蘑菇有白毛能吃嗎

蘑菇有白毛能吃嗎

蘑菇是大型食用真菌，很多時(shí)候我們買(mǎi)回來(lái)的蘑菇，放置兩天會(huì)發(fā)現(xiàn)上面長(zhǎng)出一層白色絲狀物，很多人擔(dān)心這種情況還能不能吃，這層“白毛”到底是什么呢？是霉菌嗎？

蘑菇長(zhǎng)白毛能吃

前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，蘑菇是大型真菌，它是由菌絲體和子實(shí)體組成的，其中菌絲體是它的營(yíng)養(yǎng)器官，子實(shí)體是它的繁殖器官，而上面生出來(lái)的“白毛”就是孢子，所以這些白毛不是霉菌，不會(huì)對(duì)人體有害，食用之前洗干凈就可以了。

蘑菇的功效作用

蘑菇含有各種維生素、氨基酸、礦物質(zhì)，所以蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種高蛋白食物，那么吃蘑菇對(duì)人體都有哪些好處呢？

（1）蘑菇含有豐富的天然維生素，所以吃蘑菇可以補(bǔ)充維生素、促進(jìn)機(jī)體代謝、抗氧化延緩衰老，是一種美容圣品；

（2）蘑菇含有齊全的人體必需氨基酸，所以蘑菇是一種高蛋白食材，補(bǔ)充人體必需氨基酸，可以提高機(jī)體免疫力，抗癌抗腫瘤；

（3）蘑菇還可以降血壓降血糖，中老年人或是進(jìn)入更年期的朋友可以多吃一點(diǎn)蘑菇，可以預(yù)防心腦血管疾病，防止更年期“三高”。

（4）蘑菇含有豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)也是人體必需的，并且容易隨著年齡的增長(zhǎng)流失，吃蘑菇可以補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)享用美味的食物，可謂是一舉兩得。

（5）蘑菇富含纖維素、粗纖維，可以促進(jìn)人體腸蠕動(dòng)，所以有通便排毒的作用；再者蘑菇的熱量也不高，所以又可以說(shuō)是一道減肥圣品。

請(qǐng)問(wèn)蘑菇有一層白白的毛還能吃嗎？

如果蘑菇長(zhǎng)白毛，一般是由于蘑菇的孢子變脆而導(dǎo)致蘑菇菌絲生長(zhǎng)，通常與蘑菇和蘑菇的出現(xiàn)方式有關(guān)。蘑菇表面有一層白毛可以食用，可以根據(jù)白毛的性質(zhì)來(lái)決定。如果沒(méi)有變壞的話(huà)，它是可以吃的。白毛是蘑菇分泌的孢子。新鮮蘑菇表面的白色多毛物質(zhì)是蘑菇分泌的一種物質(zhì)，也稱(chēng)為孢子。這是蘑菇老化的現(xiàn)象，不會(huì)變質(zhì)，也不會(huì)影響蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。清潔后可正常服用。

白發(fā)是霉菌。因?yàn)槟⒐椒胖脮r(shí)間長(zhǎng)，它會(huì)變質(zhì)。此時(shí)，蘑菇表面會(huì)形成一層白色的霉菌，從外面看，蘑菇就像白發(fā)。鑒于這種情況不能繼續(xù)服用，以避免食物中毒。如果沒(méi)有變質(zhì)，就可以正常食用。蘑菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，在蘑菇中含有更豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，蘑菇屬于真菌類(lèi)食品，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，蘑菇會(huì)長(zhǎng)出一些白色的孢子，這是正常的，所以，蘑菇在冰箱中長(zhǎng)白發(fā)是正常的情況，蘑菇只要不腐爛或變質(zhì)就可以食用。

這種真菌有一層白色的外殼，如果它不容易腐爛，就可以食用。真菌上的白毛不是一般食品中霉菌的主要表現(xiàn)形式，而是真菌經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間釋放出的乳白色胞后，通常是由真菌脆化引起的。不會(huì)造成有毒物質(zhì)，但是要服用一些較低的味道，一般情況下洗一洗仍可以食用。

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蘑菇在冰箱里放了三四天，根部長(zhǎng)了許多白毛，還能吃嗎？

可以吃的。

蘑菇長(zhǎng)白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無(wú)毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。

最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營(yíng)養(yǎng)和口感都不好。

蘑菇子實(shí)體本身就是由菌絲體構(gòu)成的，在被采摘后，蘑菇仍然是活體生物，仍然是有呼吸功能的，那個(gè)白色的就是蘑菇子實(shí)體的菌絲體，是用來(lái)進(jìn)行呼吸代謝的。白色的菌絲體越多，就說(shuō)明子實(shí)體越老。口感自然也就越差了。

擴(kuò)展資料：

蘑菇稱(chēng)為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產(chǎn)量較高、消費(fèi)量較大的食用菌品種。

食用菌化學(xué)保鮮具有方法簡(jiǎn)單、成本低、保鮮程度高等優(yōu)點(diǎn)。

1、氯化鈉。

將新采的平菇、鳳尾菇等經(jīng)整理后浸入0.6%的食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5-8天。

