蒜苔所含的營養(yǎng)元素十分豐富
蒜薹不宜烹制得過爛
，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。消化能力不佳的人最好少食蒜薹
過量食用蒜薹可能會影響視力
蒜苗和蒜薹不是同一種東西。
蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗
，它生長在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹
，即蒜苔，又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖，是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養(yǎng)功效。蒜薹的功效與作用
蒜薹性溫
，具有溫中下氣，補虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。1.殺菌作用
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一
，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。2.通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便
，調(diào)治便秘3.防治預防冠心病
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用
吃生蒜薹的好處
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌
、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹的結(jié)構(gòu)與作用即大蒜的花薹,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分
。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞,內(nèi)含發(fā)育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復發(fā)次數(shù),并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
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4、提高免疫力：蛋白是保持免疫力功能最重要的營養(yǎng)元素
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蒜苔加木耳
蒜薹的營養(yǎng)元素都有什么了解后
1、蒜苔所含的營養(yǎng)元素十分豐富
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