茭白的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

茭白的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

茭白是在淡水中生長的植物，茭白可以在一些小溝中看到，茭白屬于比較常見的食材，茭白的營養(yǎng)價(jià)值是很不錯(cuò)的，具有多種維生素和礦質(zhì)元素，茭白滋補(bǔ)的作用也是很不錯(cuò)的，那么茭白的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？吃茭白要注意些什么？下面為大家介紹。

茭白的營養(yǎng)價(jià)值

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。

茭白的營養(yǎng)作用

①補(bǔ)虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

茭白的藥用價(jià)值

①清熱解毒，潤滑皮膚。

醫(yī)用茭白清濕熱，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩，肉質(zhì)鮮嫩。

②利尿止渴，解酒毒。

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

③對(duì)肝有益。茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。

茭白的飲食禁忌

①茭白對(duì)于高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者是可以食用的。

②茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。

③茭白屬于酸性食物，服用磺胺藥時(shí)不能食用茭白。

④由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。

⑤茭白與豆腐不能同食。茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石。

茭白的儲(chǔ)存

1、茭白能放冰箱

茭白是可以放在冰箱保存的，但是有的人反映茭白放入冰箱保藏后會(huì)變顏色，那是因?yàn)槟愕谋２胤椒ú划?dāng)；茭白放冰箱保存的正確方法是：茭白買來后不要?jiǎng)兊敉鈿?，在外殼上灑點(diǎn)水，然后用保鮮膜包住茭白，可以儲(chǔ)存三到四天。除了將茭白放入冰箱保藏，你知道茭白還有哪些保藏方法嗎？

2、清水浸泡

將新鮮嫩白的茭白除去2到3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經(jīng)常換水，保持水質(zhì)干凈，可以保證茭白新鮮，外觀肉質(zhì)均佳。

3、鹽封儲(chǔ)存

將容器底部鋪滿鹽，根據(jù)茭白的多少來決定鹽的量，然后將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內(nèi)，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意濕度的控制，在空氣干燥，溫度偏低的地區(qū)適用。

4、地窖儲(chǔ)藏

這種方法適用于有地窖的北方人家，將茭白攤放于地窖內(nèi)的菜架上，保持窖溫在0至8攝氏度，干燥低溫可以短時(shí)間的保藏茭白，此種方法會(huì)使茭白失水較快。

5、冷庫儲(chǔ)藏

將茭白處理，僅剩2到3片外殼，將茭白捆好，放入冷庫保藏，保持相對(duì)濕度和庫溫的穩(wěn)定，可以安全儲(chǔ)藏2到3個(gè)月。

6、明礬水藏

將茭白依次放入水池或水缸內(nèi)，將茭白壓緊固定好，按每5千克清水加0.05左右的明礬比例制好明礬水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天檢查一次，及時(shí)清除水中泡沫，若泡沫多，水色變黃，要及時(shí)換水。

茭白的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

　　1、營養(yǎng)價(jià)值：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

　　2、食用功效。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解煩而止渴，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　3、補(bǔ)虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　4、茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。用于催乳。

茭白有什么營養(yǎng)價(jià)值？如何制作菜肴？

茭白是我國獨(dú)有的水生蔬菜，材質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來涼刺啦的含有一些清甜味，簡直是蔬菜水果里的上品，茭白營養(yǎng)豐富，帶有多種多樣身體必須氨基酸，而且非常容易被身體所消化吸收！茭白的營養(yǎng)成分茭白寒性味辛，每100克茭白發(fā)熱量為104千卡，茭白中關(guān)鍵含有蛋白質(zhì)，人體脂肪，糖原，維生素b21，維生素b22，維生素，少量胡羅卜素和礦物等。

