萵筍葉生吃有毒嗎？萵筍葉不焯水能涼拌嗎

萵筍葉生吃有毒嗎？萵筍葉不焯水能涼拌嗎

萵筍的嫩葉是很好的食物，它里面所含有的營養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。那么，萵筍葉不焯水能涼拌嗎？下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關知識吧！

萵苣葉不一定要焯水，因為萵苣葉沒有毒，只要把綠葉蔬菜洗凈即可。但是萵苣葉含有苦味，如果不去掉，味道會很不理想。如果在炒前先將水焯一下，這種苦味可以很好地去除。但在焯燙的過程中，萵苣葉中的水溶性維生素會大量溶解在水中，造成營養(yǎng)成分的流失。所以我們在焯水的時候，萵苣葉不宜長時間放在沸水中。將洗凈的萵苣葉切成小塊，放入沸水中焯1-3分鐘，然后迅速撈出。將它們浸泡在冷水中以快速冷卻。萵苣葉涼后，瀝干水分，制作各種菜肴。

涼拌萵筍葉需要燙一下，因為萵筍葉含有一定的澀味，所以燙一下后吃會更好。只需用一些鹽水將它們焯一下。我們在焯水的時候，不要把萵筍葉長時間放在沸水中，因為在焯水的過程中，萵筍葉中的水溶性維生素會流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的萵筍葉子顏色會更鮮艷，非常漂亮。

萵筍可以涼拌吃嗎？

1、萵筍可以涼拌。為了使營養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃。

2、涼拌萵筍絲

主料：萵筍

輔料：紅辣椒絲 鹽 糖 雞精 香醋 香油

步驟：

1、萵筍1根，削皮洗凈，刨絲。

2、萵筍絲放入大容器里，放入半勺鹽。

3、放入半勺雞精，放入半勺白糖，1勺香醋，放入1勺香油。充分攪拌均勻即可。

萵筍葉需要焯水嗎

萵筍葉需要焯水。

萵筍葉中含有大量的草酸，直接食用會很酸還有苦澀的味道，萵筍葉焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，還可以去除萵筍葉中部分有害物質(zhì)。如果家里有人受不了萵苣的苦味的話，在炒之前是可以焯水的。

我們在焯水的時候，萵苣葉不要長時間放在開水中，因為在焯水過程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。在水中加入少許鹽和幾滴油，焯水之后的萵苣葉顏色會更鮮亮，焯水后要馬上放到冷水中投涼，保持萵苣葉脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。

萵筍葉的吃法

涼拌萵苣葉：平時我們在吃萵苣的時候總是習慣于把葉子摘掉，直接吃萵苣的根部。但是萵苣葉浪費了多可惜啊，我們可以將萵苣葉好好利用起來，做成一道涼拌菜也是很好的選擇。只要用上一些蒜泥、麻醬、味精等等將它涼拌起來，就會非常好吃。

清炒萵苣葉：萵苣最常見的做法就是清炒。先要將萵苣洗干凈，然后在切成自己想要的厚度和大小，放進鍋里炒?？梢院腿n苣葉一起炒。再佐以各種調(diào)料，依照個人喜歡的口味，喜歡湯多的就可以多加一些水，不喜歡有湯的就少放一點水。這樣炒起來萵苣會特別爽口。

萵苣葉子要不要焯水

萵苣葉子，當然需要焯水。

萵苣的葉子的做法：

蒸：我們可以將萵苣葉全部擇取好，隨后將它放入淡鹽水中進行浸泡，再將它仔細洗凈，接著將它切碎，并用食鹽、油進行攪拌均勻。這時就可以放入適量的面粉了，一定要控制好面粉量。加入面粉攪拌好之后，就可以將鍋中放入適量的水進行大火燒開，隨后將它放入籠屜上，還要放入一層絨布，以免面粉掉入水中，蓋著鍋蓋進行蒸煮。等好的時候，我們還可以調(diào)一個醬汁：生抽、香醋、香油、辣椒等等，吃的時候直接蘸著吃即可。

1、涼拌萵苣葉

之一

首先將萵筍葉放入淡鹽水中浸泡，隨后將之洗凈，切段。接著將水燒開，并將萵筍葉子放入水中焯水，隨后撈出放入適量的生抽、食鹽、白糖、味精、香油攪拌在一起就可以吃了。

之二

首先將涼拌萵苣葉的醬汁調(diào)制好，取適量的生抽、蠔油、香醋、香油、熟黑芝麻攪拌均勻。

接著將萵苣葉放入鹽水中浸泡，再接著清洗干凈。

隨后將它放入開水中進行焯燙，隨后瀝干水分。

將醬汁倒入萵苣上進行攪拌即可。

2、萵筍葉湯：先將萵筍葉洗凈，隨后放入熱水中進行焯燙，接著將之切碎。這時鍋中加入適量的清水，大火燒開之后加入面粉攪拌均勻。等水再次燒開的話，就加入適量雞蛋。等雞蛋熟的時候就可以加入萵筍葉了，最后加點食鹽就可以吃了。

3、萵筍葉炒雪菜：首先將萵筍葉子洗凈，再將它放入熱水中焯燙，撈出切碎。這時熱鍋，先放入辣醬進行翻炒，隨后加入雪菜翻炒，等有香味之后，加入萵筍進行翻炒，最后加入白糖、食鹽翻炒均勻即可。

4、萵筍葉雞蛋煎餅：首先將萵筍葉洗凈，再將它焯水切碎，與雞蛋、面粉攪拌在一起，加入適量的食鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻。隨后熱鍋，將面粉倒入鍋中，攤成餅狀，等定型后再進行翻轉，等兩面都變成金黃色的時候就可以吃了。

萵筍葉子怎么吃 萵筍葉子可以生吃嗎

1 萵筍葉子怎么吃長久以來，人們通常只吃萵筍莖，其實萵筍葉子的營養(yǎng)更豐富，不僅富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C，還含有纖維素、礦物質(zhì)等成分，有較高的食用價值，萵筍葉子可以涼拌、炒食、煮湯等，有多種多樣的吃法，下次吃萵筍，不妨將萵筍葉子一起炒著吃哦。

2 萵筍葉子可以生吃嗎不建議生吃。

萵筍葉子中含有大量的草酸，直接食用不僅味道苦澀，還可能會影響其他食物中營養(yǎng)成分的吸收，一般來說，萵筍葉子要焯水后再食用，這樣不僅口感更好，而且顏色更鮮亮。

3 涼拌萵筍葉原料

萵筍葉、紫包菜、西紅柿、食鹽、雞精、芝麻油、白芝麻。

做法

1、將萵筍葉和紫包菜洗凈，放入開水中焯燙，撈出后切成小段；

2、西紅柿洗凈，用鹽水浸泡20分鐘，切成小塊；

3、將所有食材倒入碗內(nèi)，加麻油、鹽、雞精拌勻；

4、撒上熟芝麻，即可食用。

4 炒萵筍葉原料

萵筍葉、雞精、姜、蒜、調(diào)和油、辣椒醬。

做法

1、萵筍葉擇去老葉和壞葉，清洗干凈；

2、生姜、大蒜清洗干凈，切粒；

3、鍋內(nèi)加油，倒入生姜、大蒜、辣椒醬炒香；

4、倒入萵筍葉，加鹽、雞精，翻炒；

5、裝盤，即可食用。

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