哪些家常菜是不利于身體健康的

哪些家常菜是不利于身體健康的

有很多家常菜的味道都是很好的，我們也很愛吃，但由于做法不好就會(huì)對(duì)食材產(chǎn)生影響，導(dǎo)致原本健康的食材最終也會(huì)流失其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而對(duì)人體產(chǎn)生不利影響，那么我們?cè)谌粘Ｉ钪心男鄢缘募页２耸遣焕谏眢w健康的？吃什么對(duì)保持身材好？

1、這些家常菜不利于健康

1、黃豆燉豬蹄(豬蹄＋黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

2、地三鮮

這種菜主要食材是土豆、茄子、青椒。茄子本來富含維生素P，具有降低血脂的能力，可經(jīng)過油炸后，茄子會(huì)像海綿一樣吸收大量的油，幾乎完全損失了其健康益處。另外，土豆經(jīng)過高溫油炸后，會(huì)生成致癌物。油炸之后，食材中本來豐富的維生素C，也幾乎損失殆盡。

3、山藥與豬肝

山藥富維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、干煸豆角

干煸豆角，聽起來似乎與過油無關(guān)，其實(shí)也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標(biāo)，還有可能帶來安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵谟驼〞r(shí)，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導(dǎo)致食物中毒。

5、炸藕盒

藕盒通常要裹一層面糊下油炸。雖說藕是養(yǎng)生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹著面糊，這樣富含淀粉的食物經(jīng)過高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。同時(shí)藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對(duì)健康著實(shí)有害。

6、麻辣四季豆(大蒜＋大蔥)

大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

7、西紅柿燴平魚(西紅柿＋魚肉)

西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中的銅元素的析放產(chǎn)生抑制作用。

2、保持身材食物

1、蘿卜燉牛肉

民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保平安”之說。蘿卜含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。蘿卜補(bǔ)氣，牛肉補(bǔ)血，氣血同補(bǔ)哦，適合冬天手腳冰涼的人。

2、山藥枸杞燉排骨

一般冬季的養(yǎng)生原則應(yīng)以益氣助陽，滋陰補(bǔ)腎為主，而枸杞就是冬季進(jìn)補(bǔ)的好選擇。枸杞是上乘的滋補(bǔ)藥，含有人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)為２０％左右、脂肪為１０％左右，糖為４０％左右，剩下的３０％左右為無機(jī)鹽和多種維生素，主治肝腎陰虧、腰膝酸痛、視力衰弱和糖尿病等癥。山藥燉枸杞口味清爽，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的，并有降血脂的功效，更年期女性應(yīng)該多吃。

3、栗子燉雞

北方的糖炒栗子遠(yuǎn)近聞名，而它也是在冬天上市的。栗子有“千果之王”的美稱，還是益腎宜氣的“補(bǔ)藥”。栗子主要功效為養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，老少咸宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)栗子所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病和動(dòng)脈硬化的功效。栗子燉雞，適合脾虛怕冷的人，有益氣補(bǔ)腎的功效。

4、冬筍竹蓀湯

冬筍含有豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助第崢廖炅于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。懾讖褲撣竹蓀含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等，具有益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；竹蓀還能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。兩者搭配煮湯，不僅味道鮮美，還能緩解“冬補(bǔ)”過后的積食狀況。

涼菜譜家常菜做法大全

涼菜譜家常菜做法大全

涼菜譜家常菜做法大全，涼菜的味道吃起來是很棒的，在北方，向來家宴，涼菜先行。無論是日常聚餐、還是過年過節(jié)，通常都是涼菜先上桌，涼菜一上桌，就可以邊吃邊喝邊聊了。下面是涼菜譜家常菜做法大全。

涼菜譜家常菜做法大全1 1、洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

2、蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個(gè)，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個(gè)，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個(gè)容器中

3、加入調(diào)料拌勻后裝盤

3、熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個(gè)，干辣椒2個(gè)，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

4、粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個(gè)，杏仁12個(gè)，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里

