萵筍有什么功效與作用(萵筍的營養(yǎng)功效？)

萵筍有什么功效與作用

萵筍是一種比較常見的蔬菜，它嫩脆的口感受到很多人的歡迎，同時(shí)，萵筍還含有很豐富的營養(yǎng)，如維生素C、鈣、鐵、磷等，這些都是對人體有益的成分，所以，常吃萵筍有很多好處。萵筍可以燉、炒、涼拌等食用，那么，萵筍有什么功效與作用？萵筍的吃法有哪些呢？

萵筍的功效和作用

從中醫(yī)的角度上來講，萵筍性涼味甘苦，是一種極具藥用價(jià)值的食物，可以有效地改善消化系統(tǒng)，具有通利五臟、清熱通脈的作用。

清熱化濕是濕熱體質(zhì)者最重要的需求，但是只有脾胃功能以及肝膽功能正常有序的運(yùn)行才能達(dá)到清熱化濕的根本目的。

因此具有通利五臟，清熱通脈的萵筍就成了濕熱體質(zhì)者改善體質(zhì)的必備的食材之一。

另外，需要注意的是，萵筍與乳酪、石榴相反，不宜同時(shí)食用。若是與乳酪一起吃，就會影響消化系統(tǒng)，造成腹瀉、腹痛。若和石榴一起食用，就會容易引起中毒。

萵筍的吃法有哪些

萵筍炒山藥

用料：山藥400克，萵筍半根，青椒2個(gè)，生姜、蔥、料酒、雞精、鹽各適量。

做法：山藥去皮洗凈后，切成片狀，放入清水中浸泡，萵筍與山藥一樣，去皮洗凈后，切成片狀，青椒處理干凈后切片，生姜、蔥，洗凈后切成待用，準(zhǔn)備工作做好后，開始將清水倒入鍋中，大火煮開后，倒入山藥焯水，然后撈出山藥，倒掉水分，放少許油入鍋待油八分熱時(shí)放入香蔥和姜片，爆炒幾下，再放入切好的山藥、萵筍、青椒。最后放入適量的鹽、料酒和雞精，翻炒2分鐘即可。

功效：清熱降脂、祛濕健脾。

吃萵筍注意事項(xiàng)

1、患有眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動(dòng)癥兒童不宜食用。

2、不宜經(jīng)常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。

3、女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調(diào)方式。烹調(diào)萵筍時(shí)應(yīng)盡量避免高油高溫過久的方式，高溫過久會破壞萵筍里面的營養(yǎng)素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍的營養(yǎng)功效？

萵筍，又稱萵苣、萵苠筍、香烏筍。性涼，味甘、苦，有消熱解毒、通利大小便、通乳汁、理氣化痰的作用，有助于治療小便赤熱短少、尿血、乳汁少或乳汁不通、咳嗽膿痰等病癥。萵筍味道清新，略帶苦味，可刺激消化，增進(jìn)食欲。由于它有乳漿作用，食之可增強(qiáng)胃液和消化酶的分泌，也可增加膽汁分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化能力。因此，食用萵筍對消化功能衰退、消化道中酸度降低和便秘等有輔助治療效果。
萵筍是一種低熱量的素菜，其維生素、礦物質(zhì)含量較高，蛋白質(zhì)、糖等含量較低，適宜于肥胖者、動(dòng)脈硬化癥、高脂血癥、高血壓等患者食用。萵筍的莖葉中含有一種芳香烴羥化酯，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，防止癌細(xì)胞的形成，對于肝癌、胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定的預(yù)防作用。

萵筍的功效與作用 萵筍的功效與作用匯總

1、萵筍具有清腸通便的療效，新鮮的萵筍中含有大量的葉酸，它和芹菜的功效十分相似，含有大量的膳食纖維和碳水化合物，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，和促進(jìn)膽汁的分泌，加快食物的消化幫助人們通便，預(yù)防便秘的發(fā)生。萵筍的莖中含有萵苣素，其味道稍微有些苦，雖然苦一些，但是它可以刺激胃液的分泌，消化食物，增進(jìn)我們對于食物的欲望。萵筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，但熱量卻不高，水分含量高，還有含有很高的碳水化合物，和大量的膳食纖維，脂肪和熱量低，礦物元素的含量比較高，清腸排毒，對于減肥的人們來說，是一種極有利的蔬菜。

2、萵筍中含有的微量元素非常豐富，比如鉀元素和鈣元素的，我們所學(xué)過的化學(xué)知識知道鉀離子，進(jìn)入身體有利于排便，排乳，特別適合于高血壓，高血脂，心臟病的人們。萵筍又被稱之為“千金葉”，他的葉子中含有豐富的胡蘿卜素和維生素，適當(dāng)攝入有利于維持人們所需要的營養(yǎng)價(jià)值。科學(xué)家研究表明，萵筍中含有某種，烴類化合物，可以抑制癌癥的發(fā)生，治療癌癥化療帶來的副作用。

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