茄子有哪些功效

茄子有哪些功效

茄子是很常見(jiàn)的一種蔬菜，許多家庭都會(huì)做茄子吃，茄子的做法也有很多，一般紅燒的可能比較油膩一些，但是味道很好，清蒸茄子清淡，營(yíng)養(yǎng)健康，各種做法都非常美味，吃茄子的好處也有很多，下面為大家介紹吃茄子的具體功效有哪些。

茄子的功效

（1）抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

（2）清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

（3）消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

（4）治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

（5）降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

（6）保護(hù)心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

（7）防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

茄子怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

（1）茄子拌著吃最健康茄子是少有的紫色蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)一無(wú)二。它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素。特別是茄子皮中含較多的維生素p，其主要成分是蕓香甙及兒茶素、橙皮甙等。常吃茄子連皮對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。

（2）在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時(shí)間最短，只需大火蒸熟即可，因此營(yíng)養(yǎng)損失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調(diào)味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營(yíng)養(yǎng)吸收最完全，因?yàn)樗挥孟魅デ炎悠?，而茄子皮中含有大量的生物活性物質(zhì)。

（3）拌茄泥的調(diào)味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。橄欖油是毫無(wú)疑問(wèn)的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)和維生素。

吃茄子的禁忌事項(xiàng)

1、感冒發(fā)燒不吃

茄子是一種寒性的蔬菜，當(dāng)我們患有傷風(fēng)感冒時(shí)最好不要食用，否則會(huì)對(duì)病情的恢復(fù)造成不利影響，甚至導(dǎo)致病情加重，另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶爾我們吃茄子的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它的表皮很難被咬斷，擱在嘴里像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子。老茄子不僅口感差，而且其茄堿含量超標(biāo)，吃多了會(huì)對(duì)身體有害。

3、少吃紅燒茄子

通常我們烹飪紅燒茄子的時(shí)候會(huì)放很多食用油，使其整個(gè)浸泡在油中，這樣味道才會(huì)更顯醇厚，不過(guò)油吃多了不太好，容易誘發(fā)高血壓、高血脂等疾病，所以紅燒茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超標(biāo)，多吃對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生不利影響，而且茄子經(jīng)過(guò)油炸后，其營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質(zhì)大量流失，食用性大大降低。

5、不和螃蟹同食

吃茄子的時(shí)候最好不要食用螃蟹，因?yàn)樗鼈兌叨紴楹允澄铮黄鸪詴?huì)產(chǎn)生腹痛、腹瀉等不利影響，營(yíng)養(yǎng)的吸收也會(huì)相互沖突破壞。

茄子有哪些功效與作用？

茄子的功效與作用有：

1、防癌抗癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

2、降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過(guò)多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保證身體血液循環(huán)正常。因此，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

3、增加消化：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的增強(qiáng)。

4、清熱解毒：茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜?！兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，常吃茄子大有好處。

5、抗衰老：茄子含有豐富的維生素E，常吃茄子，對(duì)延緩人體衰老具有積極作用。

6、美容減肥：茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來(lái)講是一種好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子還對(duì)皮膚有美白的效果。

7、保護(hù)心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止毛細(xì)血管破裂，對(duì)防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

茄子可謂是功能齊全、營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜之一。但是吃茄子也是有講究的，茄子并非所有人都可以吃、也不是和任何食物都能搭配吃的，下面給大家介紹一下食用茄子的禁忌事項(xiàng)。

擴(kuò)展資料：

另外，生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做茄堿的毒素。茄堿具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來(lái)源之一，但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用。

人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿，在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋有助于分解茄堿。預(yù)防茄堿中毒的最好方法是控制攝入量，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起不適。

茄子和蟹肉都是寒性食物。兩者一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，兩者不要一起吃。

人民網(wǎng)-茄子有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？吃了有什么好處

茄子有什么功效

茄子有什么功效

　　茄子有什么功效，茄子是餐桌上很常見(jiàn)的一道菜，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笫欠浅Ｃ牢兜?，很多人都喜歡吃茄子，而且茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適當(dāng)吃茄子可以為健康帶來(lái)很多的好處，那么茄子有什么功效呢？

　　茄子有什么功效1　　 清熱解毒

　　中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　 消腫止痛

　　茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　 治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　 降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

　　 保護(hù)心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。

　　 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子有什么功效2　　茄子是生活中很常見(jiàn)的一種蔬菜，夏秋季最大眾化。茄子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以抑制消化道中腫瘤細(xì)胞的增值。

　　茄子中維生素P的`含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維生素C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。

　　由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

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