糖尿病有哪些食療方法

糖尿病有哪些食療方法

糖尿病是一種比較常見的疾病，糖尿病有兩種類型，一種是后天形成的，一種是基因?qū)е碌?，不論是哪一種，治療都是以降低血糖為主，降血糖主要藥物就是胰島素，另外，糖尿病患者平時(shí)還要控制飲食。那么，糖尿病有哪些食療方法？糖尿病患者吃什么比較好？

1、糖尿病飲食秘方

1、淡鹽水配制方法：

一般以9克細(xì)鹽，放入1000毫升開水中，即成淡鹽水。

2、苦瓜茶配制：

鮮苦瓜榨汁，以1份苦瓜汁，配10份的冷開水，即成苦瓜茶，最好是配制后1小時(shí)內(nèi)飲完。

3、四味鮮汁飲：

即鮮藕汁1份，鮮荸薺汁1份，鮮西瓜皮汁2份，鮮黃瓜汁2份，混合而成。這四種鮮榨汁清爽可口，而且有養(yǎng)陰生津解暑的功效，即可混合飲用，又可以單獨(dú)飲用。

4、多食一些蒜：

蒜可預(yù)防腸炎、痢疾等暑期的腸道疾病，也有降糖的作用，用蒜瓣浸醋效果更好，即用老陳醋浸蒜瓣15天，即可服用。

5、葛根粉粥：

葛根30g，粳米50g。將葛根切片，水磨澄清取淀粉。粳米浸泡一夜，與葛根粉同入砂鍋內(nèi)，加水500ml，文火煮至粥稠服用。功能清熱除煩、生津止渴。

6、鯽魚白扁豆粥：

鯽魚肉200g，白扁豆25g，小米30g，鹽、蔥花適量。將小米、白扁豆洗凈，加水適量，大火煮5分鐘，改文火煮至八成熟后，將鯽魚肉放入，煮至爛熟，撒少許蔥花、精鹽即可。此粥益氣滋陰，可輔助治療糖尿病。

2、糖尿病的危害

1、對(duì)心腦血管的危害

心腦血管并發(fā)癥是糖尿病致命性并發(fā)癥，這是糖尿病的危害。

2、對(duì)腎臟的危害

由于高血糖、高血壓及高血脂，腎小球微循環(huán)濾過(guò)壓異常升高，促進(jìn)糖尿腎病發(fā)生和發(fā)展。早期表現(xiàn)為蛋白尿、浮腫，晚期發(fā)生腎功能衰竭，是Ⅱ型糖尿病最主要的死亡原因，這也是糖尿病的危害。

3、糖尿病的危害都有

對(duì)周圍血管的危害 主要以下肢動(dòng)脈粥樣硬化為主，糖尿病患者由于血糖升高，可引起周圍血管病變，導(dǎo)致局部組織對(duì)損傷因素的敏感性降低和血流灌注不足，在外界因素?fù)p傷局部組織或局部感染時(shí)較一般人更容易發(fā)生局部組織潰瘍，這種危險(xiǎn)最常見的部位就是足部，故稱為糖尿病足。

4、對(duì)神經(jīng)的危害

糖尿病神經(jīng)病變是糖尿病最常見的慢性并發(fā)癥之一，是糖尿病致死和致殘的主要原因。糖尿病神經(jīng)病變以周圍神經(jīng)病變和植物神經(jīng)病變最常見，這是糖尿病的危害之一。

3、糖尿病會(huì)傳染嗎

糖尿病不會(huì)傳染的。

糖尿病不像感冒或流感，在朋友之間、同事之間或家人之間相互傳染，無(wú)論是1型還是2型糖尿病，目前還沒(méi)有證據(jù)表明糖尿病是通過(guò)接觸傳播的，也就是說(shuō)，糖尿病并不會(huì)因?yàn)榻佑|別人而被傳染上。

但糖尿病卻有家族聚居性，故讓人誤認(rèn)為糖尿病會(huì)互相傳染。

糖尿病夏季降糖食療方法？

　　糖尿病患者為了穩(wěn)定自己的血壓，往往這也不敢吃，那也不敢吃，而且特別是夏季的時(shí)候吃，很多食物想吃又不能吃，這時(shí)候可以持吃一些夏季降血糖的食療方法哦。以下是我推薦知識(shí)，歡迎閱讀!
　　夏季糖尿病降糖食療
　　一、苦瓜蚌肉煲

　　食材：苦瓜200克，新鮮蚌肉100克，枸杞子10克，生姜

　　調(diào)味料：鹽、味精、料酒

　　做法：

　　1、蚌肉用溫水清洗干凈后，放些料酒腌制10分鐘;苦瓜去瓤洗凈后切片;枸杞子清洗干凈備用;

　　2、取瓦罐，放入蚌肉、生姜、料酒，先用小火煲30分鐘;

　　3、再放入苦瓜、枸杞子，用中火煲10分鐘后，放入鹽、味精調(diào)味即可。

　　食療功效：苦瓜中含有的類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降糖功效，是糖尿病患者理想的食療食物。

