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      芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

      佚名 2023-05-21 04:31:56

      芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

      芹菜是生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜

      ,芹菜的口感比較獨(dú)特
      ,吃起來(lái)有些香脆
      ,有其獨(dú)特的味道
      ,芹菜的做法也有很多,平時(shí)簡(jiǎn)單的烹飪就可以做出芹菜的美食
      ,芹菜還有很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)功效
      ,那么芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?芹菜有哪些功效作用

      芹菜的功效作用

      (1)平肝降壓

      芹菜含酸性的降壓成分

      ,對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用
      ;血管灌流
      ,可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法
      ,它能對(duì)抗煙堿
      、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓
      。臨床對(duì)于原發(fā)性
      、妊娠性及更年期高血壓均有效。

      (2)鎮(zhèn)靜安神

      從芹菜子中分離出的一種堿性成分

      ,對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用
      ,對(duì)人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮
      ,有利于安定情緒,消除煩躁

      (3)利尿消腫

      芹菜含有利尿有效成分

      ,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫
      。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%
      ,可治療乳糜尿。

      (4)防癌抗癌

      芹菜是高纖維食物

      ,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
      ,這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑
      ,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

      它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間

      ,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的

      (5)養(yǎng)血補(bǔ)虛

      芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失

      ,食之能避免皮膚蒼白
      、干燥、面色無(wú)華
      ,而且可使目光有神
      ,頭發(fā)黑亮。

      (6)清熱解毒

      秋季氣候干燥

      ,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩
      ,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒
      ,去病強(qiáng)身
      。肝火過(guò)旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠
      、頭疼的人可適當(dāng)多吃些

      芹菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

      1、芹菜榨汁喝

      芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜

      ,將其榨成汁飲用不但沒(méi)有將其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分流失掉
      ,還能被人體更好的吸收和消化。

      芹菜屬于一種高纖維食物

      ,被人體攝入之后進(jìn)入腸道內(nèi)進(jìn)行消化作用時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種木質(zhì)素或者是腸內(nèi)脂肪
      ,這兩種物質(zhì)都屬于抗氧化劑,能有效起到抑制腸道內(nèi)細(xì)菌和致癌物質(zhì)滋生的目的

      并且這兩種物質(zhì)還能促進(jìn)腸道內(nèi)積存糞便的分解

      ,促進(jìn)其排出體外,從而大大減少了致癌物質(zhì)與結(jié)腸內(nèi)粘膜接觸的時(shí)間
      ,這也是防止結(jié)腸癌產(chǎn)生的重要因素

      另外,芹菜中還含有一種刺激體內(nèi)脂肪消耗分解的化學(xué)物質(zhì)

      ,再加上其含有豐富的粗纖維
      ,都能很好的促進(jìn)糞便的排泄,從而減少人體對(duì)于脂肪和膽固醇的吸收
      ,因此
      ,對(duì)于一些肥胖的患者來(lái)說(shuō),通過(guò)飲用芹菜汁也能很好的幫助我們起到瘦身減肥的效果

      2

      、涼拌生吃

      芹菜中含有諸多有益健康的物質(zhì)

      ,然而其中很多物質(zhì)在炒熟后會(huì)產(chǎn)生流失,從而大大損失了其養(yǎng)生作用
      。因此為了更好的保存芹菜中的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素
      ,我們最好選擇生吃或是涼拌的方式,連著葉和莖一起嚼食
      ,能最大程度地保留芹菜中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ,更好的養(yǎng)生保健。

      在芹菜中含有丁基苯酞類(lèi)的物質(zhì)

      ,這是一種強(qiáng)性的活性物質(zhì)
      ,具有極高的防癌效果,另外其中所含的葉綠素和葉綠酸也有較好的抑制細(xì)胞突變的作用
      ,并且葉綠素還能對(duì)體內(nèi)的黃曲霉素失去活性
      ,這是一種強(qiáng)有力的致癌物質(zhì)。

      所以

      ,將芹菜涼拌生吃能有效的將其中蘊(yùn)含的致癌物質(zhì)充分釋放出來(lái)
      ,幫助我們更好的養(yǎng)生防病。

      3

      、芹菜煮粥喝

      正確的喝粥習(xí)慣是一種極好的養(yǎng)胃習(xí)慣

      ,然而利用芹菜煮粥喝更能充分將芹菜中的營(yíng)養(yǎng)素與粥結(jié)合,充分發(fā)揮防癌作用
      。首先準(zhǔn)備芹菜
      、梗米,將其放入鍋中文火熬制
      ,常喝此粥能有效的起到防癌降壓的目的

