蓮藕的藥膳方有哪些

蓮藕的藥膳方有哪些

蓮藕是生活中很常見(jiàn)的一種食材，蓮藕的吃法有很多，不同的吃法有不同的功效，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，有許多的功效作用，可以有很多不同的食療功效，蓮藕菜肴也十分美味，那么蓮藕的藥膳方有哪些？吃蓮藕可以治療哪些疾?。?/p>

蓮藕的藥膳方

(1)芡實(shí)蓮藕湯

芡實(shí)60克，蓮藕、荸薺各100克，大棗20枚。上3味搗碎，大棗去核，加水共煮成糊，放適量冰糖服食，每日1劑。

服此湯可養(yǎng)胃生津，適用于食欲不振、口渴咽干、大便秘結(jié)、小便短赤等癥。

(2)蓮藕花生章魚(yú)湯

蓮藕400克，花生150克，章魚(yú)干100克，排骨400克，適量調(diào)味品；蓮藕洗凈切塊，章魚(yú)干洗凈后泡3～5個(gè)小時(shí)，花生、排骨洗凈備用。

起鍋煮水，水開(kāi)后將各種備好的料一起入鍋，武火滾15分鐘，再改用文火煲1～2小時(shí)，熄火后適當(dāng)調(diào)味，吃渣喝湯。此湯有潤(rùn)肺、止血、通利小便的作用。

(3)人參蓮子湯

白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時(shí)后，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時(shí)后食用。

對(duì)病后體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進(jìn)體質(zhì)的恢復(fù)。

(4)蓮藕山楂糕

鮮蓮藕500克，山楂糕150克，桂花醬25克，白糖適量。將鮮蓮藕去皮，放入水中煮熟，撈出晾涼。

山楂糕用刀壓成泥，加桂花醬、白糖拌勻，灌入蓮藕孔內(nèi)切片，裝盤(pán)即成。

有健脾開(kāi)胃、生津止渴、降壓降脂的功效，適用于慢性胃炎、慢性支氣管炎、高血壓、高脂血癥患者。

(5)糖藕糕

藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克。

加水適量調(diào)合蒸熟，切塊，分頓食用。

有健脾益胃、補(bǔ)虛止血的作用，適用于身體虛弱、少食、吐血、尿血、便血癥等。

(6)秋梨白藕汁

秋梨（去皮、核）10個(gè)，白藕（去節(jié)）500克，搗汁，不拘量代茶飲。

有清熱潤(rùn)肺的功效，適用于肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等癥。

蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蓮藕含有黏液蛋白

蓮藕含有一種粘液蛋白，也就是藕斷絲連的主要原因，這種黏液蛋白對(duì)人體有何重要的作用，能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，促進(jìn)膽酸鹽的排出，并且還具有結(jié)合食物中膽固醇的作用，能減少胃腸道對(duì)食物中膽固醇的吸收，防止血液中膽固醇的濃度的升高，對(duì)預(yù)防心血管疾病也有一定的功效。

2、蓮藕含有鞣質(zhì)

蓮藕中含有一定量的鞣質(zhì)，這使得蓮藕在食用時(shí)有一種淡淡的清香，有開(kāi)胃健食的作用，蓮藕鞣質(zhì)還能健脾胃，對(duì)食物的消化和吸收都有幫助，適合胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)食欲。

3、蓮藕含有大量的鐵質(zhì)

蓮藕中的鐵質(zhì)含量很高，在我國(guó)很多地方女性都有通過(guò)食用蓮藕來(lái)補(bǔ)血的飲食習(xí)慣，蓮藕的鐵質(zhì)含量高，而草酸的影響其吸收的成分幾乎不含，是理想的補(bǔ)鐵食品，食用蓮藕能促進(jìn)血紅細(xì)胞的再生，對(duì)造血補(bǔ)血有一定的功效。

4、含有一些膳食纖維

蓮藕又稱(chēng)為藕，是蓮科植物的根莖，可以食用也可以藥用，在我國(guó)南方還被當(dāng)做水果食用，丟冬季節(jié)蓮藕是餐桌上常見(jiàn)的一種食物，清炒蓮藕甘甜脆嫩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，那么蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？

現(xiàn)在人的生活多應(yīng)肉質(zhì)適合和精糧為主，很多人都有一定的便秘情況，在秋冬季節(jié)，蔬菜和水果相對(duì)比較缺乏，適當(dāng)?shù)氖秤蒙徟耗転闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的膳食纖維，對(duì)糞便的濕潤(rùn)性有一定的調(diào)節(jié)作用，能緩解便秘情況。

七種藥膳調(diào)補(bǔ)方

七種藥膳調(diào)補(bǔ)方

1、金銀花水鴨湯

[原料]金銀花9g，生地6g，水鴨1只，豬瘦肉250g，生姜2~3片。

[制作] 金銀花、生地洗凈，稍浸泡;水鴨宰凈去腸雜、尾巴部，洗凈砍件;豬瘦肉洗凈，不用刀切。然后將所有原料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000ml，先用武火煲沸，再改為文火煲3h，調(diào)入適量食鹽和生油便可。

