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茭白有什么營養(yǎng)價值

佚名 2023-05-20 17:18:34

茭白有什么營養(yǎng)價值

茭白是一種廠家你的蔬菜

，喜歡吃茭白的人很多
，還有很多人絕對茭白和筍子很相似
，茭白吃起來比較脆嫩
，而且可以和其他的食物一起炒著吃
，口感是非常好的
，茭白中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)
，那茭白有什么營養(yǎng)價值
？食用茭白需注意哪些
？
。

茭白的營養(yǎng)價值

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪

、糖類
、維生素B1
、維生素B2、維生素E
、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等
。

茭白的營養(yǎng)作用

①補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)

、脂肪等
，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用
。

②嫩茭白含有硫元素

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在

，并能提供硫元素，味道鮮美
，營養(yǎng)價值較高
，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸
，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收
。

茭白的藥用價值

①清熱解毒，潤滑皮膚

。

醫(yī)用茭白清濕熱

，解毒，催乳汁
，其中的豆甾醇能清除體內(nèi)活性氧
，抑制酪氨酸酶活性，從而阻止黑色素生成
，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層
，使皮膚潤滑細膩，肉質(zhì)鮮嫩
。

②利尿止渴

，解酒毒。

茭白甘寒

，性滑而利
，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫
、小便不利等癥
，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜
，可清熱通便
，除煩解酒
，還能解除酒毒
，治酒醉不醒
。

③對肝有益。茭白能退黃疸

，對于黃疸型肝炎有益
。

茭白的飲食禁忌

（一般人群均可食用。）

①茭白對于高血壓病人

、黃膽肝炎患者
、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量
、酒精中毒的患者是可以食用的
。

②茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食

。

③茭白屬于酸性食物

，服用磺胺藥時不能食用茭白。

④由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣

，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收
，不適宜陽痿、遺精者
、脾虛胃寒
、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者
、腹瀉者
。

⑤茭白與豆腐不能同食。

茭白里含有很多草酸

，豆腐里含有較多氯化鎂
、硫酸鈣，兩者若同時進入人體
，會生成不溶性的草酸鈣
，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石
。

茭白的食用方法

茭白不可生食

、易引起姜片蟲病。茭白適用于炒
、燒等烹調(diào)方法
，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”
、“茭筍肉片”
、“蟹肉茭白燒賣”等。茭白以春夏季的質(zhì)量最佳
，營養(yǎng)豐富
。

茭白吃了有什么好處

茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在

，能提供硫元素，味道鮮美
，含有多種營養(yǎng)成分
，蛋白質(zhì)、脂肪
、糖類
、維生素B1、維生素E
、胡蘿卜素
、礦物質(zhì)等最為豐富，經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)
。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用
，適量多吃可有效增強人體的抵抗力以及免疫力。

茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在

，能提供硫元素
，味道鮮美，含有多種營養(yǎng)成分
，蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、維生素B1
、維生素E、胡蘿卜素
、礦物質(zhì)等最為豐富
，經(jīng)常食用茭白能為人體補充充足的營養(yǎng)。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機體的作用
，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力
。

茭白的營養(yǎng)價值

……

茭白甘寒，性滑而利

，既能利尿祛水
，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥
，又能清暑解煩而止渴
，夏季食用尤為適宜，可清熱通便
，除煩解酒
，還能解除酒毒，治酒醉不醒
。

補虛健體

茭白含較多的碳水化合物

、蛋白質(zhì)
、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)
，具有健壯機體的作用。

退黃疸

茭白能退黃疸

，對于黃疸型肝炎有益
。用于催乳：茭白30克，通草10克
，燉豬腳吃
。

減肥美容

茭白熱量低、水分高

，食后易有飽足感
，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧
，抑 制酪氨酸酶活性
，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層
，使皮膚潤滑細膩
。

