茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎

茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎

茭白雖然看起來十分普通，但是它是很受歡迎的蔬菜，因?yàn)樗心鄞嗟目诟泻拓S富的營養(yǎng)，所以，茭白是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道美食。很多人不知道怎么保存茭白，有時(shí)候買回來的茭白會(huì)發(fā)生一些小變化，比如茭白出現(xiàn)黑點(diǎn)，那么，茭白有黑點(diǎn)還能吃嗎？

茭白有黑點(diǎn)能吃嗎

茭白中有黑點(diǎn)是可以吃的，它并不是食物發(fā)霉所致，也不是茭白因?yàn)樘聿墒眨寥谰捅恢参镂账蚤L(zhǎng)出了黑斑，它是一種正常的自然現(xiàn)象，所以茭白里面長(zhǎng)黑點(diǎn)是可以食用的。

茭白為什么有黑點(diǎn)

茭白里面為什么會(huì)有黑點(diǎn)呢？是因?yàn)檐壮Ｄ晟L(zhǎng)在沼澤湖水中，水中有一種名為菰黑粉菌常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，從而有了茭白，一旦天氣炎熱，茭白中就會(huì)有黑心的現(xiàn)象，那些黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，不是霉也不是土質(zhì)，所以長(zhǎng)了黑點(diǎn)的茭白是可以吃的。

茭白上黑點(diǎn)的功效

茭白上的黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，對(duì)于人體不僅沒有危害，還能對(duì)人體的代謝生長(zhǎng)起到一定的作用，它能抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)的老化。

如何挑選茭白

各大飽滿的茭白說明其水分比較充足，茭白的表皮光滑，肉色結(jié)拜，身子筆直則說明茭白的肉質(zhì)比較脆嫩，反之若茭白顯瘦，形狀不規(guī)則則說明口感偏差；若茭白的外殼非常綠，筍身部分也是綠的，說明茭白已經(jīng)老化。

吃茭白的注意事項(xiàng)

茭白性涼，脾胃虛寒，體質(zhì)虛弱者勿食；女性月經(jīng)前后也不宜食用。

茭白中含有豐富的草酸鈣物質(zhì)，大量食用會(huì)影響鈣的吸收，腎臟不好，有尿路結(jié)石的人忌食。

茭白飲食宜忌

1、茭白特性

茭白被人成為水中參，富含維生素、富含氨基酸，能解酒解毒，還能能平衡人體代謝及吸收，夏季吃茭白能解煩渴、降熱降燥，茭白是涼性菜，雖然有解熱功效，但也因此不適合脾虛、胃寒、腹瀉者食用，另外，茭白雖然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不適宜直接生吃，通常需要高溫加熱去除草酸，患有尿路結(jié)石的患者，不能多吃茭白。

2、適宜同食

茭白的味道很鮮美獨(dú)特，可單獨(dú)做菜如油燜茭白，也可搭配不同食材，適宜與茭白同食的蔬果如黃瓜、萵筍、胡蘿卜、香菇等可以直接同炒、同涼拌或者同煮，而肉類如牛、羊、豬肉、雞、鴨、魚等等，也是可以同做同吃的，通常茭白不與含鈣量太高或者同樣具有滑腸通便作用的食物一起食用。

3、不宜同食

與茭白不宜同食的食材，具有典型代表意義的有豆腐和蜂蜜，不與豆腐同吃的主要原因是因?yàn)檐字泻胸S富的草酸，會(huì)與豆腐中豐富的鈣、鎂等物質(zhì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成草酸鈣和草酸鎂，不利于人體的吸收和消化，還會(huì)容易產(chǎn)生結(jié)石癥狀，如果是患有尿結(jié)石的患者則更加不能吃，而茭白不與蜂蜜同吃，因?yàn)槎咄匀菀滓l(fā)痼疾，不利于治療疾病，而且還可能導(dǎo)致久病不愈等不良后果。

