入一塊咸鴨蛋蛋黃、一塊五花肉或者火腿肉、或一塊板栗?？梢宰杂纱钆?。品種有：火腿蛋黃粽，板栗肉粽、蛋黃肉粽、紅豆蜜棗棕等等。

9. 再在上面舀入一些糯米，八九分滿。

10. 將粽子葉的兩頭折疊過來，蓋在糯米上面。

11. 將邊角向下折疊好，再朝一個(gè)方向折疊。

12. 最后將粽子葉的尖頭也折疊好，用左手捏牢固定住。

13. 用棉紗線或者棕櫚葉捆綁扎緊，三角粽子就做好了。

14. 將包好的粽子放進(jìn)大號(hào)高壓鍋里。

15. 倒入開水，開水要淹沒過粽子。

16. 蓋好高壓鍋蓋子和氣閥，開大火燒至氣閥出大氣，從發(fā)出“嗤嗤嗤”的聲音算起，保持大氣15分鐘，轉(zhuǎn)小火3-4分鐘再關(guān)火，燜10-20分鐘直至氣閥拉起完全沒有氣了，再打開蓋子。

17. 香氣四溢的肉粽出鍋了，太香啦！

18. 取出煮熟的粽子，放在塑料籃子里瀝干湯汁，再放進(jìn)盤里。

19. 開吃啰！金華火腿粽，好香哦。

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