茭白能夠降低血脂茭白是高鉀低納的食品類，能夠抑止血脂升高，減少血夜碳水化合物，預(yù)防心腦血管病，故合適高脂血癥病人服用。茭白能夠降血脂茭白中含有鉀，進(jìn)入人體后能夠抵抗鈉所造成的血壓升高和血管損傷，具有平穩(wěn)血壓值的功效，高血壓病患，特別是需服食利尿藥的病人經(jīng)常吃茭白有益于平穩(wěn)血壓范圍。茭白的營養(yǎng)成分很豐富，茭白以豐富多彩的營養(yǎng)價(jià)值而被稱作“水里參”。

其材質(zhì)細(xì)嫩，味辛實(shí)，被視作蔬菜水果里的上品。茭白味辛、生寒；具備祛熱、生津止渴、解渴、有利排尿、去濕、利通的作用；也有滋陰養(yǎng)血健身及其美容瘦身的作用。食物：茭白，面醬，姜蒜。作法，茭白剝掉又粗又硬的表皮和根處，切滾刀塊。油放鍋，放進(jìn)姜蒜，面醬略炒，放茭白塊煸炒，等茭白塊炒軟，放少許水，燜1min上下，放鹽和生抽醬油。加青紅辣煸炒兩下就可以。

茭白熱量低，含有水份和較多的是糖分，非常容易做到飽腹感，并且還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助排便，能夠協(xié)助減肥瘦身。茭白中帶有豆醇這類活性物質(zhì)，它還可以清理身體的臭氧，控制色氨酸酶的活性，進(jìn)而能阻攔黑色素細(xì)胞的形成，而且還能變軟皮膚表層的角質(zhì)層薄，因此使肌膚更細(xì)致潤化，因此經(jīng)常吃茭白有利于養(yǎng)顏美容。

茭白的功效是什么是怎么樣的

茭白的功效是什么是怎么樣的

　　茭白的功效是什么是怎么樣的，茭白是生活中常吃的一種蔬菜，其營養(yǎng)成分很高，補(bǔ)充了人體所需要的營養(yǎng)成分。其中的蛋白質(zhì)和纖維素含量極高，所有的人群都適宜食用。以下分享茭白的功效是什么是怎么樣的？

　　茭白的功效是什么是怎么樣的1　　 清熱解毒

　　茭白是一種涼性的蔬菜，身體上有上火的癥狀，都可以通過食用茭白來緩解。其中的膳食纖維對(duì)于腸胃不好的人很有幫助，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，促進(jìn)了身體對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，改善了腸胃上的'功能。

　　 戒酒醒酒

　　茭白中有一種維生素可以幫助解酒，喝醉酒的人可以在酒后食用一點(diǎn)茭白，幫助解除酒氣，有助于醒酒。而且有些人喜歡酗酒，對(duì)于酒精中毒的人來說，食用茭白是一個(gè)很好的選擇。

　　 利濕退黃

　　食用茭白之后可以幫助排尿，去除身體上水腫的情況。有些患者會(huì)有排便困難等癥狀，可以食用茭白來促進(jìn)排便。患有黃疸性肝炎的患者來說，可以使用茭白來退除黃疸的癥狀，對(duì)于病情的恢復(fù)大有幫助。

　　 美容養(yǎng)顏

　　茭白中有一種有特殊的成分，能夠抑制皮膚氧化，延緩衰老。還可以阻止皮膚中黑色素的生成，對(duì)于皮膚上的角質(zhì)層有軟化的作用，使得皮膚變得光滑細(xì)膩。

　　 補(bǔ)虛健體

　　對(duì)于身體很虛弱的人來說，可以經(jīng)常食用茭白來補(bǔ)充身體中的營養(yǎng)。其中的蛋白質(zhì)，維生素，脂肪等含量，補(bǔ)充了身體中缺乏的營養(yǎng)，強(qiáng)健體魄。

　　 減肥

　　想要減肥的人可以通過食用茭白來減肥，效果非常顯著。這種蔬菜中的熱量很低，水分充足，稍微食用之后就會(huì)感覺到很強(qiáng)的飽腹感。在食用的時(shí)候，就算食用不多，也能夠補(bǔ)充身體中的營養(yǎng)。

