苦瓜是一種很常見的蔬菜
苦瓜的做法大全
(1)清炒苦瓜
苦瓜
這道菜須注意：苦瓜應斜著切
，將其肉露出，糖味才能充分滲透進去，中和苦味;炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好;火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4~5分鐘，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。(2)苦瓜炒臘肉
苦瓜、臘肉
、姜、蒜、紅辣椒、高湯這道菜須注意：市場上賣的臘肉
，咸味比較重，高血壓的人要適當去咸。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要帶點脆感。(3)豬蹄燉苦瓜
豬蹄
、苦瓜、姜、蔥、鹽、味精各適量。豬蹄氽燙后切塊，苦瓜洗凈(4)排骨魚頭苦瓜湯
大魚頭
苦瓜怎么去苦味
1、鹽水浸泡
苦瓜中的苦味素是葫蘆素C
2
焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素
3
苦味和甜味是相對的
4
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高
5、冰鎮(zhèn)
冰鎮(zhèn)苦瓜也是生吃苦瓜中比較常見的一種
香煎苦瓜墩
原料：苦瓜
做法：瘦肉剁碎成肉糜
炸醬炒苦瓜
原料：苦瓜
做法：苦瓜洗凈開膛去除瓜瓤瓜籽
豆豉辣椒炒苦瓜
原料：苦瓜，紅尖椒
，色拉油，鹽，味精，醬油，白皮蒜，豆豉。做法：苦瓜洗凈后切片
，用鹽腌制5分鐘。擠去綠色的苦水，然后用清水稍微沖一沖，擠干水備用。大蒜、紅辣椒切碎當配菜。把擠去水的苦瓜放入鍋里翻炒至水分蒸發(fā)后盛出來即可。熱鍋里放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、細辣椒和鹽超出香味后，把苦瓜倒入翻炒，加入一些醬油和味精即可出鍋了。苦瓜蝦仁
原料：苦瓜，蝦仁
做法：苦瓜洗凈
方法如下：
苦瓜的吃法有苦瓜炒蛋、涼拌苦瓜
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