苦瓜有什么功效與作用

苦瓜有什么功效與作用

苦瓜是在夏季非常常見(jiàn)的一種蔬菜，由于其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，所以很受人們的歡迎?？喙系氖秤梅椒ㄒ卜浅６鄻樱粌H可以涼拌，而且還能炒食或者煲湯等，不管哪種吃法都能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，那苦瓜主要有什么功效與作用呢？吃苦瓜有什么禁忌呢？

生津消暑

苦瓜中含有生物堿類物質(zhì)奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、治療痢疾。

促進(jìn)食欲

苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增進(jìn)食欲。

防治糖尿病

苦瓜的新鮮汁液中含有一種類胰島素，苦瓜的新鮮瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到輔助治療的作用。

增強(qiáng)免疫力

苦瓜中臺(tái)有類似奎寧的生理活性蛋白及大量維生素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，同時(shí)還利于人體皮膚的新生和傷口的愈合。

抗癌

據(jù)最新醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)苦味食物含有較高的氨基酸；苦味食物是維生素B17的重要來(lái)源。而維生素B17，對(duì)于癌細(xì)胞有較強(qiáng)的殺傷力。因此，經(jīng)常食用苦瓜可預(yù)防癌的發(fā)生。

美容養(yǎng)顏

苦瓜中含有益膚的營(yíng)養(yǎng)成分。取苦瓜擠汁，調(diào)入冰糖燭食，能美容駐額。以苦瓜汁擦身，可護(hù)膚潔膚。

排毒減肥

苦瓜中苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效?？喙先萁钥扇胨?，一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質(zhì)（即多肽－P）及多種氨基酸。給愛(ài)美女士，可以加速排毒，引得許多女性“苦中作樂(lè)”，樂(lè)此不疲。

食用禁忌

苦瓜性寒，體質(zhì)弱、大便溏泄、女性經(jīng)期前后不宜食用；

食苦味食品不宜過(guò)量，過(guò)量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜；

另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦也要慎食苦瓜。

挑選苦瓜方法

1、看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵。外表的顆粒越大越飽滿，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，則是苦瓜里面果肉也較薄的。著重挑選紋路密而多的苦瓜，與紋路少的相比，這樣的苦瓜味道更加濃厚。

2、看顏色：應(yīng)當(dāng)挑翠綠色外皮的苦瓜，這種顏色的苦瓜比較新鮮。若苦瓜表皮發(fā)黃，則代表苦瓜過(guò)老或放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，挑選苦瓜應(yīng)該選擇較嫩的瓜，因?yàn)槟酃瞎先獗容^爽脆，苦味也濃，營(yíng)養(yǎng)成分充足；而過(guò)于成熟的苦瓜苦味會(huì)變淡，吃起來(lái)也沒(méi)有爽脆的口感。

3、稱重量：苦瓜的重量應(yīng)以500克左右為標(biāo)準(zhǔn)。這樣的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也會(huì)比較的充足。不建議挑選較小的苦瓜，因?yàn)樾〉目喙瞎先鈺?huì)很苦。挑選苦瓜的時(shí)候選擇較沉并且瓜身筆直的就可以了。

4、嘗味道：苦瓜脆而清香，雖然有苦味，但大家喜歡的也正是這獨(dú)特的苦味。有的店鋪會(huì)現(xiàn)場(chǎng)掰開(kāi)一個(gè)苦瓜做樣子，如果條件允許的話在挑選前可以品嘗一下，如果沒(méi)有脆實(shí)的口感，也不怎么苦的，就不要買了。另外，也可以看看苦瓜里面的顆粒是否已經(jīng)泛紅，如果泛紅則不宜購(gòu)買，這樣的苦瓜已經(jīng)老了。

苦瓜的作用有哪些

　　做廚師的都知道，苦瓜是一道餐桌上常見(jiàn)的普通蔬菜，那么吃苦瓜什么作用啊?下面讓我們一起來(lái)看看吧。 苦瓜的作用有哪些 　　苦瓜其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，而且作用很多，不僅僅是一道美味，還可以拿來(lái)泡水喝，曬干了，苦瓜片泡水的作用可是非常迅速的，尤其是上火了，嘴巴里長(zhǎng)口瘡喝苦瓜水非常管用。而苦瓜炒雞蛋、尖椒苦瓜都是很美味的菜肴。

　　苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用?？喙现械目喙纤乇蛔u(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的.理想食品。