　　平時(shí)生活中會(huì)經(jīng)常使用茭白來炒菜吃，味道鮮美。但是需要注意的是，茭白也有一定的飲食禁忌。對(duì)于一些畏寒，腎臟上有疾病的患者，最好不要食用茭白，不利于病情。而且在食用過茭白之后，不要食用蜂蜜，豆腐等食物。

　　茭白的功效是什么是怎么樣的2　　茭白里面含有非常豐富的胡蘿卜素，維生素，蛋白質(zhì)以及脂肪，對(duì)身體的好處是非常多的，經(jīng)常吃一些茭白，可以讓身體的營養(yǎng)成分變得更加均勻，茭白具有清熱解毒的功效，可用來解酒，有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能夠使皮膚光滑細(xì)膩，富有彈性。

　　身體比較虛弱的人適當(dāng)吃一些茭白就可以達(dá)到很好的補(bǔ)虛健體作用，對(duì)黃疸患者，高血壓患者來說，茭白也能起到很好的降低血壓作用，還可以消退黃疸，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　經(jīng)常吃一些茭白還可以達(dá)到補(bǔ)虛健體效果，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的碳水化合物以及蛋白質(zhì)，能夠讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)，由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。

　　上面給大家介紹的就是茭白的功效作用有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，茭白除了可以達(dá)到以上這些作用，其實(shí)美容養(yǎng)顏的效果也非常不錯(cuò)，平時(shí)大家可以制作茭白炒肉絲，茭白三絲或者油燜茭白，味道都非常不錯(cuò)，可以滿足不同人群的不同口味。

　　茭白的功效是什么是怎么樣的3　　 茭白搭配什么吃最好

　　 一、茭白和番茄——清熱利尿

　　番茄炒茭白

　　材料：番茄兩個(gè)、茭白兩根、鹽少許、味精

　　做法：

　　1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。

　　2、將番茄切成塊或片。

　　3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。

　　4、把油加熱一下。

　　5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。

　　6、放入茭白翻炒。

　　7、最后放鹽和味精。

　　 二、茭白和芹菜——降血壓

　　推薦食譜：芹菜炒茭白

　　材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

　　做法：

　　1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實(shí)葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。

　　2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。

　　3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

　　4、炒鍋?zhàn)鵂t上，點(diǎn)火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。

　　5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

　　 三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

　　推薦食譜：茭白炒肉

　　材料：茭白兩根、瘦肉100克

　　做法：

　　1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。

　　3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

　　4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。

　　5、放入肉絲翻炒斷生。

　　6、放入焯好水的茭白翻炒。

　　7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

　　 四、茭白和豬肝——保肝護(hù)腎，補(bǔ)血護(hù)眼

　　推薦食譜：茭白炒豬肝

　　材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

　　2、豬肝切好片后，加入少許鹽，料酒腌制個(gè)一小時(shí)。

　　3、鍋內(nèi)放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

　　4、鍋內(nèi)放入食用油，放入茭白絲煸炒。

　　5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

　　6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

　　7、湯汁收干，即可出菜。

　　 茭白和什么不能一起吃

　　茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值較高,容易為人體所吸收。

　　茭白也是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實(shí),被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。但每種食物具有自己特有的屬性,以下的食物不能與茭白同吃。

　　 1、茭白與豆腐相克

　　二者同食易形成結(jié)石,陽痿患者不不宜食用茭白:陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。

　　 2、茭白與蘑菇相克

　　茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補(bǔ)氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進(jìn)食欲,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補(bǔ)、不燥不膩的功效。適合于輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病后體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病癥。

　　 3、茭白與西紅柿相克

　　茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)等,性味甘涼,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西紅柿則含有豐富的維生素C和一種特殊的物質(zhì)番茄素,具有較強(qiáng)的助消化和利尿功能。西紅柿能止渴生津、涼血平肝、清熱解毒。茭白與西紅柿二者搭配,具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合于輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾以及高血壓、水腫等病癥。

　　 4、茭白與蜂蜜相克

　　茭白和蜂蜜性質(zhì)寒涼,兩者共同食用,可能會(huì)導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。

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