薺菜的食療作用有哪些

薺菜的食療作用有哪些

薺菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃薺菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃薺菜也有許多要注意的地方，那么薺菜的食療作用有哪些？吃薺菜有什么注意事項？薺菜的食療作用有很多，下面就來詳細(xì)了解吃薺菜的注意事項是什么吧。

薺菜的適合人群

一般人群均可食用

1.特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;

2.薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜的食療作用

薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)。

具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

薺菜的烹飪技巧

一、拌薺菜松

原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細(xì)末，放入盤中;將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

二、薺菜豆腐羹

原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。

做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（體熟）、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細(xì)碎;炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

三、薺菜蝦皮雞蛋餅

原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

四、薺菜山藥羹

原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉。

做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值

薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值

　　薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值，這種食材可以作為食療的原料，具有一定的藥用價值，運用范圍廣，適合的食物就是最好的，中醫(yī)學(xué)上這種藥材可以活血益氣，薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值，教你正確養(yǎng)生。

　　薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值1　　 芥菜的別名：

　　護生草、芊菜、凈腸草、地米菜、香菜、地菜、雞心菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜、菱角菜

　　 芥菜的功效與作用：

　　薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)；具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效；主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

　　 芥菜的營養(yǎng)價值：

　　薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　薺菜薺菜的功效與作用薺菜的營養(yǎng)價值2　　 1、薺菜的適合人群

　　一般人群均可食用

　　特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等患者。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡；

　　 2、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　薺菜的食療作用

　　薺菜味甘，性平，涼，入肝、肺、脾經(jīng)。

　　具有和脾，清熱，利水，消腫，平肝，止血，明目的功效。

　　主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

　　 3、薺菜的烹飪技巧

　　 一、拌薺菜松

　　原料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿卜各50克，豆腐干、冬筍各25克。

　　做法：將薺菜去雜洗凈，放入沸水中至顏色碧綠，撈出放入冷水中過清、瀝干水，切成細(xì)末，放入盤中；將豆腐干、干筍、熟胡蘿卜切成細(xì)末，放入盤中，撒上芝麻屑，加入精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。

　　 二、薺菜豆腐羹

　　原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發(fā)冬菇、竹筍各25克，水面筋50克，蔥、姜末各10克。

　　做法：將嫩豆腐、水發(fā)冬菇、胡蘿卜（體熟）、竹筍及面筋均勻切成小丁，薺菜洗凈去雜，切細(xì)碎；炒鍋上火放油，燒至七成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、薺菜，小火燉煮半小時，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋上香油，起鍋即成。

　　 三、薺菜蝦皮雞蛋餅

　　原料：薺菜，雞蛋，面粉，蝦皮，泡打粉。

　　做法：薺菜摘洗干凈，去跟，切成碎末，切好的薺菜和蝦皮、雞蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，攪勻，靜置10分鐘，熱鍋冷油，油熱后，下入攪拌均勻的面稀，用勺子攤薄攤勻，轉(zhuǎn)小火慢煎，至香味飄出，翻面，至雙面金黃，出鍋，吃時改刀裝盤。

　　 四、薺菜山藥羹

　　原料：薺菜，山藥，高湯，鹽，水淀粉。

　　做法：薺菜擇去黃葉洗凈，用沸水汆燙后過冷水切碎，山藥去皮后切丁，高湯倒入鍋里燒開，倒入山藥丁煮約2-3分鐘，加入薺菜燒開，加鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　 4、薺菜的選購技巧

　　挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

　　挑選薺菜時，還要區(qū)分品種。現(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的'。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

　　挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

　　又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

關(guān)于薺菜的四道食療方介紹

　　相信大家對于薺菜應(yīng)該都不會感到陌生，衛(wèi)計財在我們生活中是吃得比較多的一種蔬菜，它也屬于一種野菜，用薺菜做成的菜譜，非常的美味，而且保健的作用也非常值得稱贊，下面將為大家介紹關(guān)于薺菜的四道保健食療方，希望能給各位提供一些幫助。

　　 薺菜枯草湯

　　做法：準(zhǔn)備鮮薺菜、夏枯草各五十克，水煎2次，每次400毫升水，煎一刻鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用

　　功效：服用薺菜枯草湯可以降血壓、降血脂，是高血壓、高血脂病患者的理想食療。

　　 薺菜炒荸薺

　　做法：準(zhǔn)備半斤薺菜，一百克荸薺切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。

　　功效：薺菜炒荸薺可以開胃健脾，促進(jìn)消化，此外還可以用于調(diào)理女性月經(jīng)量多的情況，出現(xiàn)頭暈面赤、煩躁易怒、大便秘結(jié)的病人也非常適合食用。