　　二、牛蒡蘿卜湯

　　食材：牛蒡適量，胡蘿卜、白蘿卜各100克，排骨70克，毛豆50克

　　調(diào)味料：鹽

　　做法：

　　1、牛蒡去皮洗凈切片，胡蘿卜、白蘿卜去皮切片，毛豆泡水洗凈備用，排骨洗凈備用;

　　2、排骨放入沸水中，煮開后撇去浮沫和油脂，然后加入所有食材，煮熟后加鹽調(diào)味即可。

　　食療功效：牛蒡含有蛋類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病、高血壓、防治早衰。

　　三、草菇檸檬酸湯

　　食材：草菇5朵，西芹100克，香菜20克，圣女果5個(gè)，洋蔥半個(gè)

　　調(diào)味料：檸檬汁、胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1、食材洗凈，草菇對(duì)半切，圣女果切片，洋蔥切圈，西芹和香菜備用;

　　2、鍋中加入適量水，放入草菇、洋蔥、圣女果和西芹，燒開后加入檸檬汁，用小火慢煮10分鐘;

　　3、煮好后加鹽、胡椒粉，再撒上些香菜即可食用。

　　食療功效：草菇維生素C含量高，具有解毒作用，還能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　四、什錦素膳湯

　　食材：山藥30克，老藕30克，西洋菜30克，羅漢果1粒

　　調(diào)味料：鹽、味精

　　做法：

　　1、西洋菜取葉心，清洗備用。羅漢果拍碎后用紗布包好，山藥、老藕去皮洗凈切片，藕片用鹽水浸5分鐘;

　　2、羅漢果包放入清水浸15分鐘，然后放入藕片***藕片浸好后要馬上放進(jìn)來(lái)***

　　3、將羅漢果水、蓮藕、山藥一起放入鍋中，熬煮20分鐘后放入西洋菜，加鹽、味精，煮滾后即可食用。

　　食療功效：羅漢果中有一種糖苷藥物，該物質(zhì)有降血糖的作用，蓮藕低糖、富含維生素和膳食纖維，該食療方對(duì)糖尿病患者十分有益。
　　預(yù)防高血糖方法
　　1、原地快走

　　一般的患者只需原地小步快走，而對(duì)于病情較重者則需步速稍慢。注意走時(shí)上肢保持正直，手腳協(xié)調(diào)配合。

　　2、觸控腳尖

　　這個(gè)動(dòng)作其實(shí)在家里或者是上班的地方都是可以做的，只要是有凳子坐的地方都可以進(jìn)行的，不一定說(shuō)一定就要在家里進(jìn)行的，看似簡(jiǎn)單的動(dòng)作，也是可以有效的預(yù)防高血糖的。

　　具體做法：坐在床上或墊子上，把兩腿伸直并且盡量向兩側(cè)分開，同時(shí)上肢緩慢屈向右側(cè)，將兩手盡可能觸控右腳尖，呼氣，還原后改為左側(cè)，動(dòng)作相同。

　　3、仰臥屈膝

　　舒展平躺在床上或墊子上，將兩臂自然伸直并放于身體兩旁。隨后兩腿抬起、屈膝，用手于膝蓋處抱住雙腿，盡量往下牽拉。

　　4、前伸臂轉(zhuǎn)肩

　　把兩臂向前伸，兩手交叉，再反向用力旋肩。

　　5、伸懶腰

　　在平時(shí)生活中，我們要多多在意自己的伸懶腰或者是活動(dòng)的踝關(guān)節(jié)這個(gè)動(dòng)作，這些細(xì)小的動(dòng)作都是可以有效地鍛煉我們身體各個(gè)部位的肌肉以及關(guān)節(jié)的，偶爾進(jìn)行一下，是可以是我們的肌肉舒展開來(lái)，消耗我們的脂肪，有效地控制了我們的血糖。
　　降血糖的食物推薦
　　1、黃瓜。黃瓜含水量大，并有微量的維生素C、胡蘿卜素及少量的糖類。黃瓜是糖尿病患者的首選食品之一，不但熱量低、糖份少，而且還有清熱、利水消腫的功效。

　　2、桑葉茶：降血糖，預(yù)防糖尿病。桑葉除了能保護(hù)胰腺，促進(jìn)胰島素的正常分泌，還能改善高血壓，減少膽固醇和甘油三酯。所以，桑葉可以有效預(yù)防糖尿病。桑葉茶在飯前飲用能抑制飯后血糖升高，在飯后飲用則沒(méi)有這種功效。

　　3、番石榴茶：可預(yù)防血糖上升。茶中含有番石榴多酚，這一物質(zhì)能抑制分解糖的酶活化，緩解糖的吸收，使得只有必要的少量的葡萄糖被緩慢吸收。

　　4、南瓜。南瓜中含有豐富的果膠，果膠可以和食物中的淀粉混合，在腸道形成一種凝膠狀物體，可減緩碳水化合物吸收速度，延緩腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，從而達(dá)到減肥和降低血糖的作用。

