葛仙米有什么作用

佚名 2023-05-19 22:16:03

葛仙米有什么作用

有些人可能對葛仙米有些陌生

，葛仙米并不是一種糧食，而是一種生于水中的藻類

，具有食用價值

，還具有一些功效，對于人體來說是有益的

，在四川等地比較常見

，葛仙米營養(yǎng)價值不錯

，那么葛仙米具體有哪些作用功效呢

？一起來看看吧

！

葛仙米的營養(yǎng)功效

（1）葛仙米作為席間美食，其色翠碧可愛

，其味清新甘鮮

，不僅營養(yǎng)極為豐富

，而且還具有較高效食療價值，葛仙米性味甘

、淡

、寒，有清熱明目作用

，能治目赤紅腫

、夜盲癥

、燙傷

。

（2）葛仙米含有多種維生素、鈣

、磷

、鐵、鋅

、硒等微量元素

，其營養(yǎng)價值甚至超過人們熟悉的燕窩，具有很高的食療價值

，有抗癌

、提高免疫力，美容護膚等功效

。此外

，葛仙米具有固氮能力。含有人體必需的多種氨基酸及多糖等活性物質(zhì)

。

葛仙米是米嗎

（1）葛仙米

，并不是谷類。之所以稱之為“米”

，是因為其形狀象米粒一樣

，采集干燥后顆粒圓形，煮熟后大小比米粒大

。附生于稻田

、淺水池沼、湖

、溪的砂石間或陰濕的泥土上

，球形膠質(zhì)狀，外形象木耳

，因此稱之“水木耳”或“田木耳”

。

（2）沒有根、莖

、葉

，漂浮在水中

，故又名“天仙米”或“天仙菜”;由許多細胞連成念珠狀群體，顏色藍綠色

，顆粒圓潤

，玲瓏剔透，可與珍珠媲美

，若人蔬烹制成菜肴

。味極鮮宴席上的珍饈，故被美稱為“珍珠菜”

。

葛仙米的做法

一

、葛仙米燉海參

材料：葛仙米、海參

、冬筍

、蔥花、油

、鹽

做法：

、取葛仙米50克放容器內(nèi)，發(fā)泡好成品后待用;

、海參切段

，冬筍、蔥花少許備好;

、葛仙米和海參切段

、一起下燉盅，加冷開水1000毫升(4碗量)

，加蓋隔水燉2個半小時便可

，進飲時方下鹽，為3-4人量

。

、可于鍋中加入適合自己口味的，油

、鹽

、蔥花等。

二

、燕窩八仙湯

原料：水發(fā)洗凈之燕菜75g

，鮑魚(蓀片)25 g，魚肚(片)25 g

，竹蓀(片)25g

，蘆筍(絲)15 g，魚翅(絲)50 g，口蘑(塊)256 g

，葛仙米50 g

。

調(diào)料：三套湯750 g，高湯500 g

，料酒

、鹽、堿粉0.25G

。

做法：

、將魚翅、鮑魚

、魚肚

、竹蓀、蘆筍

、葛仙米口磨過一次開水

，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆

。

2、燕菜(燕窩絲)加堿粉用開水泡漲后

，再用開水沖凈

，擺放瓷盆上。

、三套湯加鹽

、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。

葛仙米有什么作用
？

在湖北鄂西山區(qū)鶴峰縣，有個叫走馬坪的小山村

，出產(chǎn)一種至今鮮為人知的稀世山珍葛仙米

。每年仲春，這里男女老少不顧春寒冷凍

，成群結(jié)隊挽著褲管

，赤著雙腳下到臘水田（冬泡田）里，用嚇筢（一種漏水篾器）采撈一種沉在水底

、色墨綠

、形似珍珠的葛仙米。
當?shù)厝税褎偛蓳频母鹣擅?div id="m50uktp" class="box-center"> ，用流水漂去雜物

，然后攤曬成干品。每逢過節(jié)或家有婚嫁喜事兒，或貴客臨門時

，取少許用溫水浸泡

，使之復現(xiàn)原形，玲瓏剔透

，色綠粒圓

，酷似珍珠，與鮮品無異

。這時取需量瀝去清水

，或蒸或烹，或湯或炒不拘

，喜甜配糖

，喜咸調(diào)鹽，或佐以蔥蒜

，色香味形一體

，其味鮮美絕倫。如今已成上海松月樓素菜館的山珍名菜

。
葛仙米

，古名天仙菜、天仙米

，俗稱田木耳或水木耳

，屬藻類藍藻綱、念珠科

，傳說東晉道學家

、醫(yī)學家、煉丹術(shù)家葛洪隱居南土時

，曾途經(jīng)鶴峰走馬坪采天仙米為食

，食而療疾。后來葛洪入朝以此獻給皇上

，體弱太子食用后病除體壯

，皇感葛洪之功，隨將天仙米賜名“葛仙米”

。據(jù)《鶴峰州志》乾隆六年記載：“葛仙米出產(chǎn)距州城（鶴峰古時曾稱鶴峰州）百余里

，大巖關(guān)外（即走馬坪）水田內(nèi)遍地皆生，色綠顆圓

，頗稱佳品”

。鶴峰走馬葛仙米曾在六十年代初成為國際市場搶手貨。
1986年

，武漢食品研究所與有關(guān)大專院?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蒲袉挝缓献餮芯?div id="m50uktp" class="box-center"> ，驚奇地發(fā)現(xiàn)葛仙米營養(yǎng)價值較高，評價葛仙米營養(yǎng)價值稱：人體8種必需的氨基酸

，葛仙米含有7種

，干物質(zhì)總蛋白含量高達5256％，維生素C含量接近鮮棗

，比號稱水果之王的中華獼猴桃高23倍以上

，比山楂高5倍多，比柑橘高15倍

。維生素B1和B2也比一般菌藻類高得多

，還含有鈣、鉀

、鐵

、鍶等人體必需的重要元素?div id="d48novz" class="flower left">

！度珖胁菟巺R編》一書介紹

，葛仙米性寒，有清熱

、收斂

、益氣、明目之功效