薺菜的功效作用有哪些

薺菜的功效作用有哪些

薺菜是野菜中比較常見的一種，很多人都不了解這種蔬菜，只知道比較好吃，其實在吃這種食物的時候，最好都了解一下其食用禁忌，以免對健康帶來不利影響，那么薺菜的功效作用有哪些？吃薺菜有什么注意事項？下面就來詳細(xì)了解薺菜的功效作用和禁忌吧。

薺菜的功效作用

薺菜，亦名護(hù)生草、地菜、雞心菜、凈腸草等，作為藥用首見于唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈所著的《千金要方》。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性偏涼，具有清熱利濕、涼血止血、清肝明目、健胃消食之效，可治療因濕熱導(dǎo)致的泄瀉、痢疾、小便不利，以及吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤疼痛、小兒疳積等。

食用薺菜的習(xí)俗

民間食用薺菜的歷史相當(dāng)悠久，《詩經(jīng)》《禮記》中均有記載，取其護(hù)生、養(yǎng)生之長。

陽春三月正是薺菜生長較為茂盛和鮮嫩的時節(jié)，江南地區(qū)一直流行著“三月三地菜煮雞蛋”的習(xí)俗，即用新鮮薺菜與黃豆、路路通或生姜、紅棗一起，和雞蛋共同煮食?；蛉【?00～150克煮粥，將熟時放入洗凈切段的新鮮薺菜60～100克，稍煮，加鹽調(diào)味即成，此薺菜粥很適合飲食積滯、食欲不振的人?，F(xiàn)在人們最常做的是用鮮嫩薺菜包餃子，堪稱春季時鮮。不過要注意的是，薺菜性涼，脾胃虛寒者不宜大量食用。

另外，將薺菜曬干研粉，灑入涼席之下，可預(yù)防蚊蟲叮咬；取干品煮水外洗皮膚，還可治療濕瘡。

吃薺菜注意事項

第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。

第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

吃薺菜人群需知

宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

薺菜的選購技巧

挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經(jīng)很老了，不好吃，只適合藥用。

挑選薺菜時，還要區(qū)分品種?，F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。

挑選薺菜時還要選購單顆生長的為好，因為扎顆的質(zhì)量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風(fēng)味更好。

又粗又大的薺菜最好不要買，因為又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。

薺菜有什么功效，三月三的薺薺菜有什么功效

1、薺菜性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效，可以用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等。

2、止血的作用，薺菜所含的薺菜酸是有效的止血成分，能夠縮短出血及凝血時間，還可以降低毛細(xì)血管的通透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用，用于治療吐血、便血、月經(jīng)過多等；

3、降脂降壓，薺菜有乙酰膽堿和季銨化合物，薺菜中的乙酰膽堿等有效成分不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用；

4、消炎抗病毒，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內(nèi)維生素C含量的作用，還能抗病毒、預(yù)防凍傷，并且對糖尿病性的白內(nèi)障病人也有一定的療效；

5、利水消腫，薺菜中不但含有豐富膳食纖維和多種維生素，還有麥角堿類物質(zhì)，對人類子宮和腸道以及平滑肌都有一定的調(diào)節(jié)作用，能夠提高收縮能力，可加快人體內(nèi)多余水分代謝，防止水分在人體內(nèi)潴留，能夠使人體的浮腫和小便不利的癥狀很快得到緩解，可治療水腫、淋病、乳糜尿。

薺菜的功效與作用 薺菜有什么功效與作用

薺菜的功效與作用

1、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

2、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合。可用于輔助治療感染性疾病。

擴(kuò)展資料：

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養(yǎng)價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養(yǎng)成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質(zhì)含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽堿、乙酰膽堿等多種生物堿，有助于增強人體免疫功能。

根據(jù)測定，每100克可食薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C5毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10余種氨基酸。