　　5、大蒜。近年來(lái)，由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體對(duì)硒的攝入減少，使得胰島素合成下降，而大蒜中硒含量較多，對(duì)人體胰島素的合成起到一定的作用。所以，糖尿病患者多食大蒜有助于減輕病情，穩(wěn)定血糖。

　　6、苦瓜中的提取物苦瓜皁苷有類似胰島素作用，具有顯著的降低血糖的作用，它能夠促進(jìn)糖分分解，使多余的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡和血糖水平。

　　7、西紅柿。西紅柿是非常適合糖尿病患者日常食用的食品，其中含有豐富的維生素，可以補(bǔ)充因?yàn)椴荒苁秤盟鵁o(wú)法獲得的維生素。而且西紅柿中含有一種名叫果膠的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減緩糖分的吸收。

　　8、山藥：山藥中的黏滑成分能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過(guò)剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。

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糖尿病患者怎么食療

　　糖尿病是一種由于胰臟功能減退而引起的胰島素絕對(duì)或相對(duì)分泌不足，或胰島素抵抗而發(fā)生的慢性全身性營(yíng)養(yǎng)代謝異常的疾病。營(yíng)養(yǎng)飲食治療是糖尿病最基本的治療措施，其他的治療方法也應(yīng)該在飲食的基礎(chǔ)上實(shí)施。

　　糖尿病患者飲食治療的主要目的是保護(hù)胰島功能，使受損的胰島細(xì)胞減少損傷；控制血糖、血脂使之達(dá)到正?；蛘呓咏＃活A(yù)防和延緩并發(fā)癥；供給合理營(yíng)養(yǎng)。

　　糖尿病飲食的要點(diǎn)是：飲食要均衡、營(yíng)養(yǎng)要合理、維持理想體重；減少簡(jiǎn)單糖類或高糖的食物；適量選用糧谷類和含淀粉高的薯類；多選用碳水化合物含量低的蔬菜和膳食纖維高的食物；減少油脂，避免含脂肪高的食物和油炸食物；烹調(diào)食物要清淡，少用鹽和過(guò)多的調(diào)味品；飲食要定時(shí)；糖尿病人要根據(jù)醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)來(lái)規(guī)范自己的飲食行為以取得更好的治療效果。

　　根據(jù)不同狀況的糖尿病，設(shè)計(jì)了幾款食譜供患者選用：

　　糖尿病參考食譜之一：
　　[每日營(yíng)養(yǎng)素]蛋白質(zhì)85-90克，脂肪45克，碳水化合物210-220克，總熱量1600千卡。
　　早餐： 低脂奶一杯；煮雞蛋一只；拌海帶絲一碟（海帶絲50克，烹調(diào)油半匙）；花卷三只（[原料]蕎麥、面粉、鮮酵母（每只相當(dāng)于25克面粉。[操作方法]把蕎麥和面粉各50%調(diào)和，用鮮酵母、水、少量鹽，待發(fā)好。然后像做花卷一樣做成一只一只放在蒸籠上蒸15分鐘即可。）
　　午餐： 米飯3/4小碗；雙片砂鍋 （ [原料]白菜300克，豆腐300克，瘦肉片30克，雞片30克，麻油半匙。[操作方法]將白菜切成長(zhǎng)方塊，瘦肉切成片，雞肉也切成片，把豆腐切成小方塊，肉片、雞片分別用少許水淀粉上漿，而且放在開水中焯一下待用，先放入少量油把白菜燒開倒入砂鍋內(nèi)，將肉片、雞片、豆腐放入，然后放入鹽，燉熟放入調(diào)味鮮料即可。）
　　晚餐： 青菜香菇面條（青菜300克，香菇3只，干面條75克）；清蒸青魚（[原料]青魚中段三指寬150克 [操作方法]將青魚洗凈，切成150克左右小中段，放入姜片、蔥段，倒入料酒、鹽、味精、少許油，上籠蒸15分鐘取出即可。）；一餐烹調(diào)油一匙。
　　加餐： 獼猴桃一只；豆?jié){一杯。
　?。ㄈ沼名}5克）

　　糖尿病參考食譜之二:
　　[每日營(yíng)養(yǎng)素]蛋白質(zhì)70克，脂肪40克，碳水化合物170-190克，總熱量1300-1400千卡。
　　早餐： 茶葉蛋一只；赤豆米仁粥一小碗；拌萵筍絲（萵筍100克，麻油5克）
　　上午加餐：低脂奶一杯；切片面包一片
　　午餐： 米飯3/4碗；鹽水蝦一小盤（100克）；芹菜炒豆腐干（芹菜150克，豆腐干30克）；冬瓜湯（冬瓜100克）。一餐烹調(diào)油一匙
　　午后加餐：橘子一只（中等大?。?br>　　晚餐： 蘿卜燉牛肉（[原料]牛肉100克，白蘿卜150克 [操作方法]1、將牛肉切成塊，把白蘿卜節(jié)成斜刀塊待用。2、先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時(shí)后，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加工廠入鹽等調(diào)味料即可。）；番茄黃瓜一盤（番茄100克，黃瓜100克）；米飯半小碗，蒸南瓜100克
　　晚餐后加餐：純豆?jié){一杯
　　（每日用鹽5克）

　　參考資料:39.NET.

