茶葉蛋有什么危害

茶葉蛋有什么危害

茶葉蛋是一種很流行的街邊小吃，有時(shí)候在路邊聽到有叫賣茶葉蛋的，就會(huì)買一個(gè)吃，它的味道十分鮮美。茶葉蛋是用茶葉煮制的，其營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是，茶葉蛋是經(jīng)過很滾的開水煮制的，在煮制過程中，茶葉蛋會(huì)吸收一些有害成分，那么，吃茶葉蛋有什么危害？。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分

每100克雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，能量114千卡，蛋白質(zhì)13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，葉酸113.3微克，膽固醇585毫克，維生素A234微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.27毫克，煙酸0.2毫克，維生素E1.84毫克，鈣56毫克，磷130毫克，鉀154毫克，鈉131.5毫克，碘27.2微克，鎂10毫克，鐵2毫克，鋅1.1毫克，硒14.34微克，銅0.15毫克，錳0.04毫克。

茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分

茶葉中的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素含有許多營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分。有機(jī)化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。無機(jī)礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。

茶葉蛋的危害

營(yíng)養(yǎng)流失

茶葉和雞蛋這兩種食物對(duì)人體來說都是有宜的，尤其是雞蛋，是目前除了牛奶以為最適合人體食用的一種營(yíng)養(yǎng)均衡的食物，但是這兩種食物在一起時(shí)卻不是那么好，雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，茶葉中含有大量的鞣酸，這兩種物質(zhì)在一起時(shí)會(huì)形成絡(luò)合物，是一種人體難以消化的化合物，使雞蛋失去蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)茶葉也會(huì)使雞蛋中的鐵元素鈣元素沉淀，失去補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣的效果。

增加腎臟的負(fù)荷

茶葉含有咖啡堿，是具有強(qiáng)效的利尿功效，這是喝茶水后很快就有尿意的主要原因，雞蛋中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化吸收也需要肝臟和腎臟的參與，這兩種食物成分一起食用，會(huì)增加腎臟和肝臟的負(fù)荷，尤其是小孩，本身是不會(huì)飲茶的，是不會(huì)攝入咖啡堿的一類人群，在吃茶葉蛋時(shí)會(huì)攝入咖啡堿，影響其臟器的工作狀態(tài)。

致癌性

茶葉蛋的一個(gè)特色就是長(zhǎng)時(shí)間的煮，人們都知道，就白開水煮太久以后也不宜食用，水中含有亞硝酸類成分，長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮會(huì)使水分的大量流失，間接的增加水中亞硝酸的濃度，食用之后會(huì)增加人體內(nèi)亞硝酸的濃度，容易患癌癥。

缺鐵性貧血

茶葉中含有很多強(qiáng)氧化性的成分，能使雞蛋中的鐵元素氧化成3價(jià)鐵，不利于人體吸收，同時(shí)對(duì)食物中其他的二價(jià)鐵元素也有氧化作用，長(zhǎng)時(shí)間食用產(chǎn)業(yè)當(dāng)容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。

吃茶葉蛋的注意事項(xiàng)

1.茶葉蛋味道雖好，但是不適合長(zhǎng)期食用，偶爾吃一兩個(gè)對(duì)身體沒什么影響。

2.茶葉和雞蛋本是兩種對(duì)人體都很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，建議不要一起食用。

3.吃茶葉蛋后需要食用其他補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分食物，避免營(yíng)養(yǎng)不良。

