草菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
平菇是我們生活中較為常見(jiàn)的一種食材
，平菇作為菌類(lèi)中的一種
，無(wú)論怎樣烹飪都很美味
，都特別的鮮美可口。你知道草菇有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
？草菇有哪些功效
？今天
，就來(lái)跟大家講一講平菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。
草菇的介紹
草菇
，光柄菇科真菌草菇的子實(shí)體
。草菇因常常生長(zhǎng)在潮濕腐爛的稻草中而得名，多產(chǎn)于兩廣
、肉厚
、福建、臺(tái)灣
、肥大、江西
、柄短
、爽滑，味道極美
，故有“蘭花菇”
、“美味包腳菇”之稱(chēng)。草菇是我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常見(jiàn)到的一種佳肴
，它可以隨便怎樣烹飪都是美味的
，還有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維生素C含量高
，能促進(jìn)人體新陳代謝
，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力
。草菇蛋白質(zhì)中
，人體八種必需氨基酸整齊、含量高
，占氨基酸總量的38.2%
。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)
，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。還有它的功效
，能消食祛熱
，清暑熱，補(bǔ)脾益氣
，增加乳汁
，滋陰壯陽(yáng)，防止壞血病
，護(hù)肝健胃
，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，增強(qiáng)人體免疫力
，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤。我們可以多多的食用它
，來(lái)保健身體哦
。
1、草菇的起源
起源于廣東韶關(guān)的南華寺中
，原本是生長(zhǎng)在腐爛禾草上的一種野生食用菌
，由南華寺僧人首先采摘食用的。300年前我國(guó)已開(kāi)始人工栽培
，在約在本世紀(jì)30年代由華僑傳入世界各國(guó)
，是一種重要的熱帶亞熱帶菇類(lèi)，是世界上第三大栽培食用菌
，我國(guó)草菇產(chǎn)量居世界之首
，主要分布于華南地區(qū)。
2
、草菇的烹飪技巧
草菇有很多的烹飪的方法
，不管是炒、燒
、燴
、釀、熘
、蒸等
，還是做湯，或作各種葷菜的配料
，那味道真是一絕
。
3、草菇的食療：
一：煮草菇猴頭：鮮草菇100g
，鮮猴頭菇60g
。將食油煎熟
，加鹽少許，放入二者炒后加水煮熟食
。本方對(duì)腫瘤有一定抑制作用
。主要用于消化道腫瘤。
二：煮草菇：鮮草菇
，切片
，用油、鹽炒后
，加水適量煮熟食
。本方取草菇補(bǔ)脾益氣之功，常食可增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力
，并能加速傷口愈合
。用于體弱氣虛，易患感冒
，或創(chuàng)傷
、瘡瘍患處久不愈合等。
4
、草菇的保存
一：無(wú)論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
。最適的儲(chǔ)存溫度為12-15℃,約只能存放2-3天。
二：新鮮的草菇在空氣中容易氧化
，因此買(mǎi)回來(lái)后要用清水洗凈
，放入1%的鹽水中浸泡10—15分鐘，撈出瀝干放入塑料袋
，可以保鮮3～5天
。
根據(jù)以上幾種方法，就可以很好的保存草菇的新鮮啦
。
5、草菇的選購(gòu)
一：一般新鮮的草菇是有黑白分明;形態(tài)呈卵球形;手感堅(jiān)實(shí)
，不松軟的
，但是要是發(fā)現(xiàn)草菇表面發(fā)黃，有水流出并發(fā)黏
，說(shuō)明這是變質(zhì)的草菇
，請(qǐng)不要購(gòu)買(mǎi)。
二：無(wú)論是罐頭制品還是干制品
，都應(yīng)以菇身粗壯質(zhì)嫩
、均勻、菇傘未開(kāi)或開(kāi)展小的質(zhì)量為好
。根據(jù)以上兩點(diǎn)
，希望你知道怎樣去選購(gòu)草菇啦
。
6、草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，它含D-甘露醇
、蛋白質(zhì)、脂肪
、對(duì)氨基苯甲酸
、維生素C、D-山梨醇和天門(mén)冬氨酸
、絲氨酸
、麩氨酸、賴(lài)氨酸
、蘇氨酸
、精氨酸、酪氨酸
、丙氨酸
、纈氨酸等多種氨基酸。尚含一種有抗癌作用的異蛋白物質(zhì)
。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，是我們身體所需要的，所以我們可以多吃草菇來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
