薏米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(薏米是什么米,有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?)

薏米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薏米在我們的生活中是比較常見的，例如不少人平時(shí)就都喜歡用薏米煮粥食用，因?yàn)檗裁字胁粌H含有大量的人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)還具有許多對(duì)人體有益的食用功效。那么薏米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃薏米有什么好處？薏米如何煮粥煲湯去濕氣？

薏米的作用

薏苡仁藥用最早記載在《神農(nóng)本草經(jīng)》，認(rèn)為薏苡仁擅長(zhǎng)治療風(fēng)濕痹痛，能夠下氣除濕，長(zhǎng)期服用還可以 輕身益氣。中醫(yī)認(rèn)為，薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾胃肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿的功效。所以，老廣家里都會(huì)有薏米，用來煮粥、煲湯，健脾利濕。

薏苡仁還具有舒筋脈、除痹痛的功效，是治療關(guān)節(jié)炎的常用藥物及食療佳品，可以單用，也可與蒼術(shù)、木瓜等一同調(diào)配藥膳食用，如薏仁木瓜飲等。

1、薏苡仁粥

材料：薏苡仁15克，粳米50克，二者洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥。

功效：具有健脾祛濕的功效。適用于脾虛腹瀉、脾虛水腫、關(guān)節(jié)疼痛以及夏季保健。

2、薏苡仁冬瓜豬肉湯

材料：薏苡仁10克，扁豆10克，陳皮5克，冬瓜(連皮)500克，豬肉400克，生姜適量。豬肉洗凈切塊、焯去血水備用。薏苡仁、扁豆、陳皮洗凈，冬瓜(連皮)洗凈切塊，生姜切片。上述用料一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小時(shí)，調(diào)入精鹽即成。

功效：具有健脾祛濕的功效，適用于夏季暑濕的保健。

3、薏苡仁八寶粥

材料：薏苡仁10克，紅棗5枚，白扁豆10克，蓮子肉10克，核桃仁10克，桂圓肉10克，糯米100克，紅糖適量。上述用料洗凈一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，調(diào)入紅糖即成。

功效：具有健脾開胃、益氣養(yǎng)血的功效。適用于脾虛體質(zhì)或脾胃虛弱、食納不香、心煩失眠的人群食用。

4、薏苡仁赤豆鯽魚湯

材料：薏苡仁30克，赤小豆30克，陳皮5克，生姜3片，鯽魚1條(約400克)。鯽魚去鱗及腸肚，洗凈，入油鍋煎熟備用。薏苡仁、赤小豆、陳皮、生姜洗凈，與鯽魚一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮1-1.5小時(shí)，加入適量料酒，煮沸片刻后即可食用。

功效：具有健脾、祛濕、消腫的功效。適用于脾虛水腫、腳氣浮腫的人群食用。

5、薏苡仁車前草飲

材料：薏苡仁10克，車前草15克(鮮品30克)。上2味洗凈，放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬煮20分鐘，去渣留汁，當(dāng)茶飲用。

功效：適用于夏季濕熱腹瀉、泌尿系感染等人群食用。

注意

脾虛腹瀉的人群可把薏苡仁先炒熟后再食用，其效果更佳。由于薏苡仁擅長(zhǎng)利濕，因此，熱病后津液耗損，或者平素陰虛、陰虛火旺的人群慎用。

怎樣保存薏米

1，將薏米放入在封閉的容器內(nèi)，放置在陰涼、通風(fēng)、干燥的環(huán)境中，避免受潮發(fā)霉。

2，將薏米封閉起來，放進(jìn)比箱內(nèi)冷藏保存可以很好的延長(zhǎng)薏米的保質(zhì)期。

薏米是什么米,有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

　　薏米，又叫苡米或薏米仁，一般超市里都能買到，很多人因?yàn)椴涣私馑慕】倒πФ苌偈秤?。其?shí)，薏米不僅具有很好的抗癌作用，還能夠健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕，甚至是天然的美容食品。　　在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，這是因?yàn)檗裁字械霓裁柞?、亞油酸是非常重要的抗癌成分，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。臨床上一般建議腫瘤患者用生薏米30克—50克，加水適量浸泡3—4小時(shí)后煮熟食用，每日2次，連食數(shù)月就能起到比較明顯的治療效果?！　‖F(xiàn)代研究表明，薏米是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，其中蛋白質(zhì)的含量比米、面高出很多，還含有人體必需的8種氨基酸。因此，多吃薏米可以及時(shí)補(bǔ)充夏季高溫下的體力消耗，起到增強(qiáng)免疫力的作用?！　∑⑽覆缓玫娜讼奶斐３８械绞秤徽?、消化能力減退，中醫(yī)認(rèn)為，薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用?！　∞裁字械霓曹铀乜梢砸种茩M紋肌，是天然的養(yǎng)顏去皺佳品。由于脾胃兩虛而導(dǎo)致顏面多皺、面色晦暗的人，建議用薏米與山藥、大棗、小米一起煮粥喝，或?qū)⑥裁壮词旌笱心_服?！　〔贿^，淘洗薏米的時(shí)候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會(huì)兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在浸泡中受到損失?！　∮捎谵裁谆瘽窕男Ч@著，因此遺精、遺尿患者以及孕婦不宜食用。

