茭白生吃好嗎

茭白生吃好嗎

茭白是一種水生植物，同時(shí)它也是一種蔬菜，茭白的外形和筍子很相似，所以很多人認(rèn)為茭白就是筍子，其實(shí)茭白和筍子沒有一點(diǎn)關(guān)系，而且茭白的口感和筍子也是相差很大的。新鮮的嫩筍是可以生吃的，那么，茭白能生吃嗎？茭白生吃好不好？

茭白能生吃

茭白能生吃，茭白本是清鮮植物，既可炒著吃又可生吃，茭白糖分含量高，生吃起來會(huì)甜甜的，茭白的肉質(zhì)細(xì)嫩，生吃的時(shí)候會(huì)感覺茭白吃起來脆脆的，汁水很多，嫩茭白中的有機(jī)氮是以氨基酸的形式存在的，而且可以提供硫元素，易被人體吸收。

茭白生吃不可多吃

茭白可以生吃拌，但是值得注意的是，因?yàn)檐字泻休^多草酸，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合生成草酸鈣，草酸鈣難被人體吸收，不僅影響人體對鈣的吸收，而且常此以往會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，所以茭白生吃一次不要吃太多，涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下，可以去除部分草酸。

椒鹽茭白

將茭白切絲晾干水，將菜油燒熱后放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油后撒入食鹽，拌勻后靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。

涼拌茭白

準(zhǔn)備好茭白和豆干，將其切成絲，把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘，撈出后過涼水，最后加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。

茭白的不適宜人群

1、茭白中草酸鈣含量多，鈣質(zhì)不易被人體吸收；陽痿，遺精，脾胃虛寒，腎臟疾病，尿路結(jié)石或草酸鹽類結(jié)晶多者，不適宜吃茭白。

2、茭白屬于酸性食物，服用磺胺類藥物時(shí)禁食茭白。

3、茭白屬于寒性食物能引發(fā)舊疾，腸胃虛寒及皮膚長瘡化膿者忌食茭白。

孕婦怎么吃茭白

(1)茭白炒蛋

準(zhǔn)備好茭白和雞蛋，蔥末，白湯等；將茭白切絲，雞蛋打在碗里，用食鹽攪拌；大火將食用油燒熱后放入叫茭白絲，翻炒幾下后加入食鹽和白湯，當(dāng)鍋內(nèi)汁已干時(shí)盛出，鍋內(nèi)再放食用油，燒熱后放入雞蛋翻炒后把茭白絲加進(jìn)去，翻炒一會(huì)即可出鍋。

功效：雞蛋和茭白中的蛋白質(zhì)都很豐富，易被人體吸收，兩者一起炒，可以補(bǔ)充營養(yǎng)，保證孕婦的營養(yǎng)需求，而且有通乳的功效。

(2)茭白炒肉

茭白和豬肉洗凈切薄皮，放入碗中加入白糖，醬油，料酒以及干淀粉拌勻；大火燒熱食用油，放入姜片爆香，加入豬肉炒熟后盛起，然后鍋內(nèi)再加油和鹽，加入茭白翻炒一會(huì)后，加少量水或高湯，炒熟后加入肉片一起炒一會(huì)就可以出鍋。

功效：豬肉滋陰養(yǎng)血，含有一定量的蛋白質(zhì)和脂肪，對皮膚也好，和茭白一起炒保證營養(yǎng)的均衡，葷素搭配，保證孕期媽媽食物和營養(yǎng)的多樣性。

茭白可以生吃嗎

不能。 主料：茭白200克、菜椒100克、胡蘿卜5克。

輔料：鹽2克、生抽3克。

步驟：

1、材料準(zhǔn)備好。

2、切片。

3、茭白焯一下水。

4、鍋里加入油加入胡蘿卜片。

5、炒一會(huì)加入菜椒炒。

6、炒至均勻加入茭白。

7、加入鹽。

8、快速翻炒。

9、加入生抽。

10、炒至入味裝盤。

清炒茭白要焯水嗎 茭白介紹

1、需要。吃茭白最好是進(jìn)行焯水處理。茭白是即可炒著吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質(zhì)細(xì)嫩,汁水很多,但是由于茭白中含有較多草酸,所以焯水處理后再吃對身體更好。

2、吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)。

3、茭白屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1-2米。葉舌膜質(zhì)，長約1.5厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50-90厘米，寬15-30毫米。圓錐花序長30-50厘米，分枝多數(shù)簇生，上升，果期開展。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。

5、原產(chǎn)中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲溫帶、日本、俄羅斯及歐洲有分布。全草為優(yōu)良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。

茭白可以直接炒嗎

茭白是一種比較常見的水生蔬菜，它也被稱為高筍、茭筍等，它具有2000多年的種植歷史，是江南獨(dú)特的水產(chǎn)蔬菜。茭白產(chǎn)量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，清脆可口，一年兩收，更適合作為經(jīng)濟(jì)作物種植。

我發(fā)現(xiàn)很多人在做茭白這道菜時(shí)，都是直接下鍋的，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，由于茭白中含有較多草酸，而草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對鈣質(zhì)的吸收，草酸易溶于水，所以做之前焯下水對人體會(huì)更健康。茭白還能生吃，口感清脆、肉質(zhì)細(xì)膩、汁水很豐富。但大多數(shù)人都是喜歡用來炒肉吃。我個(gè)人比較喜歡用來炒臘肉，風(fēng)味更獨(dú)特還特別香！

茭白很多人都是直接下鍋炒，大錯(cuò)特錯(cuò)，加這一步炒出來又嫩又滑

【茭白炒臘肉】——口感脆嫩，香味馥郁，非常下飯，做法簡單

【所用食材】茭白一斤，臘肉半斤，姜、大蒜、干辣椒、兩棵芹菜

【配料】精鹽、食用油、醬油、雞精

——開始制作——
第1步：我買來的茭白沒去皮的，要先把它的皮給扒了，再清洗干凈切小簿片

第2步：我自制的臘肉用溫?zé)崴?0分鐘，去除多余的鹽分，再清洗干凈臟東西，再給它切簿片，芹菜摘掉葉子把莖干切段，姜切片、大蒜切片、干辣椒切小細(xì)

第3步：鍋內(nèi)燒開水，切好片的茭白下進(jìn)去焯水大概一分鐘，茭白變軟即可撈起瀝干水分備用（重點(diǎn)：焯過水的白茭去除草酸，成品后的白茭才又嫩又滑）

第4步：鍋燒熱，倒入少許油，把切好的蒜片、姜片、干辣椒下進(jìn)去，用小火炒香，這一步要注意，有干辣椒在，所以要用小火來炒，不然干辣椒要燒焦的。

第5步：炒香料頭后，倒入白茭，加入5克精鹽、15克醬油，開足火力爆炒大概1分鐘左右

第6步：下入臘肉片和芹菜段，繼續(xù)開足火力爆炒1分鐘，直至臘肉變透明即可加入3克雞精翻炒均勻即可出鍋食用啦！

白茭焯水的目的一個(gè)是去除草酸，另個(gè)白茭帶少許苦味，焯水也能去掉苦味哦！

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