菠菜有什么功效與作用

菠菜有什么功效與作用

菠菜是常見的補鐵的食物，可能有的人不是很喜歡吃菠菜，菠菜入口時可能會有一點澀口，這是正常的情況。菠菜中含有的胡蘿卜素對視力有好處，菠菜還是美容養(yǎng)顏的佳品，那么，食用菠菜還有什么功效與作用呢？菠菜的吃法有哪些？

菠菜的功效和作用

從中醫(yī)的角度上來說，菠菜是屬于性涼，不過它是具有補血止血、利五臟、通血脈、潤腸道、助消化、且解除便秘等功效。

菠菜富有多種營養(yǎng)元素，特別是維生素含量是特別的豐富，可以支持身體多項重要機能的運轉(zhuǎn)。

菠菜還富有刺激腸胃和胰腺、助消化且潤腸道的酶，可以促進排便的順暢，由此保證新陳代謝的正常運轉(zhuǎn)，使全身皮膚得到紅潤而有光澤。

菠菜的吃法有哪些

(1)菠菜銀耳湯

用料：菠菜根150克，銀耳10克。

做法：菠菜洗凈、切小段，銀耳泡發(fā)、撕成小片；鍋置火上，放入適量清水、菠菜段、銀耳、一并放在沙鍋內(nèi)。先用武火煮沸，再用文火燉煮60分鐘左右，以銀耳熟爛為度。

功效：溫潤降燥。

(2)菠菜拌腐竹

用料：菠菜250克，水發(fā)腐竹150克，味精、食鹽、姜末各適量。

做法：腐竹洗凈、瀝干，切成4厘米長的段；菠菜洗凈，放入沸水鍋內(nèi)湯熟，撈出過涼開水，瀝干，切成3厘米長的段；將二者放入碗中，加入食鹽，味精均勻，撒上姜末即可。

功效：清熱和血，生津利水。

菠菜的食用禁忌

1、菠菜不宜與牛奶，豆?jié){等鈣質(zhì)含量豐富的食物一起食用，菠菜草酸含量豐富，同食易形成草酸鈣，影響鈣的吸收，草酸鈣不易排出體外，長期累積易形成結(jié)石。

2、菠菜不宜與鱔魚同食，菠菜性冷滑利，下氣潤燥，鱔魚味甘性溫，可補中益氣，除冷排濕，兩者性味功能不協(xié)調(diào)，兩者以油膩多脂，易清淡含涼，同食易發(fā)生腹瀉。

3、菠菜性寒，菠菜適合于老年人及便秘者食用，腎結(jié)石患者，脾胃虛寒，腹瀉者不宜食用。

菠菜的營養(yǎng)價值和功效是什么？

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。

擴展資料：

不能和菠菜一起吃的食物：

1、菠菜＋豆腐。豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石癥。

2、菠菜＋黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、菠菜＋豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

人民網(wǎng)-菠菜不能和什么一起吃？菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜的功效與作用是什么？

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)，菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質(zhì)，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

菠菜有“營養(yǎng)模范生”之稱，它富含類維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營養(yǎng)素。 

其可以經(jīng)常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。 

擴展資料： 菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發(fā)，最適為15～20℃，營養(yǎng)生長適宜的溫度15～20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6～8℃的低溫。

菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴(yán)，可與高桿作物間套作。

菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。在高溫長日照及干旱的條件下，營養(yǎng)生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。

參考資料：---菠菜

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