吃涼拌菜好嗎

吃涼拌菜好嗎

天氣炎熱的時候很多人都喜歡吃涼拌菜，然而對于涼拌菜很多人都覺得不衛(wèi)生或者是不健康。那么吃涼拌菜好嗎？涼拌菜有哪些好處？

1、吃涼拌菜好嗎

(1)吃涼拌菜好嗎

吃涼拌菜有好處但也存在隱患。

涼拌菜能最大程度的保留菜里面的營養(yǎng)，而且涼拌菜比較爽口，能促進食欲。但是涼拌菜對身體健康也會存在一定的隱患。

(2)吃涼拌菜有哪些好處

一、涼拌菜不用經(jīng)過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，比較清淡爽口，口感更好，也能夠提高食欲。

二、涼拌菜可以最大程度的保留蔬菜內(nèi)的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人體必需的生物活性物質(zhì)在遇到高溫時，內(nèi)部性質(zhì)會發(fā)生變化，影響營養(yǎng)價值。

三、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對于減肥也有一定幫助。

(3)吃涼拌菜存在哪些隱患

農(nóng)藥殘留

由于涼拌菜沒有經(jīng)過高溫的烹煮，可能會有一些致病菌或農(nóng)藥殘留，食用之后對身體健康是有危害的。

食物中毒

很多食物是不適合做涼拌菜的，像土豆、芋頭、山藥等，是需要熟吃的，一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒。

細菌感染

涼拌菜是夏天最受歡迎的菜肴，很多人喜歡一下子就做很多涼拌菜，吃不完的就放置保存，但因氣溫較高，微生物繁殖較快，如果涼拌菜放置過久的話，容易被細菌侵入，食用后容易出現(xiàn)身體不適。

影響腸胃功能

經(jīng)常吃涼拌菜，腸胃吃的都是涼的食物，可能會傷害腸胃，導(dǎo)致腸胃功能受損，出現(xiàn)腸胃消化吸收能力下降，引起腸胃不適。

而且因為涼拌菜清爽可口，所以很多人就大量的食用，但是食用過量也會導(dǎo)致身體出現(xiàn)問題的。像吃涼拌海帶過多，會出現(xiàn)甲狀腺腫大；吃涼拌菠菜過量，會導(dǎo)致人體缺乏鋅和鈣。

(4)吃涼拌菜要注意什么

一、涼拌菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，拌好的菜肴要一次吃完，吃不完的涼拌菜即使保存在冰箱也容易變質(zhì)，受到細菌感染。

二、做涼拌菜的時候要挑選新鮮的蔬菜，并且要清洗干凈，清洗干凈之后，用煮沸的水燙幾分鐘再制作。

三、涼拌菜中最好是能加點蔥、姜、蒜，既能調(diào)味，還能起到殺菌消毒的作用。

四、做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜。

2、涼拌菜可以放多久

(1)涼拌菜可以放多久

夏天天氣炎熱，細菌繁殖快，涼菜的放置時間因為涼菜種類，配方的不同而有差異；一般來說菜的儲存時間與溫度是呈反比的。

一、鹵制涼拌菜，一般在沒有被污染的情況下放置時間最長，可以放6小時。

二、蔬菜類涼拌菜：全蔬菜類涼拌菜，如拍黃瓜，涼拌西紅柿之類的一般放置2小時之內(nèi)是安全的。

三、經(jīng)過了殺菌燙熟的涼拌菜和加入了蒜，姜，醋等有一定殺菌作用的材料的涼菜可以放4個小時左右。

(2)涼拌菜可以隔夜嗎

涼拌菜最好不要隔夜吃，涼拌菜就是幾種調(diào)味品拌一下食材，大多都是沒有經(jīng)過高溫殺菌的，隔夜吃，首先，細菌滋生量大，吃了對腸胃不好，其次，隔夜菜是短時間版的腌菜，這種“暴腌菜”腌制時間不長，隔夜吃或者放幾天再吃，會長生大量的亞硝酸鹽，一般來說，腌制食物在剛開始的7天內(nèi)，亞硝酸鹽含量是增長最快的，所以，涼拌菜還是不要隔夜吃，適量做，現(xiàn)做現(xiàn)吃最佳。

