藕尖有什么好處(買蓮藕怎么挑選 吃蓮藕有什么好處)

藕尖有什么好處

藕尖是我們?nèi)粘５牟筒酥唬芏嗳硕枷矚g吃，但是大多數(shù)人對于藕尖的營養(yǎng)價值冰不了解。那么藕尖有什么好處？藕尖的營養(yǎng)價值是什么？

藕尖的營養(yǎng)價值

(1)粘液蛋白

藕尖和蓮藕一樣都含有一定量的粘液蛋白，因此，藕尖在切段時也會出現(xiàn)藕斷絲連的現(xiàn)象，這種粘液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結合，促進膽酸鹽的排出，并且還具有結合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對預防心血管疾病也有一定的功效。

(2)鞣質(zhì)

藕尖帶有清香，主要是蓮藕含有鞣質(zhì)，清香的鞣質(zhì)成分具有健食效果，也能促進食物的消化吸收，適合哪些胃納不佳、食欲不佳的人食用，增強食欲。

(3)鐵質(zhì)

藕尖中鐵元素的含量也很高，鐵元素是人體血紅蛋白的主要合成原料，同時，藕尖中含有較多的維生素C，能促進鐵元素的吸收，食用有一定的造血補血功效，十分適合貧血的人群食用。

(4)膳食纖維

藕尖是蓮藕的嫩芽，藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘渣的濕度，并且還能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。

(5)維生素C

藕尖中維生素C的含量比蓮藕含量高出很多，維生素C具有較強的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少對細胞的損傷，有延緩衰老的效果。

(6)吃藕尖的注意事項

一、蓮藕生長在淤泥地，藕尖也是在淤泥中生長出來，因此，感染寄生蟲的幾率很大，食用藕尖最好是充分加熱，熟透的藕尖才能保證安全。

二、藕尖和蓮藕一樣屬于寒涼性食物，因此，寒性體質(zhì)的人和經(jīng)期的女性最好不要吃太多的藕尖，以免出現(xiàn)寒氣加重，加重宮寒痛經(jīng)現(xiàn)象。

藕芽能吃嗎

(1)發(fā)芽的蓮藕能吃嗎

發(fā)芽的蓮藕還能吃。蓮藕和土豆、紅薯等塊莖不同，蓮藕發(fā)芽之后不僅可以吃，蓮藕中含有很高的淀粉，發(fā)芽之后蓮藕中的淀粉會轉(zhuǎn)變?yōu)闋I養(yǎng)物質(zhì)供給給嫩芽的生長，但是并沒有毒素產(chǎn)生，對其營養(yǎng)價值影響也不大，只不過口感略微有所改變，但仍可食用。

(2)藕尖能吃嗎

藕尖能吃。藕尖又稱藕鞭、藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，是蓮藕生長出來的嫩芽，這種嫩芽極其脆嫩，含有大量的蛋白質(zhì)和淀粉，營養(yǎng)豐富，是春夏時節(jié)的一道美味。當然可以食用。

(3)藕尖怎么做好吃

酸辣蓮藕芽

食材：蓮藕芽，大蒜，米椒，醋，食鹽。

做法：

一、蓮藕嫩芽洗凈切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。

二、鍋中放適量食用油，燒熱，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。

三、放入蓮藕芽，繼續(xù)翻炒，放食鹽，淋食醋，翻炒片刻即可出鍋。

(4)吃藕尖的注意事項

一、藕芽這種美味也屬于寒性食物，雖然口感脆嫩，但也不能多吃，食用過多可引起脾胃虛寒，導致消化不良。

二、藕芽是蓮藕藕節(jié)處生長出的嫩芽，野生的多生長在淤泥地中，因此，被寄生蟲感染的風險較高，這種嫩芽不適合生吃或涼拌，建議充分炒熟食用，確保安全可靠。

孕婦能吃藕尖嗎

(1)孕婦能吃藕芽嗎

孕婦能吃藕芽。蓮藕發(fā)芽和土豆發(fā)芽有很大的差別，蓮藕發(fā)芽不會產(chǎn)生毒素，并且其嫩芽也可以吃，脆嫩爽口，十分美味，也含有大量的蛋白質(zhì)和維生素，營養(yǎng)價值極高，孕婦可以食用，但需要注意食用的量不可過多。

(2)孕婦吃藕芽有什么好處

改善食欲

婦女在懷孕初期時，由于體內(nèi)激素的異常，準媽媽都會出現(xiàn)孕吐現(xiàn)象，這段時間內(nèi)孕婦食欲嚴重下降，藕芽肉質(zhì)脆嫩，帶有清香，十分美味，孕婦食用有開胃健食的作用，能改善食欲。