適合糖尿病患者簡(jiǎn)易食療譜有哪些？

(1)葫蘆飲料

[原料]鮮葫蘆60克或干品30克。

[做法]水煎飲液。

[功效]適用于糖尿病病人生癰長(zhǎng)癤，口鼻爛痛者。

(2)白鴿銀耳羹

[原料]白鴿半只，銀耳15克。

[做法]鴿肉洗凈，切塊，與洗摘后的銀耳一起放入沙鍋內(nèi)，加適量水煮，待肉煮熟后連湯食用。

[功效]適用于各型糖尿病。

(3)蘑菇湯飲

[原料]蘑菇適量。

[做法]做菜或煮汁飲用。

[功效]有利于改善糖尿病癥狀。

(4)蠶蛹湯劑

[原料]蠶蛹、植物油各適量。

[做法]蠶蛹洗凈，用植物油炒熟，或煎成湯劑，當(dāng)菜食用或飲湯。每次用20只。

[功效]適用于各型糖尿病。

(5)爆糯米花湯飲

[原料]爆糯米花、桑白皮各30克。

[做法]水煎，每日2次分服。

[功效]適用于口渴、尿多為主的糖尿病病人。

(6)玉米須燉豬瘦肉

[原料]瘦豬肉100克，玉米須90克，天花粉30克。

[做法]先以清水燉豬肉，肉將熟時(shí)加入玉米須及天花粉，以文火熬成湯，飲湯食肉。

[功效]適用于各型糖尿病。

(7)燉海蚌

[原料]海蚌適量。

[做法]取蚌肉搗爛，加適量調(diào)料燉熟，每日數(shù)次溫服。

[功效]適用于糖尿病口渴多飲、消瘦者。

(8)冬瓜汁

[原料]冬瓜100克。

[做法]略加水煮熟，絞出汁液，常服。

[功效]適用于糖尿病口干、口渴明顯者。

(9)芹菜汁

[原料]芹菜100克。

[做法]搗爛、絞汁，煮沸飲服，或加適量水煎服。每日2～3次。

[功效]適用于各型糖尿病病人。

(10)炒韭菜

[原料]韭菜100～150克。

[做法]炒熟，可入鹽或醬油調(diào)味。

[功效]適合于各型糖尿病病人。

(11)烏梅湯

[原料]烏梅15克。

[做法]用開水浸泡后當(dāng)茶飲用。每日1劑，療程不限。

[功效]適用于各型糖尿病病人。

(12)煮南瓜

[原料]南瓜250克。

[做法]煮熟后食用，早晚各1次。

[功效]有降血脂、減肥和穩(wěn)定血糖作用。

(13)苦瓜干粉

[原料]鮮苦瓜50～100克。

[做法]做菜，每日2～3次，或苦瓜干粉，每次7～12克，每日3次。

[功效]適用于輕型糖尿病病人。

(14)燉兔肉

[原料]兔1只。

[做法]去皮、爪、內(nèi)臟，洗凈切塊，加適量調(diào)料和水煮熟后，飲湯吃肉。

[功效]有養(yǎng)陰止渴之功。適用于糖尿病口渴多飲、消瘦明顯的病人。

(15)泥鰍灰

[原料]泥鰍100條，干荷葉適量。

[做法]將泥鰍陰干，除去頭、尾，燒灰，干荷葉等量為末，混勻。每日3次，每次10克，用溫開水送服。

[功效]適用于糖尿病病程較長(zhǎng)者。

(16)蘿卜粳米粥

[原料]大蘿卜750克，粳米150克。

[做法]蘿卜煮熟絞取汁液，入粳米150克，加水煮粥食用。

[功效]適用于糖尿病口干，口渴、小便頻數(shù)者。

糖尿病患者藥膳食譜

(1)素燜扁豆

[原料]扁豆500克，精鹽、甜面醬、蒜片、姜末、花生油各適量。

[做法]將扁豆撕下老筋，洗凈切成段。將炒鍋上火燒熱，放入花生油，油熱后放入扁豆段略炒，立即加入水與面醬、鹽炒勻，用文火燜燒至軟，加入蒜片、姜末，改用旺火炒入味即可出鍋。

[功效]扁豆還能降低人體血糖和膽固醇，對(duì)高膽固醇、高血壓、高血脂、糖尿病患者也是良好的保健食品。

(2)鳳爪豆腐

[原料]嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，姜、鹽、蔥、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。

[做法]雞爪子放入鍋中，加花椒、鹽、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘，撈出去皮，去骨，放入涼水中洗一下。將豆腐切成骨牌大小，放入小鍋中用水煮10分鐘，撈出入涼水盆中涼透。炒鍋燒熱，加少許油，加入洗凈的雞爪、海米煸炒，再加入料酒和雞湯，用小火燉煮30分鐘，再剝?nèi)攵垢瘔K；加鹽，用玉米粉勾芡，撒胡椒面即成。

