干果是生活中很常見的零食食物,適當(dāng)吃干果可以為健康帶來不少的好處,干果的類型有很多,不同的干果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有差異的,那么干果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?各類干果的功效作用有哪些?干果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,下面就來詳細(xì)了解各類干果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
各類干果的營(yíng)養(yǎng)功效
1.花生
花生含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K、水分及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,可提供8種氨基酸及不飽和脂肪酸。蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%左右,可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美,且易被人體吸收。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,延年益壽,故被稱為“長(zhǎng)壽果”?;ㄉず写罅緽族維生素及可以止瀉的單寧成分,所以還有補(bǔ)血的功效。
功效:花生可增加毛細(xì)血管彈性,預(yù)防高血壓、腦溢血、心臟病及動(dòng)脈硬化?;ㄉ哂兄寡πВ瑢?duì)手術(shù)后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內(nèi)臟出血也有防治功效?;ㄉ锈}含量極高,故多食花生,可促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育?;ㄉ纱龠M(jìn)人體新陳代謝、增強(qiáng)記憶力及神經(jīng)系統(tǒng),益智、抗衰、延壽。
食用禁忌:患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人,不宜大量食用;跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
2.腰果
腰果是東南亞布吉島上最著名的產(chǎn)品,在布吉島最受歡迎的是蒜味腰果、蜜糖腰果酥、奶油腰果、鹽味腰果、椰香腰果,還有比較少見的咖啡腰果、巧克力腰果、辣味腰果、白芝麻腰果等。
功效:腰果可預(yù)防腦中風(fēng)、心臟病、心肌梗死,還能補(bǔ)充體力、消除疲勞、改善膚色等,易疲倦的人可以經(jīng)常食用。
食用禁忌:腰果果殼中含苛性油脂,皮膚不小心接觸后會(huì)起水泡,如果誤食則會(huì)造成嘴唇和臉部發(fā)炎;煮腰果時(shí)鍋蓋敞開、觸及蒸氣,可能引起中毒。
3.核桃
與扁桃、腰果、榛子一起,并列為世界四大干果,是重要的木本油料作物。核桃含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E和鋅、鎂、鐵、鈣、磷等元素,所含油脂比例達(dá)到60%以上。
功效:核桃的第一大功效是補(bǔ)腦、健腦,被稱為“益智果”,在國(guó)內(nèi)也享有“長(zhǎng)壽果”的美稱。其含有的磷脂能增強(qiáng)肌體抵抗力,并可促進(jìn)造血和傷口愈合。核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。經(jīng)歷冬季的準(zhǔn)媽媽,可把核桃作為首選零食。
食用禁忌:核桃助火生痰,痰發(fā)內(nèi)熱者忌食。
4.板栗
板栗素有“干果之王”的美譽(yù),果肉金黃,味道甜香,是中國(guó)的特產(chǎn)。果實(shí)中糖和淀粉的含量高達(dá)70%。
功效:板栗壯腰補(bǔ)腎,養(yǎng)胃健脾,活血止血,是做藥膳的上等原料。板栗紅燒童子雞就具有滋補(bǔ)功效,尤其適用于咳嗽氣喘、消化不良者。栗子粥,能增進(jìn)食欲、補(bǔ)腎、強(qiáng)壯筋骨,非常適合老年人。
5.松子
松子含有豐富的維生素A、維生素E、脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸、皮諾斂酸。不但益壽養(yǎng)顏、祛病強(qiáng)身,還具有防癌、抗癌的作用。
功效:松子中的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)能夠增強(qiáng)血管彈性,降低血脂,預(yù)防心血管疾病,給肌體組織提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,強(qiáng)壯筋骨,消除疲勞,對(duì)老年人有益。松仁富含油脂和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),能夠補(bǔ)益氣血,滋潤(rùn)五臟,養(yǎng)顏駐容,烏發(fā)白膚。松子對(duì)老人體虛便秘、小兒津虧便秘有一定食療作用。
6.榛子
榛子果仁中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素。榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃,鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。
功效:榛子補(bǔ)脾胃、益氣力、明目。其含有的錳元素能使骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織堅(jiān)固。榛子里的抗癌化學(xué)成分紫杉酚可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥,可延長(zhǎng)病人的生命期。