　　 薺菜拌豆腐

　　做法：準(zhǔn)備半斤薺菜，三百克水豆腐。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼后切成細(xì)末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。

　　功效：食用薺菜拌豆腐可以開胃養(yǎng)胃，出現(xiàn)高血壓或者便血腎炎的病患者服用本方，能夠起到一定的調(diào)理作用。

　　 薺菜雞蛋湯

　　做法：準(zhǔn)備半斤新鮮薺菜，四個雞蛋，精鹽，味精，植物油適量。薺菜去雜洗凈，切成段，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即可食用。

　　功效：服用薺菜雞蛋湯可以補心安神、養(yǎng)血止血、清熱降壓，對于出現(xiàn)心煩意亂，或者是高血壓的病人是非常有益的一道食療方。

　　以上為大家講解的這些關(guān)于薺菜的保健食療方是非常值得借鑒的，將薺菜做成這些食療方來進(jìn)行服用的話，可以有效改善自己的身體健康狀況，特別是對于一些出現(xiàn)不適癥狀的人來說，非常的有幫助，具體的做法可以參照上文的角度來進(jìn)行制作，做法還是比較簡單的。

請問吃薺菜有什么好處

請問吃薺菜有什么好處

　　請問吃薺菜有什么好處，薺菜的營養(yǎng)價值是很高的。自然界中每年春天自然界中的薺菜都會長出新鮮的嫩芽，這時是吃薺菜的好時候，人們都會去野外采集新鮮的薺菜，大很多生活在城市中的人，對這種野生蔬菜并不了解，以下看看請問吃薺菜有什么好處。

　　請問吃薺菜有什么好處1　　 1、預(yù)防感冒

　　薺菜中含有豐富的維生素c和胡蘿卜素，食用后不但能有效增強機體的免疫功能，而且還能達(dá)到降低血壓的功效，在生活中經(jīng)常食用不但可以有效預(yù)防感冒的發(fā)生，還達(dá)到防治腎病的效果。

　　 2、預(yù)防浮腫

　　中醫(yī)認(rèn)為，薺菜具有利水止水以及明目的功效，經(jīng)常食用就能達(dá)到利水利尿的功效，對預(yù)防浮腫十分有利。

　　 3、清腸通便

　　薺菜中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用就能達(dá)到清腸通便的效果，這對減少腎臟代謝的壓力也十分有利，是一種養(yǎng)生護腎的食物。

　　 4、增強免疫力

　　因為薺菜中含有大量的維生素c，因此在生活中經(jīng)常食用就能有效增強機體的免疫力。

　　 5、降低血壓

　　薺菜中含有的胡蘿卜素和多種微量元素，能起到降低血壓的功效。不僅如此，經(jīng)常吃薺菜還能有效提高各種腎病的治療效果，非常適合腎功能不好以及性病患者食用。

　　以上就是有關(guān)吃薺菜的好處有哪些這一問題的介紹了，從上面我們可以了解到吃薺菜不但能達(dá)到降低血壓和增強免疫力的功效，而且還能達(dá)到清腸通便、

　　預(yù)防浮腫和防止感冒的效果，是一種非常健康的養(yǎng)生蔬菜，無論是男女老少，在生活中都可以通過食用薺菜的方式來達(dá)到強身健體和養(yǎng)生保健的功效。不過在吃薺菜的時候大家還應(yīng)注意避免大量食用，以免面容易影響人的胃口，進(jìn)而誘發(fā)飲食不振。

　　請問吃薺菜有什么好處2　　 1、對子宮的作用

　　薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動物離休子宮或腸管，均呈顯著收縮。全草的醇提取物有催產(chǎn)素樣的子宮收縮作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠離體子宮收縮。對大鼠離體子宮(未孕)，兔在體子宮(己孕及未孕)。

　　貓在體子宮(未孕)都能加強其收縮。用相當(dāng)生藥0.08-0.8g/kg靜脈注射于子宮造痿兔，可見子宮收縮加強，肌緊張度及頻率略增;煎劑灌胃(相當(dāng)生藥5.263g/kg)亦如此。興奮子宮的有效成分，

　　溶于水及含水醇，不溶或極難溶于純醇、石油醚、無水*或無水*。薺菜提取物對未交-配過的豚鼠子宮也有較強作用(鮮汁和干藥差不多)。

　　 2、止血作用

　　薺菜中含薺菜酸(Bursicacid)有止血作用。薺菜提取物(含草酸)靜脈注射或肌內(nèi)注射(每次2-3ml，隔2-4小時1次，每天最多用15ml)于各種出血病人，有明顯止血作用。對血友病患者，可增加血塊抵抗力。用薺菜煎劑給小鼠灌胃。