[效用]祛濕解毒。適合濕熱體質(zhì)易發(fā)痙瘡、常感口苦口干者。

2、綠豆藕

[原料]粗壯肥藕1節(jié)，綠豆50g。

[制作] 藕去皮，沖洗干凈備用。綠豆用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進(jìn)食。

[效用] 清熱解毒，明目止渴。適合濕熱體質(zhì)常感口苦口千并伴有口腔潰瘍者食用。

3、泥瞅燉豆腐

[原料]泥穌500g、豆腐250g。

[制作] 泥去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中加清水，煮至半熟，再加豆腐，食鹽適量燉至熟爛即成。

[效用]清利濕熱，適合濕熱體質(zhì)者食用。

4、炒綠豆芽

[原料] 綠豆芽250g，菜油、生姜、蔥、食鹽、味精各適量。

[制作] 綠豆芽挑去雜質(zhì)，洗凈;萊油放入熱鍋內(nèi)加熱，然后下入綠豆芽，再放食鹽醬油，翻炒去生，加味精即成。

[效用]解熱毒，利三焦。適合濕熱體質(zhì)易發(fā)熱毒瘡瘍、小便赤熱不利者。

5、涼拌馬齒苑

[原料] 鮮馬齒100g，醬油、醋、鹽、味精、香油適量。

[制作] 鮮馬齒苑洗凈用開(kāi)水焯后，去澀水，將菜放入盤(pán)中，加醬油、酷、鹽、味精、香油拌勻食用。

[效用]清利濕熱，適合濕熱體質(zhì)出現(xiàn)小便熱痛、皮膚瘡瘍者食用。

6、芹菜拌豆腐

[原料] 芹菜150g，豆腐1塊，食鹽、味精、香油少許。

[制作] 芹菜切成小段，豆腐切成小方丁，均用開(kāi)水焯一下，撈出后用涼開(kāi)水冷卻，凈水待用。將芹菜和豆腐攪拌，加入食鹽、味精香油拌勻即成。

[效用]平肝清熱、利濕解毒。適合濕熱體質(zhì)之高血壓、高血脂患者，并伴有大便秘結(jié)者服用。

7、薺菜雞蛋湯

[原料]薺菜200g，新鮮雞蛋1枚，蔥花、姜絲、食用油、食鹽適量。

[制作]將薺菜摘洗干凈、切段，雞蛋去殼攪打均勻，凈鍋燒熱，加入食用油爆香蔥花和姜絲，加入適量清水和薺菜，武火燒開(kāi)，淋入雞蛋液，湯成后加入適量調(diào)味料，溫?zé)岱场?/p>

[效用]清泄肝膽，利尿祛濕。適合濕熱體質(zhì)見(jiàn)迎風(fēng)流淚、頭暈?zāi)垦?、牙齦腫痛、尿頻、尿急者服用。

蓮藕的食療功效

　　蓮藕是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。
　　蓮藕應(yīng)挑皮白、藕節(jié)肥大粗短的，最好聞起來(lái)有清香。
　　蓮藕頂部的第一節(jié)稱(chēng)為荷花頭，味道最好，適合生吃，維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤(rùn)的功效，尤其適合身體燥熱或長(zhǎng)有暗瘡者食用。蓮藕的第二節(jié)和第三節(jié)較老，最好用來(lái)燉，其余各節(jié)肉質(zhì)太粗，只適合煲湯。煮熟后的蓮藕富含鐵質(zhì)，體弱貧血者可以多吃。
　　很多人都會(huì)將蓮藕皮刮去，其實(shí)這樣做很浪費(fèi)。蓮藕皮富含纖維素，如果沒(méi)有發(fā)霉、發(fā)爛或發(fā)黑，大可不必扔掉。蓮藕經(jīng)過(guò)加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深。長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化。
　　蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
　　蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴(yán)重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。
　　營(yíng)養(yǎng)分析
　　1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
　　2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類(lèi)的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
　　3. 益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱(chēng)其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
　　4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
　　一般人群均可食用
　　1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者多食用；
　　2. 藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
　　3. 藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。
　　[編輯本段]烹飪指導(dǎo)
　　1. 藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
　　2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。
　　3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
　　4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引致食物發(fā)黑。
　　5. 沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
　　[編輯本段][食用驗(yàn)方]
　　1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：
　　鮮藕1000克，鮮梨1個(gè)，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
　　2. 防暑：
　　鮮藕250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
　　3. 產(chǎn)后出血：
　　鮮藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
　　4. 白帶：
　　藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調(diào)紅糖服，每日服2次。
　　5. 痔瘡、肛裂：
　　鮮藕500克，僵蠶7個(gè)，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
　　6. 急性腸胃炎：
　　鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