薏米有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃薏米祛濕

薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，為禾本科植物薏苡的種仁。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”。薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。由于薏米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于久病體虛、病后恢復(fù)期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補(bǔ)還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

薏米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，除富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦質(zhì)元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分，具有降血糖、抗腫瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作藥品 [4]。
營(yíng)養(yǎng)成分
碳水化合物
薏米中六大營(yíng)養(yǎng)素齊全。據(jù)測(cè)定，碳水化合物為薏米中主要供能物質(zhì)，含量大約為65%，僅次于水稻、小麥、玉米等谷物作物，其中主要成分為淀粉，顆粒大小均一、形狀較規(guī)則，大多呈橢圓形或截頭橢圓形，淀粉顆粒的結(jié)晶結(jié)構(gòu)屬于A型，較難糊化，透明度較低、熱穩(wěn)定性差，但冷糊穩(wěn)定性較強(qiáng)，易被人體消化，可減輕腸胃負(fù)擔(dān)，益于增強(qiáng)體質(zhì) [4]。
蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)含量約為17%，存在于胚乳細(xì)胞的淀粉顆粒之間，其中20%的蛋白質(zhì)分為三大類，即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其余蛋白。薏米中蛋白質(zhì)含量比米面中蛋白質(zhì)含量都高，具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有重要保健功能。18種氨基酸比較齊全，其中必需氨基酸約為4.99%，種仁中的谷氨酸含量較高，屬于呈鮮味的特征氨基酸，而且谷氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸，所以薏米蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 [4]。
脂肪
脂肪含量5%左右，比大米高出將近30倍，其中主要為中性脂 （三酰基甘油>90%，甘油二酯約為5%），還有2種油體蛋白亞基 （H -油脂蛋白、L -油脂蛋白） 和一種油體鈣蛋白。薏米中不飽和脂肪酸含量較高，如油酸、亞油酸等，分別占脂肪酸總量的51.6%，32.2%。這些不飽和酸具有緩解血液中過量膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞的膜透性、阻止心肌組織衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化等功能 [4]。
微量元素
維生素除了最基本的三大能量物質(zhì)外，薏米中還含有多種人體必需的微量元素，如Ca，Mg，P，F(xiàn)e，Zn等 ， 其中Ca，Mg的含量較高。Ca能防治抽筋、骨質(zhì)疏松等；Zn可以活化人體中過氧化物歧化酶 （SOD），因而可以清除易引起人體衰老的過氧化脂質(zhì)；Fe和Mg是體內(nèi)多種細(xì)胞基本生化反應(yīng)的必需物質(zhì)，且Mg含量比稻米高出2~3倍。薏米中維生素種類比較少，主要是維生素B族，還有少量VE，具有光滑皮膚、減少皺紋、消除斑點(diǎn)等美容作用，VB1還可以治腳氣、減輕皮膚炎癥等反應(yīng) [4]。
活性成分
多糖

據(jù)研究，薏米多糖可降低由四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖，即薏米具有降低血糖的活性，根據(jù)已有研究其原理可能是抑制肝糖原分解、肌糖原酵解和抑制糖異生作用；薏米多糖有免疫興奮作用，可顯著提高免疫低下的小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬百分率和吞噬指數(shù)，促進(jìn)溶血素及溶血空斑形成，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化。薏米多糖還可以清除體內(nèi)的·OH、·O2-等自由基，起到抗氧化作用 [4]。
脂肪酸及其酯類化合物
薏米油具有抗腫瘤活性早已被公認(rèn)，尤其以薏米油制成的康萊特注射液已經(jīng)成為上市藥劑，被用于治療胰腺癌、結(jié)腸癌等惡性腫瘤。經(jīng)大量的試驗(yàn)研究，認(rèn)為其活性成分為脂肪酸及其酯類。日本學(xué)者中山宗春利用經(jīng)乙醚脫脂的薏米的丙酮提取液喂食腹水癌的小鼠，延長(zhǎng)了小鼠的存活時(shí)間，然后經(jīng)GC分析后得知其有效成分為酸性脂肪酸，即棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸。Tokuta H等人還分離出另一些抗腫瘤活性成分，如薏苡仁酯、單亞麻酯。這些活性成分抗癌的機(jī)理一般是抑制某些基因的表達(dá)，如環(huán)氧合酶- 2的表達(dá)，或是抑制某些酶的活性，如脂肪酸合酶等的活性，從而達(dá)到抑癌的作用 [4]。
酚類化合物
多酚是由一個(gè)或多個(gè)芳香環(huán)與一個(gè)或多個(gè)羥基結(jié)合而成的一類化合物，其苯環(huán)上的羥基極易失去氫電子，因此酚類化合物可以作為良好的電子供體從而發(fā)揮抗氧化功能。薏米中的酚類化合物通過氫鍵、疏水鍵相互作用或共價(jià)鍵與蛋白質(zhì)、糖類等結(jié)合，根據(jù)結(jié)合程度主要分為游離型和結(jié)合型。游離酚主要包含游離型的黃酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素等，結(jié)合酚主要包括原花色素類、難溶性酚酸、縮合單寧類等，其與細(xì)胞壁成分纖維素、脂蛋白等其他基質(zhì)緊密結(jié)合。薏米中酚類化合物通過福林酚法進(jìn)行提取得出，其主要成分為對(duì)-香豆酸、阿魏酸、香蘭素、榭皮素、蕓香苷等，這些物質(zhì)的細(xì)胞內(nèi)或體外的多項(xiàng)研究證明，其對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除能力，即可起到抗氧化作用，可利用于功能性食品或防腐劑中；另外薏米中的黃酮類物質(zhì) （如圣草素） 可抑制組胺的釋放，起抗炎效果 [4]。
薏米
薏米
其他活性物質(zhì)
薏米除以上活性成分外，還有多種，例如茚類化合物，對(duì)細(xì)菌、酵母菌、真菌等均有抗菌作用；阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇等甾醇類可抑制體內(nèi)黃體酮的形成，從而促進(jìn)排卵，頑固性無排卵癥患者服用薏米仁為主藥的藥劑后，可顯著改善患者癥狀；薏米中的神經(jīng)酰胺，可參與細(xì)胞功能、調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)變異，對(duì)皮膚具有保濕和抗衰老作用，可用于活膚精華化妝品中，從而增強(qiáng)皮膚抗衰老功能，令肌膚光滑細(xì)致，顯著減少面部皺紋形成

薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　我們都知道吃薏米的好處多多，那么你知道薏米具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎，不知道的就來看看吧。

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 　　1、抗癌防癌：

　　在國(guó)外薏米還有著抗癌食品之稱，因?yàn)樗幸环N硒元素，這樣元素能有效的抑制癌癥細(xì)胞的繁殖，對(duì)于一些癌癥有著輔助治療的作用，特別是肺癌，更是適宜，也可以減輕一些患者在化療時(shí)的副作用，健康的人群經(jīng)常吃薏米，能讓身體更輕捷活力，大大的降低了腫瘤發(fā)病率。

　　2、健脾胃、促代謝：

　　因?yàn)檗裁桌锼煞?，含多種礦物質(zhì)及維生素，而我們的新陳代謝里，對(duì)于這種成份更是很需求的，這樣的話經(jīng)常吃薏米可以很好的促進(jìn)新陳代謝，從而進(jìn)一步的減少腸胃的負(fù)擔(dān)，負(fù)擔(dān)少了，我們的脾胃自然而然就開了。由此可見，消化不良者，慢性腸炎者，常吃薏米是有著很不錯(cuò)的療效。

　　3、美白肌膚：

　　薏米也是一種非常不錯(cuò)的美容食品，因?yàn)樗芯S生素E，維生素E可是我們肌膚美容的一個(gè)必不可缺的元素，經(jīng)常食用薏米皮膚可以起到一個(gè)很好光澤細(xì)膩效果，對(duì)于粉刺及色斑都有著很好的消除改善作用，對(duì)于一些病毒感染的引起皮膚問題也有著一定的抑制作用。

　　4、利水滲濕：

　　在中醫(yī)里薏米是一種很好的`利水滲濕藥，煮湯食之的話，有著去濕除風(fēng)之療效，利水消腫、健脾等，炒熟食用的話，還可以治脾虛泄瀉。

　　5、護(hù)發(fā)：

　　薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，它的營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)于防止脫發(fā)，滋養(yǎng)發(fā)根都有著很好的作用，使我們頭發(fā)柔軟光滑。

　　6、防治腳氣病：

　　很多可能不知道薏米還有防治腳氣病之功效，其實(shí)它對(duì)防治腳氣病有著十分明顯的療效哦，因?yàn)檗裁赘缓芯S生素B。

　　薏米的作用及功效可見非常之多，是一種不可多的食物。它的吃法也可很多樣，做成粥食用也可以，煮成湯類也不錯(cuò)，不管是正餐還是佐餐都可以，是一種健康的食療。

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