。
7
、草菇的功效
草菇的味甘，性寒
。能補(bǔ)脾益氣
，清暑熱。用于脾胃氣弱
，抵抗力低下
，或傷口愈合緩慢;夏季暑熱，心煩?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)代又用于治療高血壓病和多種腫瘤
。它的功效還不止這些呢，小編來(lái)一一為你介紹
。
一：消暑
草菇適宜炎夏季節(jié)食用
，草菇有一定的解暑作用。
二：糖尿病患者佳品
草菇能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收
，是糖尿病患者的良好食品
。
三：提高人體免疫力
草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝
，提高機(jī)體免疫力
，增強(qiáng)抗病能力
。
四：解毒
草菇具有解毒作用，如鉛
、砷
、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合
，形成抗壞血元
，隨小便排出。
五：抗癌
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)
，有消滅人體癌細(xì)胞的作用
。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)
，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用
，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力
。
草菇三色蔬
草菇富含蛋白質(zhì)
、氨基酸、脂肪
、碳水化合物和維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分
，草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝
，提高機(jī)體免疫力
，增強(qiáng)抗病能力。
1
、材料
調(diào)味料芡汁
2
、做法
step1
用滾水加少許鹽出水3分鐘
step2
加入蒜蓉，玉米粒
，紅綠色尖椒徹底翻炒約4分鐘
step3
加入水
，鹽，雞粉和糖翻炒均勻
step4
加入芡汁混合均勻
step5
之后起鍋倒在草菇圈的中央
草菇的功效與作用
你好朋友
草菇
別名：包腳菇
、蘭花菇
簡(jiǎn)介：具有肉質(zhì)脆嫩
，味道鮮美，香味濃郁等特點(diǎn)
，素有“放一片
，香一鍋”之美譽(yù)
。草菇問(wèn)世不久
，就開(kāi)始進(jìn)貢皇家，充作御膳
。據(jù)說(shuō)慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”
。我國(guó)草菇的出口量較大
，故國(guó)際上稱(chēng)之為“中國(guó)蘑菇”。
草菇的功效與作用
草菇的維生素C含量高
，能促進(jìn)人體新陳代謝
，提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用
，如鉛
、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)
，可與其結(jié)合
，形成抗壞血元，隨小便排出
。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收
，是糖尿病患者的良好食品。草菇還能消食去熱
，滋陰壯陽(yáng)
，增加乳汁，防止壞血病
，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合
，護(hù)肝健胃，增強(qiáng)人體免疫力
，是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品
。
草菇怎么做好吃 ？它有哪些作用
草菇是常用的一種食物
，它味道很好，很多人都會(huì)買(mǎi)草菇回去自己做著吃
。草菇的做法有很多
，那么，草菇怎么做好吃呢?它有哪些作用呢?草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面就一起來(lái)看看吧
。
草菇怎么做好吃
清炒草菇
材料：鮮草菇
、蔥花、精鹽
、味精
、麻油。
做法
1
、先將草菇清洗干凈
，處理好切片，放到開(kāi)水當(dāng)中浸泡大概五到十分鐘。之后再撈出來(lái)
，將水分?jǐn)D干
。
2、炒鍋燒熱
，加上油
，燒熱。加入蔥花煸炒
，炒出香味;
3
、將草菇片放入鍋內(nèi)干炒，然后放入鹽
、醋
、少許醬油(潤(rùn)色)。
4
、炒到快熟時(shí)放入蒜末和雞精
，之后盛出即可。
草菇炒肉絲
1
、將草菇洗干凈之后
，大顆的切半，蔥切段
，蔥白與蔥綠分開(kāi)
。將紅辣椒切斜片，生姜切絲
，肉絲和醬油
、米酒_起來(lái)備用。
2
、油熱了后
，將蔥白、嫩姜絲
、紅辣椒與肉絲下鍋爆香
。
3、炒至肉絲熟了
，把草菇與蔥綠放入
。
4、翻炒至草菇已經(jīng)開(kāi)始出水
，用適量的鹽與少許的米酒
