苦瓜有哪些營養(yǎng)價值

苦瓜有哪些營養(yǎng)價值

苦瓜和黃瓜一樣，都是夏季非常常見的瓜類食物，苦瓜味苦，可以清熱解火，夏天吃苦瓜有好處，常吃苦瓜可以美容養(yǎng)顏，抗癌。你知道苦瓜有哪些營養(yǎng)價值？苦瓜有哪些功效和作用嗎？今天，就來給大家講一講苦瓜有什么營養(yǎng)價值和功效。

苦瓜的介紹

苦瓜屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用，在廣東、福建、湖南、臺灣、廣西、四川等省栽培較普遍。

1、苦瓜的價值

為什么的苦瓜會作為觀賞的植物呢，因為它夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗?？喙线€算是良藥呢，苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥。明代以前醫(yī)書沒有記載苦瓜，明代《救荒本草》、《本草綱目》始列入，疑為三寶太監(jiān)下西洋時，從南洋群島移植過來。清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒;滌熱，明目，清心。可醬可腌。中寒者(寒底)勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎?！奔词钦f瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時相對而言，以清為補之。其實吃苦瓜以色青末黃熟時才好吃，更取其清熱消暑功效。以此也算是證實了良藥苦口這句話啦。

2、苦瓜的作用

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩;潤脾補腎，熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、清心明目、解勞乏、益氣壯陽。但是蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者食用，也是一種美味佳肴。

3、苦瓜的烹飪技巧

一：苦瓜不適宜一次吃得過多。

二：苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

三：苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

四：苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療眼痛、感冒、胃氣痛、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。所以兩者以前食用，很是滋補的。

4、苦瓜的保存

苦瓜是很不好保存的，一般放在冰箱中也不能存放超過2天的，所以最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

5、苦瓜的選購

我們在挑選苦瓜的時候，要仔細觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿，表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。一般幼稚的苦瓜一般潔白漂亮，如果苦瓜發(fā)黃了，那就說明苦瓜已經(jīng)過熟，沒有了以前的口感了。建議不要購買了。

苦瓜的營養(yǎng)價值

一：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。大家多食是可以保證胰島素的正常補充的。

二：苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。這絕對是補充維生素的好食物。

三：苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

四：苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

以上的苦瓜營養(yǎng)價值，你是不是覺得苦瓜是個好東西呢?那就多多吃苦瓜吧，可以美顏哦。

苦瓜的五大功效

一：抗癌

苦瓜中有一種成分是可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

二：保護機體

苦瓜具有保護細胞膜、預(yù)防壞血病、提高機體應(yīng)激能力、防止動脈粥樣硬化、保護心臟等作用。

三：降血糖、降血脂

苦瓜還具有降血糖、抗腫瘤、降血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗氧化、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

四：美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

五：清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

以上苦瓜這么多好的功效，大家是不是覺得要多吃苦瓜了呢?愛美的美眉們可不要錯過它哦。

苦瓜炒蛋

1.材料

主料：雞蛋，苦瓜，調(diào)料：植物油，鹽，糖，料酒，雞精

2.做法

1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻；

3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

苦瓜有哪些營養(yǎng)價值

苦瓜有哪些營養(yǎng)價值

　　苦瓜有哪些營養(yǎng)價值，在我們的日常生活中，苦瓜是餐桌上非常常見的苦味去火食物，適當(dāng)吃苦瓜對健康帶來的好處有很多，很多人都會通過吃苦瓜養(yǎng)生，下面分享苦瓜有哪些營養(yǎng)價值。

　　苦瓜有哪些營養(yǎng)價值1　　 苦瓜的營養(yǎng)價值

　　1、我們首先要知道的是，苦瓜作為一種綠色蔬菜糊，一定會有非常豐富的維生素c而為這種維生素c對于我們的身體是非常有好處的，它可以幫助我們預(yù)防壞血病。甚至可以提高我們自身機體的免疫力，抵抗力等等。

　　2、苦瓜中含有一種特殊的物質(zhì)叫苦味素，而這種苦味素可以幫助我們身體中的脂肪迅速消化，尤其是體內(nèi)積累過多脂肪，早導(dǎo)致肥胖的人們多吃苦瓜是可以幫助減肥的。

　　3、苦瓜雖然是綠色蔬菜，但是它其中也是含有蛋白質(zhì)這一類的物質(zhì)的，而它所含有的蛋白質(zhì)可以刺激我們身體中的免疫細胞，讓它們能夠擁有更強的抵抗病毒的能力。