人民網(wǎng)- 薺菜吃法有講究 吃薺菜前如何焯水？

薺菜的功效與作用？

芥菜性溫、味辛，入肺、胃、腎經(jīng)。其功效與作用為：

1、芥菜含有大量的維生素A、B族、維C、維D、大量的抗壞血酸等活性很強的還原物質(zhì)，其參與機體重要的氧化還原過程，薺菜可以增加大腦中含氧的含量，激發(fā)大腦中對氧的有效利用，起到提神醒腦作用；

2、芥菜中的維生素能夠抑制細(xì)菌毒素的產(chǎn)生，促進(jìn)傷口的愈合，增強免疫力，提高感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫的功效；

3、芥菜富含維生素C、膳食纖維等，可以預(yù)防和防止其它有害的物質(zhì)在人體中積累，促進(jìn)腸道蠕動，促進(jìn)人體中的廢物排泄，增強新陳代謝；

4、芥菜的副作用：芥菜常被制作腌菜食品，其含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)該注意少食或者禁食，熱盛偏熱的患者，或者熱性咳嗽、瘡瘍、痔瘡、便血，或者有眼疾的病人忌食，芥菜不應(yīng)該與鯽魚、醋、山竹一起吃。

吃薺菜的好處？

吃薺菜的好處？我的回答是：薺菜是我們常見的野菜，在我國分布的非常廣泛，各地的叫法也不一樣。 地丁菜、地菜、花花菜、菱角菜、地米菜等等都是薺菜的別稱。薺菜也是一個藥食兩用的野菜，有明目，利尿，清熱等功效。常見的薺菜做法大多是炒，涼拌，做餡。

====薺菜餡包子====

【包子皮】：富強粉500克，酵母7克，泡打粉7克，白砂糖50克。

【包子餡】：薺菜，豬肉，蔥花，姜末，料酒，色拉油，生抽，老抽，五香粉，鹽和味精。

【制作方法】：

1.富強粉和酵母，泡打粉，白砂糖一起拌勻，加入適量的水和成面團(tuán)，和面時先不要放入過多的水，先把面粉和成大塊的棉絮狀，再揉成面團(tuán)。這樣偶爾會造成酵母和不勻的現(xiàn)象，再面團(tuán)和好后用手蘸上適量的水，再揉到面團(tuán)表面光滑。面盆蓋上保鮮膜，把面團(tuán)醒發(fā)至1.5倍大。

2.再發(fā)面期間開始做餡，薺菜洗凈剁成碎，豬肉剁成肉餡，在肉餡中加入少許鹽攪拌均勻，再加入適量的水?dāng)嚢瑁屓怵W把水份都吸收，肉餡中加水的時候注意不能一次加太多，要少量多次的加入，攪拌的時候要順著一個方向攪拌。這樣攪拌出來的肉餡才會成團(tuán)。

3.加好水的肉餡中加入五香粉，生抽，老抽，蔥花，姜末，料酒攪拌均勻，再加入適量的色拉油攪拌均勻。加入剁好的薺菜餡，鹽和味精攪拌均勻。肉餡做好后，取出發(fā)酵好的包子面，把面團(tuán)再揉一遍，讓面團(tuán)中的氣體都排出去，再把面團(tuán)分成小面團(tuán)，把小面團(tuán)搟薄，包入適量的薺菜餡捏出褶皺收口，放在蒸簾上醒發(fā)30分鐘左右。鍋中加入清水燒開，放入蒸簾蓋上鍋蓋蒸20分鐘左右。蒸包子再蒸之前需要醒發(fā)30分鐘左右，讓包子完全醒發(fā)后再上蒸鍋蒸熟，蒸的時候需要開水下鍋，這樣蒸出來的包子形狀會更加立體。

【小提示】：薺菜餡包子先和面讓面團(tuán)充分發(fā)酵后在制作包子，發(fā)酵后的面團(tuán)要排氣再制作。薺菜做餡時最好做成葷餡，如果做成素餡適量的多加點油。因為薺菜餡油少了不會很好吃。做成素餡需要把薺菜先用鹽把薺菜餡先腌制一下。擠掉薺菜中多余的水份。

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