、白胡椒粉調(diào)味。
5
、起鍋前滴入少許香油
，然后翻炒均勻，就可以盛盤(pán)上桌。
草菇悶白菜
1
、草菇洗凈瀝乾，比較大顆的切半;大白菜切絲;青蔥切段
，蔥白與蔥綠分開(kāi);蒜頭切碎;紅辣椒去籽切絲;櫻花蝦或蝦皮用水沖一下
，然后瀝干。
2
、油熱了時(shí)
，先把蔥白、蒜
、辣椒與櫻花蝦或蝦皮放入爆香
。
3、然后把大白菜先放入拌炒至開(kāi)始出水
，然后加入適量的鹽與少許的白胡椒粉調(diào)味
。
4、把草菇放入拌炒數(shù)下
，然后加入適量的清水或高湯
，以及少許醬油，翻炒均勻后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢慢悶煮
。
5
、悶煮大約5~10分鐘，大白菜已經(jīng)熟軟時(shí)
，加入蔥綠與少許香油
，翻炒均勻后就可以關(guān)掉爐火盛盤(pán)上桌。
草菇的作用
強(qiáng)身健體降血壓
草菇是菌類(lèi)食物
，它富含很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，本身是一種慢性滋補(bǔ)品，對(duì)身體是有益的
，它適合老年人和女性食用
。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值足夠滋養(yǎng)身體，可以有強(qiáng)身健體的能力
。草菇還可以緩解氣管炎
，對(duì)于高血壓和動(dòng)脈硬化都有幫助作用。
防癌
草菇可以防癌
，其中的多糖類(lèi)化合物是能夠抑制腫瘤
，尤其是惡性腫瘤的。草菇中還富含有硒等礦物微量元素
，確實(shí)對(duì)惡性腫瘤有預(yù)防效果
。
美容
草菇的營(yíng)養(yǎng)中還有天然的植物性膠質(zhì)物質(zhì)，能夠滋養(yǎng)身體，長(zhǎng)期食用草菇就可以有利于滋潤(rùn)皮膚
，幫助滋陰養(yǎng)顏
。
養(yǎng)肝、調(diào)經(jīng)止痛
我們不要小看草菇的形狀比較小
，草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的
，我們平時(shí)都有吃過(guò)多種菇類(lèi)的蔬菜?div id="jfovm50" class="index-wrap">？墒悄阒绬?div id="jfovm50" class="index-wrap">，草菇具有養(yǎng)肝、調(diào)經(jīng)止痛的功效
。還在為經(jīng)期不準(zhǔn)
，經(jīng)期疼痛而苦惱的女性朋友們，可以適當(dāng)吃些
。
草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草菇營(yíng)養(yǎng)豐富
，每100g鮮菇含207.7mg維生素C，2.6g糖分
，2.68g粗蛋白
，2.24g脂肪，0.91g灰分
。草菇蛋白質(zhì)含18種氨基酸
，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外
，還含有磷
、鉀、鈣等多種礦質(zhì)元素
。
草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)
，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇
，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類(lèi)食用菌也大體相當(dāng)
，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用
，能加強(qiáng)肝腎的活力
。
總結(jié)：通過(guò)上文的介紹，相信大家對(duì)草菇的做法都有了更多的了解
。除此之外
，文中還介紹了草菇的作用以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這些僅供大家參考
。適當(dāng)吃些草菇對(duì)身體有益
，感興趣的朋友可以嘗試以上吃法哦
。
各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，在生活中我們的家庭里平時(shí)很喜歡吃一些菌類(lèi)食物
，而且吃菌類(lèi)食物能夠提高機(jī)體的免疫力
，相較于綠葉蔬菜多了很多的多糖類(lèi)成分，以下分享各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
。
各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效1 猴頭菇
猴頭菇有非常好的滋補(bǔ)和促進(jìn)消化的作用
。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美
，還有抗衰老、延年益壽的作用
。都知道蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富
、味道鮮美，可具體每種蘑菇都有什么好處
，該怎么吃最好呢?
