茄子有什么功效？茄子的功效與作用

茄子有什么功效？茄子的功效與作用

茄子是餐桌上很常見的一道菜，做法也有很多種，口味重一點的喜歡吃燒茄子、烤茄子，喜歡清淡一點的可以吃蒜茄子、蒸茄子，茄子作為蔬菜營養(yǎng)還是很豐富的，經(jīng)常吃茄子對身體也很好，下面就為大家介紹一下茄子有哪些價值與功效吧！

茄子營養(yǎng)

茄子里面含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B、維生素P、維生素C、鈣、鐵、磷、、鉀等元素，茄子中的維生素P含量很高，這種物質(zhì)能夠增強血管彈性，減低血管的脆性和滲透性，可以防止微血管破裂。茄子中還含有一些生物堿，可以抑制腫瘤細胞增殖。

茄子功效

吃茄子由于茄子的脂肪含量不高，而且茄子還有降低膽固醇的功效，所以適合一些高血壓、高血脂的人群食用，可以對降血壓、降血脂起到輔助的作用。茄子中的生物堿能夠抑制一些消化系統(tǒng)的腫瘤細胞增殖，所以對于防治胃癌有一定的作用。茄子中的一些維生素還有抗衰老的作用，茄子還有清熱消腫的功效，對一些炎癥和水腫可以起到一些治療作用，冬天用茄子還能治療凍瘡。

飲食禁忌

茄子是比較寒性的食物，有些腸胃不適的人吃茄子可能會造成腹痛等現(xiàn)象，身體的腸胃如果比較虛弱，盡量少吃茄子。茄子不要和螃蟹一起吃，螃蟹也是寒性食物，一起吃很容易導致胃不舒服，造成腹瀉。吃茄子最好不要生吃，雖然生吃茄子能夠保留蔬菜最大的營養(yǎng)，但是生茄子比較澀，而且里面含有一些茄堿物質(zhì)，吃太多對身體不好。

茄子的功效有哪些？吃茄子對人體有哪些益處呢？

吃茄子對人身體的益處有哪些？茄子作為一種深受大眾喜愛的蔬菜，大家平時多吃一點，沒有問題。茄子憑借著它豐富的營養(yǎng)和低廉的價格深受人們的喜愛，是家家戶戶的餐桌上都很容易看見的食物。而且隨著現(xiàn)在科學技術(shù)的發(fā)展，種植茄子再也不受環(huán)境的影響，一年四季你都可以買到茄子。茄子不僅好吃其營養(yǎng)也是相當?shù)暮谩?/p>

茄子的營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其是茄子中富含的其他果實蔬菜少有的維生素P，是一種具有較高食用價值的蔬菜。

多吃茄子能夠有效地改善心腦血管疾病患者。茄子中富含豐富的維生素P可以曾慶我們?nèi)梭w細胞的附著力，毛細血管的彈性，防止血管破裂。茄子還有活血化瘀的功能，這對于患有心腦血管疾病的患者，多少有一定的改善作用。

茄子中還有一種對人體非常好的營養(yǎng)物質(zhì)，那就是維生素P。就有文獻顯示，每100g茄子中含有維生素P能達到750mg。而茄子中的維生素P對于保證血管具有良好的彈性和通透性，進而維護血管健康。

茄子還含有皂草甙。皂草甙是一種黃酮甙類活性物質(zhì)，具有保肝、降低膽固醇的作用。多吃茄子可以幫助我們降低體內(nèi)的膽固醇，促進血液流動，提高免疫力。

茄子是少有的紫色蔬菜，營養(yǎng)豐富，茄子含豐富的維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。因此，糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

茄子的功效與作用有哪些

茄子的功效與作用有哪些

茄子的功效與作用有哪些，茄子是十分常見的一種蔬菜，在家還是在外面吃飯都可以吃到茄子，以下是我想跟大家分享茄子的功效與作用有哪些的文章哦，希望對大家有幫助。

茄子的功效與作用有哪些1 1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰干。

2、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

3、降低高血脂，高血壓

具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

4、護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

5、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

6、吃茄子的禁忌事項

1、感冒發(fā)燒不吃

茄子是一種寒性的蔬菜，當我們患有傷風感冒時最好不要食用，否則會對病情的恢復造成不利影響，甚至導致病情加重，另外脾胃虛寒的人群也要少吃茄子。

2、老茄子要少吃

偶爾我們吃茄子的時候，會發(fā)現(xiàn)它的表皮很難被咬斷，擱在嘴里像一塊塑膠薄膜，這就是老茄子。老茄子不僅口感差，而且其茄堿含量超標，吃多了會對身體有害。