藕的吃法大全

做法如下：
1、蓮藕刨皮洗凈，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；
2、藕片開(kāi)水下鍋煮半分鐘，撈起；
3、加入適量白米醋、鹽、白糖拌勻，加入泡椒拌勻；
4、取凈鍋燒熱，加入適量玉米油燒熱，把熱油澆在辣椒上面滋一下；
5、倒入藕片里攪拌均勻，擺盤(pán)。

中醫(yī)藥膳的養(yǎng)生攻略

　　中醫(yī)養(yǎng)生，歷史悠久，淵源極深。在中醫(yī)第一部經(jīng)典巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，就提到了很多的養(yǎng)生方法。下面我為您整理的中醫(yī)藥膳養(yǎng)生攻略，希望對(duì)您有用。

　　失眠怎么辦　　以下介紹的食療方，很有療效，不妨一試：

　　蓮藕熟地湯

　　蓮藕1斤，熟地2兩，圓肉2兩，西施骨12兩煲湯

　　浮小麥茯神茶

　　茯神3錢(qián)，浮小麥5錢(qián)，大棗6粒，大甘草2片，龍眼肉干1兩，豬心1個(gè)，去油去血，加6碗水煎成2碗水飲用。

　　亞森果湯

　　柏子仁3錢(qián)，蜜棗4粒，北z氏3錢(qián)，亞森果10個(gè)去殼，加牛腱10兩煲湯。

　　四子寧神健身湯

　　預(yù)備桑椹子、五味子各3錢(qián)﹐酸棗仁2錢(qián)﹐圓肉、提子干、蓮子、茨實(shí)各1兩﹐若煲素湯另加薯仔8兩﹐若煲肉湯則另加豬肉12兩。先將蓮子及茨實(shí)洗凈﹐用水浸1小時(shí)后連同其余材料同時(shí)加水10碗煲?guī)讉€(gè)小時(shí)即可。

　　冬天覺(jué)皮膚干燥怎么辦　　如果是體內(nèi)濕重引起的，下面的湯水最合宜：

　　鱉甲湯：

　　預(yù)備鱉甲6兩，生地1兩，土茯苓2兩，銀花1兩，澤瀉1兩，生薏米2兩，茨實(shí)2兩。將生薏米、茨實(shí)加瘦肉1斤煲滾，藥料用魚(yú)袋包好，和洗凈的鱉甲加入一起煲，煲上4小時(shí)，飲湯及食湯渣。有滋陰、去濕之效。

　　如果是體質(zhì)偏熱引起的，下面的食療方甚佳：

　　涼血海草湯

　　生地1兩，海草2兩，銀花2兩，豬腱1斤，熬成濃湯，飲用前每碗加魚(yú)膠粉效果更佳。

　　中年人要想降血壓防糖尿怎么辦　　下列食療方有很好療效，請(qǐng)加嘗試：

　　白背木耳2兩加豬橫利1條，豬腱6兩，先煲2小時(shí)，跟著再加油柑子10粒磨茸加入，滾透即成。

　　醒目貼士：

　　油甘子在山上是很普遍的植物，當(dāng)造時(shí)可在街市買(mǎi)到，可放冰格中急凍，用時(shí)取出磨茸。此外，把油甘子曬干也可，干油甘子拍扁，加苦瓜半個(gè)泡綠茶，抑制糖尿功效甚佳。

　　白背木耳以背白肉黑的為好，腳頭小的更佳。

　　有糖尿病怎么辦　　除遵醫(yī)生囑咐外，下面的食療菜式亦值得經(jīng)常飲用：

　　田螺豬肚湯

　　預(yù)備田螺1斤，豬肚1個(gè)，豬橫利1條，淮山2兩，粟米須5錢(qián)。將田螺洗凈先煲1小時(shí)，再加其他湯料用15-20碗水煲約3小時(shí)。

　　咸菜豬橫z利粉腸湯：

　　預(yù)備粉腸8兩，豬橫利1條，咸菜4兩，另把白胡椒20粒拍碎。同放水中，煲滾之后收慢火再煲2小時(shí)即成。

　　甘菊花油柑子茶　　取油甘子10粒，甘菊花3錢(qián)，杜仲8錢(qián)，用5碗水煲成1碗水飲用。

　　酸梅咸湯

　　用烏梅10粒，山楂肉2兩，杭菊花5錢(qián)，豬利1條和豬腱10兩，10碗水煲成3碗湯飲用。

　　白欖湯水

　　白欖12粒拍爛，煎水飲用或配其他魚(yú)或肉煲湯。

　　醒目貼士：

　　食前半小時(shí)先飲杯西柚汁或用姜磨磨幾顆白欖飲汁，對(duì)糖尿病都有一定抑制作用。

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