“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)
，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種
。孩子多吃
，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育
。香菇味道重
，適合紅燒、油燜
、燉湯
。由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈
，再用少量水泡發(fā)
。烹調(diào)時(shí)，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里
。
“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖
，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分
，能溶解膽固醇
，消化、吸收脂類(lèi)物質(zhì)
，因此能舒筋活絡(luò)
，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉
、燉排骨
、炒雞蛋
，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣
，增加抵抗力
。
“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃
。它是拌涼菜和涮火鍋的上選
，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒
。如果買(mǎi)到顏色過(guò)白的金針菇
，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開(kāi)水焯一下
。脾胃虛寒者不宜多吃
。
“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛
、砷
、苯結(jié)合，并隨小便排出
。市場(chǎng)上的草菇多是罐頭裝的
，烹調(diào)時(shí)間宜長(zhǎng)些，可以去除異味
。
多吃菌類(lèi)好處多
多吃菌類(lèi)好處多
，菌類(lèi)已經(jīng)成為我們飲食中不可缺少的一部分，很多人喜歡吃菌類(lèi)
，不僅是因?yàn)榭诟心刍匾氖撬酿B(yǎng)生功效被人們認(rèn)同
。
菌類(lèi)，被稱(chēng)作“山珍”
，自然對(duì)身體有諸多益處
。它可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)神經(jīng)紊亂
，降血壓
，同時(shí)還有健腦作用。
蘑菇的抗氧化活性指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我們常吃的西紅柿
、胡蘿卜
、黃瓜等，且有“維生素A寶庫(kù)”的美名
，而這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有助于抗擊老年斑
。相對(duì)而言，平菇
、香菇
、金針菇最適合老人
。其中，平菇能輔助治療植物神經(jīng)紊亂;香菇能降血壓;金針菇可健腦
。
老年人吃菇類(lèi)
，以清淡的烹飪?yōu)橐耍扑]胡蘿卜炒蘑菇
，還可以把蘑菇和各種青菜一起燒
，如薺菜、油菜
、青筍
、娃娃菜等;用蘑菇燉湯、煮面
、做粥也很好
，軟爛易食，口感也好
。
比如蘑菇豆腐湯
，老年人胃口不好時(shí)
，易營(yíng)養(yǎng)缺乏
，此湯最適合不過(guò);蘑菇雞蛋面，暖身暖胃;猴頭菇蹄湯
，蛋白豐富
，健脾養(yǎng)胃，容易腹瀉的老年人不妨多吃些;粳米蘑菇粥
，可治胃熱嘔吐
、食欲不振;蘑菇煎湯，可治慢性支氣管炎
，咯痰
。
各種菌類(lèi)的養(yǎng)生功效
一、香菇
香菇除了富含維生素 B2 等 B 群以外
，還含有可以預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔 - 葡萄糖苷酶
，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素 D 的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。在選購(gòu)香菇的時(shí)候
，中等個(gè)頭且均勻
，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑
，菌柄短而粗壯的香菇是購(gòu)買(mǎi)時(shí)的首選哦!