[功效]此菜肉爛豆腐軟、海米鮮香軟爛可口，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有生津潤(rùn)燥，益氣和中，清熱解毒的功效。對(duì)治療高血壓、糖尿病、四肢無(wú)力、手足麻木、腰膝酸軟有一定功效。特別是此菜含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)多，含糖類、脂肪較少，對(duì)糖尿病患者比較有益。

(3)素?zé)u腿蘑

[原料]鮮雞腿蘑菇500克，精鹽3克，濕淀粉10克，素油30克，味精2克，蔥花15克。

[做法]將雞腿蘑菇去根，去雜，洗凈，切成厚片。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花煸香后，雞腿蘑菇煸炒，加入精鹽燒至入味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精出鍋裝盤即成。

[功效]此菜軟爛適口，光滑清淡，可吃蘑喝湯，對(duì)糖尿病有輔助治療的作用。

(4)蘆筍豆腐干

[原料]蘆筍150克，干口蘑20克，豆腐干40克，精鹽3克，雞湯1000克。

[做法]將蘆筍、豆腐干、口蘑分別切成3厘米左右長(zhǎng)的絲。將蘆筍放入熱水中汆一下，去除異味；豆腐干上屜蒸軟，瀝去水分；口蘑洗凈，用溫水泡發(fā)。

鍋上火，倒入雞湯，燒沸，放入鹽調(diào)味。保持沸水，如果雞湯原有咸味就要少加鹽或不加鹽。此菜吃時(shí)還可加胡椒粉、味精，以便提味。將蘆筍絲、口蘑絲和豆腐干絲分三段相向輻射式擺在扣碗中，然后將鍋內(nèi)沸湯注入，加蓋用旺火蒸約20分鐘即成。

[功效]此菜對(duì)肝炎、肝硬化、心臟病、高血壓、膀肌炎、糖尿病、結(jié)石病均有輔助治療作用。

(5)山藥兔肉

[原料]兔肉250克，山藥40克，姜15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕淀粉100克，食油600克（約耗35克）。

[做法]兔肉洗凈去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內(nèi)，加料酒、醬油、精鹽、白糖、姜、蔥、味精攪拌均勻，腌20分鐘。將山藥洗好，必去皮（山藥皮有毒），切成片，烘干，研成細(xì)末；蔥切長(zhǎng)段；生姜洗凈切片。雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山藥粉和濕淀粉攪拌均勻，調(diào)成蛋清糊，倒入兔肉內(nèi)攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時(shí)，逐塊放入兔肉，略炸一下?lián)瞥觯空ㄍ旰?，同時(shí)倒入油鍋內(nèi)，再?gòu)?fù)炸一下，當(dāng)炸至金黃色時(shí)，撈出裝盤即成。

[功效]此菜對(duì)糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖癥者，食之有益。

(6)海帶蠶豆燒冬瓜

[原料]冬瓜500克，海帶絲100克，蠶豆100克，豬肉200克，胡椒面、蔥段、姜片、料酒各適量。

[做法]鍋洗凈，放入水，上火燒開，將豬肉整塊下入，燙一下，撈出，換水燒熱后，再下豬肉煮40分鐘，同時(shí)加入姜片、蔥段和料酒，肉熟后，撈出，切成片。鍋內(nèi)加少許水，將豬肉投入，上火，再加入發(fā)好的海帶絲、蠶豆，煮10分鐘，加入胡椒面、冬瓜片，再煮5分鐘即成。此菜以煮為主，如果將肉片入鍋時(shí)，也可加少量花生油炒一下，再下水、海帶、蠶豆煮燒。

[功效]此菜中，冬瓜、海帶鮮嫩可口，有肉不膩，可利尿消腫，清胃降火，清熱解毒，消炎去熱，對(duì)動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、水腫和糖尿病均有一定治療作用。肥胖人常吃此菜可達(dá)到去除過(guò)剩脂肪，達(dá)到減肥收腹之目的。

(7)霸王戲珠

[原料]活鱉1只（重約750克），鴿蛋10個(gè)，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、姜、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。

[做法]將各味中藥洗凈，鋪于湯盆底，注入雞湯浸泡。鴿蛋帶殼煮約2分鐘后剝?nèi)ひ喾湃霚鑳?nèi)。將鱉宰殺、放凈血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然后取鹽、酒與鱉一起抓勻，腌漬15分鐘。將鱉肉及頭、背甲下無(wú)油之鍋，用小火干炒至血水出盡盛起。鍋刷凈置中火上，放香油及姜末、蔥熬出香味后下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味后盛入裝藥、蛋、湯的鹿內(nèi)，加蓋上旺火沸水蒸約45分鐘出籠。撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、姜末，撇凈浮油，使湯澄清。另取一長(zhǎng)湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然后將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側(cè)即可上席。

[功效]此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋陰潛陽(yáng)、清熱解毒、補(bǔ)氣益血、強(qiáng)腎養(yǎng)肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無(wú)虧陰虛陽(yáng)亢患者秋冬的食療珍品。

(8)冬瓜鯉魚湯

[原料]冬瓜1000克，鯉魚1條（約重150克），料酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。