　　小量(相當(dāng)生藥0.02g/10g體重)能使半數(shù)以上小鼠出血時間縮短，較大量(相當(dāng)生藥0.06g/10g體重)使多數(shù)小鼠出血時間反延長;用流浸膏揮發(fā)液給小鼠腹腔注射，均有縮短出血時間的作用(用量大較顯著)。兔靜脈注射流浸膏揮發(fā)液可縮短凝血時間。

　　但也有相反的報道。生長在炎熱氣候及撒馬爾汗干燥土壤條件下的薺菜，制成10%浸液，大鼠皮下注射，使血凝時間顯著延長，反而引起出血。10%薺菜提取物0.1ml，對兔的凝血無影響。

　　 3、對心、血管的'作用

　　薺菜的醇提取物給犬、貓、兔、大鼠靜脈注射，可產(chǎn)生一過性血壓下降，此作用不被80μg/kg阿托品所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、貓、免、犬有一過性血壓下降，亦不能被阿托品拮抗，但能被 Prone-thanol 所抑制;心電圖無變化。

　　對在位犬心及離休豚鼠心臟的冠狀血管有擴張作用。它還能抑制由哇巴因引起的離體貓心的纖顫。兔靜脈注射薺菜提取物可降壓，但不能翻轉(zhuǎn)腎上腺素的作用。薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，對麻醉犬有短暫降壓作用，若先用阿托品可對抗血壓的下降。

　　靜脈注射干燥薺菜浸液，可使犬血壓迅速下降到原水平40-50%。也能使小雞的血壓下降。蛙下肢血管灌流薺菜醇提取物(20%-0.5ml)無作用;干燥薺菜浸劑，高濃度(10%)使血管收縮，低濃度(2%以下)使血管擴張。

　　醇提取物對犬的下肢血管為擴張作用。早先認(rèn)為其降壓作用與所含膽堿及乙酰膽堿有關(guān)，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發(fā)現(xiàn)一個不同于乙酰膽堿的季銨化合物。

　　 4、其他作用

　　薺菜提取物能延長圜己*的睡眠時間。麻醉犬靜脈注射薺菜煎劑或流浸膏揮發(fā)液，均能興奮呼吸;先用阿托品也不能影響此作用。亦有報道，干燥薺菜浸液卻可使狗呼吸運動減至原水平20-50%，有時更甚。薺菜全草的有效成分能使氣管與小腸平滑肌收縮。

　　先用阿托品使豚鼠小腸發(fā)生輕度抑制，再用薺菜醇提取物可使腸管收縮，然后恢復(fù)原狀。此外，薺菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、

　　角義菜膠性浮腫及5一羥色胺引起的毛細(xì)血管的通透性增加;對Shay潰瘍有90%抑制率，并能加速應(yīng)激性潰瘍的愈合。對小鼠有利尿作用。對人工發(fā)燒的兔，薺菜略有退熱作用。

　　請問吃薺菜有什么好處3　　1、薺菜總含有大量的粗纖維，能很好的促進(jìn)腸胃的蠕動，從而也能更好的幫助人體消化，提升代謝能力，能起到通便預(yù)防便秘的效果。

　　2、薺菜的營養(yǎng)含量比較豐富，特別是二硫酚硫酮的含量尤為的豐富，因此能起到比較好的抗癌效果。另外薺菜中的維生素C也能比較好的抑制一些致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，因此日常食用薺菜有比較好的抗癌防癌的功效。

　　3、薺菜中的胡蘿卜素含量比較多，能對眼睛起到很好的保護效果，從而能起到護眼明目的效果，也能更好的預(yù)防夜盲癥的產(chǎn)生。

　　4、薺菜中含有大量的橙皮苷，能夠起到比較好的消炎抗菌的效果，也能更好的增加身體維生素C的含量，因此可以用薺菜來預(yù)防和治療感冒及流行性的腦脊髓膜炎等疾病。

　　5、薺菜含有薺菜酸能很好的縮短身體出血的時間，從而能起到比較好的止血效果。

　　6、薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，能比較好的降低血液和肝臟中所含的膽固醇及甘油三酯等物質(zhì)，因此日常食用是能起到比較好的降低血壓、血脂的效果，因而能很好的預(yù)防動脈硬化的生成。

　　上述就是本文為大家總結(jié)的關(guān)于吃薺菜的一些好處，通過上文可看出薺菜是一種營養(yǎng)價值極高的野菜，日常食用能給人體帶來多種好處。據(jù)研究表明薺菜的根部營養(yǎng)價值比較高，所以在吃的時候可以不用摘除掉，而且在挑選薺菜的時候不要選擇開花的薺菜，這樣比較新鮮，吃起來口感和營養(yǎng)價值也是最高的。

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