促進生長發(fā)育

藕芽吸收了很多蓮藕的營養(yǎng)物質(zhì)，含有大量的淀粉，也含有很多蛋白質(zhì)，尤其是部分屬于黏液蛋白，食用有增強免疫力的作用，也有促進生長發(fā)育的功效，確保胎兒生長發(fā)育以及保證母體自身的健康。

孕婦怎么吃藕芽

清炒藕尖

食材：藕芽100g，油、鹽、蒜頭、紅椒等。

做法：

一、將新鮮藕帶切滾刀塊備用，將紅椒切塊備用。

二、油鍋內(nèi)加蒜煸香后加入紅椒炒至斷生，加入藕芽，一起翻炒均勻，加入適量鹽調(diào)味即可。

(3)孕婦吃藕芽的注意事項

一、藕芽和蓮藕一樣，都屬于寒性食物，雖然藕芽很好吃，但是孕婦并不能多吃，以免加重身體寒氣。

二、蓮藕長久在淤泥，藕芽在生長過程中也有感染寄生蟲的風險，因此，孕婦吃的藕芽需充分烹飪，避免感染寄生蟲。

買蓮藕怎么挑選 吃蓮藕有什么好處

1 買蓮藕怎么挑選

看藕節(jié)

一般來說，藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，在挑選時可以挑較粗短，兩頭均勻的藕節(jié)，通常以從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳，成熟度足，做菜口感較佳。

顏色

蓮藕的外皮應該呈黃褐色，肉肥厚而白，斷口的地方聞著有一股清香。如果蓮藕外皮發(fā)黑，有異味，則不宜食用；如果外皮顏色太白，可能是經(jīng)過化學處理，也不建議購買。

通氣孔

如果有已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，一般通氣孔大的蓮藕比較多汁。

2 吃蓮藕有什么好處

1、清熱潤燥

藕是一種涼性的食物，而且是可以直接生吃的，能起到很好的清熱作用，對于因為體熱而引起的口渴、咳嗽、長痘等癥狀，都有著非常好的緩解效果。但是如果你是另一種情況，是由于天氣太干燥產(chǎn)生咳嗽的話，建議你可以用新鮮的藕榨汁喝，能起到一定的緩解作用。

2、減肥和預防便秘

蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維豐富，熱量卻不高，有助于降低體內(nèi)膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸胃蠕動，從而起到減肥和預防便秘的療效。

3、增強免疫力

中醫(yī)上稱蓮藕有“補中養(yǎng)神，益氣力”的功效，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)等等，可以增強人體自身的免疫力，尤其是在這個容易感冒的季節(jié)，不妨多吃一點。

4、促進消化

消化不良的人可以多吃些蓮藕，因為它可以促進消化功能。蓮藕是一款百搭的蔬菜，不管是單獨制作還是和什么蔬菜一起搭配，口感都非常不錯，尤其是蓮藕中粘絲狀物質(zhì)，通過咀嚼，對消化道的健康好處頗多，在夏天食用清淡可口、開胃健脾。

5、止血化瘀

藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。古籍上說：藕汁，能消瘀血不散。所以將搗汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認為它是止血而不留瘀的食療佳品。

3 蓮藕不適合什么人吃

1、脾胃虛寒的人

生藕偏寒性，脾胃虛寒者吃了容易消化不良，引起腸胃不適。

2、腸胃不好的人

比如容易腹瀉、大便稀溏的人，還有腸胃比較虛弱的老年人，也不要吃蓮藕，避免寒性的蓮藕加重腸胃的負擔。

3、產(chǎn)婦

藕屬寒性，產(chǎn)婦不要過早吃蓮藕，可以在產(chǎn)后一至兩周后再按量吃蓮藕，幫助化瘀。

4、糖尿病患者

蓮藕含有豐富的淀粉，糖尿病患者吃了容易使血糖升高，不利于血糖的穩(wěn)定。

吃藕尖多了有什么不良反應,會中毒嗎?中毒后怎么辦?藕尖吃多了會腹痛或嘔吐嗎？

無論生吃或熟吃，吃多了，都有可能出現(xiàn)腹脹，腹痛，嘔吐等腸胃不適現(xiàn)象。吃的少，一般不會出現(xiàn)這幾種現(xiàn)象或類似現(xiàn)象。至于中毒之說，從沒聽說過。但因洗不凈生吃，最多就是個細菌感染，還談不上中毒。只要吃少，做熟吃，一般不會出現(xiàn)這幾種現(xiàn)象。也許是因吃的過多，肚子又受涼引起的不適感覺也不一定呢！。

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