3、少吃紅燒茄子

通常我們烹飪紅燒茄子的時候會放很多食用油，使其整個浸泡在油中，這樣味道才會更顯醇厚，不過油吃多了不太好，容易誘發(fā)高血壓、高血脂等疾病，所以紅燒茄子要少吃。

4、少吃油炸茄子

油炸茄子中的脂肪含量超標，多吃對身體會產(chǎn)生不利影響，而且茄子經(jīng)過油炸后，其營養(yǎng)成份會遭到破壞，類黃酮和維生素P等物質(zhì)大量流失，食用性大大降低。

5、不和螃蟹同食

吃茄子的時候最好不要食用螃蟹，因為它們二者都為寒性食物，一起吃會產(chǎn)生腹痛、腹瀉等不利影響，營養(yǎng)的吸收也會相互沖突破壞。

茄子的功效與作用有哪些2 茄子的營養(yǎng)價值 茄子的功效與作用

1：茄子的營養(yǎng)價值

茄子是一種高營養(yǎng)的菜品，蛋白質(zhì)和脂肪以及碳水化合物和維生素等都是它最重要的營養(yǎng)成分，另外它還含有鐵：磷以及鈣等多種微量元素，人們食用以后可以滿足身體代謝時對不同營養(yǎng)成分的需要，對提高身體素質(zhì)，提高身體抗病能力有很大的好處。

2：茄子能抗衰老

茄子是一種可以抗衰老的蔬菜，它含有大量的維生素E和一些天然的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)進入人體以后可以降低血液中膽固醇的含量，也能軟化血管，清除身體內(nèi)的自由基，經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀的出現(xiàn)。

3：茄子能抗癌

茄子還是一可以抗癌的食材，它對人類的消化道癌癥有很好的預防功效，因為茄子中含有一些龍葵堿，這種物質(zhì)可以清除人體消化道中的多種毒素，能減少這些毒素身體組織細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞的生成，對預防胃癌和食道癌有很大的好處。

紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特別常見的一種家常蔬菜，在每年夏天都會大量上市，它的可塑性特別強，既可以炒著吃也可以燉著吃，還可以腌著吃，能為人體補充豐富營養(yǎng)并能預防多種疾病，下面是對紫茄子功效與作用的具體介紹，能讓大家對它多一些了解。

紫茄子的功效與作用

1：抗衰老

提高人體抗衰老能力放慢人體衰老速度是紫茄子最重要的功效，因為紫茄子中含有豐富維生素E和花青素還含有一些類黃酮，這些物質(zhì)都能提高身體抗氧化能力，并能阻止身體內(nèi)過氧化脂質(zhì)生成可放慢人體衰老速度，能讓人體保持年輕健康狀態(tài)。

2：保護心血管

紫茄子對人類的心血管有特別明顯的保護作用，因為紫茄子中含有豐富的維生素p和抗壞血酸，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的心血管，提高心血管的`彈性和韌性，并能增強毛細血管的通透性，能促進血液循環(huán)，也能防止心血管出現(xiàn)病變。

3：預防癌癥

癌癥是最近幾年的高發(fā)疾病，特別是胃癌極為高發(fā)，很多人都會因此而失去生命，而紫茄子中含有豐富的龍葵堿，這種物質(zhì)可抑制人類胃部癌細胞增殖，能提高人體抗癌能力，也能防止胃癌出現(xiàn)對維持人類胃部健康有很明顯的好處。

4：減肥瘦身

減肥瘦身也是紫茄子的重要功效，因為紫茄子是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們吃了它以后既有明顯飽腹感，又會減少身體對其他食物的攝入，而且能加快身體代謝，能讓人類體重明顯減輕，會讓人類身材變得越來越苗條。

上面為大家介紹了紫茄子的功效與作用，能讓大家了解吃紫茄子對身體有哪些好處，以后大家再吃紫茄子時就能更放心，但大家也要注意生活中那些體弱胃寒的人是不適合吃紫茄子的，他們吃紫茄子以后會讓身體出現(xiàn)不良反應容易危害身體健康。

