藕是什么季節(jié)成熟的

藕是什么季節(jié)成熟的

對(duì)于蓮藕，相信大家都很舒服，畢竟這是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，既可以生吃，也可以清炒，還可以燉湯，亦或者涮火鍋，吃法多樣，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，那么藕到底是什么季節(jié)成熟的？藕什么季節(jié)吃最好呢？下面我們一起來(lái)看看。

藕什么季節(jié)成熟

由于蓮藕的品種與生長(zhǎng)環(huán)境不同，上市時(shí)間也會(huì)有所差異。

大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。

蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長(zhǎng)發(fā)育。在一個(gè)年生育周期內(nèi)，它都要經(jīng)過(guò)萌芽、展葉、開(kāi)花、結(jié)實(shí)、結(jié)藕、休眠等各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開(kāi)始進(jìn)入結(jié)藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進(jìn)入這一時(shí)期。

秋冬季節(jié)是食用蓮藕的最佳季節(jié)，秋冬季節(jié)的時(shí)候用應(yīng)季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營(yíng)養(yǎng)美味又能驅(qū)寒，是再合適不過(guò)的應(yīng)季食譜。

蓮藕的選購(gòu)技巧

1、藕節(jié)粗且短

藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)

藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土

沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內(nèi)外皆無(wú)傷

購(gòu)買(mǎi)蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

6、顏色勿過(guò)白

市面上已洗好、賣(mài)相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購(gòu)買(mǎi)。

7、色黃無(wú)異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購(gòu)。

8、通氣孔較大

如果是已經(jīng)切開(kāi)的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

蓮藕幾月份成熟 藕是什么時(shí)候成熟

一般都在9、10月成熟。

蓮藕原產(chǎn)于印度，很早便傳入中國(guó)。蓮藕屬木蘭亞綱，山龍野目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風(fēng)。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無(wú)不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。

蓮藕是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產(chǎn)地有人說(shuō)是埃及，亦有人認(rèn)為原產(chǎn)于中國(guó)。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國(guó)湖北盛產(chǎn)蓮藕。

擴(kuò)展資料：

泥漿涂藕貯藏

選用黃土打碎并去除砂石等雜物，加水調(diào)制成糊狀，然后將整支藕放入此泥漿中浸漬，待藕身均勻裹上泥漿后，取出，裝入箱內(nèi)或草包內(nèi)，捆好即可。若泥漿干燥脫落后，可再依上法浸漬1次。適于短期貯藏和運(yùn)輸銷(xiāo)售。

恒溫水貯藏

將采收的藕帶泥運(yùn)回，放入水溫在5℃～8℃的水池內(nèi)，可保鮮1個(gè)月左右。也可將田藕挖出后，稍洗一下，裝入蒲包或編織袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、溫度較低的水中，使包袋下不貼泥土，上不露出水面，上面再蓋一層厚6厘米～10厘米的水草，可隨時(shí)出售。

-蓮藕

蓮藕幾月份成熟收獲

蓮藕品種多樣，加上我國(guó)的蓮藕種植技術(shù)較為成熟，基本一年四季都有蓮藕，不過(guò)大部分蓮藕的成熟時(shí)間會(huì)集中在7-10月份，有些晚熟蓮藕可能在越冬后才上市。以收獲嫩藕為目的，早熟品種在5月份就可收獲，晚熟種立秋后收獲，一般可收獲到次年清明前。以收獲老藕為目的，有的品種在秋冬收后上市，有的則在次年春季收后上市或作種藕。

一、蓮藕幾月份成熟收獲

1、大部分蓮藕在秋季成熟，主要在7-10月份收獲上市，有些晚熟蓮藕可能在越冬后才上市，但由于我國(guó)的蓮藕種植技術(shù)較為成熟，且蓮藕的品種多樣，基本上在一年中的每個(gè)季節(jié)都可以吃到蓮藕。

2、蓮藕成熟后應(yīng)及時(shí)收獲，一旦錯(cuò)過(guò)了收獲季節(jié)，蓮藕就會(huì)爛在淤泥中。由于蓮藕非常容易折斷，又分為淺水蓮藕、深水蓮藕等，因此要特別注意采收，當(dāng)?shù)厣喜苛⑷~大部分枯黃，藕已充分成熟時(shí)可陸續(xù)采收。如果藕發(fā)黑、有異味，則不宜食用。

二、嫩藕的成熟收獲季節(jié)

1、嫩藕的收獲時(shí)間較早，早熟品種在5月份就可收獲，晚熟種立秋后收獲，一般可收獲到次年清明前，老藕可在土中安全過(guò)冬。注意：在春季萌芽前一定要收獲結(jié)束，否則萌芽后部分養(yǎng)分供給芽的生長(zhǎng)，會(huì)降低蓮藕品質(zhì)。

2、長(zhǎng)江流域早熟品種多在大暑到立秋收獲，晚熟品種多在白露至霜降收獲。對(duì)于深水藕，由于地溫下降較慢，因此可推遲15-30天收獲，以延長(zhǎng)生長(zhǎng)期，提高產(chǎn)量。

三、老藕的成熟收獲季節(jié)

1、收獲老藕，有的品種在秋冬收后上市，有的則在次年春季收后上市或作種藕。

2、寒露、霜降所收獲的藕，才充分老熟，淀粉含量較高，收獲后可供加工。如果留種用，藕身應(yīng)留存土壤，等到次年春季再挖取。

蓮藕是什么季節(jié)才有的

一般情況下，蓮藕的品種有很多，不同品種的蓮藕會(huì)有不同的成熟時(shí)間，大部分蓮藕都是在秋季成熟上市的，有的是七八月份，有的是九十月份。由于蓮藕的品種與生長(zhǎng)環(huán)境不同，上市時(shí)間也會(huì)有所差異。大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。
據(jù)說(shuō)，挑蓮藕有一個(gè)訣竅：要會(huì)數(shù)孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者適合煲湯，九孔藕適合涼拌。其實(shí)，這種說(shuō)法沒(méi)有根據(jù)。藕的風(fēng)味品質(zhì)和烹飪特性，主要受品種、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、成熟度以及新鮮度等影響，跟孔數(shù)無(wú)關(guān)。實(shí)際上，藕的孔數(shù)跟藕的口感粉脆沒(méi)有必然聯(lián)系。藕的孔是蓮藕的通氣組織。如果不考慮大小，那么蓮藕上的孔數(shù)很多，有時(shí)候能多達(dá)幾十個(gè)，并沒(méi)有嚴(yán)格的數(shù)量區(qū)分。藕是荷花越冬時(shí)的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存部位，營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存的主要形式是淀粉。藕在生長(zhǎng)過(guò)程中，積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是用單糖來(lái)合成淀粉的，所以，不同階段的藕，它的口感本身就不一樣。一般來(lái)說(shuō)，藕的采收時(shí)間越晚，淀粉儲(chǔ)存越多，藕會(huì)越來(lái)越粉。但是，當(dāng)藕儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，淀粉因?yàn)榇x而消耗，纖維相對(duì)增加，藕的口感又會(huì)慢慢變脆。

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