花菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

花菜有什么營養(yǎng)價(jià)值

我們生活中常吃的食物有很多種，不同的食物有不同的功效，蔬菜就是其中一種類型的食物，相信大家都吃過花菜，花菜是一種常見的蔬菜，有很多人喜歡吃花菜，那你們知道花菜有哪些營養(yǎng)價(jià)值嗎？下面，小編給大家具體介紹一下花菜的營養(yǎng)。

花菜的營養(yǎng)價(jià)值

花椰菜，又稱花菜、椰花菜、甘藍(lán)花等，有白色和綠色兩種，綠色的又稱西藍(lán)花、青花菜。中醫(yī)認(rèn)為，菜花性涼、味甘；可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃。

主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。

同時(shí)，由于花椰菜的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每杯23~32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使你發(fā)胖。

另外，在花椰菜、尤其是西藍(lán)花對于癌癥的預(yù)防方面，全世界都有相關(guān)研究且已被流行病學(xué)所承認(rèn)。菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。因此，適當(dāng)多吃一些菜花對于預(yù)防癌癥也是有好處的。

豆豉蒸花菜

食材

菜花1個(gè)，豆豉2小勺，酸菜1顆，生抽、芝麻油、食鹽、蒸魚豉油適量。

做法

1、將買來的菜花切成小塊，清洗干凈，酸菜洗凈，切成碎末備用。

2、用蒸魚豉油、生抽、食鹽、豆豉調(diào)好少量汁，由于生抽豆豉蒸魚豉油都有咸味，因此食鹽最好少放。

3、將調(diào)好的汁均勻澆在花菜上，喜歡吃辣味可以稍微放入少量辣椒油或者剁椒。

4、將花菜放入鍋中中火隔水蒸10分鐘，出鍋后再均勻澆上一小勺香油即可食用。菜花維生素含量豐富，能有效預(yù)防癌癥。

最后要說的是菜花清洗時(shí)可適當(dāng)浸泡，不要煮太久，菜花由于植物結(jié)構(gòu)不同于一般吃的蔬菜，在清洗方面頗有不方便之處。

而且花椰菜中容易生菜蟲，常有殘留的農(nóng)藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還能去除殘留農(nóng)藥。

西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣。

西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

花椰菜的功效

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。

而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長。

生物活性

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

相關(guān)人群一般人群均可食用，沒有特殊禁忌。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助。

美國科學(xué)家指出，菜花除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。

為確保肺部正常運(yùn)作，被稱為清道夫的免疫細(xì)胞--巨噬細(xì)胞，需要不斷將積聚在肺部并引發(fā)感染的殘骸和細(xì)菌“掃地出門”.

然而，吸煙人士和慢性障礙性肺病患者肺部內(nèi)，有一條與巨噬細(xì)胞活化有關(guān)的化學(xué)通路NRF2被完全毀壞，導(dǎo)致清理系統(tǒng)無法運(yùn)作。

菜花等十字花科蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)“硫萊菔子素”被破壞（比如被咀嚼）時(shí)能將NRF2通道重新修復(fù)?！傲蛉R菔子素”的功能并非是激活更多的巨噬細(xì)胞，而是顯著改進(jìn)已有細(xì)胞的功能。

總結(jié)：花菜的做法太多了，就簡單的為大家介紹到這了，蔬菜搭配食用，這樣營養(yǎng)更加豐富，功效翻倍哦。

花菜有什么營養(yǎng)

花菜有什么營養(yǎng)？
菜花富含各種維生素，維生素 B族、維生素C族的含量尤其豐富，可以作為常見的預(yù)防腫瘤的推薦蔬菜。
菜花對高血壓、高血脂等代謝系統(tǒng)疾病，也有非常好的預(yù)防作用。
此外，菜花還有潤腸通便的作用，適宜便秘人群食用。
適量的吃一些菜花可以有效的吸收其中的微量元素，從而增強(qiáng)身體的免疫力，起到防癌、抗癌的功效。
菜花中的類黃酮物質(zhì)也非常多，可以有效的增加血管的彈性，清除血液中的膽固醇，從而起到降低血脂的目的。

花菜的營養(yǎng)

又稱花椰菜、花菜或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，為甘藍(lán)的變種。菜花的頭部為白色花序，與西蘭花的頭部類似。菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
菜花的營養(yǎng)成分表
（100克可食部食品中的含量）
熱量 24（千卡） 硫胺素 0.03（毫克）
鈣 23（毫克） 蛋白質(zhì) 2.1（克）
核黃素 0.08（毫克） 鎂 18（毫克）
脂肪 0.2（克） 煙酸 0.6（毫克）
鐵 1.1（毫克） 碳水化合物 3.4（克）
維生素C 61（毫克） 錳 0.17（毫克）
膳食纖維 1.2（克） 維生素E 0.43（毫克）
鋅 0.38（毫克） 維生素A 5（微克）
膽固醇 0（毫克） 銅 0.05（毫克）
胡蘿卜素 0.7（微克） 鉀 200（毫克）
磷 47（毫克） 視黃醇當(dāng)量 92.4（微克）
鈉 31.6（毫克） 硒 0.73（微克）
其中維生素C菜花含量較高，每100克中含維生素C61毫克，比大白菜高2倍。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。

菜花的營養(yǎng)分析

1. 抗癌防癌
菜花含有有機(jī)硫化物（芥子油苷）及其水解產(chǎn)物異硫氰酸鹽，具有抗腫瘤、調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激、抗菌、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等多種生物學(xué)作用，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

2. 清化血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3. 豐富的維K
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

4. 解毒肝臟
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。因?yàn)橛胸S富的維生素C含量，吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生；尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

5. 生物活性
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，有研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

6. 減肥
由于菜花的含水量高達(dá)90%以上，所含熱量較低（每100克24千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會(huì)使人發(fā)胖。

花菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　食材簡介：

　　花菜，又叫花椰菜，番芥藍(lán),椰菜花。原產(chǎn)地中海沿岸，清光緒年間引進(jìn)中國。常見的花菜一般有白色、綠色和紫色，綠花菜又叫西蘭花，比白花菜含有更多的胡蘿卜素?；ú思炔荒透珊?，亦不耐霜凍，并且適宜生存的適宜溫度也比較狹窄，所以花菜的產(chǎn)量一般不高。

　　營養(yǎng)功效：

　　但是花菜含有豐富的維生素以及各種礦物質(zhì)，尤以維生素C的含量特別突出，每100克含量高達(dá)88毫克，維生素C可使菜花增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，防止感冒和壞血病的發(fā)生。除此之外，花菜還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。花菜還是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　常見做法：

　　生活中，花菜還有哪些常見的做法呢?

　　花菜炒臘肉、清炒有機(jī)花菜、花菜香菇粥、珊瑚花菜、干煸花菜、西紅柿炒花菜等都是大家經(jīng)常見到的。

　　相同的食材，不同的配方，一道道不一樣的美食就在你的身邊。怎么樣，趕緊動(dòng)手做一下吧!

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