茭白有黑點(diǎn)能吃嗎？

能吃。

茭白是一種水生植物，生長(zhǎng)在沼澤或者湖水中，水中有一種叫菰黑粉的菌類會(huì)寄生在茭白的莖部，在菰黑粉的刺激下茭白莖部膨脹，產(chǎn)生茭白，天氣炎熱時(shí)會(huì)出現(xiàn)黑心，或者黑點(diǎn)，這都是殘留的菰黑穗菌，可以正常食用。

茭白里面的黑點(diǎn)其實(shí)是茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)bai茭白的地下根莖開始萌發(fā)新芽的時(shí)候，這種菰黑粉菌就會(huì)趁機(jī)鉆入茭白體內(nèi)，并不斷的分泌出吲哚乙酸。

在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會(huì)不斷的生長(zhǎng)膨大，最終長(zhǎng)成肥大白嫩的茭白。當(dāng)茭白開始變得老硬時(shí)或者天氣炎熱時(shí)，菰黑粉菌也開始形成黑色的孢子了，這些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白體內(nèi)，留在茭白體內(nèi)的這些孢子，就是我們切開茭白后看到的黑點(diǎn)了。 

擴(kuò)展資料：

形態(tài)特征

菰（《別錄》）又名:蔣草（《說文》），菰蔣草、茭草（陶弘景）。多年生草本。具根莖，須根粗壯；稈直立，高90～180厘米，基部節(jié)上具不定根。葉鞘肥厚，長(zhǎng)于節(jié)間，基部者常具橫脈紋；葉舌膜質(zhì)，略呈三角形，長(zhǎng)達(dá)15毫米。

葉片扁平，線狀披針形，長(zhǎng)30～100厘米，寬10～30毫米，下面光滑，上面粗糙。圓錐花序長(zhǎng)30～60厘米，分枝多數(shù)簇生，上升或基部者開展。

雄性小穗通常生于花序下部，具短柄，常呈紫色，長(zhǎng)10～15毫米，外稃具5脈，頂端漸尖或具短芒，內(nèi)稃具3脈，雄蕊6，花藥長(zhǎng)6～9毫米；雌性小穗多位于花序上部，長(zhǎng)15～25毫米，外稃具5條粗糙的脈，芒長(zhǎng)15～30毫米，內(nèi)稃具3脈。穎果圓柱形，長(zhǎng)約10毫米?；ㄆ谇锛?。

參考資料：-茭白

茭白里面有黑點(diǎn)是不是壞了？

真菌感染。

茭白在生長(zhǎng)過程中，會(huì)受到一種叫菰黑粉菌的真菌寄生，其中的黑點(diǎn)點(diǎn)，就是菰黑粉菌形成的孢子留下所導(dǎo)致，但這種孢子對(duì)人體健康并沒有危害，所以茭白有這種黑點(diǎn)是可以正常食用的。

而且受到菰黑粉寄生的茭白，會(huì)生長(zhǎng)的更為肥大，因?yàn)檩院诜劬咦訒?huì)不斷分泌一種叫吲哚乙酸的物質(zhì)，而這種物質(zhì)具有促進(jìn)茭白生長(zhǎng)的作用。

菰（學(xué)名：Zizania latifolia (Griseb. ) Stapf）禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。

葉舌膜質(zhì)，長(zhǎng)約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長(zhǎng)50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長(zhǎng)30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長(zhǎng)約12毫米，胚小形，為果體之1/8。

原產(chǎn)中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優(yōu)良的飼料，為魚類的越冬場(chǎng)所。也是固堤造陸的先鋒植物。

茭白里面的黑點(diǎn)是什么 茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎

1 茭白里面的黑點(diǎn)是什么茭白里面的黑點(diǎn)是真菌的一種。

茭白是一種很常見的蔬菜，不少人買回新鮮茭白之后發(fā)現(xiàn)茭白里面有黑點(diǎn)，其實(shí)這是一種真菌寄生在茭白里面，是很正常的。如果沒有這種真菌，茭白就不會(huì)長(zhǎng)得那么胖。但是茭白老了，真菌也就會(huì)老，開始長(zhǎng)孢子，這些黑的就是真菌老了長(zhǎng)出了孢子。