      但是,在熬粥的時(shí)候需要注意

      ,先等粥煮熟之后
      ,再適量加入點(diǎn)芹菜葉,否則會(huì)使得其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分流失
      ,這樣能最大程度的保留芹菜中所含的防治癌癥和降低血壓的成分
      ,幫助人們更好的防癌降壓。

      芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      芹菜具有降低血壓

      ,利尿
      ,鎮(zhèn)靜安神,消除煩躁
      ,抗癌
      ,養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用
      。芹菜首先有降低血壓的作用
      ,因?yàn)榍鄄酥泻瑝A性的一種降壓成分
      ,另外芹菜還有利尿的成分,可以有效的消除體內(nèi)鈉的潴留
      ,有利尿消腫的功效
      ,所以能夠降低人體血壓,對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)
      ,可以經(jīng)常的吃一些芹菜
      。另外,芹菜有鎮(zhèn)靜安神的作用
      ,經(jīng)常食用一些芹菜
      ,可以有利于情緒的穩(wěn)定,對(duì)于鎮(zhèn)靜安神
      ,消除煩躁有很大的作用
      。另外芹菜有預(yù)防腫瘤的作用,芹菜在經(jīng)過(guò)腸道消化之后
      ,會(huì)產(chǎn)生木質(zhì)素以及腸內(nèi)酯的物質(zhì)
      ,這類(lèi)物質(zhì)是一種抗氧化劑,能夠抑制腸道內(nèi)細(xì)菌的產(chǎn)生
      ,有利于抗癌
      。另外芹菜還有養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用,芹菜中含鐵量比較高
      ,可以起到補(bǔ)血的作用

      芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      芹菜是百姓餐桌上一種再普通不過(guò)的蔬菜。物美價(jià)廉

      ,營(yíng)養(yǎng)也不賴(lài)
      ,深受大家喜歡。但是不知道從什么時(shí)候開(kāi)始
      ,芹菜被賦予了很多“神力”
      。講真,做了芹菜那么久
      ,芹菜君自己都不知道還有如此“神力”
      ,很多人信以為真,其實(shí)都是“瞎忽悠”

      誤區(qū)1:芹菜能降壓

      ,直接用芹菜代替降壓藥吃。

      芹菜本身膳食纖維含量高,且富含鉀

      、鈣
      、鎂等礦物質(zhì)元素以及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。高鈉的攝入是促發(fā)高血壓的一大原因
      ,而高鉀則與它相反
      ,有降血壓的作用。鉀通過(guò)擴(kuò)張血管
      、降低血管阻力
      、增加尿鈉的排泄,來(lái)抵抗高鈉的升血壓作用
      。芹菜中還含有一種植物化學(xué)物質(zhì)
      ,叫作芹菜素,屬于黃酮類(lèi)化合物
      ,在多種水果
      、蔬菜和豆類(lèi)中都含有,但在芹菜中的含量較高
      ,它具有抗炎
      、抗過(guò)敏和降壓的作用。

      真相告白:芹菜對(duì)控制高血壓確實(shí)有一定作用

      ,但是根本達(dá)不到藥物的降壓效果
      。食物終究是食物,治療高血壓還是踏實(shí)吃藥
      ,別指望靠吃芹菜就能停藥
      。而且芹菜本身鈉離子含量也不低,制作的時(shí)候少放些鹽
      ,對(duì)控制血壓才有益


      誤區(qū)2:芹菜是“負(fù)能量”食物,減肥者可以多吃

      不知道從什么時(shí)候開(kāi)始流行吃“負(fù)能量”的食物

      ,據(jù)說(shuō)吃了就能瘦。芹菜作為“負(fù)能量”的食物
      ,追捧者眾多
      ,尤其受減肥人士喜愛(ài)。

      真相告白:除了水

      ,喝了沒(méi)有能量
      ,只要是吃食物,只有能量高與低的區(qū)別
      ,根本沒(méi)有什么“負(fù)能量”食物
      。芹菜的熱量低、纖維含量高,確實(shí)是減肥人群不錯(cuò)的食材選擇
      ,但是要想科學(xué)瘦身
      ,不是單純多吃芹菜就能瘦,而是需要控制整體的熱量
      ,吃動(dòng)平衡,科學(xué)瘦身

      誤區(qū)3:吃芹菜會(huì)“殺精”

      ,男士不能輕易吃。

      以上兩種“神力”讓人拼命吃芹菜

      ,而這個(gè)“神力”估計(jì)會(huì)讓男性嚇破膽
      ,不敢吃芹菜。

      真相告白:對(duì)于“芹菜殺精”的說(shuō)法

      ,有專(zhuān)家
      、學(xué)者展開(kāi)研究,目前為止
      ,沒(méi)有任何高質(zhì)量
      、公認(rèn)的科學(xué)依據(jù)能證明這個(gè)說(shuō)法是正確的。所以男性朋友們可以踏踏實(shí)實(shí)吃芹菜了
      。如果芹菜真的能殺精
      ,估計(jì)地球上的人要少很多。

