藍(lán)莓具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藍(lán)莓具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

藍(lán)莓是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常見的一種水果，而且藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有防止腦神經(jīng)老化、保護(hù)視力、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能，營(yíng)養(yǎng)成分高，下面我們一起來看看藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。那么藍(lán)莓具有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？常吃藍(lán)莓對(duì)身體有哪些好處？

藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍(lán)莓中花青素含量非常高，同時(shí)花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓果中含花青素成分竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對(duì)較高。

2、總酸和有機(jī)酸

藍(lán)莓中有機(jī)酸含量約占總酸含量的一半以上。有機(jī)酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍(lán)莓中含有多種多酚類物質(zhì)，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營(yíng)養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍(lán)莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對(duì)多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用，同時(shí)抗氧化作用也非常強(qiáng)大。

4、超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種酸性金屬酶，是生物體內(nèi)重要的自由基清除劑，其主要作用是能專一地清除生物氧化中產(chǎn)生的超氧陰離子自由基，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健黃金”。藍(lán)莓中SOD含量豐富，雖然不同品種藍(lán)莓中的SOD含量略有差異，但總體上相差不大。

5、果膠

果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱，科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖和腸道微菌群平衡，而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”起到很好的預(yù)防和輔助治療作用。藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

6、紫檀芪

紫檀芪，因最早在紫檀植物中被發(fā)現(xiàn)而得名。2004年科學(xué)家才首次在藍(lán)莓和葡萄等漿果類植物果實(shí)中分離出紫檀芪。研究發(fā)現(xiàn)，紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關(guān)注，尤其是在抗結(jié)腸癌方面，紫檀芪表現(xiàn)出非常喜人的功效。

吃藍(lán)莓對(duì)身體的好處

1、減小肚腩

藍(lán)莓中富含的多酚類物質(zhì)可分解腹部脂肪，有助于控制體重。此外，藍(lán)莓熱量低，不會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。

2、保護(hù)視力

研究發(fā)現(xiàn)，吃藍(lán)莓可使老年性黃斑變性危險(xiǎn)降低38%。

3、預(yù)防癌癥

藍(lán)莓中的花青素可遏制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)，每天吃半杯即可達(dá)到抗癌功效。

4、增強(qiáng)免疫力

研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中含有的抗氧化劑遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于其他新鮮蔬菜水果?？寡趸瘎┛芍泻腕w內(nèi)自由基，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

5、提高腦力

藍(lán)莓干當(dāng)零食可提高大腦活力。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。

6、防治便秘

1杯新鮮藍(lán)莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍(lán)莓中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘。

7、降低血糖

糖尿病患者吃藍(lán)莓有助于調(diào)節(jié)血糖水平。每周吃5份藍(lán)莓等低升糖指數(shù)水果，堅(jiān)持兩個(gè)月可顯著改善血糖調(diào)節(jié)能力。

8、有益心臟健康

藍(lán)莓中含有可幫助血管擴(kuò)張的成分，進(jìn)而降低血栓及心臟病危險(xiǎn)。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5份以上藍(lán)莓能降低心臟病危險(xiǎn)。精彩推薦：女人吃獼猴桃的好處獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

9、防止膀胱炎

藍(lán)莓中的一些成分可防止細(xì)菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染。研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1把藍(lán)莓就有助于改善尿路感染病情。

10、強(qiáng)壯骨骼

藍(lán)莓中富含微量元素錳，對(duì)骨骼發(fā)育起到關(guān)鍵作用。研究發(fā)現(xiàn)，喜歡吃藍(lán)莓的兒童，其骨質(zhì)密度高于不吃藍(lán)莓的兒童。

藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

一、藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？藍(lán)莓意為藍(lán)色的漿果之意，一種小漿果、顆粒小、果實(shí)呈藍(lán)色，并被一層白色的果粉包裹，果肉細(xì)膩、酸甜適口，且具有香爽宜人的氣味，是鮮食佳品。大家都知道市場(chǎng)的藍(lán)莓比較貴，那藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使得它的身價(jià)如此之高呢？下面小編就來告訴你們藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。1、藍(lán)莓中含有花青素，花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是人類目前發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。

藍(lán)莓中花青素含量非常高，花青素種類也十分的豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍(lán)莓中含花青素竟高達(dá)15種之多，雖然不同品種的藍(lán)莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都比較高。2、藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，藍(lán)莓中富含的這些營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。