二、金針菇
金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪
、粗纖維
、維生素 B1
、 B2 等維生素 B 群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高
，有促進(jìn)健腦的作用
。在選購(gòu)金針菇的時(shí)候應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的
，持有一定水分
，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損
、無(wú)皺縮的
。
三、草菇
草菇又稱(chēng)包腳菇
、蘭花菇
，肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美
。草菇維生素 C 含量高
，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力
。而且其能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸引
，適合妊娠糖尿病媽媽食用。
四、蘑菇
蘑菇有著高蛋白
、低脂肪、低熱量
、高纖維素的特點(diǎn)
，其中的維生素 B1 、尼古丁酸等的含量高于其他菌類(lèi)
。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)
，有明顯的抗癌作用。準(zhǔn)媽媽在挑選蘑菇的時(shí)候應(yīng)選擇色白
、莖粗
、傷痕少的。由于容易氧化變色
，洗凈后在清水中浸泡
，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡
，否則將變成黑色
，味道也不好。
五、豬肚菇
豬肚菇又名大杯菇
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富
，含有蛋白質(zhì)、糖份
、脂肪
、維生素和鐵、鈣等微量元素
，口感脆嫩
，味甘淡，炒燉皆宜
。
六、袖珍菇
袖珍菇又稱(chēng)為小平菇、姬菇
。含有蛋白質(zhì)
、糖份，脂肪
、維生素和鐵
、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富
，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能
。
七、杏鮑菇
杏鮑菇含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)
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？纱龠M(jìn)人體對(duì)脂類(lèi)物質(zhì)的'消化吸收和膽固醇的溶解
。預(yù)防和抑制腫瘤
，利尿、健脾胃
、助消化
。挑選的時(shí)候要選擇外形別致，實(shí)體肥大粗壯的
。
八、蟹味菇
淡淡蟹香中，你幾乎忘了蘑菇的味道
。蟹味菇含含食物纖維
、鈣、維生素 D 和 B2
，可以解決便秘和降低膽固醇
。挑選蟹味菇的時(shí)候，要選擇傘部很小
、顏色鮮艷
，莖部豎直的
。
九、黑木耳
含有蛋白質(zhì)約 10%
，同時(shí)富含鐵
、鈣、磷
、胡蘿卜素
、維生素 B1 、 B2 和 C 等有效的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質(zhì)
，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促使腸道脂肪食物的排泄
，減少食物脂肪的吸收
，有減肥作用。
各種菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效2 一、什么菌菇煲湯最鮮美
菌菇煲湯是很常見(jiàn)的煲湯方式
，那具體什么菌菇煲湯最鮮美呢?菌菇與不同的食材搭配會(huì)有不同的味道。這里我為大家推薦三種煲湯鮮美的菌菇
。這三樣分別是金針菇
、香菇和松茸。
1.金針菇
金針菇不僅含有各種維生素
、蛋白質(zhì)之類(lèi)的
，還是被推薦給全世界的蔬菜之一。市面上常見(jiàn)的金針菇通常有兩種
，一種是黃色的
，一種是白色的。有時(shí)候西紅柿雞蛋湯中加入金針菇
，煲出來(lái)的湯也很鮮美!
2.香菇
香菇大家很熟悉
，網(wǎng)上可以搜索到各種香菇的做法，比如青菜炒香菇
、香菇粥
、香菇鯽魚(yú)湯等等。香菇在家庭餐桌上的“出鏡”頻率是很高的
，香菇是很受歡迎的!一般來(lái)說(shuō)
，香菇燉肉或香菇排骨湯是最好的搭配。用香菇煲的湯濃厚香醇
，味道極佳!
3.松茸
松茸
，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌
、臺(tái)菌等
、口蘑科，具有獨(dú)特的濃郁香味
。松茸被譽(yù)為精靈般的食材
，憑借著其天然的美味，被越來(lái)越多的人追捧
。新鮮松茸和干松茸都適合用來(lái)煲湯
。然而，大部分人不知道的是
，松茸不僅是高端食材
，更是滋補(bǔ)級(jí)天然佳品，干松茸排骨湯就十分鮮美
，深受食客喜愛(ài)
。
二、菌菇可以和什么一起燉湯
1.肉類(lèi)
以松茸為例
，可以與雞肉同燉
，熬制松茸雞湯。注意松茸其實(shí)不用過(guò)度清洗
，洗掉根部的泥即可
