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      蓮子的營養(yǎng)功效是什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-20 07:39:07
        
      

        
      
           
      蓮子的營養(yǎng)功效是什么
      蓮子是生活中很常見的營養(yǎng)食物
      ，適當吃蓮子可以為健康帶來不少的好處，但是吃蓮子也是需要講究方法的，那么蓮子的營養(yǎng)功效是什么？蓮子的營養(yǎng)吃法有哪些？蓮子的養(yǎng)生功效有很多
      ，而且營養(yǎng)吃法也有不少
      ，下面就來詳細了解具體情況吧
      。
      蓮子的營養(yǎng)功效
      1
      、蓮子的豐富營養(yǎng)
      蓮子含有豐富的蛋白質及多種氨基酸
      ，它含有18種氨基酸，其中七種是人體所必需的
      。蓮子含有一般食物所缺乏的組氨酸
      、精氨酸、酪氨酸
      ，而前兩種是兒童生長發(fā)育所必需的
      。蓮子賴氨酸含量豐富，食用蓮子可以補充谷類蛋白質的不足
      ，因此蓮子的蛋白質是一種營養(yǎng)價值很高的蛋白質
      ；蓮子的礦物質元素含量很豐富，尤其是鈣
      、磷
      、鉀含量特別高，另外蓮子心含有豐富的生物堿
      ，如蓮心堿
      、異蓮心堿、非結晶性生物堿Nn-9
      、氧化黃心樹寧堿等多種生物堿以及黃酮類
      、金絲桃甙、蕓香甙等生物活性成分
      。
      2
      、蓮子的中藥功效
      中醫(yī)認為，蓮子有益心
      、補腎
      、健脾、止瀉
      、固精和安神之效
      ，食用后可輕身益氣，令人強健
      ，適宜于體質虛弱
      、慢性腹瀉、失眠多夢
      、遺精滑精
      、婦女月經過多、白帶過多
        、淋濁帶下
        、食欲不振以及癌癥病人放化療前后食用?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代藥理研究也證實蓮子有鎮(zhèn)靜、強心
      、抗衰老等多種功效
      。
      （1）促進生長發(fā)育
      蓮子中錳占成年人日需求量的157%，因此它可促進骨骼生長發(fā)育
      ，滋養(yǎng)交感神經
      ，寧心安神，促進生殖系統(tǒng)發(fā)育
      。
      （2）增強免疫力
      蓮子多糖是由糖類
      、蛋白質和灰分等物質組成的糖蛋白，具有廣泛的生物活性
      。蓮子多糖具有增強環(huán)磷酰胺致免疫的抑制作用
      ，增強人體免疫力，促進淋巴細胞轉化
      。
      （3）清除自由基
      、抗衰老
      蓮子是一種富含酚類與糖蛋白的物質，具有抗氧化與抗衰老的作用
      。蓮子多糖提取液和多酚類具有較好的羥基自由基清除能力
      ，能夠延緩衰老。
      （4）降壓
      結晶性的蓮心堿有短暫的降壓作用
      ，非結晶性生物堿Nn-9也有較強的降壓作用
      ；同時蓮子中鉀含量豐富，對高血壓患者有很好的降壓作用
      。
      （5）平抑欲望
      ，止遺澀精
      蓮子堿有平抑欲望作用，對于青年人夢多
      、遺精頻繁或滑精者
      ，服食蓮子有良好的止遺澀精的作用。
      （6）抗菌消炎
      蓮子多酚是植物體內復雜酚類的次級代謝產物
      ，對微生物有較強的抑制作用
      。蓮子多酚對大多數的菌種具有抑制作用。
      （7）降血糖
      在合理攝入人體必需營養(yǎng)素的基礎上
        ，食物中添加蓮子對于Ⅱ型糖尿病控制乏力、多飲
        、多尿癥狀及降低血總膽固醇等有一定的臨床意義
        。
      （8）健腦，增強記憶力
      中老年人特別是腦力勞動者經常食用
        ，可以健腦
        ，增強記憶力
        ，提高工作效率，更能預防老年性癡呆的發(fā)生
        。
      營養(yǎng)蓮子的做法
      (1)銀耳蓮子湯
      材料：主料：銀耳
        ，蓮子，棗子
        ，枸杞
        ，冰糖各適量。
      做法：
      1
        、銀耳用清水泡開
        ，將底部泛黃的硬結剔出，然后撕碎備用
        。一般就用三
        、四朵即可。
      2
        、蓮子需要中間無芯的
        ，不苦，放置多少隨自己喜好
        。
      3
        、湯鍋放清水，水要一次放夠
      ，要留出蒸發(fā)的余地
      ，煮的過程中間不可加水。
      4
      、將銀耳
      、冰糖（三兩左右）、棗子
      、枸杞放入冷水中
      ，開火，加熱
      ，煮沸
      ，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋
      ，煮開后
      ，關小火熬煮，也要不斷攪鍋
      。
      5
      、蓮子易熟稍后放入。
      6、開鍋后繼續(xù)熬煮
      ，直到銀耳膠化
      ，湯粘稠即可。
      (2)蓮子粥
      材料：材料圓糯米1杯
      ，蓮子150克調味料水8杯
      ，冰糖112克。
      做法：
      1
      、圓糯米洗凈
      ，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火煮開