茭白的做法

茭白炒肉片


（1）準備茭白2根，肉片

、鹽
、料酒、姜片
、醬油
、水、蔥花適量
。

（2）肉片用鹽

，料酒腌制15分鐘待用。

（3）茭白洗凈

，剝?nèi)テとジ衅?/p>

（4）鍋中放底油

，油熱，加姜片爆香一下
，倒入腌制好的肉片煸炒發(fā)白
，然后加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用
。

（5）鍋中放少許底油

，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白發(fā)軟
。覺得比較干的話
，可以少加點水
。

（6）然后再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤

。

茭白炒肉絲


（1）準備茭白5兩

，肉絲3兩，大蒜4瓣
，紅辣椒1個
，其它調(diào)味品適量。

（2）肉絲加鹽

、料酒和淀粉捏勻
，腌一小會兒。

（3）茭白去老根和外皮

，切成3公分的段后
，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來
，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲
。這是至為關(guān)鍵的一點啊，不是斜切片再切絲
，那樣破壞紋理
，口感不脆。

（4）大蒜剁成蓉待用

。

（5）熱鍋入稍微寬點的油

，把肉絲炒至變色后撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味后
，倒入茭白絲翻炒數(shù)下
，加入少許生抽、鹽
、白糖
、水，炒勻后
，蓋上鍋蓋
，稍燜上2分鐘。開蓋
，加入紅辣椒圈
，翻炒均勻即可。

茭白炒雞蛋


（1）準備雞蛋2個

，茭白150g
，紅椒、蔥末、鹽
、雞精適量
。

（2）雞蛋加少許鹽攪勻，茭白刮去皮切絲

，紅椒切末
。

（3）鍋內(nèi)燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用（雞蛋結(jié)塊即可

，不要炒的太老）
。

（4）鍋內(nèi)少許油，爆香蔥末

，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精
，鹽調(diào)味
，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

