苦瓜有去心火的作用嗎
苦瓜的味道雖然苦
，但是它含有大量人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
，并且還具有許多非常不錯的食用功效，所以苦瓜還是非常受人們歡迎的
。而據(jù)說苦瓜有去心火的作用，同時對多種疾病都是非常有益的
。那么苦瓜有去心火的作用嗎？ 吃苦瓜對哪些疾病有功效
？
苦瓜為什么能去心火
苦味有養(yǎng)心的作用
，也有清理心火的作用
，我們記住一個原則
，凡是苦的東西一般都是寒涼的，寒涼就能去火和敗火
，所以夏天如果發(fā)現(xiàn)自己心火比較大可以適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)苦瓜
。
苦瓜養(yǎng)生的各種吃法
(1)夏季糖尿病
夏季是糖尿病人一個關(guān)鍵的保養(yǎng)時期
，我們可以將苦瓜切成片
，然后將山楂糕填在苦瓜片的中空部位
，這樣吃起來酸酸甜甜不會覺得苦
。
(2)小兒痢疾
夏天是小兒痢疾多發(fā)時節(jié)，小孩子經(jīng)常會吃東西吃不對就會犯這個病
。針對夏季小二痢疾的吃法是：小苦瓜數(shù)條，搗爛取汁
，和蜜適量，每天吃1-2次
。
苦瓜怎么去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C
，屬于葡萄苷中的一個異體，屬于水溶性的有機(jī)物
，因此，苦瓜去瓤后切片
，用食鹽水浸泡半小時
，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。
2
、焯水
焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個重要烹飪環(huán)節(jié)
，苦瓜中含有的苦味素
，在進(jìn)行焯水處理時能大量的溶解在水中
，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用
，質(zhì)地較軟，不適合生吃
。
3、糖水調(diào)和
苦味和甜味是相對的
，苦瓜有很多食用方法
，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法
，在榨汁食用時可適當(dāng)?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿?div id="4qifd00" class="flower right">
，能調(diào)和苦瓜的苦味
，食用口感好很多
。
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高
，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子
，能降低苦瓜的苦味。
5
、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種
，主要是苦瓜溫度在8攝氏度以下時苦味會相對降低
，在苦瓜切片之后放進(jìn)冰水中浸泡
，然后冰鎮(zhèn)，去苦味效果更好
。
夏天吃苦瓜有什么功效 苦瓜有哪些功效與作用
1 夏天吃苦瓜有什么功效
1、清熱解渴
在夏天吃苦瓜的好處很多，夏天吃苦瓜最大的好處就是清熱解渴
，由于夏天天氣炎熱，人容易感到體熱和疲勞
，讓人覺得很沒精神
，吃一些苦瓜就能緩解疲勞
，生津止渴
。同時
，在夏天有的人很容易中暑
，吃苦瓜還能消暑解熱，預(yù)防中暑
。
2、不會長胖
苦瓜中的糖含量和脂肪含量較低
，并且還含有清脂素，在夏天吃苦瓜是不用擔(dān)心長胖的
，同時還能達(dá)到瘦身減肥的作用
。夏天很多女生喜歡吃高熱量的冰淇淋和雪糕
，這樣熱量很高的食品吃了是很容易長胖的
，平時吃吃苦瓜就可以解決怕長胖的煩惱啦
！
3
、美白皮膚 夏天太陽紫外線很傷皮膚，很多美眉抹了防曬產(chǎn)品仍然曬黑了
，因?yàn)榉罆癞a(chǎn)品維持的時間不是很久，如果在戶外待的時間太長就容易曬黑
，黑了怎么辦呢
？吃苦瓜就可以緩解
，苦瓜中含有豐富的維生素C
，能美白滋潤皮膚
，還對皮膚有降燥保濕的作用，特別是在炎熱的夏天
，我們可以將冰鎮(zhèn)后的苦瓜片敷在臉上
，會讓皮膚保持良好的狀態(tài)。
2 苦瓜有哪些功效與作用1
、苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣
、補(bǔ)腎健脾
、滋肝明目的功效
，對治療痢疾
、瘡腫、中暑發(fā)熱
、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效
。
2、苦瓜的維生素C含量很高
，具有預(yù)防壞血病
、保護(hù)細(xì)胞膜
、防止動脈粥樣硬化
、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用
。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原
，具有一定的抗癌作用。
4
、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少
。
5
、苦瓜可以祛心火
，解毒，明目
，補(bǔ)氣益精，止渴消暑，治癰
。
3 苦瓜的挑選方法
看表皮
苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰
，就說明瓜肉越嫩
、厚
、苦感稍小;如果顆粒比較小
，密且無規(guī)則排列，說明它的瓜肉相對薄
、苦味更大。
挑外形
如果苦瓜外形像大米粒的形狀
，兩頭尖尖的，瓜身比較直
，就說明這根苦瓜的質(zhì)量比較好
。
辨顏色
新鮮的苦瓜顏色是翠綠的
，如果顏色發(fā)黃
，就表明苦瓜已經(jīng)老了，果肉就不脆了
。
掂重量
苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好
。
苦瓜的功效與作用及食用禁忌
苦瓜具有降低血糖的作用，正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后
，可使血糖明顯降低
。下面我整理了苦瓜的功效與作用及食用禁忌