        ，改小火煮到米粒熟軟
        。
      2、蓮子洗凈
        ，放入粥內同煮
        ，并加入冰糖調味，待冰糖融化即可熄火盛出食用
        。
      熬粥技巧：
      1
        、新鮮蓮子比較香，而且很容易煮爛
        ，但是有季節(jié)性
        ；干蓮子冷藏時間較久，不受季節(jié)限制
        ，很容易買到
        。
      2、若使用干蓮子
        ，泡過水反而不容易煮爛
        ，所以洗凈直接加入即可。（參考網站：天天營養(yǎng)網）
      精彩推薦：降壓健腦抗癌蓮子不為人知的6個功效
      如何鑒別蓮子好壞
      1.外觀
      優(yōu)質的蓮子顆粒較大
      ，大小均勻
      ，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色
      ，有明顯的光澤
      。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻
      ，一般是有大有小
      ，表面發(fā)白，沒有明顯的光澤
      。
      2.口感
      一般質量較好的蓮子比較容易煮熟
      ，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味
      。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了
      ，放進嘴里香味不是很明顯
      ，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴里就碎了
      。
      3.工藝
      這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝
      ，優(yōu)質的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機器
      ，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺
      。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮
      。才選用的機器去皮
      。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹
      ，這樣的蓮子多數為純白色
      。
      4.產地
      一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧
      ，它是我國三大貢蓮之首
      。它生產的白蓮選取顆粒較大的，采用的是人工去皮
      ，沒有添加物
      ，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟
      ，口感松軟
      ，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子
      。
      5.泡發(fā)
      蓮子的好壞也可以通過泡發(fā)來鑒別
      ，簡單的說就是把白蓮泡進水里，觀察其變化
      。一般優(yōu)質的蓮子
      ，泡發(fā)后會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤
      ，摸上去軟軟的
      。泡發(fā)后用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質
      。而市面上一些質量較差的白蓮泡發(fā)后一般比之前沒什么明顯的變化
      ，有時水還會變得比較渾濁。
      吃蓮子注意事項
      1、蓮心不可與蟹
      、龜類同服
      ，否則可出現(xiàn)某些不良反應，患感冒者
      、便秘及痔瘡者也不可服用,便秘和脘腹脹悶者最好忌用
      。
      2、蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品
      。其吃法很多
      ，可用來配菜、做羹
      、燉湯
      、制餞、做糕點等
      ，可以與其他藥食搭配
      。
      3、平素大便干結難解
      ，或腹部脹滿之人忌食
      。
      4、巧去蓮子皮：蓮子皮薄如紙
      ，剝除很費時間
      。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中
      ，加入適量老堿
      ，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內
      ，用力揉搓
      ，即可很快去除蓮子皮。
      5
      、儲存：鮮蓮子比較難保存
      ，比較有效的方法就是放進冰箱急凍，但保存時間也不長
      ；較好的方法是先將鮮蓮子晾干
      ，這樣保存的時間可以長些。市面銷售的干蓮子
      ，有的添加了硫磺處理
      ，主要是為了防止蟲蛀，但對人體健康不利
      。
      蓮子有何營養(yǎng)價值健康
      蓮子有何營養(yǎng)價值健康
      1
      、含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”
      。
      2含有的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長
      。
