茄子籽能吃嗎

茄子籽能吃嗎

茄子是一種比較常見的蔬菜，一般在夏末秋初可以吃到比較新鮮的茄子，而我們?cè)诔郧炎拥臅r(shí)候可能經(jīng)常看到茄子里面會(huì)有茄子籽，畢竟是一種種子，所以有的人可能擔(dān)心不能吃。那么，一般茄子的籽是否可以吃呢？茄子籽吃了之后會(huì)怎么樣呢？

茄子有籽能吃

茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性涼味甘，夏天食用有清熱解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的膽固醇，保護(hù)心血管，防治胃癌。

茄子籽大而黑能吃

如果切開茄子發(fā)現(xiàn)茄子籽又大又黑時(shí)不用擔(dān)心，不是切開之后茄子籽變黑了，而是說明茄子已經(jīng)老了，但還是可以吃的，只是燒出來的茄子味道不會(huì)特別鮮嫩，會(huì)有一點(diǎn)苦澀的味道；雖然能吃，但是最好別吃；那么怎么能判斷出茄子的老嫩呢？

茄子老嫩的判斷

買茄子時(shí)拇指在茄在上留下的痕跡不能反彈，說明這茄子已經(jīng)老了，即使這個(gè)茄子的個(gè)頭很小。

茄子萼片與果實(shí)相連接的地方會(huì)有一圈淺色的環(huán)帶，這圈環(huán)帶寬而明顯說明茄子正在快速的生長老化，如果茄子這圈環(huán)帶已經(jīng)不明顯了，說明茄子早已停止生長，就是一個(gè)老茄子。

茄子常見食用方法

(1)蒜泥茄子

原料：茄子一個(gè)，醬油，蒜泥，鹽，味精，白糖，醋，香油適量。

做法：將茄子洗凈切條后放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，在碗里放入蒜泥、醬油、鹽、味精、醋、白糖、香油調(diào)成汁，澆在茄子上即可。

功效：消腫止痛，祛風(fēng)通絡(luò)，可以預(yù)防黃疸病，肝臟腫大，動(dòng)脈硬化等病癥。

(2)清蒸茄子

原料：嫩茄子一個(gè)，香菇幾朵，黃酒10毫升，味精，鹽，香油，蔥，姜，蒜，色拉油，清湯適量。

做法：茄子洗凈切塊，香菇泡發(fā)洗凈，蔥切段，姜切片：取大碗一個(gè)，將香菇放入碗底，茄塊鋪好放在香菇上，然后撒入鹽，味精，油，黃酒，清湯，再將蔥段和姜片擺好，蓋上蓋子，放入蒸鍋中蒸上半個(gè)小時(shí)即可。

功效：清熱止血、消腫止痛，適宜于高血壓，高血脂癥人群。

茄子怎樣不能吃

田里的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量增加，茄堿過多食用后會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐，腹瀉等癥狀；但是大棚種植的茄子不會(huì)存在這種問題，可放心食用，一般大棚種植的茄子個(gè)頭大，而農(nóng)家自產(chǎn)的會(huì)大小不一。

茄子的不適宜人群

茄子是寒涼性食物，身體腸胃不好，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，有哮喘者不宜吃茄子，有便溏癥狀的孕婦也不宜多吃。

不能吃茄子人群

1、肺結(jié)核病人

肺結(jié)核病人吃茄子可能會(huì)出現(xiàn)顏面潮紅、皮膚瘙癢、煩躁、全身紅斑、胸悶等過敏反應(yīng)，所以建議患肺結(jié)核的病人不要吃茄子。如果發(fā)生這種情況后，輕者可服抗過敏藥物治療，并不再吃茄子及其他同類食物，嚴(yán)重者應(yīng)請(qǐng)醫(yī)生搶救治療。其它的有過敏情況的也不推薦吃茄子。

2、脾胃虛寒的人

茄子性質(zhì)微寒,味甘咸,雖有滋陰養(yǎng)血作用,但多食久食則導(dǎo)致脾胃虛寒,加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。所以，建議本身就有脾胃虛寒的人就不要吃或者少吃茄子了。

3、處于經(jīng)期的女性

大家都知道，女性在經(jīng)期不能吃冷的，否則會(huì)導(dǎo)致經(jīng)血不暢，腹部疼痛。但是，大家都誤以為冷的就是觸覺上感覺涼的東西，而忽視了性質(zhì)偏涼的食物。茄汁就是屬性偏涼的食物，女性處于經(jīng)期的時(shí)候是不推薦食用的。

茄子有黑色的籽能吃嗎

當(dāng)然可以。營養(yǎng)價(jià)值1.茄子營養(yǎng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。2.茄子中維生素P的含量很高。每100g含有維生素P750。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘附力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。3.茄子還含有磷、鈣、鉀等微量元素，以及膽堿、胡蘆巴、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。正常情況下，茄子里面的種子應(yīng)該是白色的。當(dāng)茄子內(nèi)部有黑色的種子時(shí)，證明茄子已經(jīng)老了，但沒有毒性，可以食用。但是它的口感沒有嫩茄子的好，可能會(huì)有苦味。另外需要注意的是，如果不僅茄子籽是黑色的，里面的肉也是黑色的，證明茄子已經(jīng)變質(zhì)了。此時(shí)的茄子含有大量細(xì)菌等微生物，不適合繼續(xù)食用。

茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎 吃茄子會(huì)黑嗎

1 茄子的籽發(fā)黑可以吃嗎一般不吃。

正常情況下食用的茄子，其茄皮有紫色、白色、綠色等，而茄肉為白色，茄籽為白色或黃色，若出現(xiàn)黑色的茄籽，說明茄子的已經(jīng)變老了，這樣的茄子口感較硬，味道有些發(fā)苦，營養(yǎng)也不如嫩茄子豐富，通常是放棄食用的。

2 茄子老了吃了會(huì)中毒嗎適量食用不會(huì)中毒。

茄子味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，食用散血瘀、消腫止疼等功效，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、茄堿、維生素C、維生素P、皂草甙以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，即使因采摘時(shí)間過晚或存放時(shí)間過長導(dǎo)致其果實(shí)變老，也不會(huì)產(chǎn)生其他有毒物質(zhì)，但隨著茄子的老化，不僅口感營養(yǎng)降低，其茄堿成分也會(huì)越來越多，若食用過量可導(dǎo)致食物中毒，建議茄子老了還是不吃為好。

備注

茄堿也就是常說的“龍葵素”，吃極少量茄堿對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克茄堿，大約經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病，可有口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時(shí)會(huì)通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的茄堿，則會(huì)有體溫升高和反復(fù)嘔吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡等癥狀。

尤其是大田的茄子在霜降節(jié)氣過后，茄堿含量會(huì)大幅增加，因此應(yīng)減少食用。

3 怎樣區(qū)分茄子老嫩

1、看皮

老茄子皮皺巴巴發(fā)焉，無光澤，皮厚且發(fā)軟，指甲都掐不進(jìn)去；但嫩茄子皮光鮮亮麗，皮薄飽滿，用指甲可輕易穿進(jìn)茄肉。

2、看茄眼

有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)會(huì)看茄子的眼睛來區(qū)分茄子的老嫩，其判斷方法是看茄子的萼片與果實(shí)連接出有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)位置，如此位置越大，表示茄子越嫩；而越小，表示茄子越老。

3、看茄籽

也就是上文說的，老茄子的籽是黑色的，但嫩茄子的籽則是白色、黃色或淺綠色的。

4、看茄蒂

如果茄蒂也就是茄子把，發(fā)黑、發(fā)軟的不要選，這是老茄子，要選茄蒂綠色、較硬的才鮮嫩。

4 茄子的籽變綠了能吃嗎無腐爛變質(zhì)的情況則能吃。

茄子的籽變綠大致有兩種情況：一是茄子是綠茄子品種，其籽的顏色也會(huì)發(fā)生淺綠色的改變，但這種茄子聞著無特殊氣味，茄肉也是軟硬適中的，就能吃；二是茄子受潮，導(dǎo)致發(fā)霉，其綠色的籽是霉變的現(xiàn)象，這樣的茄子聞著有霉味，茄肉也有軟爛感，是不能吃的。

茄子里面有黑色的籽還能吃嗎

茄子里面有黑色的籽還能吃。

茄籽顏色是白色或黃色，如果茄籽的顏色是黑色的話，說明茄子的因?yàn)殚L時(shí)間放置已經(jīng)變老了，老茄子的口感較硬，味道也有些發(fā)苦，其中的營養(yǎng)也不如新鮮茄子豐富，因此這樣的茄子一般是不建議再吃了。

如果在切開后，里面的籽逐漸變黑，則多與茄子中所含的鞣質(zhì)接觸空氣發(fā)生氧化有關(guān)，這是正?，F(xiàn)象，所以能吃。

茄子保存方法：

1、買到家的茄子，第一時(shí)間取出來，用紙巾將茄子表皮擦拭干凈，保持干燥，再取保鮮膜，將茄子給包起來，如果是用保鮮袋裹茄子的話，一定不要留空氣，將袋子扎緊，處理好后，再放干凈的紙箱里，放在一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，這么做可以保存很長時(shí)間，口感也不會(huì)變。

2、茄子已經(jīng)被切開了，特別容易被氧化變色，所以茄子立即放清水里浸泡最好，這么做茄子就不會(huì)被氧化發(fā)黑了，不過茄子既然切開了，一定要盡快做菜，防止太久，茄子的口感會(huì)變差，甚至壞掉。

茄子有籽能吃嗎?

茄子有籽還能吃。好的茄子要皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩。

茄喜高溫，種子發(fā)芽適溫為25攝氏度-30攝氏度，幼苗期發(fā)育適溫白天為25攝氏度-30攝氏度，夜間15攝氏度-20攝氏度，15攝氏度以下生長緩慢，并引起落花。低于10攝氏度時(shí)新陳代謝失調(diào)。

茄形成以前需水量少，茄子迅速生長以后需要水多一些，對(duì)茄收獲前后需水量最大，要充分滿足水分需要。茄子喜水又怕水，土壤潮濕通氣不良時(shí)，易引起漚根，空氣濕度大容易發(fā)生病害。

植物學(xué)將茄子分為三個(gè)變種：

1、圓茄

植株高大、果實(shí)大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數(shù)品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。

2、長茄

植株長勢(shì)中等，果實(shí)細(xì)長棒狀，長達(dá)30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數(shù)品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。

3、矮茄

植株較矮，果實(shí)小，卵或長卵形。種子較多，品質(zhì)劣，多為早熟品種，有濟(jì)南一窩猴、北京小圓茄等。

以上內(nèi)容參考：——茄子

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