，一起來看看吧
。
苦瓜的營養(yǎng)價值
1、苦瓜中含有豐富的蛋白質(zhì)
、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等
，特別是維生素C含量尤為突出
，為黃瓜的14倍、冬瓜的5倍
、番茄的7倍
。
2
、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少，能清熱
、祛心火、解毒明目
、補(bǔ)氣益精
、止渴消暑
、治癰
。
3
、苦瓜含有苦瓜皂苷
，具有降血糖、降血脂
、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松
、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化
、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
。
4、苦瓜含有的特殊糖甙
，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌
，可促進(jìn)食欲、幫助消化
，此外還具有解毒等功效
。
5
、苦瓜的維生素C含量很高
，具有預(yù)防壞血病
、保護(hù)細(xì)胞膜
、防止動脈粥樣硬化
、提高機(jī)體應(yīng)激能力
、保護(hù)心臟等作用
。
苦瓜的功效與作用
1、清熱解毒：苦瓜能泄去心中煩熱
，排除體內(nèi)毒素，但最好的吃法還是涼拌
，涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素
，清炒會使這些維生素大量丟失
，從而不能起到清涼敗火的作用
。
2
、防癌抗癌：苦瓜含蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體免疫功能
，苦瓜汁含某種蛋白成分能加強(qiáng)巨噬能力，苦瓜籽含胰蛋白酶可抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶
，阻止惡性腫瘤生長。
3
、促進(jìn)飲食：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃
。同時
，苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧有利尿活血、消炎退熱
、清心明目的功效。
4
、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)
，具有良好的降血糖作用
，常作為糖尿病患者的理想食品
。
5
、美容養(yǎng)顏：苦瓜具有美容養(yǎng)顏的功效
，在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片
，可以立即解除肌膚的干燥問題
，并且還能滋潤白皙皮膚、鎮(zhèn)靜和保濕肌膚
。
6、減肥作用：苦瓜減肥法需要堅(jiān)持并且需要每天吃最少二到三根
，同時補(bǔ)充必要的營養(yǎng)，單純吃苦瓜并不能提供給身體必須的營養(yǎng)
，減肥應(yīng)該以身體健康為原則。
苦瓜的藥用選方
1
、治中暑發(fā)熱：鮮苦瓜一個，截?cái)嗳ト?div id="m50uktp" class="box-center"> ，納入茶葉
，再接合
，懸掛通風(fēng)處陰干
。每次二至三錢。水煎或泡開水代茶飲
。
2、治煩熱口渴：鮮苦瓜一個
，剖開去瓤，切碎
，水煎服
。
3
、治痢疾：鮮苦瓜搗爛絞汁一杯
，開水沖服。
4
、治眼疼：苦瓜煅為末，燈草湯下
。
5
、治癰腫：鮮苦瓜搗爛敷患處。
6
、治胃氣疼：苦瓜煅為末
，開水下
。
吃苦瓜的禁忌
1
、低血糖患者：苦瓜有降血糖、清火的效用
，對于飲食比較油膩的人
、血糖偏高的人都是比較適宜的食物，但如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的
，正常人過量食用苦瓜也會如此
。
2
、脾胃虛寒者：苦瓜是寒涼之品
，大便溏稀、小便清長
、納差怕冷、面色恍白
、舌淡脈沉者大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，常吃苦瓜易出現(xiàn)胃脘不適
、腹脹腹痛甚至嘔吐
、腹瀉等癥狀。
3
、需要補(bǔ)鈣者：苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收，因此在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下去除草酸
，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。
4
、學(xué)齡前兒童：學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜
，因?yàn)樾簽榧冴栔w，胃常有余
，脾常不足
，加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃
。
5、孕婦及產(chǎn)婦：孕婦應(yīng)慎食苦瓜
，苦瓜內(nèi)含有奎寧
，奎寧會刺激子宮收縮
，引起流產(chǎn)
。同時
，苦瓜多食易傷脾胃
，產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦也一定要控制好苦瓜的進(jìn)食量。
苦瓜的食用方法
1
、涼拌苦瓜
【材料】苦瓜500克，熟植物油9克
，醬油10克，豆瓣醬20克
，精鹽2克，辣椒絲25克
，蒜泥5克
。
【做法】①將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條
，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分
。②將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分
，然后放涼開水中浸涼撈出
，放入醬油、豆瓣醬
、蒜泥和熟油拌勻即可。
2
、苦瓜炒蛋
【材料】雞蛋
，苦瓜，植物油
，鹽
