其實(shí)很多人并不喜歡吃苦瓜，因?yàn)榭喙系奈兜缹?shí)在是太苦了，很多人都接受不了
，但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)喜歡吃苦瓜的人也不少苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣
2.保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病
3.抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原
4.降血糖、降血脂具有降血糖
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素
，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-P。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)
，具有刺激和增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)免疫細(xì)胞吞食癌細(xì)胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙）
，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能苦瓜的家常做法
黃豆排骨燜苦瓜
排骨250克
做法
1.黃豆提前用清水浸泡一個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間.(如果沒(méi)時(shí)間， 不泡也可以
2.排骨放鹽
3.沙鍋抹干水，中小火燒熱后
4.苦瓜切半
，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成條狀，放大碗里，灑點(diǎn)鹽 抓勻后，用清水沖先干凈，這樣可以減少苦瓜的苦味.5.等黃豆?fàn)F至入味酥軟后
，轉(zhuǎn)中大火，把苦瓜放進(jìn)鍋里，淋點(diǎn)油，不用 合上蓋，(這樣可避免苦瓜變黃)，用筷子輕輕攪拌，燜到苦瓜稍稍變色后，再加少許鹽調(diào)味即可熄火.蛋包苦瓜
主料：苦瓜2根
，雞蛋2個(gè)調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥1段
，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙做法
1、苦瓜對(duì)切開(kāi)后去瓤
，再對(duì)切開(kāi)后斜刀切成小段。2、雞蛋里加入鹽
、一點(diǎn)料酒和蔥花打散。3、鍋中注入植物油
，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調(diào)味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。苦瓜鑲?cè)?/strong>
夏季餐桌上
，吃苦如吃補(bǔ)。苦味之菜，因其帶有一股濃淡不一的特殊味道，具有良好的清泄五臟之熱的功效，是夏季餐桌上的?div id="d48novz" class="flower left">材料
苦瓜2條、豬肉糜200g
、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個(gè) 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量做法
1、將香菇泡軟切碎
、馬蹄剁碎待用。2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中
，同時(shí)打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉3、苦瓜切段去瓤
4、將水燒開(kāi)
5
6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用
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小訣竅
在肉糜中打入雞蛋攪拌
，可增加肉糜間的粘著力。苦瓜如何去苦味
1
、鹽水浸泡苦瓜中的苦味素是葫蘆素C
，屬于葡萄苷中的一個(gè)異體，屬于水溶性的有機(jī)物，因此，苦瓜去瓤后切片，用食鹽水浸泡半小時(shí)，可有效的去掉苦瓜中的苦味素。2、焯水
焯水是很多食材都需要進(jìn)行的一個(gè)重要烹飪環(huán)節(jié)
，苦瓜中含有的苦味素3
苦味和甜味是相對(duì)的，苦瓜有很多食用方法
4、去瓤
苦瓜的瓜瓤中苦味素的含量更高
苦瓜性 寒味苦
功效與作用
降低血糖
苦瓜大家一定都吃過(guò)
，一些人認(rèn)為苦瓜太苦了，不喜歡吃，但也有人喜歡苦瓜的苦味，并且知道苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，非常喜歡吃苦瓜。那苦瓜的功效與作用都有哪些呢？下面我們就為您簡(jiǎn)單介紹一下，相信通過(guò)我們的介紹，您能夠了解苦瓜背后的營(yíng)養(yǎng)，從此喜歡上吃苦瓜的。【苦瓜的功效與作用】
一
、苦瓜的簡(jiǎn)介
苦瓜為葫蘆科攀緣草本植物苦瓜
，具有特殊的苦味，一般綠色和濃綠色的苦味較濃，綠白色的次之。苦瓜原產(chǎn)于東印度，是人們最喜愛(ài)的一種蔬菜。苦瓜別名又叫涼瓜二、苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑
、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。2
、保護(hù)機(jī)體苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜
、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。3
、抗癌苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用
。4
、降血糖、降血脂具有降血糖
、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。5
、美容肌膚苦瓜能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚
三
苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖
苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少
苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖
、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌苦瓜含有的特殊糖甙
苦瓜的維生素C含量很高
四、怎樣挑選苦瓜
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3、苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征
五
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苦瓜是較常見(jiàn)的食材，卻倍受愛(ài)美人士的推崇，因?yàn)槌３钥喙夏茉鰪?qiáng)皮層活力
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