7.杏仁
杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次于芒果,人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油,有降低膽固醇的作用,因此,大扁對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用;中醫(yī)中藥理論認(rèn)為,大扁具有生津止渴、潤(rùn)肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健與治療。美國(guó)研究人員的一項(xiàng)最新研究成果顯示,膽固醇水平正?;蛏愿叩娜?,可以用大扁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品,達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。研究者認(rèn)為,杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素,比如維生素E,單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。樣本中85位中老年志愿者(平均年齡56歲)的總膽固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9%。也未造成體重的增加。
8.功效
將杏仁粉適量放置杯中,多少隨個(gè)人喜好,倒入熱水或者牛奶中沖泡即成,簡(jiǎn)單實(shí)用。天天喝杏仁粉奶茶美白效果可以很快看出來。每日早晚兩次,那就可以一舉三得——養(yǎng)顏美白、抗衰老、悄悄瘦身,因?yàn)樾尤史壑泻凶詈玫木S生素E和膳食纖維食物源,是非常好的美白兼瘦身產(chǎn)品。
9.開心果
開心果又名“無名子”,是高營(yíng)養(yǎng)的食品,每100果仁含維生素A20微克,葉酸59微克,含鐵3毫克,含磷440毫克,含鉀970毫克,含鈉270毫克,含鈣120毫克,同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。每天吃上28克開心果,大概是49顆左右,不僅不用擔(dān)心發(fā)胖,還有助于控制體重。
開心果中含有一種天然抗氧化物質(zhì)和豐富的葉黃素,經(jīng)常食用不僅可以抗衰老,對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處;開心果又是滋補(bǔ)食藥,有潤(rùn)腸通便、溫腎暖脾,補(bǔ)益虛損,調(diào)中順氣的作用,能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
10.大棗
大棗果肉肥厚,色美味甜,富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,因此大棗歷來是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品,對(duì)高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。大棗中含有豐富的維生素C和維生素P,對(duì)于健全毛細(xì)血管、維持血管壁的彈性,抗動(dòng)脈粥樣硬化很有益。它還富含鈣和鐵,對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。
11.葡萄干
葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品,可補(bǔ)血?dú)?、暖腎,治療貧血,血小板減少;葡萄干內(nèi)含大量葡萄糖,對(duì)心肌有營(yíng)養(yǎng)作用,有助于冠心病患者的康復(fù);它還含有多種礦物質(zhì)和維生素、氨基酸,常食對(duì)神經(jīng)衰弱和過度疲勞者有較好的補(bǔ)益作用。研究表明,如果每天攝食相當(dāng)于400卡熱量的葡萄干,能有效降低血中膽固醇,抑制血中壞膽固醇的氧化。葡萄干能改善直腸的健康,因?yàn)槠咸迅珊欣w維和酒石酸,能讓排泄物快速通過直腸,減少污物在腸中停留的時(shí)間。此外,葡萄干中含有一種稱為白藜蘆醇的成分,能有效地防止細(xì)胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng),阻止白血病細(xì)胞的分裂,是人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚氖逞a(bǔ)佳品。
吃花生的注意事項(xiàng)
1、高脂蛋白血癥患者
飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。
2、跌打淤腫者
花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后,可能會(huì)使血淤不散,加重腫痛癥狀。
3、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病,患者均有高尿酸血癥。由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出,加重病情,所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生,痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。
4、膽囊切除者
膽汁對(duì)于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng),使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲(chǔ)存,勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。