      3
      、既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥
      ，同時含有豐富的鉀
      。
      4、轉變成維生素A
      ，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質素也能提高
      。作為一種抗氧化
      ，具有抑制氧化及保護機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
      5
      、質脆味美
      、營養(yǎng)豐富。富含糖類
      、脂肪
      、揮發(fā)油、胡蘿卜素
      、維生素A
      、維生素B1、維生素B2
      、花青素
      、鈣、鐵等營養(yǎng)成分
      。
      蓮子有什么營養(yǎng)和功效？
      蓮子性平味甘微澀
      ，含有豐富的蛋白質
      、碳水化合物、維生素和鈣
      、鐵
      、鋅等微量元素，還有很多水溶性的多糖含黃酮類物質
      ，以及生物堿和超氧化物歧化酶等成分
      ，屬于藥食兩用的食材
      吃蓮子對人體的功效作用有：
      1、清熱降火：蓮子能清熱降火
      ，特別是對于心火旺盛的人來說
      ，吃一點蓮子能夠有效的降心火
      、清心安神。另外
      ，對于因為上火引起的口舌生瘡
      ，也有很好的調理作用。
      2
      、促進睡眠：蓮子中含有很多維生素和微量元素
      ，具有很好的調節(jié)情感、放松情緒的作用
      ，經常吃蓮子能夠有效的鎮(zhèn)靜安神
      ，促進入睡，提高睡眠質量
      。
      3
        、降低血壓：蓮子中含有大量微量元素，特別是鉀元素相對較多
        。鉀離子能夠有效的維持心臟的功能
        ，參與體內的新陳代謝，降低中老年人中風的風險
        ，并且還能擴張外周血管
        ，有效的幫助降低血壓。
      4
        、防癌和抗癌：蓮子中含有的氧化黃心樹寧堿
        ，能夠有效的抑制鼻咽癌、子宮癌
        、肺癌等等
      ，患有此類疾病的人群可以通過吃點蓮子粥，喝點蓮子羹來幫助滋補身體
      ，抵抗癌細胞對人體的傷害
      。
      5、補精：蓮子有利于精子的形成
      ，提高男性生育能力
      。蓮子中所含的磷是細胞核蛋白的主要的組成成分，能夠幫助機體進行正常的代謝
      ，有效的維持酸堿平衡
      ，促進精子的形成。在日常飲食過程中
      ，蓮子不僅可以鮮食
      ，還可以與其它食物搭配制作成營養(yǎng)食品，比如蓮子粥
      、蓮子桂花銀耳湯
      、蓮子枸杞羹等等
      。蓮子中含有的營養(yǎng)物質很多，很適合作為日常飲食
      ，特別適合像失眠多夢
      、遺精、高血壓的患者食用
      。
      蓮子的營養(yǎng)價值
      蛋白質成分在蓮子中也是比較豐富的
      ，可以說蓮子是一種蛋白質含量極高的食材，雖然它個頭不大
      ，但是蛋白質含量卻很高
      ，通過補充蛋白質可以有效提高我們人體的免疫力，能夠增強我們的抗病能力
      ，如果自己的體質較為虛弱的話
        ，那么補充一些蛋白質是非常有必要的，選擇吃一些蓮子來補充蛋白質比較可靠
        。
      

      

      蓮子的功效
      　　1、防癌抗癌：蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用
        ，構成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能
        。

       　　2、降血壓作用：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用
        。

       　　3
        、強心安神：蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。

       　　4
        、滋養(yǎng)補虛
        、止遺澀精：對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者
        ，服食蓮子有良好的止遺澀精作用
        。

       　　5、蓮子含有多種維生素
        、微量元素
        、荷葉堿、金絲草甙等物質
        ，除可以構成骨骼和牙齒的成分外
        ，還有促進凝血，使某些酶活化
        ，維持神經傳導性
        ，鎮(zhèn)靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用
        。

       　　6
        、蓮子有養(yǎng)心安祥的功效
        。中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦
      ，增強記憶力
      ，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發(fā)生
      。蓮子中央綠色的芯
      ，稱蓮子芯，含有蓮心堿
      、異蓮心堿等多種生物堿
      ，味道極苦，有清熱瀉火之功能
      ，還有顯著的強心作用
      ，能擴張外周血管，降低血壓
      。
      

          
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