茶葉蛋有蛋白質(zhì)嗎 茶葉蛋吃多了有毒嗎

茶葉蛋是我們大家都吃過的美食，而我們也都知道茶葉蛋是由雞蛋做的，而雞蛋是富含蛋白質(zhì)的，因此我們?cè)谶@里便要了解一下茶葉蛋有蛋白質(zhì)嗎？茶葉蛋吃多了有毒嗎？跟著我一起來看看。
茶葉蛋有蛋白質(zhì)嗎
茶葉蛋里面還是有蛋白質(zhì)的。蛋類含蛋白質(zhì)11%~14%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。蛋白質(zhì)的主要來源是肉、蛋、奶、和豆類食品，一般而言，來自于動(dòng)物的蛋白質(zhì)有較高的品質(zhì)，含有充足的必需氨基酸。茶葉蛋主要是用雞蛋制作而成，里面的蛋白質(zhì)含量還是比較多的。蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，在人體必需的22種氨基酸中，有9種氨基酸(氨基酸食品)是人體不能合成或合成量不足的，必須通過飲食才能獲得。建議在日常生活當(dāng)中，飲食要營(yíng)養(yǎng)均衡，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┕任锔旨Z，或者新鮮的蔬菜水果，同時(shí)要注意低鹽少油飲食和戒煙限酒。
茶葉蛋吃多了有毒嗎
沒有毒。在茶葉蛋制作過程中，高濃度的茶葉會(huì)產(chǎn)生較多的單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質(zhì)相克，它們結(jié)合后會(huì)產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，這樣一來我們吃下去的雞蛋對(duì)我們來說幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言了。茶葉中的茶葉堿還會(huì)與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，這會(huì)對(duì)人體對(duì)鐵元素的吸收產(chǎn)生一定的阻礙，如果長(zhǎng)期大量的食用茶葉蛋容易造成缺鐵性貧血。茶葉中含有生物酸堿成分，經(jīng)過燒煮后會(huì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，結(jié)合后如果長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)我們的胃有一定的刺激性，會(huì)影響身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，不利于人體健康。這樣看來茶葉蛋過度食用對(duì)我們健康確實(shí)不利，但是對(duì)于人們傳說的有毒我們想是有些嚴(yán)重了，正常范圍內(nèi)的食用還是安全的，它并不會(huì)毒害我們的身體，大家不必驚慌。
茶葉蛋有害健康嗎
茶葉蛋在長(zhǎng)時(shí)間蒸煮的情況下會(huì)產(chǎn)生一種有毒重金屬，這種重金屬長(zhǎng)期在人體內(nèi)累積有致癌風(fēng)險(xiǎn)。建議：可以每天吃一個(gè)水煮雞蛋，喝一杯牛奶。上生長(zhǎng)發(fā)育期應(yīng)注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，不可挑食，保持每天適量的運(yùn)動(dòng)。茶葉蛋對(duì)人體是有危害的，兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。
茶葉蛋是鹵蛋嗎
茶葉蛋和鹵蛋的定義、制作步驟還有制作材料不同。鹵蛋是鹵水蛋，是用各種調(diào)料制成的熟制蛋，鹵蛋是熟食店中比較常見的一種食品。茶葉蛋是中國(guó)的傳統(tǒng)食物之一，全國(guó)大部分地區(qū)都有這種小吃。這種蛋顧名思義，就是在煮制的過程中加入茶葉，因其做法簡(jiǎn)單，攜帶方便，所以在很多火車站、街頭巷尾，游客行人比較都的地方現(xiàn)煮現(xiàn)賣，物美價(jià)廉。鹵蛋的主要制作材料蛋、五香、桂花、豬肉汁，而茶葉蛋的主要材料為茶葉、雞蛋。

茶葉蛋經(jīng)常吃對(duì)身體有什么影響？

1、茶葉蛋妨礙消化吸收
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營(yíng)養(yǎng)食品。雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等，每天一個(gè)雞蛋，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。茶葉中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是優(yōu)秀的抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的。茶葉中含有鞣酸成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會(huì)同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時(shí)會(huì)抑制十二指腸對(duì)鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松。
正確而健康的吃法是將兩種上好的營(yíng)養(yǎng)食品分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收，又美味可口。茶葉最好在飯后1小時(shí)飲用，或者用茶葉做飯也是不錯(cuò)的選擇，茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡(jiǎn)單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。
2、引起多種疾病
茶葉蛋經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮，滾水和蒸鍋水會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，并產(chǎn)生一種亞硝酸鹽，含致癌物質(zhì)，會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)和造血系統(tǒng)疾病。茶葉中除了生物堿外，還有酸性物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。所以，老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病，有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，盡量不要吃茶葉蛋。
3、茶葉蛋可致貧血
長(zhǎng)時(shí)間煮的茶葉蛋，蛋黃呈灰綠色，這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成，這種硫化亞鐵不會(huì)被人體吸收和利用，如果小孩經(jīng)常吃會(huì)出現(xiàn)鐵的吸收不良，導(dǎo)致缺鐵性貧血。
4、致癌
通常在煮茶葉蛋的時(shí)候都會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的煮沸，在這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生多種有害重金屬，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)，這些都是非常危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)。
如果長(zhǎng)期攝入的話，不僅會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等方面等疾病，同時(shí)還有可能會(huì)誘發(fā)癌癥。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。

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