藍(lán)莓中豐富的維生素C具有抵抗心臟病、預(yù)防癌癥的功效，多多食用藍(lán)莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。3、藍(lán)莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的比例明顯高于其他水果。

所以藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)高的水果。4、藍(lán)莓中果膠含量豐富，約是蘋果或香蕉果膠含量的1~3倍，果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱。科學(xué)研究表明果膠能夠有效地清除人體內(nèi)未消化的食糜以及其他多種腸道有毒要害物質(zhì)，同時(shí)有助于調(diào)節(jié)餐后血糖以及腸道微菌群的平衡，而且還對(duì)多種現(xiàn)代“文明病”有著很好的預(yù)防和輔助治療作用。

5、藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、防止細(xì)胞的退行性改變以及延緩衰老，對(duì)于抑制血小板聚集、預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果，同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì)血管、減弱血小板的黏滯性、改善血液循環(huán)、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。

二、食用藍(lán)莓有小技巧哦雖然你知道了藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但也不是說吃得越多越好，你還要看你自己的體質(zhì)適不適合吃藍(lán)莓。對(duì)于本身已經(jīng)患有心臟病，以及正處于腹瀉狀態(tài)的人群，都要避免食用藍(lán)莓，以免加重原來的病癥，而不利于身體健康。上面給大家介紹了藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及哪些人群不適合吃藍(lán)莓，下面小編再給大家普及一下藍(lán)莓的清洗以及保存的方法。

藍(lán)莓的清洗方法：1、大家在清洗藍(lán)莓以前，需要準(zhǔn)備半盆淡鹽水，然后把購(gòu)買回來的藍(lán)莓放在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，浸泡五分鐘后再用手輕輕的搓冼，撈出后再用清水沖兩遍就可以。2、用淘米水洗藍(lán)莓也是一種不錯(cuò)的方法，淘米水可以把藍(lán)莓表面的有害物質(zhì)吸附掉，使得洗出的藍(lán)莓更干凈，食用也更安全，不過大家在用淘米水洗藍(lán)莓時(shí)最好也要浸泡五分鐘以后再用手清洗。

藍(lán)莓的保存方法：1、大家把購(gòu)買回來的藍(lán)莓直接放入到有透氣孔的食品盒中，然后在存放在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存，是一種不錯(cuò)的保存方，這樣保存方法可以保證藍(lán)莓五天不變質(zhì)，不過外界的溫度最好不要超過三十度。

2、把購(gòu)買回來的藍(lán)莓用報(bào)紙進(jìn)行一下包裝，然入放在冰箱的冷藏室中，讓室溫在一到三度之間，這樣存放的藍(lán)莓能保證十五天不變質(zhì)。3、把新鮮的藍(lán)莓在購(gòu)買以后分別放入小的小食品盒中然后放入冰箱進(jìn)行冷凍，在食用時(shí)取出化開就可以，這種方法可以把藍(lán)莓的保質(zhì)期延長(zhǎng)到一年。

知道了藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣你以后去買藍(lán)莓的時(shí)候，你就不會(huì)糾結(jié)藍(lán)莓有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，竟然可以賣這么貴。

藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些？

　　營(yíng)養(yǎng)成分
　　藍(lán)莓
　　藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。據(jù)對(duì)從美國(guó)引進(jìn)的14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青苷色素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達(dá)81-100國(guó)際單位、維生素E2.7-9.5微克、SOD5.39國(guó)際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
　　應(yīng)用價(jià)值
　　1.藍(lán)莓用在果凍、果醬與派上，也會(huì)加入瑪芬中烘培。它是許多點(diǎn)心與佳肴的成分之一。許多烘培制品會(huì)加入人造藍(lán)莓調(diào)味，事實(shí)上是不含真正藍(lán)莓成分。藍(lán)莓果醬是由藍(lán)莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學(xué)防腐劑，如檸檬酸。頂級(jí)的藍(lán)莓果醬在加拿大與美國(guó)出產(chǎn)，采用野生藍(lán)莓；其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍(lán)莓更為強(qiáng)烈。主要產(chǎn)地在美國(guó)緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的圣約翰湖區(qū)（Saguenay-Lac-Saint-Jean）。
2.藍(lán)莓，尤其是野生種，擁有抗氧化的功能，可以減低癌癥發(fā)生的機(jī)會(huì)。在2004年國(guó)際長(zhǎng)壽會(huì)議（International
Conference
on
Longevity），一些研究者釋放出一項(xiàng)研究的細(xì)節(jié)，顯示藍(lán)莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小紅莓）對(duì)于腦功能退化的抑制有強(qiáng)烈影響，相關(guān)疾病包括了阿茲海默癥。[1][2]美國(guó)羅格斯大學(xué)的研究者[3]也展示了藍(lán)莓可能可以防止泌尿道感染。
3.140克新鮮藍(lán)莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。[4]藍(lán)莓亦含有大量有利于視網(wǎng)膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿卜素、膳食纖維、鉀和鋅。
　　保健作用
　　藍(lán)莓中的花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，因此被人們視為超級(jí)水果。美國(guó)每日健康新聞報(bào)道，最近的研究又為超級(jí)水果再添美譽(yù)，多吃藍(lán)莓或喝花青素飲料有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。
　　研究發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓能起到這種作用是因?yàn)樵谒{(lán)莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助于阻止癌癥前期對(duì)身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍(lán)莓和黑莓中都存在。
　　美國(guó)俄亥俄州大學(xué)發(fā)現(xiàn)，吃糙莓漿果的動(dòng)物發(fā)生結(jié)腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國(guó)調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)每天喝2—3杯蘋果汁也能預(yù)防結(jié)腸癌。但是人們不應(yīng)該依賴任何一種食物預(yù)防結(jié)腸藍(lán)莓
　　癌，一定要平衡膳食，多方面補(bǔ)充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
　　藍(lán)莓中蘊(yùn)藏著大量紫色成分，就是花青素。
　　它可以驅(qū)除眼睛疲勞讓眼睛繼續(xù)工作，讓你擁有魅力雙眸。
　　關(guān)于藍(lán)莓能夠改善視力消除眼疲勞的書摘：
　　藍(lán)莓VS維生素A：維生素A也有保護(hù)眼睛的作用，它和藍(lán)莓有什么區(qū)別？
　　VA只是演講中視網(wǎng)膜的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)之一，而藍(lán)莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。——《健康時(shí)報(bào)》2008年7月22日載
　　日本生物醫(yī)學(xué)博士中川和宏撰文：醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。
　　多倫多大學(xué)博士生導(dǎo)師、哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)博士沃科教授研究證實(shí)，藍(lán)莓能預(yù)防近視和各類眼疾。
　　——《藍(lán)莓給你好眼力》作者：中川和宏

藍(lán)莓有沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　藍(lán)莓的功效與作用：
　　1，保護(hù)眼睛、增強(qiáng)視力：藍(lán)莓中的花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進(jìn)視力。同時(shí)更有加速視紫質(zhì)樸再生的能力，而視紫質(zhì)樸正是良好視力不可或缺的東西。
　　2，增強(qiáng)自身免疫力：藍(lán)莓漿果可以增強(qiáng)對(duì)人體對(duì)傳染病的抵抗力。藍(lán)莓漿果也是一種高纖維食品，145g藍(lán)莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍(lán)莓含有相當(dāng)多的鉀，鉀能幫助維持體內(nèi)的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個(gè)卡洛里。藍(lán)莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌癥、先天性免疫系統(tǒng)疾病、心血管病有著密切關(guān)系。
　　3，抗氧化功能、減緩衰老：天然的藍(lán)莓花青素是最有效的抗氧化劑。在人們經(jīng)常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍(lán)莓抗氧化能力最強(qiáng)。這意味著食用藍(lán)莓可以有更多的針對(duì)衰老、癌癥和心臟疾病的抗氧化能力。
　　4，增強(qiáng)記憶力：藍(lán)莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進(jìn)腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆癥等。它具有防止功能失調(diào)、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協(xié)調(diào)性等作用。
　　5，抗癌功能：藍(lán)莓中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)中早期癌癥都具有抑制作用。藍(lán)莓果實(shí)中的花青素，是非常強(qiáng)的抗氧化劑，可以幫助預(yù)防動(dòng)脈內(nèi)斑塊的形成和多種癌癥，減低患癌的可能。

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