[做法]將鯉魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，控去水分。將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗凈，切成片。鍋上火，加入花生油，油燒熱后，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、姜片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時(shí)不要攪拌，以保持魚的整形。揀去蔥、姜，加入胡椒粉調(diào)味，燒一會(huì)兒即成。

[功效]此菜魚和冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。冬瓜不含脂肪，熱能少，有利于肥胖人減肥，糖尿病人食之有益。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等癥的理想輔助治療菜肴。

(9)辣椒炒鱔魚絲

[原料]鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油、花生油各適量。

[做法]將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗凈切絲。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然后加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油、料酒、精鹽繼續(xù)煸炒，待鱔魚絲入味后，加入辣椒絲再煸炒一段時(shí)間，即可出鍋食用。辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過(guò)炒，否則無(wú)脆嫩感。

[功效]因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。

(11)南瓜瘦肉湯

[原料]南瓜400克，冬菜2湯匙，瘦豬肉150克。

[做法]南瓜去皮、瓤，洗凈，切小粒；冬菜洗凈抹干水；瘦豬肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加調(diào)料腌10分鐘。加入適量水燒滾，放入南瓜燒滾，下瘦肉攪勻滾熟后，下冬菜，加鹽調(diào)味即成。佐餐食用。

[功效]此湯有養(yǎng)血祛濕消腫之功。適用于糖尿病性腎病。

(12)荔枝雞腸湯

[原料]干荔枝肉15枚，雄雞腸1具，姜、蔥各3克。

[做法]將雞腸洗凈切段，入鍋內(nèi)以清水煎至半熟，加入荔枝、姜、蔥，繼續(xù)煮至雞腸熟透即可。趁熱吃腸喝湯，每日3次。

[功效]益腎利濁，降血糖。適用于腎虛型糖尿病。

(13)香菇雞肉湯

[原料]香菇10個(gè)，雞半只(約250克)。

[做法]將香菇水浸至軟，與雞肉同入鍋內(nèi)旺火煎煮沸，后用文火煮至肉爛，加入陳年老酒1匙，2～3分鐘后將湯離火，加入調(diào)味品即成。佐餐食料飲湯，四季皆宜。

[功效]養(yǎng)生益智安神。本湯為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)抗癌佳品，吸煙者、慢性肝炎、動(dòng)脈硬化及糖尿病患者可用其調(diào)養(yǎng)。

(14)馬蹄蕹菜湯

[原料]鮮蕹菜（空心菜）250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。

[做法]荸薺去皮，洗凈，大個(gè)切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會(huì)，注入肉湯，放進(jìn)荸薺同煮至熟即成。

[功效]此菜具有味清淡，色澤綠中有白的特點(diǎn)，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、癰腫等病。

(15)陳皮鴨湯

[原料]瘦鴨半只，冬瓜1200克，芡實(shí)50克，陳皮10克。

[做法]冬瓜連皮切大塊；鴨用涼水涮過(guò)。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實(shí)，煲滾，以慢火煲3小時(shí)，下鹽調(diào)味。佐餐食用。

[功效]此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功。適用于糖尿病性腎病及水腫、腰痛、蛋白尿等。

(16)海帶冬瓜甜湯

[原料]海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無(wú)花果250克。

[做法]冬瓜去皮、瓤，洗凈切成小方塊；海帶用水浸發(fā)，洗去咸味；無(wú)花果洗凈切兩半。用6碗水煲冬瓜、海帶、無(wú)花果，煲約2小時(shí)，下紫菜，滾片刻即成。佐餐食用。

[功效]此湯有利濕消腫、降糖益腎之功，適用于糖尿病性腎臟病變。

(17)枸杞雞腎粥

[原料]枸杞子30克，鮮雞腎1個(gè)，粳米100克，陳皮1片，鹽、生姜各適量。

[做法]將枸杞子、粳米淘凈與雞腎同煮為粥。加入調(diào)味品即成。供早點(diǎn)或晚餐服食。

[功效]補(bǔ)益肝腎，利尿退黃。適用于慢性黃疸性肝炎、肝區(qū)疼痛、頭暈?zāi)垦?、久視昏暗、腰膝酸軟以及老年糖尿病。脾胃薄弱、?jīng)常泄瀉者忌服。

(18)冬菇豆腐湯

[原料]板豆腐2塊，冬菇5～6只，蔥粒1湯匙，清水2.5杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。

[做法]板豆腐略沖凈，打干，切件，即放入滾油內(nèi)，炸至金黃酥脆撈起，吸干油分，待用；浸軟冬菇，去蒂，洗凈，瀝干水分待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最后加入脆豆腐，待再度滾起時(shí)以適量鹽及胡椒粉調(diào)味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。

[功效]此湯有降糖益腎之功，適用于糖尿病性腎臟病。

(19)淡菜皮蛋粥

[原料]淡菜30克，皮蛋1個(gè)，大米50克，精鹽、味精各少許。

[做法]前3味加水煮粥。粥稠后加鹽及味精少許，調(diào)勻后即可服食。

[功效]適用于腎病、糖尿病。

(20)菠菜根粥

[原料]鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。

[做法]菠菜根洗凈切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時(shí)，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。每日1次，頓服。