2 茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎少量的黑點(diǎn)是可以吃的，如果黑點(diǎn)過量的話，建議不要吃了。

茭白上的黑點(diǎn)是殘留的菰黑穗菌，對(duì)于人體不僅沒有危害，還能對(duì)人體的代謝生長(zhǎng)起到一定的作用，它能抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)的老化。

3 新鮮茭白怎么挑選1、茭白外披綠色葉鞘，內(nèi)呈三節(jié)圓柱狀，色黃白或青黃，肉質(zhì)肥嫩，纖維少，蛋白質(zhì)含量高。但它含有草酸，食用過多會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。

2、飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀

3、不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白筍已經(jīng)老化，口感不佳。

4、許多人看到筊白上的黑點(diǎn)會(huì)挑過不吃，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，這些黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對(duì)于一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質(zhì)的老化。

茭白有黑點(diǎn)點(diǎn)還能不能吃

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茭白里的黑點(diǎn)點(diǎn)是什么
茭白里面的黑點(diǎn)是一種真菌，茭白有黑點(diǎn)屬于正常現(xiàn)象。

這種真菌對(duì)于人體無害，并有促進(jìn)人體代謝的作用，可放心食用。在購買購買茭白的時(shí)候，盡可能的挑選飽滿的，這樣代表茭白的水分充足，食用感較好。

2
茭白里面發(fā)黑還能吃嗎
1、能吃的情況
如果是茭白的切開后發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn)的話，那么這樣的情況是正常的，這個(gè)是茭白長(zhǎng)老了之后，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留著茭白中所致，它并無毒性，而且還富含賴氨酸成分，對(duì)人體有一定的益處，這樣的茭白是可以繼續(xù)食用的。

2、不能吃的情況
若是茭白切開之后整個(gè)肉質(zhì)發(fā)黑，而且還伴有發(fā)粘、發(fā)酸的情況，則多考慮是由于茭白存放時(shí)間過久，已經(jīng)受到了霉菌和細(xì)菌的侵襲，出現(xiàn)腐爛變質(zhì)而造成的，這樣的茭白不宜繼續(xù)食用，否則會(huì)引起身體不適。

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素炒茭白的家常做法
推薦食譜：辣椒炒茭白

原料：茭白、青辣椒、紅辣椒、六月鮮、精鹽、蠔油。

做法步驟：

第1步：準(zhǔn)備食材。

第2步：茭白去皮。

第3步：改刀切片。

第4步：青紅椒改刀切小段。

第5步：熱鍋內(nèi)放油，加六月鮮爆香。

第6步：放入茭白，加適量水翻炒，放入蠔油提鮮。

第7步：放入精鹽翻炒入味。

第8步：放入青紅椒，略加翻炒即可出鍋。

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茭白應(yīng)該怎么挑
一、看茭白的外形
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。

二、看茭白的筍身
如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會(huì)比較差，不建議選購。此時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇那種矮胖矮胖型的，類似于棒槌型的茭白。

三、看茭白的顏色
茭白的外皮一定要是很白的，如果發(fā)現(xiàn)有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點(diǎn)類似姜黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。

四、看茭白的筍殼
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經(jīng)過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。

五、看茭白的香味
通常情況下，如果遇到的是剛采摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會(huì)散發(fā)一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發(fā)商販為了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。

六、看茭白的肉質(zhì)
茭白若是過期老化了的話，肉質(zhì)會(huì)松軟，此時(shí)里邊寄生的菌絲會(huì)產(chǎn)生厚膜孢子，在肉質(zhì)內(nèi)部產(chǎn)生黑點(diǎn)，當(dāng)黑點(diǎn)逐步擴(kuò)大成為黑褐色的比較大的斑點(diǎn)的話，這類茭白是不能購買的。

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