花椰菜有什么功效與作用

花椰菜有什么功效與作用

花椰菜又可以稱為花菜，在生活中比較常見的主要有兩個種類，一種是白色的，另一種是綠色的，又被稱為西蘭花。花椰菜中含有極高的營養(yǎng)價值，人們食用花椰菜有非常多的好吃。那花椰菜的功效與作用主要有哪些呢，花椰菜的營養(yǎng)價值有哪些呢？

延緩衰老

花椰菜中含有很多的維生素A和維生素E，這兩種成分具有強效的抗氧化作用，食用可幫助人體清除體內(nèi)的自由基，維持體內(nèi)氧化和抗氧化的平衡，使各個組織免受氧自由基的傷害，有預防疾病和延緩衰老的作用。

減肥瘦身

花椰菜中的水含量很高，在其重量的90%以上，由于糖分和脂肪的含量很低，其熱量極低，100g花椰菜菜23~30千卡的熱量，并且花椰菜中的膳食纖維含量比價高，還能減少對其他食物中脂肪成分的吸收，是理想的減肥瘦身食材。

保護心血管

花椰菜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，在食用之后通過氧化還原反應的方式能清潔血液和皮膚，還可降低血液中膽固醇的含量，對維持血管的通透性和彈性有促進作用，能保護心血管，預防血栓。

祛斑美容

花椰菜中含有豐富的維生素C，可抑制黑色素（麥拉寧色素）的生成，對已經(jīng)形成的色素還有氧化清除作用，能有效的消除皮膚表面的雀斑、黑斑，還能潤澤肌膚，有祛斑美容的作用。

增強免疫力

酸性內(nèi)環(huán)境是引起疾病的主要原因，新鮮的花椰菜中含有很多的堿性成分，比如礦物質(zhì)：鈣、、鉀、鈉、鎂等，經(jīng)常食用花椰菜可使體內(nèi)的堿性物質(zhì)充足，使體內(nèi)酸性物質(zhì)迅速中和成無毒的化合物排除體外，使內(nèi)環(huán)境維持在比較理想的弱堿狀態(tài)中，能增強機體的抗病能力。

花椰菜的營養(yǎng)價值

每100g花椰菜中含蛋白質(zhì)2.4g，碳水化合物3~4克，脂肪0.4克、維生素C88毫克，胡蘿卜素0.08毫克、磷33~66毫克，鐵1.8毫克，鈣18毫克。此外，還含有維生案A，維生素B1、維生素和蔗糖、果糖、硒等。其營養(yǎng)價值遠遠高于平常食用的大白菜。

花椰菜怎么做好吃

酸甜菜花

食材：花椰菜250g，胡蘿卜50g，醋，白糖，香葉適量。

做法：

1.花椰菜去掉其莖和葉，將其花切成大小均勻的小朵，清水浸泡15分鐘，清洗干凈。

2.鍋中加大量的水，大火燒開，放入花椰菜，燙熟，撈起放入涼水中退熱，胡蘿卜也一樣處理。

3.鍋中加適量的清水，大火燒開，水中加適量的白糖，充分溶解，離火涼一會兒，加入食醋，然后放入花椰菜和胡蘿卜在酸甜味的湯汁中浸泡3天即可食用。

食用禁忌

1、花椰菜容易生菜蟲，在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花椰菜的殘害，會噴灑大量的農(nóng)藥，再加上花椰菜表面凹凸不平，更易積蓄農(nóng)藥殘留，所以吃花椰菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農(nóng)藥和菜蟲。

2、花椰菜在腸胃中分解后容易引起脹氣。不過，如果在烹調(diào)花椰菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、花椰菜不耐燒煮，宜急火快炒，盡量選擇短時間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，這樣才能保持清香脆嫩的口感，使營養(yǎng)素與抗癌成分不致破壞和丟失。而且花椰菜切好之后不能久放，因為在室溫空氣中放置6小時后，其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配?；ㄒ酥泻猩倭繉е录谞钕倌[大的物質(zhì)，經(jīng)常食用者應注意補充碘，如加入碘鹽或食用海藻等海味食物。另外，花椰菜不宜與豬肝和黃瓜同食?；ㄒ死w維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發(fā)生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使花椰菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。

西蘭花的功效與作用有哪些

　　西蘭花中有著很多的營養(yǎng)物質(zhì)，所以其功效與作用也是有很多的。但是，你知道西蘭花的功效與作用有哪些嗎?

　　西蘭花的功效與作用

　　1.防癌抗癌

　　西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?；嘉赴r人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

　　2.增強機體免疫力

　　西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

　　3.減肥佳品

　　菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，對于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發(fā)胖。

　　4.促進生長

　　常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

　　5.增強血管韌性

　　花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

　　6.清熱解渴

　　在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　7.抗衰老

　　常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚干燥，是一種很好的美容佳品;醫(yī)學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用，是營養(yǎng)豐富的綜合保健蔬菜。

　　西蘭花的食用禁忌

　　1.紅斑狼瘡者忌食。

　　2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達75%之多。

　　如何挑選西蘭花

　　優(yōu)質(zhì)西蘭花的指標：菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲藏太久。花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實的，則表示植株過老。若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

　　一看：菜上還沒有長出黃色花朵，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

　　二摸：花球表面有沒有凹凸，凹凸比較少的較好。

　　三掂：用手一掂兩個同樣大小花球的重量，輕的更好。

　　四捏：用指頭捏一捏花莖，假如硬，說明這個西蘭花比較老。

　　在買西蘭花的時候，最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿，中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒，補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一，也就是說，西蘭花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西蘭花，口感比較好。另外，挑選時還要注意西蘭花花蕾的完整性，要是發(fā)現(xiàn)菜花都變成了黃色，那么這棵西蘭花已經(jīng)不新鮮了。

花菜吃了有什么好處？謝謝了，大神幫忙啊

花菜【科屬】為十字花科植物花椰菜的莖頂端的花序軸、花梗和不育花變成的肉質(zhì)肥厚、乳白色的頭狀體。 【別名】花椰菜、菜花。 【性味歸經(jīng)】性平，味甘;入腎、脾、胃經(jīng)。 【功效主治】補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。主治久病體虛，肢體痿軟，耳鳴健忘，脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。 【營養(yǎng)成分】每100克含蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3克，鈣18毫克，磷53毫克，鐵0.7毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素C88毫克以及維生素A、B，硒，芳香異硫氰酸。 【食療作用】 1. 防癌抗癌 花菜含維生素C較多，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，花菜內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有較肯定的降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，花菜中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜于素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。 2.增強機體免疫功能 花菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，提高人的體質(zhì)，增加抗病能力。

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