苦瓜可以和排骨燉湯嗎

苦瓜可以和排骨燉湯嗎

夏季的時(shí)候，我們時(shí)時(shí)刻刻都感覺到了來自太陽(yáng)的惡意，太陽(yáng)的溫度都快要灼傷我們的肌膚了，這個(gè)時(shí)候我們可以多吃一些消暑的食物，比如苦瓜，苦瓜又稱涼瓜，夏季吃苦瓜消暑效果很明顯，那么苦瓜可以和排骨燉湯嗎？好吃消暑苦瓜有哪些家常做法？

苦瓜的家常食法

1、苦瓜木耳炒雞蛋

材料：

取苦瓜300g洗凈切薄片備用木耳用水泡開雞蛋3個(gè)

做法：

先將雞蛋炒成雞蛋皮，然後加入木耳炒熟，最後加入苦瓜片，拌炒3分鐘，酌量加鹽即可上碟。

如此做出來的苦瓜色香味俱全，方法簡(jiǎn)便，適合家常食用。

2、苦瓜排骨湯

材料：苦瓜300g洗凈切件備用排骨500g生姜鹽適量

做法：

排骨先入水燉至8成熟加入苦瓜，煮至排骨熟即可。如此做出來的排骨湯顏色碧綠，氣味清香而略帶甘苦，有肉香而無油膩，想吃肉又怕長(zhǎng)胖的朋友大可一試。

3、涼拌苦瓜：

材料：

苦瓜300g

做法：洗凈，切片，放入開水中抄一下取出，加鹽、糖、醋、味精、熟油適量，拌勻即可，誠(chéng)為夏日消暑解渴之涼菜佳品，也可根據(jù)個(gè)人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。

4、苦瓜牛奶飲

材料：苦瓜適量榨汁加鮮牛奶蜂蜜適量

做法：混勻即可服用，冰鎮(zhèn)口感更佳，色澤碧綠，苦中帶香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其適合想減重的女士夏日飲用。

苦瓜味苦，初食者可能難以接受，可以預(yù)先在沸水中抄一下，這樣苦味會(huì)減淡，比較容易被接受。另苦瓜味苦性寒，容易苦寒傷胃，寒性體質(zhì)不宜大量食用。

5、苦瓜煮鮮蜆

用苦瓜配合鮮蜆（蛤蜊）滾成湯菜佐膳，鮮甜清甘風(fēng)味別具。這道湯菜方便易做，材料味道相配，而且又是糖尿病人的日常食療。鮮蜆有滋陰、利水、退黃的食療功效，糖尿病人口乾渴飲，食用此湯能清熱養(yǎng)陰；肝熱黃疸小便不利的患者，也可以此湯作食療。

吃苦瓜的好處

(1)消炎退熱，增進(jìn)食欲

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中包含了苦瓜甙和苦味素兩種能增進(jìn)食欲的營(yíng)養(yǎng)成分，使苦瓜有健脾開胃的功效；苦瓜中所含的生物堿類物質(zhì)，也有利尿，活血，消炎退熱等神奇功效。

(2)防癌

苦瓜的維生素C含量是蔬菜之首，他能使我們對(duì)癌細(xì)胞的免疫力大大提升。苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還包含某種蛋白成分，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這種蛋白酶對(duì)淋巴肉瘤和白血病的防治有效。

(3)降低血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，使苦瓜具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想保健食品。

(4)VC含量高

每100g苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有蛋白0.5克，脂肪0.2克，糖2.6克，粗纖維2.2克，鈣18～20毫克，磷60毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B

0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56～160毫克。

苦瓜排骨湯怎么做？

據(jù)說味覺是分年齡段的，這樣說來，苦瓜應(yīng)該是成年后才會(huì)接受的味道了。雖然可以接受，但是有時(shí)候還是能減少盡量減少苦瓜的苦味，這道苦瓜排骨湯喝完后苦味漸漸散去，湯的回甘開始在喉間泛起，一起來做了試試吧。
主料：苦瓜2根、排骨2根輔料：
姜1塊、枸杞6-8顆

制作步驟：
1、苦瓜去籽切成大塊，用鹽略腌20分鐘，擠水，沖去鹽分待用。
2、姜切片，煲湯鍋提前加水2000ML煲煮。
3、放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸騰血沫浮出，趁沸騰撈出排骨（避開血沫或用溫水沖凈表面血沫）。
4、將排骨、姜片一起放入已經(jīng)溫?zé)岬臏?，?-2.5小時(shí)。
5、加入腌制好的苦瓜塊、枸杞，調(diào)入鹽，再煲煮30分鐘。
6、喝前加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用。