[功效]利五臟，止渴潤(rùn)腸，適用于糖尿病。

(21)冬瓜粳米粥

[原料]新鮮連皮冬瓜80～100克，蓮子、粳米各適量。

[做法]先將冬瓜洗凈，切成小塊，同蓮子、粳米一并煮為稀粥。每日2次，10～15日為1療程，經(jīng)常食用效果較好。

[功效]利小便，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用于糖尿病口干作渴及水腫脹滿、小便不利，包括急慢性腎炎、水腫、肝硬變腹水、腳氣浮腫、肥胖癥、肺熱咳嗽、痰喘。

(22)蓮子粥

[原料]蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。

[做法]將蓮子、糯米淘洗干凈，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時(shí)加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數(shù)劑。佐餐食用。

[功效]適用于腎病、糖尿病。

(23)雉羹

[原料]野雞1只，五味調(diào)料適量。

[做法]將野雞去頭、腳及內(nèi)臟洗凈，入水中用武火煮沸，撇去浮沫，再以文火煮至爛熟，去骨，加入五味調(diào)料作羹。

[功效]此羹最適宜虛寒性泄瀉、痢疾以及糖尿病(偏陽(yáng)虛)者作為食療佳品，但素有痼疾者不宜多食。

(24)蒜蓉莧菜

[原料]蒜頭25克，莧菜500克，醋、鹽各少許，花生油30克。

[做法]將莧菜擇去老根、黃葉，切成小段；蒜頭去皮，剁成泥。鍋內(nèi)下入花生油，燒熱，放入莧菜；炒到半熟時(shí)加鹽，炒熟時(shí)加蒜泥和少許醋，翻炒均勻，即可成菜。蒜泥不可加入過(guò)早，否則蒜爛失去味道。

[功效]大蒜素能降低血糖濃度，是糖尿病人的有效保健食品。

(25)香菜拌三絲

[原料]白蘿卜150克，胡蘿卜100克，香菜25克，生姜25克，麻辣油、味精、白糖、醬油、醋、精鹽各適量。

[做法]將白蘿卜洗凈，去根，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌5分鐘，備用。將胡蘿卜洗凈，切成火柴梗絲，放碗中加鹽，腌10分鐘，備用。香菜除去根，擇去黃葉，洗凈切3厘米長(zhǎng)的段；生姜去皮，洗凈切絲，備用。將胡蘿卜絲、白蘿卜絲分別潷去鹽水，同置一碗中，加白糖、醋、麻辣油、醬油、味精，攪拌均勻裝盤，上邊撒上香菜段、姜絲，即可食用。

[功效]蘿卜除含一般營(yíng)養(yǎng)成分外，還有消食化積，下氣寬中，散淤止血，清化熱痰的作用。香菜與胡蘿卜、白蘿卜相配成菜，此菜色紅、白、黃、綠，四色相映；味酸、麻辣、甜，口味獨(dú)特，食之開胃，其營(yíng)養(yǎng)保健功效更為明顯。

(26)春筍炒香菇

[原料]春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，濕淀粉10克。

[做法]將香菇泡發(fā)后，去根洗凈，切成菱形；春筍洗凈，切片。鍋放旺火上，熱后下入花生油，油熱后，再下入春筍和香菇，煸炒數(shù)下，加入精鹽、醬油、糖，入味后投入味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。

[功效]適合糖尿病患者食用。對(duì)中老年人均有益。春筍與有抗癌、降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。

(27)宮爆白菜

[原料]白菜嫩幫400克，胡蘿卜50克，干辣椒2個(gè)，蔥絲、姜絲、味精、淀粉、醬油、精鹽、花椒油、花生油各適量。

[做法]將白菜幫洗凈，控去水分，切成方形小塊；干辣椒切成小段；胡蘿卜去根，洗凈，去皮切成菱形片。炒鍋置旺火上，倒入花生油燒熟，放入辣椒段（干辣椒可根據(jù)食者喜好多放或少放，也可不放）炸成呈現(xiàn)深黃色時(shí)，投入蔥、姜絲略炒，放入胡蘿卜片。白菜塊煸炒至六成熟時(shí)，加入醬油、精鹽調(diào)好口味，用少許水淀粉勾薄芡，撒上味精，淋上花椒油攪拌均勻，出鍋裝盤即可食用。

[功效]胡蘿卜含豐富的多種類胡蘿卜素，其功效是養(yǎng)血明目，斂肺止咳，消食化滯，健脾和胃以及治療糖尿病，降低血壓等。老年人易發(fā)消化不良、脾虛胃弱和糖尿病、高血壓等癥，因此多吃胡蘿卜可預(yù)防發(fā)生這些疾病，延年益壽。

(28)姜拌苦瓜

[原料]嫩苦瓜300克，熟豬油50克，姜末15克，蔥絲、醬油、味精、精鹽各適量。

[做法]將苦瓜洗凈，去瓤，切細(xì)絲，用鹽腌漬30分鐘，取出擠干水分，可使苦味去了大半，如果再用涼水浸泡2小時(shí)，苦味還可減輕。鍋置火上，放豬油燒至七成熱時(shí)，放入苦瓜絲爆炒5分鐘，起鍋，加入精鹽、味精、醬油、生姜末、蔥絲攪拌均勻即成。

