，也是一種美味佳肴。

3

、苦瓜的烹飪技巧

一：苦瓜不適宜一次吃得過多

。

二：苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉

。

三：苦瓜雖苦

，但與其他食材搭配時(shí)并不會(huì)將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

四：苦瓜

、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療眼痛、感冒、胃氣痛、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。所以兩者以前食用，很是滋補(bǔ)的。

4

、苦瓜的保存

苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超過2天的

，所以最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

5、苦瓜的選購(gòu)

我們?cè)谔暨x苦瓜的時(shí)候

，要仔細(xì)觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃了，那就說明苦瓜已經(jīng)過熟，沒有了以前的口感了。建議不要購(gòu)買了。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P

。大家多食是可以保證胰島素的正常補(bǔ)充的。

二：苦瓜中含有豐富的維生素C

，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。這絕對(duì)是補(bǔ)充維生素的好食物。

三：苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素

，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

四：苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力

，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

以上的苦瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你是不是覺得苦瓜是個(gè)好東西呢?那就多多吃苦瓜吧

，可以美顏哦。

苦瓜的五大功效

一：抗癌

苦瓜中有一種成分是可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用

。

二：保護(hù)機(jī)體

苦瓜具有保護(hù)細(xì)胞膜

、預(yù)防壞血病、提高機(jī)體應(yīng)激能力、防止動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)心臟等作用。

三：降血糖

、降血脂

苦瓜還具有降血糖

、抗腫瘤、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

四：美容肌膚

苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚

，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

五：清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑

、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