      誤區(qū)4:芹菜是“光敏感性食物”

      ,愛(ài)美的女士不要吃

      吃了芹菜,男性擔(dān)心殺精子

      ,女性擔(dān)心被曬黑
      ,芹菜君瞬間哭暈過(guò)去。

      真相告白:芹菜中含有一些特殊的香豆素類(lèi)成分

      ,如呋喃香豆素
      。呋喃香豆素確實(shí)是光敏感性皮炎的重要影響因素,如果這類(lèi)物質(zhì)直接噴濺到皮膚上或者大量吃
      ,的確容易加重紫外線(xiàn)損傷而引發(fā)皮炎
      。但其前提是大量吃,我們一般用餐所吃的芹菜根本達(dá)不到這種程度
      。當(dāng)然
      ,菜農(nóng)在收割芹菜的時(shí)候,要避免其汁液噴濺到皮膚上

      綜上所述

      ,芹菜這些所謂的“神力”,其實(shí)都站不住腳。食物就是食物
      ,何來(lái)那么多神奇的療效
      。把食物科學(xué)地搭配在一起,可以演繹出營(yíng)養(yǎng)的樂(lè)章
      。正常地吃芹菜
      ,把它作為一種健康蔬菜之選就好。

      小貼士:吃芹菜千萬(wàn)別丟掉葉子



      芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于芹菜莖

      。研究發(fā)現(xiàn)
      ,芹菜葉中的胡蘿卜素、維生素C
      、維生素B1
      、鈣等物質(zhì)含量都高于芹菜莖。吃芹菜時(shí)千萬(wàn)不要把“寶貝”芹菜葉丟掉
      ,無(wú)論是入菜還是做湯
      ,芹菜葉都營(yíng)養(yǎng)美味又健康。

      芹菜有什么營(yíng)養(yǎng)

      芹菜含有蛋白質(zhì)

      、脂肪
      、碳水化合物、纖維素
      、維生素
      、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中
      ,維生素B
      、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣
      、磷
      、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜,芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富
      ,而且有藥用價(jià)值
      。歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)都有論述,認(rèn)為芹菜有“甘涼清胃
      ,滌熱祛風(fēng)
      ,利口齒、咽喉
      ,明目和養(yǎng)精益氣
      、補(bǔ)血健脾、止咳利尿
      、降壓鎮(zhèn)靜”等功用
      。中醫(yī)臨床表明
      ,芹菜是治療高血壓和因
      高血壓引起的一些疾病的有效藥物,對(duì)防治糖尿病
      、貧血
      、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)
      、白帶過(guò)多等婦科病也有一定的輔助療效

      經(jīng)常吃些芹菜,對(duì)于及時(shí)吸收
      、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)
      ,維持正常的生理機(jī)能,增強(qiáng)人體抵抗力
      ,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣
      ,人們往往感到口干舌燥
      、氣喘心煩、身體不適
      ,經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒
      、祛病強(qiáng)身。肝火過(guò)旺
      、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠
      、頭痛的人可適當(dāng)多吃些,由于芹菜富含礦物質(zhì)元素
      ,所以處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童以及孕婦
      、正在哺乳期的婦女,更宜多吃芹菜
      ,以增加體內(nèi)的鈣和鐵
      。同時(shí),芹菜還含有揮發(fā)性的芳香油
      ,香味誘人
      ,吃些芹菜對(duì)增進(jìn)食欲,幫助消化
      、吸收都大有好處

      芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      芹菜性涼質(zhì)滑,所以對(duì)于脾胃虛寒

      、大便溏泄患者不要過(guò)多的食用芹菜

      芹菜具有降血壓的作用,所以低血壓患者最好少吃芹菜

      芹菜一次不要吃太多

      ,每次以30克為宜
      ,這樣更加有利于吸收。

      有研究說(shuō)吃芹菜會(huì)減少排精量

      芹菜的葉子能吃嗎

      很多人在吃芹菜的時(shí)候

      ,都會(huì)將芹菜的葉子摘掉,只吃芹菜的莖
      。實(shí)際上
      ,這樣的做法是對(duì)芹菜的一種浪費(fèi)。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ,芹菜葉子中所含有的某些營(yíng)養(yǎng)元素含量甚至比芹菜的莖還要高
      。例如芹菜葉中所含有的胡蘿卜素是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍
      ,維生素B1含量是莖的17倍
      ,蛋白質(zhì)含量是莖的11倍,鈣的含量是莖的2倍
      。所以如果將葉子直接扔掉的話(huà)
      ,實(shí)際上損失了一大部分的營(yíng)養(yǎng)。大家在吃芹菜的時(shí)候
      ,可以連帶著芹菜葉子一起炒著吃
      ,其實(shí)是不影響芹菜的口感的。