　　 苦瓜的食用功效

　　1、清熱益氣：苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

　　2、保護機體：苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

　　3、抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

　　4、美容肌膚：苦瓜能滋潤白皙皮膚還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

　　苦瓜有哪些營養(yǎng)價值2　　 1、苦瓜的營養(yǎng)價值

　　苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發(fā)熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對降低血糖十分有效。

　　吃點苦瓜，能敗火，中醫(yī)認為苦可以泄熱，可以固護陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜內(nèi)有一種活性蛋白質(zhì)，能有效地促進體內(nèi)免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。

　　苦瓜含有類似胰島素的物質(zhì)，有顯著降低血糖的作用，被營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家推薦為糖尿病患者的理想食品。

　　 2、苦瓜去苦的方法

　　將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失?；斐矗喊芽喙虾屠苯烦丛谝黄?，可減輕苦味。在烹飪苦瓜去苦時不如就試試這些方法吧。

　　 3、吃苦瓜注意事項

　　苦瓜一般人群均可以食用?？喙鲜浅Ｒ姷氖巢?，苦瓜炒蛋、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜肴。由于苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素，進食后對人體健康大有裨益，一般人群均可食用苦瓜。而且苦瓜味道獨特，是不少人鐘愛的食材之一。

　　苦瓜適合糖尿病、癌癥、痱子患者進食。苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙纤啬芤种瓢┘毎纳L，能有效防癌抗癌。此外，將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接涂在痱子上，就可起到除痱止癢的作用。

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜?？喙鲜呛疀鲋?，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　孕婦應(yīng)慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產(chǎn)。另外，由于苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經(jīng)期的女性最好別吃苦瓜，以免月經(jīng)的順暢受到影響。

　　另外，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷?？喙想m好，但還是適量進食才會對身體有益。

　　 什么人不能吃苦瓜

　　 1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜可以幫助我們降低我們自身的血糖，尤其是對于血糖有，比較高的人們來說，它們可以起到降低血糖的作用，讓他們的身體可以更加健康。但是如果就是因為苦瓜能夠降低血糖而吃太多的話，這對我們的`心血管是會造成傷害的，而且也就是因為它會降低我們的血糖，對于血糖本身就比較偏低的，人們來說，最好不要吃。

　　 2、脾胃虛寒的人

　　如果是腸胃虛弱，胃涼的人們，也不要吃苦瓜。

　　 3、需要補鈣的人

　　如果是需要補鈣的人們最好也不要吃苦瓜，苦瓜作為一種綠色蔬菜或含有不少的草酸，二中草酸會與你們補的鈣，所發(fā)生一種化學(xué)反應(yīng)，然后就會將鈣物質(zhì)吸收掉，所以人們就沒有能力再吸收鈣物質(zhì)了，這對人們的身體沒有好處。

　　 4、兒童

　　年紀比較小的小朋友們是不能夠吃苦瓜的，大約是學(xué)齡前兒童，這些小朋友們都不能吃，因為小朋友們，體質(zhì)是比較陽剛的，但是正是因為年齡太小，所以他們的腸胃還沒有完全發(fā)育好，所以如果他們常吃苦瓜的話，會造成他們的腸胃受傷害。

　　 5、孕婦

　　對于準媽媽們來說也是，不能吃苦瓜的，因為苦瓜中含有一種叫做奎寧的物質(zhì)，而且這種物質(zhì)對于女性朋友們來說，尤其是已經(jīng)懷孕的女性朋友們來說，會刺激她們的子宮，從而造成流產(chǎn)，所以對于準媽媽來說，最好不要吃苦瓜

苦瓜含有什么營養(yǎng)成份?

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應(yīng)注意不要損傷脾肺之氣。

盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。

擴展資料： 苦瓜的功效

1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。

2、養(yǎng)顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品，苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

3、降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品?？喙洗痔崛∥锖愃埔葝u素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴。

參考資料：--苦瓜

苦瓜有什么營養(yǎng)？

苦瓜的營養(yǎng)價值

清熱益氣?？喙暇哂星鍩嵯?、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

保護機體。苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

抗癌。苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。

降血糖、降血脂。具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

美容肌膚?？喙夏茏虧櫚尊つw，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

還要提醒大家的是有些人群并不適合吃苦瓜。

哪些人不宜吃苦瓜

低血壓低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛牵绻獕夯蜓瞧偷娜耸遣荒苁秤每喙系?，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

低血壓低血糖的人。苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”，對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛牵绻獕夯蜓瞧偷娜耸遣荒苁秤每喙系?，正常人過量食用苦瓜也會如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

脾胃虛寒的人。脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

需要補鈣的人?？喙现械牟菟釙恋K食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

兒童。學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足;加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

孕婦。孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

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