萵筍葉子有什么營養(yǎng)價值

萵筍葉子有什么營養(yǎng)價值

現(xiàn)在我們會發(fā)現(xiàn)很多以前很常見的沒有吃過的東西都是有營養(yǎng)價值的，比如說紅薯藤，還有萵筍葉子，最近幾年這些食物都是比較受歡迎的，萵筍的葉子很多人都喜歡吃，但是和多人不知道怎么吃好，那萵筍葉子有什么營養(yǎng)價值？萵筍葉子如何做成美食？

萵筍葉子能吃嗎

不少人家都把萵筍葉子扔掉，那可就太可惜了……萵筍葉子富含維生素、胡蘿卜素，人們吃萵筍只吃根部，其實萵筍葉更有營養(yǎng)價值。萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定好處。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。萵筍葉子β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍，維生素C比莖部高14倍。而β-胡蘿卜素在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。 維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性。

營養(yǎng)價值

萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是葉的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

萵筍葉子怎么做好吃

做法：

1.萵筍葉洗凈，切成段。

2.用沸水焯燙。

3.過涼，瀝干水分，將焯好的萵筍葉放入碗中。

4.加入禾然有機嬰幼兒醬油。撒上熟白芝麻，拌勻后即可食用。

小貼士：

1、一般人群均可食用萵筍，老人兒童更適合。

2、萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，古書記載萵苣多食使人目糊，停食數(shù)天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應(yīng)少食。

萵筍葉子能生吃嗎

(1)萵筍葉可以生吃

萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒有怪味，而且生吃的萵筍葉營養(yǎng)價值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

(2)涼拌萵筍葉

食材：萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽。

做法：鍋里加適量水，燒開，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可。

筍葉子有什么營養(yǎng)價值

萵筍葉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅、食物纖維以及萵苣素，尤其是膳食纖維含量很高，對便秘和減肥人群適合。
1.膳食纖維：萵筍葉中含有大量的膳食纖維和纖維素，這些纖維素在食用之后可在胃腸內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，減少對其他高能量食物的攝入，還能抑制脂肪的吸收，其事項減肥瘦身；另外，膳食纖維有潤腸通便之效，適合便秘人群食用。
2.萵苣素：萵筍葉也含有很多萵苣素，食用時給人一種苦味口感，可開胃健食；另外，萵苣素還能刺激胃腸消化液的分泌，也有促進消化的功效。
3.粘液蛋白：萵筍葉中含有較多的粘液蛋白，因此，也具有一定的藥用價值，很多名下偏方中用萵筍葉搗碎，外敷傷口，可起到抑菌消炎的功效。

功效作用
1.利尿下奶
萵筍葉中礦物質(zhì)的含量很高，尤其是鉀離子含量高，而對應(yīng)的鈉離子含量很低，有調(diào)節(jié)滲透壓的作用，也能促進腎上腺激素的分泌，實現(xiàn)利尿，也可促進乳汁分泌。

2.開胃健食
萵筍葉含有一些揮發(fā)性成分，屬于芳香類物質(zhì)，在烹飪之后香味更加濃郁，適合食欲不佳的人群食用，另外，萵筍葉還有一定的吸油功能，在吃肉食適量的食用也可緩解油膩，開胃健食。

3.抑癌抗癌
萵筍葉中含豐富的維生素和礦物質(zhì)，對神經(jīng)系統(tǒng)很好的調(diào)節(jié)作用，此外，它的提取物可以抑制癌細胞的生長，多食萵筍葉可以效的預防和抵抗癌癥，增強人的體質(zhì)。

4.促進消化
萵筍葉子中也有大量的萵苣素存在，它有淡淡的苦味，人們食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃腸對體內(nèi)食物的消化，對消化不良和食欲不振有良好的緩解作用。

5.緩解便秘
萵筍葉中含有大量的膳食纖維，在食用之后會在胃內(nèi)吸水膨脹，增加飽腹感，還能刺激胃腸蠕動，加快糞便的排出，對便秘的人群來說可改善糞便濕度，順利排出。

萵筍葉子能吃么？有什么營養(yǎng)價值？

萵筍葉子能吃么？小編肯定的告訴你，萵筍葉子是可以吃的。不但可以吃，而且其營養(yǎng)價值較之于萵筍莖有過之而無不及。葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此有不少人將萵筍葉丟棄不吃，實在可惜。此外，秋季愛患咳嗽，多吃萵筍葉還可平咳。事實上不僅僅是萵筍，在我們吃的很多蔬菜里面，葉子的營養(yǎng)大多要比其根莖的營養(yǎng)要多的多，所以如果有扔菜葉習慣的朋友注意嘍，只要挑去枯黃葉和蛀蟲葉，其它的部分放心吃就是。 還是說萵筍葉，小編就喜歡夏天用萵筍葉蘸黃豆醬吃，非常清爽可口，水分夠足，味道鮮而質(zhì)樸。不要用開水焯，會破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。只需用水沖洗一下即可，不騙你，真的好吃。對了，最好是用黃豆醬因為這種醬有種甜味而別的醬是沒有的，當然蘸別的醬也可以，只是味道同小編形容的比起來的話實在是會有差距。 萵筍肉質(zhì)細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質(zhì)和牙本質(zhì)的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎(chǔ)代謝和體格發(fā)育，會產(chǎn)生有利影響。 還有其它吃法，這種吃法里有用開水焯的環(huán)節(jié)。大家可以按照個人口味習慣自行選擇。 萵筍葉子的吃法： 涼拌：挑去老葉、黃葉后，在開水中略燙（去澀），取出待涼，稍去水后切斷，加白糖、精鹽、醋、麻油等拌成。 生炒：先把萵筍葉洗凈然后切段放入油鍋中炒熟。 油炸：將萵筍葉清洗干凈，切段后拌入面糊，加入少許鹽，在油鍋中沸熟，吃時會略帶苦味。 做面：萵筍葉子經(jīng)沸水燙后，做面條吃，特別清香。 萵筍葉子能吃么？當然還要您親自試過才能回答，各地的習慣不同，對食物的看法和食用方法也各不相同。這些都不重要，關(guān)鍵的是，只要科學證實對我們?nèi)说纳眢w有益的食物，我們都應(yīng)該珍稀的去使用，而不是盲目的浪費。對么？

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