苦瓜排骨湯的主要配料

天氣熱得發(fā)燜！煲一個(gè)清熱解暑的苦瓜湯，解解熱氣！苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
主料：苦瓜 (中型2個(gè)) 排骨 (約250g)
輔料：姜 (6-8片)
1、將排骨放在大碗，放生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起膠，手很粘的感覺，再加水1湯匙，手抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，抓勻，放在密實(shí)盒里過一夜；
2、開一鍋，開火放冷水，3-4片姜，再立即放入排骨焯水，等到水燒開，骨肉內(nèi)里的血水滲出，浮沫泛到水面，用勺把浮沫撇開，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫，如果怕苦瓜苦，也可稍微焯焯水，焯水時(shí)下1/2茶匙鹽；
3、與時(shí)同時(shí)可放瓦煲于另一爐上，放3-4片姜，半煲水，燒開；
4、將洗干凈的排骨放入瓦煲里，蓋蓋子慢火滾，此時(shí)可騰出手來處理苦瓜；
5、把苦瓜切成塊，將苦瓜焯水，水里放1茶匙鹽；
6、排骨煮至較軟時(shí)，倒入苦瓜，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉（去腥味），蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，食用時(shí)才加鹽。
小竅門：
一、排骨要焯過水，否則浮沫太多了，同時(shí)，放幾片姜焯水也能去除腥騷味；
二、有些友友會(huì)想，既然排骨都腌過了，再焯水，有意義嗎？我想是有的，因腌了一夜，多少會(huì)入些味，放了胡椒粉和料酒，排骨多少都有吸收一些，異味會(huì)減少，而且腌過的排骨焯水后柴感會(huì)減少些。
三、不用瓦煲燉湯也可以，不過很多人習(xí)慣人喜歡喝熱湯，瓦煲能保溫，而且心里總覺得瓦煲煲湯比金屬煲或金屬鍋好些。

苦瓜排骨湯怎么做才好吃的4種做法

　　排骨可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。你想自己動(dòng)手做好吃的苦瓜排骨湯嗎?接下來，我跟你分享苦瓜排骨湯的做法。

　　苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準(zhǔn)備

　　豬排骨650克，苦瓜2根，蔥、姜各適量，鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘，撈出，瀝干;蔥、姜分別去皮，蔥切絲，姜切片;苦瓜洗凈，切塊，用小刀將苦瓜的白瓤去掉，備用。

　　2.鍋中加水煮沸，加入少許鹽，將苦瓜塊放入沸水中汆燙，撈出，放入涼水中浸泡5分鐘。

　　3.油鍋燒熱，下豬排骨翻炒，加入蔥絲、姜片，然后加入老抽、生抽給豬排骨上色，再倒入半鍋開水沒過豬排骨，加入大料和冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燉煮1小時(shí)，等到鍋中湯汁基本收干，加入鹽翻炒均勻，最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　1.切苦瓜：苦瓜切成塊后，用小刀將白瓤去掉，因?yàn)榘兹渴强辔兜母础?/p>

　　2.汆燙苦瓜：開水汆燙苦瓜，可以去除部分苦味。水中加少許鹽，可以使苦瓜的顏色翠綠，但要掌握時(shí)間，半分鐘即可，這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼，這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。

　　3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可，時(shí)間不能太長(zhǎng)。因?yàn)榭喙霞訜釙r(shí)間太長(zhǎng)，不但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分，口感也不好。

　　黃豆苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準(zhǔn)備

　　排骨650克，苦瓜400克，黃豆100克，蜜棗20克，精鹽適量。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.排骨洗凈，切成小塊，放入清水鍋中焯燙片刻。

　　2.黃豆浸泡1小時(shí)洗凈;苦瓜去瓤，洗凈，切成塊;蜜棗洗凈。

　　3.將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，用大火煲滾后改用慢火煲2小時(shí)，再加入精鹽調(diào)味即可。

　　玉竹苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準(zhǔn)備

　　排骨段300克，苦瓜250克，玉竹20克，鹽、雞粉各2克，料酒6毫升。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開，倒入洗凈的排骨段，汆去血漬后撈出，瀝干水分，待用。

　　2.砂鍋中注入適量清水燒開，倒入排骨段，放入洗凈的玉竹，加少許料酒攪勻。燒開后用小火燉煮約25分鐘，至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。

　　3.用小火續(xù)煮約10分鐘，至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調(diào)味，續(xù)煮片刻，至湯汁入味即成。

　　香菇苦瓜排骨湯的做法 　　苦瓜排骨湯食材準(zhǔn)備

　　排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1個(gè)，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，干面粉適量。料酒1大匙，五香粉2小匙，食鹽2小匙，味精1小匙。

　　苦瓜排骨湯方法步驟

　　1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉;雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去子洗凈，切成厚片;香蔥洗凈切段，生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈。

　　2.把排骨放在沙鍋底部，兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、姜片，用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘，撤上味精即可。

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