萵筍的功效與作用及禁忌

萵筍的功效與作用及禁忌

萵筍是生活中較為常見的一種食物，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，否則也會(huì)對(duì)健康造成不利影響，那么萵筍的功效與作用及禁忌？萵筍有什么功效？萵筍需要適當(dāng)食用才對(duì)健康好，下面就來相信了解吧。

增強(qiáng)消化能力

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

利尿通乳

萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

造血補(bǔ)血

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。

治便秘

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

減肥豐胸

萵筍水分高，熱量低，并且可以增加飽腹感，減少失

誤攝入量，達(dá)到減肥的目的。此外，萵筍與含維生素B豐富的牛肉搭配食用，還能起到調(diào)養(yǎng)氣血，給乳房提供營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到豐胸的效果。

預(yù)防糖尿病

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機(jī)鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

調(diào)節(jié)血壓

萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者，具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。

去除口臭

萵苣中富含氟元素，常是萵苣可以使牙齒更堅(jiān)固，還能去除口臭，效果明顯。

萵苣的食用禁忌

1.多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。

2.一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。

萵筍選購(gòu)技巧

1、看外形：萵筍莖一般應(yīng)以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質(zhì)最佳。

2、觀內(nèi)容：現(xiàn)在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時(shí)候可挑選皮薄，質(zhì)脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無銹斑的來購(gòu)買。

3、聞味：萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩：鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

萵筍的功效與好處 哪些人不能吃萵筍

萵筍的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼味甘苦，能排毒利五臟、清熱利尿、鎮(zhèn)靜安眠、白齒明目，對(duì)小便不利、高血壓、高血脂、產(chǎn)后缺乳等癥有輔助療效。
清腸通便
新鮮萵筍含有大量的膳食纖維和水分，它能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快食物消化，幫助大便排泄，預(yù)防便秘發(fā)生。
增進(jìn)食欲
萵筍的莖葉中含有萵苣素，其味苦，它可以刺激胃液分泌、促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
鎮(zhèn)靜安眠
萵筍莖葉乳狀汁液中有一種味甘微苦的成分—菊糖類物質(zhì)，它具有鎮(zhèn)靜、安眠的作用。
減肥瘦身
萵筍水分含量高，含有大量膳食纖維，脂肪和熱量低，且含鉀量高，能通便利尿、清腸排毒，可以起到減肥瘦身的作用。
降血糖
萵筍的煙酸含量較高，它可以增強(qiáng)胰島素作用，具有調(diào)節(jié)血糖水平的能力，降低糖尿病的發(fā)生。糖尿病人經(jīng)常食用萵筍能夠改善糖代謝功能。
降血壓
萵筍所含微量元素豐富，尤其鉀含量高，鉀離子進(jìn)入人體有利于水電解質(zhì)平衡，起到利尿、排乳、消腫的功效，特別適合高血壓、心臟病、水腫等人食用。
萵筍被稱為“千金菜”，其莖葉中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，適當(dāng)攝入可以保護(hù)眼睛。另外。萵筍中含有一種會(huì)刺激視神經(jīng)的物質(zhì)，古書曾記載過食萵筍會(huì)使人視力模糊，停止食用數(shù)天后可自行恢復(fù)。
防癌
研究發(fā)現(xiàn)，萵筍中某種芳香烴羥化脂能抑制某些癌癥，還能緩解癌癥化療帶來的副作用

萵筍的營(yíng)養(yǎng)和功效 萵筍的食用禁忌

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 萵筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體抵抗力和體力;還含有豐富的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人非常有好處;萵筍中還含有豐富的植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘等是一種健康有益的蔬菜。

萵筍的功效作用 1、促進(jìn)消化、預(yù)防便秘

萵筍中含有大量植物纖維，植物纖維可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，幫助消化，對(duì)于消化不良、便秘等人群有一定的幫助作用。

2、強(qiáng)身健體、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

萵筍中含有大量豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，并且還益于人體的吸收，食用可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)健身體，體質(zhì)虛弱或是正在生長(zhǎng)發(fā)育的少年兒童都非常適合食用。

3、利尿通乳

食用萵筍還能促進(jìn)尿液和乳汁的分泌，對(duì)于小便不利、婦女產(chǎn)后乳汁不通或是缺奶有一定的作用。

萵筍的食用禁忌1、萵筍性涼，所以脾胃虛寒、便溏腹瀉者不適合食用。

2、在女性的月經(jīng)期間，以及有寒性痛經(jīng)的人群不適合食用萵筍。

3、萵筍是涼性的蔬菜，所以不宜大量長(zhǎng)期食用，以免造成身體不適。

萵苣的功效與作用禁忌

　　1、萵苣是高鉀低鈉的蔬菜，可以擴(kuò)張血管，促進(jìn)尿鈉排泄，降血壓，起到防治高血壓和心臟病的功效；含有氟、鈣、鐵等礦物質(zhì)，不僅可以保護(hù)牙齒的健康，還可以促進(jìn)牙齒的生長(zhǎng)，對(duì)缺鐵性貧血也有很好的防治作用；萵苣中還含有膳食纖維，能增加飽腹感，可以起到寬腸通便，減肥瘦身的功效；萵苣含有煙酸且含糖量還很低，非常適合糖尿病人食用。

　　2、萵筍的禁忌；萵筍性涼，所以脾胃虛寒、便溏腹瀉者不適合食用。在女性的月經(jīng)期間，以及有寒性痛經(jīng)的人群不適合食用萵筍。萵筍是涼性的蔬菜，所以不宜大量長(zhǎng)期食用，以免造成身體不適。

　　3、萵筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，含有蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)可以補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體抵抗力和體力;還含有豐富的鐵元素，對(duì)于缺鐵性貧血的人非常有好處;萵筍中還含有豐富的植物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘等是一種健康有益的蔬菜。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效哪些人不能吃）

萵筍稱別名萵莒、莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質(zhì)脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉(zhuǎn)變白綠色，－到二年生蔬菜，主要食用肉質(zhì)嫩莖，生食、涼拌、炒食、干制或腌漬，嫩葉也可食用。莖、葉中含萵苣素，內(nèi)含萵苣素。味苦，有鎮(zhèn)痛的作用，萵筍的適應(yīng)性強(qiáng)，可春秋兩季或越冬栽培，以春季栽培為主，夏季收獲。

一、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素b20.6毫克，維生素c75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素c的含量甚微。

萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

可食用部分62%。每l00g含能量59kj、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當(dāng)量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素c 4mg、維生素e 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kj，含維生素c 13mg，明顯高于莖部。所以從營(yíng)養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。

二、萵筍的膳食價(jià)值

兒童多吃萵筍對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素c的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對(duì)促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長(zhǎng)牙都是很有好處的。

萵筍葉對(duì)心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。

為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時(shí)，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。

三、萵筍適宜人群

1、宜食

萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用。婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用。酒后食用可解酒。兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育期時(shí)食用更佳。

2、忌食

多動(dòng)癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會(huì)發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會(huì)好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

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