茄子的功效與作用有哪些3 1、茄子的營養(yǎng)價值

茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

2、茄子的食用功效

1、抗衰老

茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2、防治胃癌

茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

3、消熱解暑

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

4、保護心血管

茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

5、其他

茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

3、油燜茄子的做法

用料：茄子、蒜瓣、白糖、鹽、清水、醬油、菜籽油。

做法：

1、茄子洗干凈切塊，瀝干水分備用。

2、把鍋燒熱，加入菜籽油燒至6成熱，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。

3、茄子放入鍋中充分煸炒至變色。

4、加入水、醬油、糖和少量鹽，蓋上鍋蓋煮至茄子變軟。

5、打開鍋蓋加鹽調(diào)味，收一下汁即可。

4、茄子的選購技巧

蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大，表示茄子越嫩；“眼睛”越小，則表示茄子越老。

另外，嫩茄子手握有黏滯感，發(fā)硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。

茄子有什么功效

茄子有什么功效

　　茄子有什么功效，茄子是餐桌上很常見的一道菜，經(jīng)過適當?shù)呐腼冎笫欠浅Ｃ牢兜?，很多人都喜歡吃茄子，而且茄子的營養(yǎng)價值很高，適當吃茄子可以為健康帶來很多的好處，那么茄子有什么功效呢？

　　茄子有什么功效1　　 清熱解毒

　　中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。

　　 消腫止痛

　　茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效。

　　 治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　 降血壓

　　茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　 保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　茄子有什么功效2　　茄子是生活中很常見的一種蔬菜，夏秋季最大眾化。茄子的營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，尤其是紫色茄子中維生素含量更高。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，可以抑制消化道中腫瘤細胞的增值。

　　茄子中維生素P的`含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　　茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。

　　由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

茄子的功效與作用

茄子的功效與作用

　　茄子的功效與作用，茄子是我們平時經(jīng)常吃的一種食材，很多人都喜歡吃茄子，但是很少有人知道茄子的具體功效有哪些。下面我就為大家整理了茄子的功效與作用的相關(guān)知識，快來看看吧。

　　茄子的功效與作用1　　 1、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇程度不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　 2、預防心血管疾病

　　茄子富含維生素P，100g紫茄中含維生素P高達720毫克，這種成分能夠改善血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止毛細血管出血，維持心血管功能正常。

　　 3、防治胃癌

　　茄子里含有龍葵堿，可以有效地抑制消化系統(tǒng)腫瘤的繁殖，對于防治胃癌是有不錯的效果，并且對于清退癌熱也有一定的'效果。

　　 4、降脂降壓

　　茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。

　　 5、清熱解暑

　　茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。

　　茄子的功效與作用2　　 茄子怎么做好吃

　　 1、清炒茄子

　　清炒茄子是最簡單的茄子做法之一，非常適合新手操作，也是常見的家常菜系之一。將茄子洗凈切條后浸泡在清水中20分鐘。準備好蔥、蒜，下鍋煸炒后加入茄子炒軟，悶1~2分鐘，加入調(diào)味料就能出鍋裝盤了。

　　 2、蒜泥茄子

　　茄子洗凈后切成長條狀，放在籠屜上蒸制，蒸到茄子的肉變軟，用筷子扎透，就說明熟了。將蒜壓成蒜泥，加入鹽、生抽、雞精、香油、香醋、小米椒等拌成醬料，淋在茄子的切肉上，這樣蒜泥茄子就做好了。

　　 3、糖醋茄子

　　糖醋茄子的口味要比清炒茄子更加豐富。同樣是將茄子放入鍋中清炒，加入蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、醬油等翻炒。并不需要調(diào)制是什么特殊的醬料，在茄子準備出鍋之前，放入兩勺白糖，就有糖醋的感覺了。

　　 4、魚香茄子

　　魚香茄子是茄子的常見做法之一，不過做法比較復雜。茄子切塊切片后要先用鹽腌制10分鐘，放入鍋中油炸，加入蔥、蒜、姜末炒香，再次放入茄子翻炒。用醬油、醋、料酒、白糖、雞精、淀粉等調(diào)成魚香汁，倒入鍋中翻炒均勻出鍋即可。

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