萵筍的食療價值有哪些

萵筍的食療價值有哪些

萵筍是很常見的蔬菜食物，這種食物因為不少人都不了解它的功效，因此關(guān)注的人也不多，那么萵筍的食療價值有哪些？吃萵筍有哪些功效價值？吃萵筍的養(yǎng)生作用有很多，對多種不適病癥都有一定的好處，下面就來詳細了解吃萵筍的好處吧。

萵筍的功效作用

1.降三高

萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中（北京地區(qū)），含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。

2.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘；

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；

吃萵筍的注意事項

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍的七大功效

萵筍，顏色翠綠，口感清脆，含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鈣、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質(zhì)，功效極多。下面，我就與大家分享一下萵筍的七大功效。

開胃助消化。萵筍清脆的口感、微苦味能刺激消化酶的分泌，增強人的食欲；另外，萵筍中乳白色的漿液能夠促進胃液、消化腺、膽汁的分泌，幫助腸胃消化。

利尿通乳。萵筍中鉀的含量大大超過鈉，有利于平衡體內(nèi)的水和電解質(zhì)，促進尿液的排出和乳汁的分泌，對小便不暢、產(chǎn)后缺奶、乳汁不通有很好的療效。

潤腸通便。萵筍中含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化排便，非常適合便秘的人食用。

堅固牙齒，促進兒童生長發(fā)育。萵筍中含有氟和碘，氟元素能夠堅固牙齒，促進兒童骨骼生長，而碘元素有益于心智和體格的發(fā)育，調(diào)節(jié)情緒。

輔助治療缺鐵性貧血。萵筍中含有大量人體易吸收的鐵元素，能夠生血補血，患有缺鐵性貧血的人不妨多吃一點萵筍。

降血糖、降血脂。萵筍中富含的煙酸能夠刺激胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)的糖代謝和脂肪代謝，促進人體對糖和脂肪的消化分解，從而降低血糖、血脂。

防癌抗癌。萵筍中含有豐富的胡蘿卜素，它能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為抗氧化劑維生素A，能夠防止癌細胞的生成，阻止癌細胞擴散與變異；另外，萵筍中還含有熱水提取物，對某些癌癥也有一定的抑制作用。

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效

兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效，萵筍含有多種人體所需的營養(yǎng)元素，寶寶吃萵筍能起到強身健體的功效，不僅能增強兒童的食欲，更能改善睡眠質(zhì)量，本文講述兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效。

　　兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效1　　 萵筍寶寶可以吃嗎

　　寶寶可以吃萵筍。

　　萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

　　寶寶吃了能強身健體，促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙，還能防癌抗癌。萵筍還含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，可治療寶寶便秘。

　　另外萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。所以寶寶是可以吃萵筍的，但由于寶寶年紀小，腸胃功能相對比較脆弱，吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎或搗成泥狀。

　　 寶寶吃萵筍有什么好處

　　 1、增進食欲

　　萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進寶寶的食欲，有效改善寶寶厭食的癥狀。

　　 2、改善睡眠

　　萵筍還具有鎮(zhèn)靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質(zhì)量。

　　 3、防癌抗癌

　　萵筍含有多種維牛素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。

　　 4、寬腸通便

　　萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療寶寶便秘。

　　 5、促進寶寶生長發(fā)育

　　萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素，寶寶吃了強身健體，促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙。

　　 寶寶吃萵筍的注意事項

　　1、患有眼病、脾胃虛寒及腹瀉的寶寶不宜食用。

　　2、不宜經(jīng)?；蜻^量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。

　　3、健康的烹調(diào)方式。寶寶腸胃消化功能還不夠完善，飲食不宜過重口味，寶寶吃萵筍的時候應(yīng)盡量切碎些，也應(yīng)避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。

　　4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

　　兒童吃萵筍的營養(yǎng)價值及功效2　　 萵筍的營養(yǎng)價值

　　原產(chǎn)于地中海地區(qū)的萵筍，在七世紀左右傳入我國，并很快贏得了國人的喜愛。萵筍不但營養(yǎng)價值豐富，而且藥用價值也極高，《本草綱目》就曾提到李時珍用在酒中泡過的萵筍煎水給產(chǎn)婦服用，以使其能夠分泌充沛的乳汁。

　　萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。

　　萵筍的葉富含維生素A、B1、B2、C和P，含有相當(dāng)豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，作生菜用，有較高的營養(yǎng)價值。兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的.萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。

　　 萵筍的功效與作用

　　 1、降血壓

　　萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36、5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔(dān)，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

　　 2、利尿通乳

　　萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產(chǎn)婦食譜中的重要成員。

　　 3、增氟補血

　　萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能。

　　 4、寬腸通便

　　萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

　　 5、抗癌作用

　　萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

　　 6、開通疏利、消積下氣

　　中醫(yī)認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

　　 7、促進寶寶的骨骼生長

　　每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。

　　 萵筍的禁忌

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，萵筍含豐富的糖類、維生素C和鈣、磷、鐵等成分。每500克萵筍含有鐵約12毫克，與菠菜含量基本相同。

　　萵筍雖好，但也不可多食。有兩類人不適合食用萵筍。一是萵筍苦寒，凡脾胃虛寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不適宜吃萵筍。

　　總結(jié)：萵筍作為受歡迎的蔬菜，是不少人飯桌上的常見之物，但是，食用萵筍也要注意禁忌，因為萵筍苦寒，如果脾胃虛寒的人食用，常常會給身體帶來不適感，那么，在食用萵筍的時候，您一定要注意自己是否適合食用萵筍哦，以免食用不恰當(dāng)，對身體造成傷害。

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