油燜茭白


（1）準備茭白

、生抽
、白糖、鹽
、料酒
、八角、芝麻油適量
。  

（2）茭白削去根部那一截的外皮

，切小塊。

（3）鍋中放適量油

，放入茭白
，小火翻炒，慢慢煎
，直到茭白表面起皺
，這一步是好吃的關(guān)鍵。

（4）生抽少許

，白糖
、鹽、八角
，炒勻
。

（5）放一點料酒，加少許清水

，蓋上鍋蓋
，大火燜8-10秒即可。

（6）出鍋前滴幾滴芝麻油。

炒茭白


（1）準備茭白1根

，紅椒
、青椒、蒜
、鹽
、生抽適量。

（2）茭白洗凈

，切成小條
。

（3）紅、青椒切條

。

（4）鍋內(nèi)熱油

，放入茭白、紅青椒
、蒜快速翻炒
，調(diào)入鹽及生抽炒勻出鍋即可。

茭白燒排骨


（1）準備茭白兩根

，排骨300克
，蔥、姜
、辣椒適量
，料酒2大匙，糖1/2大匙
，生抽3大匙
，老抽2大匙。鹽1小匙
，雞精1小匙
。

（2）茭白去皮切小塊，蔥

、姜
、辣椒改刀切片，排骨洗凈過水焯
，焯時加料酒去腥
。

（3）炒鍋倒油，放蔥

、姜
、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒
。

（4）依次加入糖

、生抽
、老抽，最后加入清水
。

（5）開鍋后加鹽調(diào)味

。

（6）放茭白，蓋上鍋蓋燜制30分鐘

，直制湯靠干
。

（7）出鍋前放雞精即可。

茭白毛豆雞丁


（1）準備茭白兩大根

，毛豆半碗
，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個
，鹽
、生抽、水淀粉適量
。

（2）茭白兩大根

，毛豆半碗，雞脯肉兩塊
，紅尖椒一個切丁
，雞肉用鹽
，生抽
，水淀粉抓捏均勻，略腌漬
。

（3）毛豆先水焯一下

。

（4）熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出。

（5）茭白下鍋翻炒

，加入毛豆
，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，并加點鹽先入入味
，毛豆比較難入味
。

（6）然后下雞丁，紅椒粒

，加一勺蠔油
，翻炒片刻就可起鍋。

糖醋茭白


（1）準備茭白

、蔥末
、蒜末、蔥
、胡蘿卜丁
、美極醬油、雞精、白糖
、米醋
、麻油適量。

（2）茭白去皮

，如鍋焯熟撈出用冰水浸泡
，然后切成條。

（3）把所有的調(diào)料加蔥末和蒜末攪拌均勻

，然后把茭白放入
，浸泡入味10分鐘后,把茭白均勻的擺放在盤中。

（4）把蔥花和胡蘿卜丁撒在茭白上

，淋少許的麻油在上面
，即可食用。

三絲茭白


（1）準備茭白750克

，胡蘿卜25克
，香菇25克，火腿15克
，紅
、綠青椒25克，熟豬油50克
，鹽2克
，蔥、姜
、料酒
、味清、高湯
、濕淀粉各少許
。

（2）將茭白剝?nèi)ネ馄ぃ谐?厘米長的段

，再片成3厘米寬的薄片
；胡蘿卜、香菇
、火腿切成6厘米長的細絲
，分成10等份。待用
；青
、紅椒切長絲；蔥姜切細絲
，分成10等分
。

（3）將茭白片平放

，放上1份三絲料，再加上蔥姜絲
，卷成卷
，用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用
。

（4）炒鍋上火

，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透
，烹入料酒
，加高湯、鹽
、味精煨2～3分鐘
，待入味后收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內(nèi)
。

（5）鍋內(nèi)湯汁放濕淀粉和明油炒透

，趁熱淋在茭白卷上即成。

茭白的注意事項


茭白的宜忌

（1）更適宜高血壓病人

、黃膽肝炎患者
、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量
、酒精中毒的患者
。

（2）不適宜陽痿、遺精者

、脾虛胃寒
、腎臟疾病
、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者
、腹瀉者。

食用茭白需注意

（1）茭白適用于炒

、燒等烹調(diào)方法
，或做配料和餡心，如“醬燒蔣筍”
、“茭筍肉片”
、“蟹肉茭白燒賣”等。

（2）茭白以春夏季的質(zhì)量最佳

，招牌營養(yǎng)素比較豐富
。

（3）如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)

，不堪食用
。

（4）由于茭白含有草酸

，會影響身體對鈣質(zhì)的吸收，不宜一次大量食用
。

（5）茭白適宜與牛肉搭配

，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。

食物相克表

與茭白「相克」的食物豆腐茭白茭白與豆腐一起食用

，很容易形成結(jié)石
，對健康不利。與茭白「搭配」的食物雞肉茭白 二者同食有開胃解酒的功效
，適宜食欲不佳及醉酒者食用
。辣椒茭白 二者同食有開胃和中的功效，適用于食欲不振
、口淡乏味等病癥
。豬蹄茭白 二者搭配做湯具有通經(jīng)發(fā)乳的功效，適用于產(chǎn)后乳少的產(chǎn)婦食用
。蘑菇茭白 茭白可解熱毒
、除煩渴，配以補氣益胃
、理氣化痰的蘑菇
，可增進食欲，而且還有助消化
、化痰寬中的功效
。 上一頁全文完(共 14162 字) 展開全部內(nèi)容

茭白的營養(yǎng)價值及功效與作用 大家可以了解一下

1、營養(yǎng)價值：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素

，有解酒醉的功用
。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素
，味道鮮美
，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收
。但由于茭白含有較多的草酸
，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

2
、食用功效
。利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒
，性滑而利
，既能利尿祛水，又能清暑解煩而止渴
，可清熱通便
，除煩解酒
，還能解除酒毒，治酒醉不醒
。

3
、補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)
、脂肪等
，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用
。

4
、茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益
。用于催乳
。

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