蕎麥有哪些功效

蕎麥有哪些功效

蕎麥的麥麩中含有的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有許多對(duì)人體十分有益的功效，所以許多人都是非常喜歡吃蕎麥的，只是很多人對(duì)于蕎麥的功效并不是很了解，那么蕎麥都有哪些功效？蕎麥的功效作用具體都有哪些？蕎麥還具有哪些用途？

蕎麥功效

蕎麥麥麩中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)蕎麥子里還含有特有營養(yǎng)物質(zhì)——煙酸和蕓香苷(蘆丁)，其中蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

蕎麥中所含的豐富礦物質(zhì)也有特殊的保健意義，如鐵的含量比小麥粉高，它是人體造血必不可少的重要成分;鎂的含量也比大米和小麥面粉高一倍，它能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，具有抗血管栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。另外，蕎麥中鉻、礬等元素也明顯高于非蕎麥?zhǔn)澄铮哂薪笛堑淖饔谩?/p>

蕎麥適宜人群

最適合食用蕎麥的是老人和孩子。老年人食了可以降血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，但是不宜多食，否則不容易消化，會(huì)讓胃部受損。蕎麥特有的降糖作用對(duì)糖尿病病人更為適宜。

挑選妙招

1挑大小均勻在同等條件下，同樣的種子長出來的蕎麥應(yīng)是大小均勻的，而一旦發(fā)現(xiàn)大小不一的蕎麥時(shí)，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售。

2挑顆粒飽滿顆粒飽滿的蕎麥充分吸收了陽光和水分，長勢(shì)較好，營養(yǎng)豐富，同時(shí)也是新鮮的蕎麥。而干癟的則有可能是放了很長時(shí)間，或者是根本就沒有發(fā)育好，這樣的蕎麥，其營養(yǎng)價(jià)值是大打折扣的。

3挑具有光澤光澤好的蕎麥?zhǔn)切迈r的，但是也要注意是否已經(jīng)被污染。有些商販為了賣相好，使用一些化學(xué)藥品讓蕎麥外表好看。

蕎麥殼枕明目

蕎麥枕是用蕎麥殼做枕芯的填充物，由于蕎麥殼的獨(dú)特構(gòu)造，其具有良好的透氣性，永不變形，可塑性強(qiáng)，冬暖夏涼。中藥典記載：“蕎麥殼清腦、明目，對(duì)失眠、多夢(mèng)、頭暈、耳鳴等疾具適當(dāng)效果?！睋?jù)《本草綱目》記載，使用蕎麥殼枕能至老明目，清熱安神，促進(jìn)睡眠等。

蕎麥的吃法

一、肉絲蕎麥粥

把羊肉切成絲，坐鍋，少許的油，燒開之后放入蔥末、蒜末熗鍋，放入肉絲翻炒幾下，放入適量的醬油、鹽，之后放入水，水開之后放入蕎麥粒，煮至開鍋，之后放入少許的雞精，淋上香油，灑上香菜末即可

介紹兩種蕎麥面的做法，你也可以在家里試一試

二、涼拌蕎麥面

做法：

1.將800ml水煮開后，加入蕎麥面，煮5分鐘，將面條煮熟后放入冰水中冷卻，然后撈起瀝干水分備用。

2.將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻后切絲備用。

3.將海苔剪成細(xì)絲備用、蔥切成蔥花。

4.水3湯勺加蠔油、陳醋、白砂糖，在鍋內(nèi)燒開做成淋汁。

5.將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用

三、蕎麥燙面餃

主料：蕎麥面、面粉

輔料：羊肉末、西葫蘆（可以換成其他的餡）

調(diào)料：鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉

做法：

1.燙面：將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團(tuán)，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鐘；

2.取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會(huì)擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；

3、將干淀粉放入面板上為泊面，將面團(tuán)揪成小劑，按扁后搟成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。

特點(diǎn)：皮柔韌，餡鮮美。

提示；蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對(duì)脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。

四、蕎麥黑魚餃

配料:面粉200克,鮮活黑魚1000克,蕎麥面250克,雞蛋1個(gè),白糖、蔥姜汁、精鹽、淀粉、味精、蔥花、生姜末、黃酒、熟豬油皆適量。制法:把雞蛋清打入碗中,放精鹽和淀粉調(diào)成蛋粉糊。把鮮活黑魚宰殺、去雜,洗凈后刮下魚肉、剁成魚肉末,放在蛋粉糊中拌勻。炒鍋上中火,放油燒至五成熱,加入魚肉肉末,待魚肉末變色,撈出控油。炒鍋上火,放蔥花、白糖、清水、味精、生姜末、精鹽、黃酒,燒沸后拿淀粉勾芡,倒入魚肉末翻炒,起鍋裝盤,即餡料。把黑魚刮肉后所剩的骨架和皮洗凈。炒鍋上火,加水、蔥姜汁、熱豬油,加黑魚骨架和皮,旺火燒到湯色乳白時(shí),放精鹽調(diào)味,取魚湯。把蕎麥面粉和小麥面粉和勻,加沸水燙成雪花面,灑上少量清水,揉透揉光,制成60個(gè)面劑,搟成圓皮,包入餡料,捏成月牙形餃子。湯鍋上火,煮餃子。把黑魚湯放入大湯碗中,加入熟餃子。