2、焦亞硫酸鈉。

將新采收的平菇攤放在干凈的水泥地面上，向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，邊噴邊翻動(dòng)菇體，以便噴灑均勻。噴后裝入塑料袋，立即封口儲(chǔ)存在陰涼處，在10℃-25℃下可保鮮8-10天。食用時(shí)，要用清水漂洗。

3、氯化鈉。

用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡于混合液中，用一竹箅蓋上并加一重物，使菇體浸入液面以下30分鐘，在15℃-25℃下可保鮮5天左右，5℃-10℃下可保鮮10天以上。

4、檸檬酸。

將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，把鮮菇浸泡在保鮮液中10-20分鐘，撈出瀝干，用塑料袋包裝密封。

以下四類(lèi)食物不宜放在冰箱里：

1、根莖類(lèi)蔬菜。

皮質(zhì)厚實(shí)的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外，黃瓜、青椒長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里也容易變黑、變軟。

2、熱帶水果。

香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對(duì)低溫適應(yīng)性差，如果放在冰箱里冷藏，反而會(huì)凍傷水果，影響口感。

3、糕點(diǎn)。

饅頭、花卷、面包等淀粉類(lèi)食物放在冰箱，會(huì)加快變干變硬，如果必須要儲(chǔ)藏，則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

4、腌制肉。

臘肉、火腿等肉類(lèi)腌制品適合放在陰涼通風(fēng)的地方，這有利于保證食物的風(fēng)味，如果把它們放進(jìn)冰箱，因?yàn)闈穸忍?，容易出現(xiàn)哈喇味，反而縮短了儲(chǔ)藏的時(shí)間。

速凍食品(比如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等)解凍后，細(xì)菌會(huì)迅速大量繁殖，這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。所以，在把肉類(lèi)食物放入冰凍室前，最好先分成一份份適量的包裝，一次就拿一包解凍。

此外，食物不可生熟混放在一起，為防止串味，使用保鮮膜或保鮮盒存放食物。

-冰箱食物中毒

-食用菌

蘑菇有白毛可以吃嗎

　　菌類(lèi)是很多人都喜歡吃的，它們的味道是很特殊的，而且做法也是極其豐富。但是蘑菇的生長(zhǎng)環(huán)境是極高的，當(dāng)我們購(gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，只要保存不得當(dāng)，很快就會(huì)變質(zhì)，比如蘑菇長(zhǎng)了白毛，這樣的蘑菇還能食用嗎?下面一起來(lái)看看。

　　 蘑菇有白毛可以吃嗎

　　蘑菇有白毛是可以食用的。因?yàn)槟⒐绞菍儆诖笮驼婢?，它的組成是菌絲體和子實(shí)體，而菌絲體是主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，子實(shí)體是屬于繁殖器官，而我們所說(shuō)的白毛只是孢子，不屬于霉菌，所以食用之后對(duì)身體健康是沒(méi)有影響的。只要清洗干凈，就可以放心食用。

　　 蘑菇的功效與作用

　　1、蘑菇富含天然維生素，所以食用之后可以及時(shí)身體補(bǔ)充維生素，從而清除了體內(nèi)自由基，延緩皮膚的衰竭。

　　2、蘑菇中的氨基酸十分豐富，我們適當(dāng)?shù)氖秤眠@種物質(zhì)可以很好提高身體的免疫力，從而有效預(yù)防了癌癥。

　　3、蘑菇是可以降低人體的血壓、血糖。對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)是極其適合的?？梢源龠M(jìn)心血管的健康。

　　4、蘑菇富含礦物質(zhì)，我們的年紀(jì)越大，體內(nèi)的礦物質(zhì)就越少，所以在日常生活中需要及時(shí)補(bǔ)充礦物質(zhì)，以確保身體的健康。

　　5、蘑菇富含纖維素、粗纖維，這些物質(zhì)可以人體腸胃的蠕動(dòng)，及時(shí)排毒，阻止了脂肪堆積，有利于減肥。

　　 蘑菇發(fā)白的原因

　　蘑菇的名字有很多，稱(chēng)為：雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇等等的稱(chēng)呼。

　　蘑菇所含的水分是極其多的，而且它的組織是極其柔軟的，很容易就會(huì)變質(zhì)。所以在保存的時(shí)候，我們需要將它浸泡在淡鹽水中以此來(lái)保持蘑菇的新鮮。

　　將蘑菇杜絕空氣，避免它的氧化。蘑菇只適合短期保存，而且還要注意不能與鐵質(zhì)器皿接觸，是很容易變黑的。

　　 蘑菇的做法

　　 紅燒蘑菇

　　1、首先將蘑菇放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，隨后將之洗凈。接著將它放入開(kāi)水中進(jìn)行焯燙。

　　2、隨后將蘑菇切片。

　　3、這時(shí)就可以熱鍋了，等油熱了，就可以放入蘑菇進(jìn)行爆炒，隨后加入適量的蠔油翻炒均勻。

　　4、接著放入適量的清水、老抽、白糖用大火煮開(kāi)。

　　5、等水沸騰了，就可以開(kāi)始轉(zhuǎn)中火收汁了，最后撒入香蔥就可以吃了。

　　蘑菇中有白毛也是可以食用的，那不是霉菌，對(duì)身體健康是沒(méi)有傷害的。而且蘑菇的保存時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，所以一定要學(xué)會(huì)方法。

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