5、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者
此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?;ㄉ鷮賵?jiān)果類,蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。
6、想減肥的人
花生的熱量和脂肪含量都很高,吃二兩炒花生仁,就吃進(jìn)了581千卡的能量,相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭,所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。
7、糖尿病患者
糖尿病人需控制每日攝入的總能量,因此,每天使用炒菜油不能超過三湯匙(30g)。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油(10g),能夠產(chǎn)生90千卡的熱量。
堅(jiān)果包括杏仁、碧根果、腰果、核桃、開心果等。
1、杏仁
杏仁為薔薇科(Rosaceae)落葉喬木植物杏(Prunus armeniaca L.)或山杏的種子。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,主要分布于我國(guó)北方,以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區(qū)分布最多。
苦杏仁呈扁心形,長(zhǎng)1~1.9cm,寬0.8~1.5cm,厚0.5~0.8cm。表面黃棕色至深棕色,一端尖,另端鈍圓,肥厚,左右不對(duì)稱,尖端一側(cè)有短線形種臍,圓端合點(diǎn)處向上具多數(shù)深棕色的脈紋。種皮薄,子葉數(shù)為2個(gè),乳白色,富油性。氣微,味苦。
2、碧根果
美國(guó)山核桃(學(xué)名:Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch),屬胡桃科的一種植物。又名“薄殼山核桃、薄皮山核桃”等。果實(shí)矩圓狀或長(zhǎng)橢圓形,長(zhǎng)3-5厘米,直徑2.2厘米左右,有4條縱棱,外果皮4瓣裂,革質(zhì),內(nèi)果皮平滑,灰褐色,有暗褐色斑點(diǎn),頂端有黑色條紋;基部不完全2室。5月開花,9-11月果成熟。
3、腰果
腰果,Anacardium occidentalie Linn,是雙子葉植物綱、無患子目、漆樹科、腰果屬的一種植物。又名槚如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木,樹干直立,高達(dá)10米。腰果是一種腎形堅(jiān)果,無患子目漆樹科腰果屬。原產(chǎn)于美洲。
腰果有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可炒菜,也可作藥用,為世界著名四大干果之一。
4、核桃
核桃,又稱胡桃、羌桃,是胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。核桃體表外殼堅(jiān)硬,需砸開食用。
5、開心果
開心果(pistacia vera L.)又名阿月渾子,為漆樹科(Anacardiaceae)黃連木屬(Pistacia)的多年生落葉果樹。野生種起源于中亞和西亞山區(qū),西亞栽培最早,有3500年栽培歷史,中亞栽培歷史有2000年,歐州栽培最早的是意大利,有1500年歷史。1854年開心果被引種到美國(guó)的加利福尼亞,1970年開始在美國(guó)大量栽培。
1 果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值烘干或真空脫水制得的果干,只是將水果(片)脫水濃縮,基本不需要額外添加糖、油等成分,例如市場(chǎng)上賣的干棗、葡萄干等就是這種。還有自己用烤箱烘烤的蘋果干、獼猴桃干也屬于這類。
這類單純脫水干制的果干,算是好果干。
雖然一些比較嬌氣的營(yíng)養(yǎng)素,如維生素C,會(huì)有一定的損失,不過大部分營(yíng)養(yǎng)成分還“健在”。比如水果中的膳食纖維,尤其是果皮中的膳食纖維在這種果干中依然保留。
紅色、藍(lán)色、紫黑色等顏色較深的水果,富含花青素、番茄紅素等抗氧化物質(zhì),有一定的保健價(jià)值。
這類水果變成果干后,這些抗氧化物質(zhì)也能較好地保留下來,如藍(lán)莓干、黑加侖干、紅提子干等。
想必大部分朋友都比較喜歡吃果干,但以下三類人,適合多吃果干。
2 這3類人適合多吃果干
舉個(gè)例子,每100克新鮮葡萄的鉀含量平均為104毫克,而每100克葡萄干的鉀含量高達(dá)995毫克。
而補(bǔ)鉀,對(duì)降血壓有好處。鉀可以抵消過多鈉的壞作用,減少高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生。
3 吃果干注意事項(xiàng)
一般的水果屬于低GI(血糖生成指數(shù))食物,而果干大都屬于中GI食物,吃多了不僅熱量高,升高血糖的速度還比較快。
所以,每天吃1~2次果干,每次一小把就可以。而且,吃了果干后,其他含糖高的食物要控制,最好少吃一部分主食,防止熱量超標(biāo)。
另外,吃了果干之后,要及時(shí)刷牙漱口防止損害牙齒。
油炸后,會(huì)使得本來脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量變成10%,甚至15%以上。如某些香蕉干、蘋果干等就屬于這類。這種水果干的特點(diǎn)是酥香脆,拿在手里還有些油油的。