藥用:主食,用量自愿。

說明:健脾利水、養(yǎng)血補(bǔ)虛、清熱祛風(fēng);對(duì)慢性腎炎、慢性前列腺炎、偏頭痛、眩暈癥、貧血、神經(jīng)衰弱、營養(yǎng)不良性水腫、尿路感染均有療效

蕎麥對(duì)身體有哪些好處？

說到蕎麥，很多人都聽說過，但很少親眼見到，更多時(shí)候，我們會(huì)見到蕎麥制作的成品，蕎麥面條、蕎麥面粉等，實(shí)在想要見到蕎麥，估計(jì)就剩蕎麥制作的枕頭了，主要是因?yàn)槭w麥并非常見的農(nóng)作物，只有西北的一些地區(qū)才會(huì)種植，這樣就使得蕎麥很少被人熟知。

蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸、下氣消積的作用，非常適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉等病癥患者人群食用。而對(duì)于出黃汗、夏季痧癥者、糖尿病患者則更適宜。蕎麥的蛋白蛋中缺少精氨酸、酪氨酸，與牛奶搭配食用更佳。同時(shí)，蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。

需要注意的是，體質(zhì)敏感的人群食用蕎麥時(shí)要謹(jǐn)慎，主要是因?yàn)槭w麥中含有多量蛋白質(zhì)及其他容易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，有可能會(huì)引起或加重過敏者的過敏反應(yīng)。蕎麥內(nèi)含紅色熒光色素，食后可導(dǎo)致對(duì)光敏感癥，出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。

蕎麥有甜蕎和苦蕎兩個(gè)品種，起源于中國，是真正的本土谷物，但卻是長得最不像糧食的雜糧。

但實(shí)際上，蕎麥?zhǔn)且环N對(duì)身體比較有益的食物，建議大家經(jīng)常服用，雖然其不能代替藥物，但在某種意義上的作用并不比藥物小，如果進(jìn)行搭配食用。很可能產(chǎn)生一加一大于二的效果。

經(jīng)常吃蕎麥的好處第一，保護(hù)血管

吃蕎麥，能夠吸收維生素，不斷地增強(qiáng)血管彈性、韌性，血液流通更加順暢，血管得到了保護(hù)，身體會(huì)健康很多。

第二，預(yù)防便秘

便秘，是當(dāng)前人們害怕的病癥，錯(cuò)誤的飲食，大吃大喝、飲食沒有規(guī)律，這些都會(huì)導(dǎo)致腸道越來越差。蕎麥中的膳食纖維非常多，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排便更加順暢，便秘能更好的低擋在身體之外。

第三，降低血糖

高血糖是大家不愿意接受的情況，通過吃蕎麥，能夠吸收其中的鉻離子，其屬于非常好的降血糖物質(zhì)，不斷的促進(jìn)糖分的代謝。并且在平時(shí)飲食中，醫(yī)生也會(huì)建議糖尿病患者多吃點(diǎn)蕎麥面粉，以此來降低血糖，獲得健康。

第四，預(yù)防口角炎

精制的大米、面粉中會(huì)缺乏維生素B，體內(nèi)一旦缺乏這個(gè)物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致口角炎的發(fā)生。而蕎麥中有較多的維生素B，并且，健康的身體，需要多吃點(diǎn)粗糧，這些在一定程度上，也能預(yù)防口角炎的發(fā)生。

蕎麥的功效 吃蕎麥的好處是什么

1、補(bǔ)充營養(yǎng)，在蕎麥當(dāng)中有很多種營養(yǎng)物質(zhì)，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等等，除此以外，蕎麥當(dāng)中還含有豐富的膳食纖維，因此適當(dāng)多吃這類食物可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

2、降血脂，除了第一條所說的蕎麥含有豐富的膳食纖維之外，在蕎麥當(dāng)中還含有維生素E以及煙酸跟蘆丁，而后者可以幫助降低人體的膽固醇含量，同時(shí)還可以達(dá)到軟化血管的效果，因此適當(dāng)多吃蕎麥可以達(dá)到降血脂的效果。

3、消毒抗炎，在蕎麥當(dāng)中含有一種叫做黃銅的物質(zhì)，這種物質(zhì)在對(duì)抗細(xì)菌方面有著明顯的效果，因此不管是針對(duì)呼吸道炎癥還是腸道炎癥，都可以通過食用蕎麥得以改善。

4、抗栓塞，在蕎麥當(dāng)中含有豐富的鎂元素，這種元素對(duì)人體的功效非常明顯，可以促進(jìn)纖維蛋白溶解，還可以讓血管擴(kuò)張，因此就可以預(yù)防血管堵塞以及栓塞的情況發(fā)生，對(duì)心腦血管疾病的預(yù)防有極大作用。

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