　　苦瓜果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)及各種維生素等。特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。據(jù)分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。此外，還含有鐵、維生素A、B和無(wú)機(jī)鹽等。苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進(jìn)食欲，幫助消化。此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛(ài)。

　　苦瓜的作用以上內(nèi)容已經(jīng)介紹很清楚了，通過(guò)以上內(nèi)容介紹我們知道苦瓜可是寶兒，尤其對(duì)女性而言，不但可以多吃減肥，還可以消暑解渴，日常生活中，我們還可以將苦瓜和一些水果、蔬菜放一起榨成汁，好喝又健康。

苦瓜的功效苦瓜有哪些功效

1、減肥：因?yàn)榭喙现杏星逯?，能把體內(nèi)的血脂、脂肪清除干凈，達(dá)到減肥瘦身的目的。
2、降血糖：苦瓜中有能夠促進(jìn)身體血糖分解的活性物質(zhì)，其作用堪比胰島素，能把體內(nèi)的糖分轉(zhuǎn)化為能量。而經(jīng)過(guò)烹飪，把苦瓜做熟了，會(huì)發(fā)現(xiàn)苦瓜的降血糖作用大大的降低了，相反，生吃苦瓜則能提高其降血糖能力，對(duì)控制血糖會(huì)更好。
3、去熱：炎熱的季節(jié)，吃點(diǎn)涼拌苦瓜是極好的，在生吃過(guò)程中基本不會(huì)造成苦瓜營(yíng)養(yǎng)丟失，對(duì)于去熱、涼血是極好的事情。
4、保護(hù)肝臟：苦瓜中的維生素C較多，在溫度高的刺激下，維生素C的功效會(huì)降低。而通過(guò)生吃苦瓜，能保留更多的維生素C，從而達(dá)到身體保健的目的。另外，在苦瓜中還有較多的維生素A，通過(guò)生吃這個(gè)方法，能更好的吸收其營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到促進(jìn)肝臟調(diào)節(jié)的功效，對(duì)養(yǎng)肝、護(hù)肝非常好。

苦瓜吃了有什么好處

好處一：苦瓜含有非常高的維生素C，能夠保護(hù)心臟、提高機(jī)體應(yīng)激能力、防止動(dòng)脈粥樣硬化、保護(hù)細(xì)胞膜、預(yù)防壞血病等。

好處二：苦瓜還能夠滋肝明目、補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血益氣、清熱消暑。



好處三：苦瓜中所富含的苦瓜皂苷，可起到降血脂、降血糖、抗腫瘤、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗菌、抗氧化以及提高人體免疫力等保健功能。

好處四：苦瓜中的有效成分能夠促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原和抑制正常細(xì)胞的癌變，能夠起到抗癌的作用。

好處五：苦瓜中的苦瓜素有“脂肪殺手”的稱譽(yù)，能夠減少脂肪和多糖的攝取。



但是，不少人又會(huì)說(shuō)了，雖然苦瓜好處多多，但是實(shí)在是太苦了，不喜歡吃。下面就給大伙介紹兩個(gè)苦瓜的食譜，好吃又健康。

以下就向您推介兩種苦瓜的排毒養(yǎng)生食譜：

魚(yú)香苦瓜：

準(zhǔn)備苦瓜400克，醬油、鹽、糖、醋、辣醬、蔥、姜、蒜、淀粉、味精各適量。將苦瓜洗凈，切成細(xì)絲，蔥、姜切成細(xì)絲，蒜剁成細(xì)末。

炒鍋放油置火上，油熱時(shí)放入苦瓜絲，稍微煸炒幾下盛出備用。鍋內(nèi)再放少許油，油熱后將辣醬與炒好的苦瓜絲一同放入合炒，加醬油、鹽、醋、糖、蔥絲、蒜末炒勻后，用水淀粉勾芡，出鍋即成。此菜苦中帶香，清熱去毒。



糖醋苦瓜：

準(zhǔn)備苦瓜2個(gè)，蔥1根，蒜5瓣，干紅辣椒、沙拉油、白糖、醋、精鹽、醬油各適量。

將苦瓜洗凈切成薄片，用少許鹽揉一下去除多余的水分。炒鍋放油，油熱后倒入苦瓜片煸炒，加適量鹽、白糖、醬油和醋，再用大火翻炒1～2分鐘即可盛盤(pán)

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/45026.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 苦瓜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分？···

下一篇: 苦瓜有什么作用