，糖
，料酒
，雞精。
【做法】①雞蛋中加入鹽
、糖、料酒
、雞精充分打成蛋液。②苦瓜洗凈切片
，用鹽腌制10分鐘
，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干
，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻
。③鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟
，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟
。
3
、清炒苦瓜
【材料】苦瓜1根
，西紅柿適量
，青椒適量，鹽適量
，大蒜適量。
【做法】①苦瓜切開去瓤
，洗干凈
。②鍋里放入油
，放蒜瓣
，炒出香味。③放入切好的青椒和西紅柿
，翻炒一下
。④放入切好的苦瓜，翻炒均勻
。⑤加入少許鹽，大概翻炒兩分鐘即可
。
4
、爽口苦瓜
【材料】苦瓜250克
，枸杞子30克
，蜂蜜10克，冰糖5克
，濃縮橘汁10克。
【做法】①將苦瓜去外皮
、籽，洗凈
，順長切成長薄片
。②枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā)
。③將冰糖加入雪碧、涼開水化開
。④將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁
、蜂蜜、橙汁拌勻
，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。
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苦瓜的功效與作用
青苦瓜性寒
，味苦
；熟苦瓜性平
，味甘
。 功效 1、降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后，可使血糖明顯降低
；2、促進(jìn)飲食
、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲
，健脾開胃
；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧
，有利尿活血
、消炎退熱
、清心明目的功效；3
、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用
；4
、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少
，具有很好的減肥消脂的功效
；5、美容作用：苦瓜能滋潤白皙皮膚
，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天
，敷上冰過的苦瓜片
，能立即解除肌膚的煩躁。
禁忌人群 一般人群均可食用
。糖尿病、癌癥患者適宜
。
適宜人群 孕婦
、脾胃虛寒者慎食
。
清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：”苦瓜清則苦寒
；滌熱，明目
，清心。可醬可腌
。┅┅中寒者（寒底）勿食。熟則色赤
，味甘性平
，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎
。”
苦瓜又名涼瓜
，是葫蘆科植物
，為一年生攀緣草本
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！翱喙衔犊啵戏饺硕嗍碁槭摺?div id="4qifd00" class="flower right">
。瓜雖苦，卻從不會把苦味兒傳給“別人”
，苦瓜與其它食材相搭
，仍然保持各自的味道
，所以
，國人喜歡苦瓜，送以“君子菜”的雅稱
。
像香蕉，像月牙
，可淡綠色的表皮上隆起許多卵形的小疙瘩
；沒有香蕉的甜
，不及月的美，連名字聽起來叫人感到苦澀
。這就是苦瓜，但苦瓜的苦是清香之苦
，當(dāng)苦味在舌尖慢慢消退
，陣陣甘香便如泉水般接踵而來。
苦瓜維生素C含量很高
，具有預(yù)防壞血病
、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化
、提高機(jī)體應(yīng)激能力
、保護(hù)心臟等作用。對愛美的姑娘們來說
，苦瓜能滋潤、白皙皮膚
，還是“脂肪殺手”
，能使攝取脂肪和多糖減少
，具有很好的減肥消脂的功效
。因而，苦瓜也是現(xiàn)代年輕人
，尤其是女士們美容減肥食品的首選。
苦瓜的營養(yǎng)價值
苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)
、糖
、礦物質(zhì)及各種維生素等
。特別是維生素C含量尤為突出
，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍
，番茄的7倍。據(jù)分析
，每100克鮮果含碳水化合物3克
，蛋白質(zhì)0.9克
，脂肪0.2克
，鈣18毫克，磷29毫克
，維生素C為84毫克。此外
，還含有鐵
、維生素A、B和無機(jī)鹽等
。
1
、苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少
。清熱祛心火
，解毒，明目
，補(bǔ)氣益精，止渴消暑
，治癰
。
2、苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙）
，具有降血糖、降血脂
、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松
、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌
、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能
。
3、苦瓜含有的特殊糖甙
，味苦性寒
，能刺激唾液及胃液分泌
，可促進(jìn)食欲
，幫助消化。此外
，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛
。
4
、苦瓜的維生素C含量很高
，具有預(yù)防壞血病