[功效]苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清熱解毒等作用?？喙现泻念愃埔葝u素的物質(zhì)，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有輔助治療作用。

(29)泡嫩豌豆

[原料]嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1個(gè)，干紅辣椒10克。

[做法]選擇嫩、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗凈晾干，入沸水中汆一下?lián)破?，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝干。選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。

[功效]豌豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值較高，含植物凝集素、赤霉素A、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、糖類，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。豌豆的鐵含量特別高，貧血患者食用甚佳，因?yàn)橥愣褂兄箍?、止瀉、利小便等作用，患有高血壓、糖尿病的中老人，也宜多吃。

(30)荸薺雞丁

[原料]雞脯肉200克，荸薺150克，料酒、水淀粉各10克，雞蛋清1個(gè)，菜油100克，鮮肉湯20克，蔥段15克，干辣椒5個(gè)，花椒（去籽）、精鹽、味精、香油各適量。

[做法]將雞脯肉去皮，去筋，切成1厘米見方的丁，放入碗內(nèi)加精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水淀粉攪拌均勻，上漿備用；將荸薺去皮洗凈，也切成小方丁備用。鍋置火上，下菜油燒至五成熱時(shí)，放入雞丁，炒散到雞肉發(fā)白嫩熟時(shí)，舀出置濾勺中。原鍋留底油，投入辣椒、花椒和蔥段煸香，速下雞丁和荸薺丁炒轉(zhuǎn)，加入鮮湯、香油、料酒、味精和適量鹽，炒轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。

[功效]此菜原料有荸薺、雞蛋清、雞肉、菜油、鮮肉湯等，營(yíng)養(yǎng)全面豐富，而且是低糖、低脂肪食品。適合老年人食用，尤其對(duì)發(fā)胖老人更為適宜。

(31)海參豆腐

[原料]水發(fā)海參400克，水豆腐300克，水發(fā)香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟雞皮塊25克，精鹽、味精、料酒、蔥姜汁、濕淀粉、熟豬油、肉湯各適量。

[做法]將水發(fā)海參去雜洗凈，切片，下入沸水鍋中熗段時(shí)間；將水發(fā)香菇去雜洗凈切片。將水豆腐加入蛋清、精鹽、牛奶、味精攪拌均勻，上籠蒸20分鐘即成芙蓉豆腐。炒鍋放豬油燒熱，下入肉湯、海參、蔥姜汁、鹽、味精、料酒燜燒入味后，加入火腿片、青菜、雞皮塊、香菇，燒燜幾分鐘入味后，用濕淀粉勾芡，起鍋裝入湯盤中，用湯匙將蒸好的芙蓉豆腐舀在海參周圍即可。

[功效]老年人高血壓、糖尿病、虛勞體弱、腸胃潰瘍、大便燥結(jié)者，可多吃些海參。

(32)素?zé)跄瞎?/p>

[原料]南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精鹽3克，大蔥5克，鮮湯、味精各適量。

[做法]將南瓜（如用老南瓜，要去皮，以利燉熟）洗凈，剖開挖去瓜瓤，切成長(zhǎng)方塊；香菜去根，擇洗干凈切開；大蔥擇洗好切成碎末。將炒鍋置火上，放植物油燒熱，下蔥末煸炒出香味后，投入南瓜塊翻炒數(shù)下，添入鮮湯用旺火燒開，再改用小火慢燉，待南瓜爛熟后，加精鹽、味精，撒上香菜末，翻拌幾下即成。

[功效]此菜色澤金黃，味鮮香微咸，營(yíng)養(yǎng)豐富。適于糖尿病患者中老年人食用。

(33)鱔魚強(qiáng)筋健骨湯

[原料]鱔魚250克，黨參25克，當(dāng)歸10克，牛蹄筋100克，精鹽3克，料酒10克，蔥段10克，姜片5克，肉湯適量、花生油500克（約耗30克）。

[做法]鱔魚宰殺，去內(nèi)臟，洗去血水，去骨和魚頭，將鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出。將當(dāng)歸、黨參洗凈切片，裝紗布扎口成藥包；牛蹄筋放溫水中發(fā)脹至基本爛熟，以利與魚肉同熟，然后撕去筋膜，切成6厘米長(zhǎng)的段。鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、藥包、鹽、料酒、蔥、姜，煮至魚肉和蹄筋熟爛時(shí)，揀去蔥、姜、藥包即成。

[功效]鱔魚含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質(zhì)、脂肪、尼克酸、鐵、磷等成分。凡以鱔魚為主料的菜肴，都有很高的保健價(jià)值，可作為風(fēng)濕性脊柱炎、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性心臟病及糖尿病等病人的理想保健食品。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔性溫，味甘，有補(bǔ)虛壯陽(yáng)、祛風(fēng)除濕、強(qiáng)筋健骨等功效。

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