(3)涼拌菜放冰箱可以嗎

很多人喜歡將涼拌菜冷藏一段時間再吃，冰冰涼涼使的菜吃起來更有感覺，有的人甚至長時間放在冰箱中，分很多次來吃，其實，這樣做極不衛(wèi)生，雖然大多數(shù)病菌都是嗜鹽菌，喜歡在20℃~30℃的溫?zé)釛l件下生長，但研究發(fā)現(xiàn)冰箱中會含有李斯特氏菌，這種病菌可以在冰箱冷藏室的溫度下繁殖；還會引起與沙門氏菌所引起的極為相似的腸道疾病，并伴有類似闌尾炎、關(guān)節(jié)炎等病的疼痛，所以涼拌菜還是不要放在冰箱中冷藏太久。

(4)吃涼拌菜的注意事項

一、制作涼拌菜的蔬菜瓜果等食材，必須是新鮮的，腐爛變質(zhì)的食材嚴(yán)禁使用；而且食材必須嚴(yán)格的清洗干凈，最好先用后冷水洗，再用開水燙，殺死致病菌和寄生蟲卵。

二、做涼拌菜不宜放雞精，雞精在80~100℃時才會有提鮮的作用，涼拌菜溫度低，味精不能充分溶解，不僅不能提鮮，反而會因顆粒附著于食材表面而影響口感。

三、做涼拌菜的刀，砧板，碗盤等，使用之前必須用開水燙洗干凈，殺毒消菌后才能使用。

3、吃涼拌菜會長胖嗎

(1)涼拌菜的熱量是多少

涼拌菜的熱量是取決于原材料的種類和數(shù)量，還有所用調(diào)料。全蔬菜類的涼拌菜的熱量相比肉類鹵制涼拌菜要低，蔬菜類的涼拌菜熱量估計100克中含有61大卡的熱量。

(2)吃涼拌菜會長胖嗎

吃涼拌菜有長胖的可能。盡管吃涼拌菜降低了熱量的攝取，但是如果長期吃肉類涼拌菜的話，還是有可能出現(xiàn)長胖的情況。

(3)吃涼拌菜長胖的原因

一、涼拌菜中含有很多油，火腿、油炸雞塊及多脂沙拉醬等物質(zhì)，加入了很多調(diào)味料，大量的食用也會導(dǎo)致發(fā)胖的。

二、涼拌菜中的材料是肉類，經(jīng)常吃的話，會攝入過多的脂肪，導(dǎo)致長胖。

三、只吃涼拌菜，特別是只用綠葉菜做成的涼拌菜，可能會很快就餓，會使得吃更多其他高熱量食物來填飽肚子，也是增加了發(fā)胖的幾率的。

四、在晚上睡前吃涼拌菜，身體活動減少，腸胃消化功能減弱，會導(dǎo)致涼拌菜不能及時消化，也是會導(dǎo)致長胖的。

(4)怎么吃涼拌菜不會發(fā)胖

想要避免吃涼拌菜不會發(fā)胖的話，就最好是吃用多種蔬菜來搭配的涼拌菜，少吃肉類做成的涼拌菜，同時吃些其他食物，避免很快就餓肚子。注意在做涼菜的時候，最好放點醋，少放油和調(diào)料，不要在睡前吃。

(5)吃涼拌菜要注意什么

一、不管吃涼拌菜會不會發(fā)胖，都是不宜多吃的，要控制要食用量，經(jīng)常大量食用對身體健康也是有影響的。

二、制作涼拌菜的食材必須是新鮮的，腐爛變質(zhì)的是不能使用的，而且要清洗干凈，最好是能先用冷水沖洗，然后再用開水燙或是用鹽水浸泡，殺死致病菌和寄生蟲卵。

三、制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。

四、制作涼拌菜時，可以加入一些醋、蒜、姜，也是可以起到殺菌的作用的。

夏天吃涼拌菜好嗎？為什么

蔬菜能生吃就盡量生吃，這樣可以最大程度保留菜里的營養(yǎng)成分?！北本煼洞髮W(xué)營養(yǎng)研究中心營養(yǎng)師安健華向人們介紹了六種適宜夏季生食的時令蔬菜。 “涼拌菜越自然越好，能不焯的盡量不焯?！卑步∪A說，維生素是水溶性物質(zhì)，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。她提醒人們，夏天容易滋生細菌，引起腸道疾病，所以生食一定要注意衛(wèi)生，洗凈再吃。而大蒜和醋具有殺菌功能，涼拌菜中提倡適量加入醋和蒜，既能調(diào)味又能殺菌，但胃酸分泌過多者盡量不加。

吃拌涼菜有啥好處

多吃涼拌菜有好處，因為…… 一、 涼拌菜大多是生鮮蔬菜調(diào)制而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養(yǎng)， 有防癌抗癌和預(yù)防多種疾病的作用，因為蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它作用于人體細胞的干擾素基因，可 產(chǎn)生干擾素，成為人體細胞的健康“衛(wèi)士”，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種“干擾素誘生劑”不能耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少營養(yǎng)的損失。二、生吃蔬菜有講究--有的蔬菜是適合于生吃的。 例如青蘿卜，生吃可以保存更多的維生素。不過，為了保證清潔衛(wèi)生，應(yīng)該講究點吃法。比如，吃西紅柿?xí)r，最好先用清水洗凈后再用開水燙一下去皮后再吃；萵苣也最好是先剝皮，洗凈，再用開水燙一下，拌上作料腌上1-2小時再吃。夏天食欲不振的時候，很多人都愿意吃涼拌菜。營養(yǎng)學(xué)的研究也證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜里面的營養(yǎng)，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質(zhì)在遇到55℃以上溫度時，內(nèi)部性質(zhì)就會發(fā)生變化，喪失其健康功能。此外，蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑，它具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫，只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以，日常生活中，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，這樣才能盡量減少營養(yǎng)的損失。菠菜、洋蔥要先焯一焯 ，并不是所有的蔬菜都可以用來做涼拌菜的，比如含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化；一些豆類，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白質(zhì)，生吃很容易引起食物中毒，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。 菠菜、莧菜、空心菜、竹筍、洋蔥、茭白都屬于含草酸較多的蔬菜，在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，這些蔬菜在涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分的草酸。 做時放點姜蒜 由于夏季氣溫較高，微生物繁殖特別快，是消化道傳染病易于流行的季節(jié)，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，使用前應(yīng)用開水燙洗，切忌用切過生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外，蔬菜在吃之前最好用淡鹽水浸泡30分鐘，可以最大限度地減少農(nóng)藥殘留。做菜時放點醋、蒜和姜末也能起到殺菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老和抗輻射。 做涼拌菜的蔬菜最好是新鮮的，有些蔬菜在冰箱里放了一段時間后，會失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感，營養(yǎng)成分也會有一定的損失，不適宜再做涼拌菜。做好的涼拌菜由于很容易變質(zhì)，最好在當(dāng)天吃完。 三、但在食用涼拌菜時應(yīng)注重衛(wèi)生。 我們了解涼拌菜通常也是用各種蔬菜制做的，而蔬菜在生長過程中很輕易被糞肥中的細菌、毒素和寄生蟲卵所污染；另外，為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農(nóng)藥，可能有部分農(nóng)藥殘留。假如用那樣不干凈的蔬菜做涼拌菜，只是簡便洗洗，就可能把細菌、毒素、蟲卵、殘留農(nóng)藥吃進肚里，致使產(chǎn)生痢疾、傷寒、肝炎等可傳染給人的病癥，也可能得寄生蟲病或食物中毒。因此，做涼拌菜時應(yīng)注重以下幾點： (1)做涼拌菜務(wù)必要挑選新鮮蔬菜，要用衛(wèi)生的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后方可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應(yīng)用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其它未經(jīng)燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的衛(wèi)生消毒上班等于白做。(2)拌涼菜時，應(yīng)用干凈的筷子，不用用手拌。通常涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可令調(diào)味，又起殺菌消毒用處。 (3)做冷拌肉菜時，肉務(wù)必要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。(4)做涼拌菜時應(yīng)吃多少做多少，拌好的菜應(yīng)一次吃完，剩下的涼拌菜易變質(zhì)。

麻煩采納，謝謝!

涼拌菜吃了對人有什么好處和壞處？

涼拌菜對人應(yīng)該是很有好處的
但是像沙拉之類的不要多吃
對人身體不好
如果能用橄欖油拌菜那就更好了
呵呵
說起皮蛋
據(jù)說里面含鉛量很高
而且現(xiàn)在的皮蛋大多都還是去年這個時候腌制的
所以涼拌皮蛋還是少吃為妙
祝你健康
o(∩_∩)o...

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/46336.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 乳腺炎癥狀有哪些

下一篇: 哮喘病是怎么引起的