建議:選購(gòu)果干時(shí)一定要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。如果是油炸工藝制作的果干,配料表中大都含有“植物油”等油脂字樣,同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量也不低。
因?yàn)楣?、蜜餞等味道很甜,甚至還掩蓋了原料水果的味道,所以有些用了品質(zhì)較差的水果,也嘗不出來。
另外,果脯、蜜餞等在加工過程中,維生素C、多酚等幾乎損失殆盡,還額外加了很多精致糖,大量吃易引起齲齒、肥胖等。
堅(jiān)果中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%,還含有維生素(維生素B、維生素E等)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。
另外,其中還含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸,包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。
堅(jiān)果食用的最佳時(shí)間。
最佳時(shí)間為飯中吃。
這是因?yàn)轱埡蟪詴?huì)造成一日當(dāng)中能量攝入過量。
飯中吃堅(jiān)果,有利于增強(qiáng)我們的飽腹感,特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅(jiān)果,效果最好。
擴(kuò)展資料:
不少堅(jiān)果對(duì)身體非常有益, *** 了植物的營(yíng)養(yǎng)精華,含有豐富的礦物質(zhì)、維他命E和B群,能給皮膚增添從內(nèi)到外的光澤。
而堅(jiān)果中含有的油脂屬于不飽和脂肪酸,能減低膽固醇,也能保護(hù)我們的心臟。
不少醫(yī)生更建議吃堅(jiān)果來治療便秘,因?yàn)槔锩娴纳攀忱w維和油脂共同作用,有很好的潤(rùn)腸效果,其實(shí)在某種程度上是能夠幫助瘦身的。
堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但因其油脂含量過高,過多食用對(duì)高脂血癥、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等患者有害。
此外,很多堅(jiān)果在炮制過程中,會(huì)使用香料,它們當(dāng)中有些成分會(huì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),對(duì)心血管病人不利。
經(jīng)常吃堅(jiān)果對(duì)人體有什么好處。堅(jiān)果是植物的精華部分,一般都營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素比較高,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì),預(yù)防疾病有很好的功效。含有不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸以及維生素B1、維生素B2、維生素B6,維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)有很大的幫助。
結(jié)果顯示,堅(jiān)果攝入雖然不能降低男性結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn),但是可以降低女性結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。每天攝入15.7克堅(jiān)果的女性,與不吃堅(jiān)果的相比,結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低31%。是我國(guó)傳統(tǒng)膳食的組成部分。堅(jiān)果是膳食的有益補(bǔ)充,是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。堅(jiān)果含的水分少、能量高、礦物質(zhì)和B族維生素豐富。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為堅(jiān)果屬于滋補(bǔ)品,有強(qiáng)身健體的作用。
是有腸道通便的作用的,是可以幫助加速排泄的,雖然說堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是堅(jiān)果里面因?yàn)楹杏椭?,所以一定要量量的服用?jiān)果,里面還有大量的脂肪,蛋白質(zhì)和碳水,受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降,載脂蛋白A1明顯升高。說明富含單不飽和脂肪酸的美國(guó)大杏仁對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。
結(jié)果顯示花生和堅(jiān)果攝入與心血管疾病導(dǎo)致的死亡之間存在顯著性關(guān)聯(lián),從而證實(shí)了之前美國(guó)和亞洲的一些研究結(jié)論。除此之外,該項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)除心血管疾病之外,含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩(wěn)定,所以,開心果不象其他堅(jiān)果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機(jī)會(huì)??茖W(xué)家計(jì)算,一次吃10粒開心果相當(dāng)吃了1、5克單不飽和脂肪酸。
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