      食物相克表

      與芹菜「相克」的食物醋芹菜醋與芹菜同食

      ,會(huì)加快鈣的溶解速度
      ,容易損害牙齒,也不利于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收
      。蛤芹菜芹菜與蛤蜊一起吃很容易引起腹瀉
      、腹痛等不良癥狀。海蟹芹菜蟹含有維生素B1分解酶
      ,與芹菜一起吃會(huì)破壞芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      ,還會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。黃豆芹菜大豆富含鐵質(zhì)
      ,芹菜富含的膳食影響人體對(duì)鐵的吸收
      ,因此兩者不宜同食。牡蠣芹菜牡蠣中鋅的含量很高
      ,有助于人體蛋白質(zhì)和酶的生成
      ;芹菜中含有大量水溶性膳食纖維,會(huì)降低人體對(duì)鋅的吸收能力
      。與芹菜「搭配」的食物百合芹菜 芹菜性味甘涼
      ,富含膳食纖維,可清胃
      ,滌熱
      ,袪風(fēng)
      。百合味甘性平,可潤(rùn)肺止咳
      、清心安神
      。花生芹菜 芹菜與花生一起吃
      ,有助于降低血壓
      ,血脂,是高血壓
      、高脂血癥和埃及硬化患者的理想食品
      。桃芹菜 芹菜具有降壓,通便的功效
      ,與營(yíng)養(yǎng)豐富的核桃仁搭配食用
      ,是高血壓、便秘患者的理想食品
      。西瓜芹菜 西瓜有除水腫
      、降血壓的功能,芹菜可舒緩焦慮和壓力
      ,混合榨汁食用
      ,既涼爽清淡
      ,又防病治病
      。海米芹菜 海米含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富
      ,與富含膳食纖維的芹菜一起吃
      ,營(yíng)養(yǎng)豐富又可減肥。香菇芹菜 二者搭配食用
      ,可和胃調(diào)中
      ,滋陰補(bǔ)腎,對(duì)食欲不振
      、慢性胃炎
      、貧血等癥有一定的療效。大棗芹菜 芹菜與紅棗都含豐富的鐵
      ,二者搭配煮湯食用
      ,有滋潤(rùn)皮膚、抗衰老
      、養(yǎng)血養(yǎng)精的作用
      。番茄芹菜 芹菜和西紅杮都有明顯的降壓作用。另外
      ,芹菜還含有豐富的膳食纖維
      ,與西紅杮搭配可健胃消食
      。豆腐芹菜 芹菜平肝降壓、安神鎮(zhèn)靜
      、利尿消腫
      ,與豆腐肝搭配,可清熱解毒
      、潤(rùn)腸通便
      。西紅柿芹菜 芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用,芹菜還含有豐富的膳食纖維
      ,與西紅柿搭配
      ,可健胃消食,降低血壓
      。豆腐干芹菜 芹菜平肝降壓
      ,安神鎮(zhèn)靜,利尿消腫
      ,與豆腐干搭配
      ,可清熱解毒,潤(rùn)腸通便
      。山楂芹菜 山楂富含維生素C
      ,與芹菜搭配,有利于人體對(duì)芹菜中鐵元素的吸收利用
      ,有補(bǔ)血作用
      ;山楂可以開(kāi)胃消食,芹菜中含有較多膳食纖維
      ,二者搭配
      ,還有消食通便的作用。堅(jiān)果芹菜 芹菜適宜和堅(jiān)果一起搭配食用
      ,堅(jiān)果可以補(bǔ)充芹菜欠缺的脂肪
      ,同時(shí)由于芹菜富含膳食纖維,又有抑制攝入過(guò)量油脂
      ,避免加重腸胃負(fù)擔(dān)
      。核桃芹菜 芹菜富含膳食纖維和維生素,核桃富含植物蛋白和油脂
      ,二者的營(yíng)養(yǎng)成分可以相互補(bǔ)充
      ,使人體獲得更全面的營(yíng)養(yǎng),還有潤(rùn)發(fā)
      、明目
      、養(yǎng)血的作用。 上一頁(yè)全文完(共 7277 字) 展開(kāi)全部?jī)?nèi)容

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      2023-08-13
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