、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化
、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用
。
苦瓜的功效和作用
（一）苦瓜的功效 苦瓜清暑清熱
、明目
、解毒
。治熱病、中暑
、痢疾、赤眼疼痛
、腫痛丹毒
、惡瘡。主治肝病
、腎臟病
、糖尿病、廱腫丹毒
、便秘
、內(nèi)外痔、攝護(hù)腺肥大
、風(fēng)熱目赤
、風(fēng)火牙痛、熱痢
、中暑熱病諸疾?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？喙瞎麑?shí)能強(qiáng)肝
、清心明目
、退火
、解熱、袪毒
、解疲勞、治熱痢
、中暑
；花治胃氣痛
、霉毒癰瘡
；葉曬干制成粉末
，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛
、胃痛、熱痢
，根的效果更佳
。
1
、苦瓜以根
、莖、葉
、花
、果實(shí)和種子供藥用，性寒
，味苦，入心
、脾
、胃經(jīng)
，清暑滌熱
，明目解毒。具有清暑解渴
、降血壓、血脂
、養(yǎng)顏美容
、促進(jìn)新陳代謝等功能
。
2
、苦瓜對心、肺
、胃清涼解渴，具有除邪熱、治丹火毒氣
、瀉六經(jīng)實(shí)火
、益氣止渴
、解勞乏
、清心明目、能增強(qiáng)食欲、養(yǎng)血滋肝
、潤脾補(bǔ)腎之功效
。
3、苦瓜具有清熱消暑
、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾
、滋肝明目的功效
，對治療痢疾
、瘡腫
、中暑發(fā)熱、痱子過多
、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
4
、據(jù)《隨息居飲食譜》記載
，苦瓜“青則苦寒滌熱
，明目清心
，熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎”
。
（二）苦瓜的作用
降低血糖作用。
正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁后
，可使血糖明顯降低
。皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠
，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用
。給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)
，對摘除胰臟的貓降低血糖作用并未完全消失
，故其降血糖包括對胰臟的及非胰臟的二種作用。亦有認(rèn)為苦瓜漿汁及果實(shí)的干浸膏對正常的及糖尿病的兔的降血糖作用并不確實(shí)
。糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物并未降低血糖。
促進(jìn)飲食 、消炎退熱
。
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃
；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血
、消炎退熱
、清心明目的功效
；
防癌抗癌。
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用
；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力
，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效
；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑
，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶
，阻止惡性腫瘤生長；
4 排毒減肥。
苦瓜中苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少
，具有很好的減肥消脂的功效
。苦瓜全草皆可入藥
，一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)（即α—苦瓜素
，β－苦瓜素
、MAP30）類胰島素活性物質(zhì)（即多肽－P）及多種氨基酸。給愛美女士
，可以加速排毒
，引得許多女性“苦中作樂”，樂此不疲
。
營養(yǎng)保健。
苦瓜的營養(yǎng)保健特點(diǎn)是：首先它含有較多的維生素C
、維生素B1以及生物堿;其次
，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多
。苦瓜中的苦味來源于生物堿中的奎寧
。這些營養(yǎng)物質(zhì)具有促進(jìn)食欲
、利尿
、活血和提神醒腦等作用
。
食療作用
苦瓜氣味苦、無毒
、性寒，入心
、肝
、脾、肺經(jīng)
；具有清熱祛暑、明目解毒
、利尿涼血
、解勞清心
、益氣壯陽之功效
；主治中暑、暑熱煩渴
、暑癤、痱子過多、目赤腫痛
、癰腫丹毒
、燒燙傷
、少尿等病癥
。
美容作用。
苦瓜能滋潤白皙皮膚
，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天
，敷上冰過的苦瓜片
，能立即解除肌膚的煩躁。
防治青春痘。
苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝
、癩葡萄
、癩蛤蟆
、紅姑娘
、涼瓜、君子菜
。苦瓜原產(chǎn)于印度東部
，大約在明代初傳人我國南方
。苦瓜屬于葫蘆科
，它是一年生蔓性植物。它的莖
、葉
、花和果實(shí)都顯得很奇特
，可作觀賞植物栽培
。
苦瓜的食用方法
苦瓜，是深受人們喜愛的一種夏秋果菜
。它不僅營養(yǎng)豐富
，還具有良好的保健功能。民間用苦瓜加粳米
、糖
，煮成苦瓜粥有清暑滌熱
、清心明目及解毒作用
，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱
