藍莓的營養(yǎng)有什么功效

藍莓的營養(yǎng)有什么功效

藍莓是生活中非常美味的水果食物，其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分，適當吃藍莓還有很多養(yǎng)生功效，但是吃藍莓也有許多要注意的地方，那么藍莓的營養(yǎng)價值是什么？吃藍莓的好處有哪些？下面就來詳細了解吃藍莓的好處，以及吃藍莓的注意事項吧。

藍莓的營養(yǎng)價值

藍莓微量元素的含量普遍高于其他水果，其花青素保健作用的發(fā)現(xiàn)，被譽為20世紀營養(yǎng)學(xué)最重要的發(fā)現(xiàn)之一。它有抑制血糖升高的作用，對需要服用降糖藥和注射胰島素治療的糖尿病患者，不僅能調(diào)節(jié)血糖值，減少胰島素注射量，還能預(yù)防由血管病變引起的失明、足部潰瘍等并發(fā)癥。

藍莓中的主要成分是花青素，又稱花色素，它淬滅自由基的能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，其體內(nèi)活性更是其他抗氧化劑無法比擬的。它具有可靠的安全性，一個體重約70千克的人連續(xù)半年每天服用3.5克的花青素也未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)?；ㄇ嗨卦谥参矬w內(nèi)常與各種單糖結(jié)合形成糖苷，稱為花色苷。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，可以抑制血小板聚集，有效預(yù)防大腦病變、動脈硬化等病癥。還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強心腦功能。

1.解除眼睛疲勞，改善視力

藍莓中的花青素對養(yǎng)護調(diào)節(jié)真性近視、假性近視，消除眼疲勞有益。對眼睛疲勞、視力模糊、怕光、干眼、淚眼以及人到中年視力減退、老花眼等有養(yǎng)護作用;對自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體渾濁、白內(nèi)障有益;藍莓花青素對預(yù)防自由基過高導(dǎo)致的眼睛晶狀體的蛋白質(zhì)氧化、晶狀體混濁、白內(nèi)障有益。對患有糖尿病引起的視網(wǎng)膜癥具有較好的效果。

2.延緩衰老、增強記憶力、防癌

藍莓對與衰老有關(guān)的瞬間失憶癥有明顯的改善和預(yù)防作用。并且有助于改善人類與其他動物的中樞神經(jīng)功能，從而逆轉(zhuǎn)因衰老而造成的神經(jīng)信息傳導(dǎo)減緩、認識能力退化。藍莓花青素還能抗氧化、清除自由基，保護更多的健康細胞免于被癌細胞侵蝕。

3.防血栓形成，增強免疫力

藍莓能清除使血管壁硬化的自由基，增強毛細血管的柔韌性，促進血管的伸縮性，防止血管破裂，還可以增強關(guān)節(jié)及軟組織的功能。藍莓果實含有豐富的類黃酮物質(zhì)，具有抑制血小板凝固的作用，可以預(yù)防血栓的形成，減少動脈硬化的發(fā)生。藍莓中的花青素能激活免疫系統(tǒng)，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬細胞，增強人體的免疫力。

4.預(yù)防糖尿病并發(fā)癥

由于糖尿病患者體內(nèi)的自由基非常高，會增加患癌癥、心血管疾病、中風(fēng)等疾病的危險，長期補充花青素等抗氧化劑，能夠降低體內(nèi)的自由基，對糖尿病的癥狀有顯著的療效，也對糖尿病引發(fā)的相關(guān)慢性疾病有預(yù)防作用。在歐美國家，花青素等天然抗氧化劑，已經(jīng)有很長的時間被用于對抗糖尿病患者的嚴重并發(fā)癥。

藍莓的選購技巧

1、顏色。成熟藍莓表皮為深紫色或藍黑色，覆有白霜。紅色藍莓未成熟，一般用于制作沙拉等菜肴;白霜不明顯或沒有白霜，說明存放過久不新鮮;如果呈現(xiàn)黒色，說明是假冒的。

2、形狀。天然藍莓并不大，果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，因此藍莓不是越大越好。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手;大小不勻、表皮粗糙的說明發(fā)育不良。

3、果肉。用手捏一捏，好的藍莓果實結(jié)實;如果捏起來很軟，還有汁液滲出，說明已經(jīng)熟過了;如果果肉干癟、表皮起皺，說明存放過久，水份嚴重流失，不宜選購。

4、味道。好的藍莓香氣馥郁，嘗起來酸甜可口，沒有果核;如果香味較淺，嘗起來酸澀，說明尚未成熟;果核很大的是假冒的，不宜選購。

藍莓的功效與營養(yǎng)價值有哪些？

藍莓這種紫黑色的水果，進入國人視野的時間并不算長，然而由于其強大的藥用價值和營養(yǎng)保健功效，盡管難于保存而且價格不菲，還是受到了很多人的喜愛。

　　

作為國際糧農(nóng)組織列出的人類五大健康食品之一，藍莓的營養(yǎng)非常豐富，除了普通水果都有的糖、酸和維生素C以外，還富含維生素E、維生素A、B族維生素、超氧化物歧化酶( SOD)、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦質(zhì)元素。

　　

維生素和很多礦物質(zhì)大家都比較熟悉了，我們暫且不講，只說藍莓中一些特殊的營養(yǎng)成分。藍莓中有豐富的有機酸，比如，枸櫞酸、熊果苷、奎寧酸和蘋果酸，其中熊果苷抗腫瘤的功效非常突出;而酚酸這種酚類物質(zhì)，抗氧化作用非常強大;超氧化物歧化酶( SOD)是一種非常重要的自由基清除劑，對于抗衰老意義重大;而藍莓中的紫檀芪，有良好的抗氧化、抗癌、消炎、控制向糖等功效。

　　

其他營養(yǎng)成分有多豐富，這里我們不多講，單說它對視力的卓越功效，這主要歸功于花青素。藍莓之所以呈現(xiàn)出紫得發(fā)黑的顏色，就是因為花青素含量極高，而且種類非常豐富，藍莓果子中的花青素成分有十多種。

　　花青素這種物質(zhì)，是一種非常重要的植物水溶性色素，大家別以為它是顏料，其實它是一種純天然的抗衰老物質(zhì)，而且是目前為止人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化牛物活性劑，現(xiàn)在大家知道花青素有多重要了吧?

藍莓有什么營養(yǎng)價值和功效

藍莓有如下營養(yǎng)價值和功效：
營養(yǎng)價值：
藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和維生素C外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。
功效：
1.保護眼睛，增強視力
藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力”。同時更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
2.增強自身免疫力
藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據(jù)USDA的數(shù)據(jù)，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛里。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。自由基可在許多環(huán)境中產(chǎn)生，并在人體內(nèi)惡化，引發(fā)各種與之相關(guān)的疾病。通過除去自由基可以預(yù)防這些病的發(fā)生，減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它的細胞成分的損害，預(yù)防體內(nèi)功能紊亂，增強人自身的免疫抗病能力。
3.抗氧化功能 減緩人類的衰老
天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓（Blueberry）抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
4.增強記憶力
藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等，科學(xué)的飲食需要花青素，這有助于延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
5、抗癌功能
藍漿果還是一種低熱量的食品，1/2杯藍漿果僅含42卡路里的熱量。藍莓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)對中早期癌癥都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

藍莓有什么營養(yǎng)價值？

營養(yǎng)價值編輯本段回目錄1、藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；
2、藍莓含花青貳色素，具有活化視網(wǎng)膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；

藍莓
3、藍莓富含維生素C，有增強心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力；對一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

相關(guān)人群

一般人群均可食用

1、心臟功能不佳，心臟病患者尤宜食用；

2、新鮮藍莓有輕瀉作用，腹瀉時勿食。

制作指導(dǎo)

可用來制果酒、果漿、果糕。

營養(yǎng)成分

藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。

據(jù)對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。正是由于藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

保健作用編輯本段回目錄
矮叢藍莓藍莓含有許多具有健康療效的物質(zhì)。這些物質(zhì)包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。目前看來，抗氧化素在預(yù)防和延緩諸如癌癥、心臟病和年齡老化等疾病方面起了決定性作用。

藍莓的外型雖然小，營養(yǎng)威力卻非常大，也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險，并且有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。藍莓含有高量的抗氧化植物性營養(yǎng)素，特別是花青素，在預(yù)防心血管疾病、糖尿病、老年失智癥、癌癥，以及黃斑部退化和白內(nèi)障等退化性眼疾方面，扮演了重要的角色，同時也證實有助于減少乳癌的發(fā)生率。藍莓也含有另一種抗氧化劑－鞣花酸，能夠封鎖促進癌癥生成的新陳代謝管道。藍莓并含有豐富的果膠，這種可溶性的纖維可以舒緩腹瀉和便秘；藍莓所含的單寧酸，則可以減輕消化系統(tǒng)的發(fā)炎癥狀。而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌，促進泌尿道健康。

藍莓的功效有：
（1）降低膽固醇可以減少得冠狀動脈疾病的機率，進而預(yù)防心臟病發(fā)作及中風(fēng)。
（2）維他命C是抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥。此外，它還能增強對感染病的抵抗力。
（3）鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。
藍莓亦含豐富Vitamin A、C、P、紅酒素SOD、黃酮類、鉀和豐富果膠等成分，除了對保護眼睛視力功效顯著外，更可保護心臟、心血管系統(tǒng)健康、增強心臟功

藍莓的營養(yǎng)價值

藍莓的營養(yǎng)價值很高，富含花青素，有美容養(yǎng)顏，保持視力等作用。還可以起到降低膽固醇、預(yù)防癌癥和增強腦力等功效。藍莓味甜微酸，可以直接食用也可以做成藍莓醬或者藍莓干保存食用。

1、營養(yǎng)成分藍莓被稱為“水果皇后”，它的蛋白質(zhì)、維生素含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也很多，并且富含花青素、有機酸、超氧化物歧化酶酚酸、果膠和紫檀芪等營養(yǎng)成分，并且還含有苯甲酸鈉等物質(zhì)。

2、膳用功效藍莓富含花青素，花青素是最有效的抗氧化的生物活性劑，多吃藍莓可以美容養(yǎng)顏。同時豐富的花青素還能讓人的眼球維持正常的壓力，緩解眼睛疲勞，改善人的視力，藍莓可以起到非常良好的養(yǎng)眼作用。

3、藥用價值藍莓能有效的降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康，有預(yù)防癌癥等功效。同時還能防止腦神經(jīng)衰老，有增強腦力的作用。此外，藍莓還可以治療一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛和腹瀉等癥狀。

4、藍莓吃法藍莓味甜微酸，可直接當做餐后水果來吃，藍莓成熟期短，果實不耐保存，把制作成藍莓果醬也是人們喜愛的一種吃法，藍莓的特殊香味可以增大人們的食欲，另外也可制作成藍莓果干保存食用。

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