苦瓜有什么營養(yǎng)價值(苦瓜的營養(yǎng)成分？)

苦瓜有什么營養(yǎng)價值

其實很多人并不喜歡吃苦瓜，因為苦瓜的味道實在是太苦了，很多人都接受不了，但是我們會發(fā)現(xiàn)喜歡吃苦瓜的人也不少，其實苦瓜的營養(yǎng)價值是非常高的，吃了對人有很多好處，有一些方法可以降低苦味，那苦瓜有什么營養(yǎng)價值？苦瓜怎么吃起來不苦？

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養(yǎng)價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜的家常做法

黃豆排骨燜苦瓜

排骨250克，黃豆一把，苦瓜一根約250克，鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水

做法

1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間， 不泡也可以，延長烹調(diào)的時間即可.

2.排骨放鹽，醬油，胡椒粉，料酒，生粉拌勻腌10分鐘.

3.沙鍋抹干水，中小火燒熱后，倒油，然后放入姜絲，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至變色，把泡過的黃豆放進同燜，加少許鹽，糖，醬油，和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下，用筷子 攪拌下，以免粘鍋，如果水太少要適當加點水)

4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗里，灑點鹽 抓勻后，用清水沖先干凈，這樣可以減少苦瓜的苦味.

5.等黃豆燜至入味酥軟后，轉(zhuǎn)中大火，把苦瓜放進鍋里，淋點油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色后，再加少許鹽調(diào)味即可熄火.

蛋包苦瓜

主料：苦瓜2根，雞蛋2個

調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙

做法

1、苦瓜對切開后去瓤，再對切開后斜刀切成小段。

2、雞蛋里加入鹽、一點料酒和蔥花打散。

3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

苦瓜鑲?cè)?/strong>

夏季餐桌上，吃苦如吃補?？辔吨耍蚱鋷в幸还蓾獾灰坏奶厥馕兜?，具有良好的清泄五臟之熱的功效，是夏季餐桌上的?？??？喙翔?cè)?，將豬肉的鮮香輔以苦瓜的清苦味道，和諧的融合肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維，使得甘苦中略帶鮮美，是消暑的美味佳肴。 （使用鍋具：和風藤編蒸鍋 料理時間：30min 使用人數(shù)：4人）

材料

苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

做法

1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，順著一個方向拌勻待用。

3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

4、將水燒開，放入少許鹽巴后，再將苦瓜段汆燙。（加鹽是為了保持蔬菜的顏色）

5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。

8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

小訣竅

在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。

苦瓜如何去苦味

1、鹽水浸泡

苦瓜中的苦味素是葫蘆素C，屬于葡萄苷中的一個異體，屬于水溶性的有機物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。

2、焯水

焯水是很多食材都需要進行的一個重要烹飪環(huán)節(jié)，苦瓜中含有的苦味素，在進行焯水處理時能大量的溶解在水中，能去除苦瓜的苦味，但是經(jīng)過焯水的苦瓜只適合炒熟和涼拌食用，質(zhì)地較軟，不適合生吃。

3、糖水調(diào)和

苦味和甜味是相對的，苦瓜有很多食用方法，其中榨汁食用是很多女性減肥的方法，在榨汁食用時可適當?shù)奶砑右恍┌滋腔蚍涿郏苷{(diào)和苦瓜的苦味，食用口感好很多。

4、去瓤

苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高，因此，在烹飪之前一定要先清除苦瓜的內(nèi)瓤和種子，能降低苦瓜的苦味。

苦瓜的營養(yǎng)成分？

苦瓜性 寒味苦、入 心、肺、胃，具有清暑解 渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新 陳代 謝等功能?？喙虾S富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春 痘有很大益處。
　　1、促進飲食、消 炎退 熱：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利 尿活 血、消 炎退 熱、清 心明 目的功效。
　　2、防 癌抗 癌：
　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免 疫功能，使免 疫細胞具有殺 滅 癌 細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨 噬能力，臨 床上對淋巴 肉 瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑 制 劑，可以抑 制 癌 細胞所分 泌出來的蛋白 酶，阻止惡 性 腫 瘤生長。
　　3、降低血糖：
　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患 者的理想食品。
　　4、清 熱益 氣
　　苦瓜具有清熱消 暑、養(yǎng) 血益 氣、補 腎健 脾、滋 肝明 目的功效，對治療痢 疾、瘡 腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
　　5、美容肌膚
　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn) 靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解 除肌膚的煩 躁。

苦瓜的營養(yǎng)價值有哪些

功效與作用

降低血糖、促進食欲、美容

苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛?？喙喜粌H口味特殊，還具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)?？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食欲、美容等功效。

1、降低血糖：苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)多肽-P，食用后可使血糖明顯降低，因此適宜糖尿病人群食用。

2、促進食欲：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

3、排毒減肥：苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。

4、美容：苦瓜中含有益膚的營養(yǎng)成分，取苦瓜擠汁，調(diào)入冰糖飲用，能美容養(yǎng)顏。
苦瓜的營養(yǎng)價值
　　
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
　　1、促進飲食、消炎退熱：
　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
　　
2、防癌抗癌：
　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
　　
3、降低血糖：
　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
　　
4、清熱益氣
　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
　　
5、美容肌膚
　　苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的功效與作用 苦瓜的營養(yǎng)價值

苦瓜大家一定都吃過，一些人認為苦瓜太苦了，不喜歡吃，但也有人喜歡苦瓜的苦味，并且知道苦瓜的營養(yǎng)價值非常高，非常喜歡吃苦瓜。那苦瓜的功效與作用都有哪些呢？下面我們就為您簡單介紹一下，相信通過我們的介紹，您能夠了解苦瓜背后的營養(yǎng)，從此喜歡上吃苦瓜的。

【苦瓜的功效與作用】

一、苦瓜的簡介

苦瓜為葫蘆科攀緣草本植物苦瓜，具有特殊的苦味，一般綠色和濃綠色的苦味較濃，綠白色的次之?？喙显a(chǎn)于東印度，是人們最喜愛的一種蔬菜?？喙蟿e名又叫涼瓜、癩瓜、綿荔枝、癩葡萄、錦荔枝。

二、苦瓜的功效與作用

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

3、抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5、美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

三、苦瓜的營養(yǎng)價值

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。

苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能 *** 唾液及胃液分泌，可促進食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。

苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。

四、怎樣挑選苦瓜

1、紋路密的苦瓜苦味越濃，苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。

2、顏色以翠綠色為佳，如果開始發(fā)黃則代表已經(jīng)過熟，果肉不脆了。

3、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。

五、苦瓜的食用方法

1、不要一次吃得過多。

2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛扉。

3、苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

4、苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時并不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

苦瓜的營養(yǎng)價值和功效與作用

苦瓜是較常見的食材，卻倍受愛美人士的推崇，因為常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。而且苦瓜對預防和治療瘡腫、熱病煩渴、中暑發(fā)熱、痱子過多、眼結(jié)膜炎、小便短赤等病也有一定的作用，平常吃能清心明目、清涼解渴、解除疲勞?！?br>　

苦瓜的營養(yǎng)價值

1、苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2、苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3、苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。

4、苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。

苦瓜的功效

1、清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

2、保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。