薏米怎樣做好吃營養(yǎng)？薏米美食的家常做法(薏米的做法有哪些？)

薏米怎樣做好吃營養(yǎng)？薏米美食的家常做法

薏米是生活中常見的一種美白的食物，而薏米的做法也很多，經(jīng)常吃薏米能除濕，清熱，利小便，尤其是在炎熱的夏天，多吃薏米能夠排毒，養(yǎng)顏，減肥，還能美白哦！那么，薏米怎樣做好吃營養(yǎng)？下面來看看，薏米美食的家常做法有哪些。

薏米美食做法

【雪梨薏米羹】

雪梨具有養(yǎng)血生肌的作用，與薏米、銀耳、枇杷同煮，特別適合在入冬后身體偶感風寒時用于清熱潤肺、安神止咳。而且用挖空的雪梨做盅，不僅使湯品更加原汁原味，而且也是特別討喜的冬季甜品！

｛原料｝：雪梨2個，枇杷1個，薏米、貝母、茨菰、銀耳各25克，黃瓜和櫻桃碎各少許。

｛調(diào)料｝：冰糖水。

｛做法｝：

1、將薏米、貝母、銀耳分別洗凈泡發(fā)，將薏米和貝母放入碗中，置于蒸屜中蒸熟，然后再將銀耳放入碗中，加水，放入蒸屜中蒸熟。

2、茨菰去皮洗凈，與貝母一同切成小丁。茨菰入水汆一下，撈出晾涼。黃瓜洗凈切丁。將雪梨洗凈，橫切去1/5做蓋，用小勺挖去梨肉，將外殼蒸熟，，梨肉榨汁去渣。

3、將所有的材料放入梨盅內(nèi)。

4、將榨好的梨汁加礦泉水和冰糖水調(diào)勻，然后倒入梨內(nèi)即可。

【薏米蓮子排骨煲】

薏米蓮子排骨煲的最大作用是可以在寒冷季節(jié)里補氣健脾、溫補養(yǎng)身，非常適合氣血兩虧的年輕女孩。

｛原料｝：排骨500克、薏米50克、蓮子30克。

｛調(diào)料｝：姜5片、蒜片10克、冰糖8克、鹽8克、花椒5粒、料酒1大匙、香油少許。

｛做法｝：

1、蓮子用溫水浸泡1小時，去皮、心，撈出瀝干備用。

2、薏米放入燒熱的凈鍋內(nèi)炒一下，取出后搗碎，與蓮子一起放入煎藥的盅內(nèi)，倒入兩碗水，煎至剩一碗水，取汁備用。

3、排骨焯去血水，瀝干后放入湯鍋內(nèi)，倒入煎好的蓮子薏米汁，加入姜片、蒜片、花椒，大火燒沸后轉(zhuǎn)為小火，煮至排骨七成熟，撇去浮沫，撈出晾涼。

4、湯內(nèi)加入冰糖、鹽，用中火煮至湯汁濃稠，倒入排骨，烹入料酒，滴入香油即可。用竹簽刺入排骨中，若沒有血水冒出，則表示排骨熟了。

【薏米雞仔煲】

蓮子和薏米都有祛斑除皺的作用，蓮子還能除煩安神。注意，蓮子必須去掉蓮心，否則湯會有苦味。而且薏米煮湯，本來就可以利尿排濕、消腫養(yǎng)胃，建議飲食不規(guī)律的人可以多喝這種湯，但脾胃虛寒、手腳冰涼的女性，在經(jīng)期不宜多食。

｛原料｝：童子雞750克、薏米80克、蓮子80克、枸杞25克。

｛調(diào)料｝：鹽6克、料酒1大匙、雞精1小匙、姜3片、蔥3段、胡椒粉3克、香油少許。

｛做法｝：

1、將童子雞洗凈，剁成塊狀，焯去血水，抹上鹽、料酒后腌漬30分鐘。

2、將枸杞、薏米、蓮子分別用溫水泡軟，洗凈，瀝水；蓮子去心，待用。

3、將雞塊、薏米、蓮子、枸杞、姜片、蔥段一同放入鍋中，注入足量清水，用大火煮沸。

4、撇去浮沫，改為小火，煮3個小時，直至雞肉熟爛。

5、揀去姜片、蔥段，放入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，滴入香油即可。

【薏米玉米小窩頭】

這種小窩頭微甜可口，女人們普遍在心理上不愿多吃主食，因此注意體積不要過大，以蒸出一口一個的大小為宜。常吃對祛除粉刺、雀斑及防止冬天里的肌膚皸裂都有幫助。

｛原料｝：玉米面200克、薏米粉50克、糯米粉50克。

｛調(diào)料｝：植物油20毫升、白糖6克。

｛做法｝：

1、將玉米面、薏米粉、糯米粉、白糖放在盆中混勻，取溫水150毫升，邊加水邊揉面。

2、繼續(xù)揉壓，直至面團有彈性為止。

3、將揉好的面分成均等的小面團，搓圓。

4、手上蘸少許植物油，取劑子在手心，用一只手的拇指頂住劑子，以拇指為中心，再用另一只手轉(zhuǎn)動劑子，一邊轉(zhuǎn)動一邊用右手大拇指使勁頂住劑子，輔以其他四指收邊，逐漸形成一個中間帶凹孔的半球形窩頭。

5、籠屜置大火上，預熱后放入做好的窩頭隔水蒸20分鐘，即可出籠。

排毒的食物

1、動物血

動物血有雞、鴨、鵝、豬血等，以豬血為佳。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬血有利腸通便、清除腸垢之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豬血中的血漿蛋白經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，能產(chǎn)生一種解毒和潤腸的物質(zhì)，可與入侵腸道的粉塵、有害金屬發(fā)生化學反應，使其成為不易被人體吸收的廢物而排泄掉，有除塵、清腸、通便的作用，做成湯喝，能清除體內(nèi)污染。

2、鮮果汁和鮮菜汁

鮮果汁和不經(jīng)煮炒的鮮菜汁是人體內(nèi)的“清潔劑”，能解除體內(nèi)堆積的毒素和廢物。當一定量的鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統(tǒng)后，便會使血液呈堿性，將積聚在細胞中的毒素溶解，再經(jīng)過排泄系統(tǒng)排出體外。

3、綠豆湯

綠豆性寒涼，可清熱解毒祛火，是我國廣大地區(qū)夏秋天的飲用佳品，常飲用則能幫助排泄體內(nèi)的毒素，促進機體正常代謝。綠豆在中醫(yī)學中是常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。

4、菌類食物

菌類食物特別是黑木耳，有清潔血液和解毒的功能。蘑菇能幫助排泄體內(nèi)毒素，促進機體的正常代謝。

5、海藻類食物

海藻類食物有海帶、紫菜等，由于其成分中的膠質(zhì)能促使體內(nèi)放射物質(zhì)隨同大便排出體外，故可減少放射性疾病的發(fā)生。

6.茶葉

茶葉的解毒作用，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，茶葉具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用，這與其所含茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。

薏米的做法有哪些？

做法1：薏米紅豆湯

準備食材如下：紅豆150克，薏米50克，冰糖適量

具體做法如下：將紅豆、薏米提前一晚泡好，泡好的紅豆薏米放入砂鍋中，加入適量的水，想喝湯水就多放點，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火煲2個半小時，再放入冰糖，攪拌均勻，煮至冰糖融化即可。

做法2：冬瓜老鴨薏米湯

準備食材如下：鴨肉500克，冬瓜500克，薏米100克，食鹽1茶匙，胡椒碎1湯匙，生姜1塊

具體做法如下：薏米提前一晚用清水泡發(fā)，將鴨肉清洗干凈之后，剁成小塊，然后冷水下鍋，加入幾塊姜片，加入料酒，焯水后撈出沖洗干凈，然后轉(zhuǎn)移到砂鍋，再放入泡好的薏米，放入切小塊的冬瓜，然后加入1湯匙的胡椒碎，加入食材2倍的清水，放入爐中，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火，煲1個半小時，煲好之后，根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可！

做法3：薏米山藥甜湯

準備食材如下：薏米500克，鐵棍山藥1根，冰糖35克

具體做法如下：將薏米提前1晚上用清水泡發(fā)，再清洗干凈，放入鍋中，加入1000毫升的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)成小火煲1個小時，在煲薏米的過程中，我們把鐵棍山藥清洗干凈，然后削去外皮，再切成小段，切好之后放到鹽水里泡著防止氧化發(fā)黑，等薏米煲好之后，放入山藥，放入冰糖，再轉(zhuǎn)成中火煲20分鐘即可！

薏仁米怎么做才好吃

薏米，又名薏仁、苡仁、米仁、珠珠米、五谷米、回回米、菩提珠、藥玉米、水玉米、 溝子米、天谷、苡米、草珠粹、芑實等。薏米被譽為“世界禾本科植物之王”。資料介紹:薏米內(nèi)含蛋白質(zhì)16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，還含維生素330 毫克%，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等,具有很高的營養(yǎng)價值.

　　我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為:薏米性寒，入脾肺腎經(jīng)。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。《本草綱目》中提及薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養(yǎng)顏 駐容、輕身延年”。可用于治療脾胃虛弱、高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等，還有防癌抗癌、利尿、解熱、強身健體等功效。

　　過去,平常人家對薏米的作用認識不足,一般拿來當作糧食吃，味道和大米相似,且易消化吸收，煮粥、作湯均可。只有在最近幾年,薏米的保健作用才被人們充分認識,用途越來越廣.由于薏米營養(yǎng)豐富，對于久病體虛、病后恢復期患者，老人、產(chǎn)婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經(jīng)常服用。不論用于滋補還是用于治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩,所以,逐漸被人們青睞,當然,價格也節(jié)節(jié)攀生.

　　薏米的吃法有多種多樣，民間多是用來煮粥。由于是后來具上的保健食品，所以其制作方法多有人介紹，大家可以去搜索。一般說來，都是根據(jù)自己的身體狀況，配著其他保健原料煮粥補養(yǎng)。其配料一般有：山藥、黨參、山查、百合、黃芪、紅棗、白果、蓮子等，都是平和滋補之物，多身體大有裨益，可根據(jù)自己身體需要，合理搭配。

　　一般的食用薏米，大多的是只配一種配料。但也有例外。比如此前我們介紹過，在“八寶粥”中，正宗的配方就有薏米。還有一款代表做叫做“八寶清補涼”，是夏日食療佳品，冬日不宜。為了讓大家對薏米食譜的制作有個直觀的認識，簡要的做介紹如下：

　　備料：薏米、淮山、蓮子、大棗各40克，百合、沙參、茨實、玉竹各20克。（此方如有選擇的搭配，加上大米或者糯米，就可以做出多種薏米粥）。

　　上料共煮湯，加糖，連湯帶渣服食，是夏熱天及體虛火旺不受溫補之人的清涼補品。有健脾止瀉，滋陰潤肺，除煩安神作用，適用于肺虛咳嗽，慢性腹瀉，體虛多汗，夜間口干失眠，夢多，男子遺精夢泄，婦女白帶淋漓等癥。

　　凡此種種，看官諸君自己對號選擇來用可也。需要提醒的是：如果要選擇煮肉粥，可選“蓮子薏米粥”，肉切丁，煮粥不用我來教你。是一年四季補充營養(yǎng)增強體力的佳品。但要注意夏季選用牛肉、冬季選用羊肉，切切不可混用、反用！

薏米怎樣做才好吃？

煮薏米粥時，應該把薏米多泡幾個小時，最好泡隔夜。煮粥時，先用大火燒開在用小火慢熬，這樣熬出的粥又香又糯，特別好喝。須要提醒的是，薏米寒涼，月經(jīng)期，懷孕，感冒初也不宜食用。
綠豆薏米粥
材料； 綠豆，薏米，白糖或著蜂蜜。
把綠豆，薏米泡隔夜，放入鍋內(nèi)加水煮熟即可，吃時加白糖或蜂蜜即可。
山藥薏米粥
材料； 薏米， 山藥切塊，蓮子去芯，大棗去核，小米，白糖。。
把薏米泡隔夜，鍋內(nèi)放水，加入薏米，蓮子大火燒開15分鐘，在加入山藥，大棗，小米，用小火熬煮成粥即可，吃時加入白糖。
薏米百合粥
材料；薏米泡隔夜，干百合[在超市雜糧區(qū)可買到]，蓮子去芯，銀耳用水泡好撕成小朵，大棗去核。
鍋內(nèi)多加水，除大棗外，所有材料都加入鍋內(nèi)，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮，待薏米開花，加入大棗在煮10分鐘即可，放涼保存。夏天可冷飲，冬天可熱飲，飲用時，可加入蜂蜜。早晚1杯，堅持飲用，可美白膚色，養(yǎng)顏。

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