2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

涼菜譜家常菜做法大全2 第一道：萵筍雞蛋

1、萵筍削皮，也可以用黃瓜，用刮皮刀刮成薄片。

2、萵筍片卷起，擺在盤中央，雞蛋煮熟對(duì)半切開，擺在四周。

3、料汁，蒜末、辣椒圈，香菜段，加入鹽、生抽、陳醋、香油。澆在萵筍雞蛋上，美味即成。擺盤精美，開胃爽口解膩，非常好吃。

第二道：涼拌豆角

1、豆角洗凈切成長(zhǎng)段，水中加少許油、鹽，放入豆角焯水2分鐘。撈出過涼水，再對(duì)半撕開，會(huì)更加入味。焯水時(shí)加油、鹽，焯水后過涼水，菜色更漂亮不發(fā)黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、鹽、白糖、雞精、生抽、陳醋、香油。澆在撕開的豆角上，攪拌均勻即可。

第三道：黃瓜肉卷

1、五花肉冷水入鍋，加入蔥段、姜片、料酒去腥，中火煮30分鐘，能用筷子輕松插透，撈出放涼，切成薄片。

2、黃瓜洗凈，不用去皮，用刮皮刀刮成片，再切成長(zhǎng)段。

3、豬肉用黃瓜片卷起來，擺在盤中。

4、料汁。蒜末、小米椒圈，鹽、糖、雞精、生抽、陳醋、香油。澆在黃瓜豬肉卷上，即可享用，葷素搭配，香而不膩。

第四道：涼拌娃娃菜

1、娃娃菜洗凈，一片一片揭開。放入開水中燙1分鐘左右，燙軟。土豆絲胡蘿卜絲燙2分鐘，燙至透明，粉絲燙軟。全部放涼水中過一下涼。

2、撈出擠干水分，并把白菜葉撕成條狀。

3、料汁。蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。熱鍋涼油放一把花生，小火炸至花生發(fā)紅，倒在小碗中。加入鹽、糖、生抽、陳醋、香油，攪拌均勻即可。

4、把料汁倒在菜上，攪拌均勻，即可享用美食。

第五道：涼拌木耳

木耳泡發(fā)、洗凈，放入開水中，焯水5分鐘，撈出過涼水。擠干水分放入盤中，加入蒜末、辣椒圈、蔥花，潑上炸花椒的油。再加入鹽、生抽、陳醋、香油攪拌均勻，裝盤即可食用。

涼菜譜家常菜做法大全3 1、減肥涼拌菜做法大全

芹菜拌香干

材料:芹菜、香干、生姜、大蒜、蔥、醋、芝麻油、辣椒油(如怕辣不用也可),精鹽、味精各少許。

做法:芹菜切斷,香干切條,放入沸水中煮大概1分半,撈出過冷水后瀝干待用;將生姜、大蒜切碎成米、蔥切花;生姜、蒜、蔥花與香干片一起放入碗中,加入適量的鹽、

味精、醋、芝麻油、辣椒油拌勻即可。如果覺得麻煩,也可以將芹菜和豆干焯好后,只加入少許精鹽、味精、辣椒油。此種方法還可以加入其他的蔬菜,比如青椒,黑豆芽等。

陳醋菠菜拌花生

材料:菠菜、炒熟的花生、陳醋、白糖、蒜少許(不喜歡的可以不加),精鹽、味精。

做法:菠菜摘洗干凈;菠菜放在滾水中,上下翻動(dòng)一下,避免有焯不到的地方,然后拿出來,在用涼水把燙好的菠菜過的溫?zé)岬臓顟B(tài)后把水份攥干凈;大蒜切成末備用,(袋裝五香花生米/現(xiàn)炸的花生),把菠菜放到一個(gè)大點(diǎn)的容器里加入調(diào)料,拌勻即可,醋和糖的多少根據(jù)自己的口味嘗試著添加,另這道菜式為酸甜口。

2、什么是涼拌菜

涼拌菜,是將初步加工和焯水處理后的原料,經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。

3、涼拌菜的營(yíng)養(yǎng)

涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營(yíng)養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。因?yàn)?一般的涼菜都不經(jīng)過高溫加熱,這樣就避免造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。

不過,需要注意的'是,一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下,比如,涼拌芹菜,涼拌香菇,涼拌苦瓜,涼拌菠菜等等,只要注意焯水的時(shí)間不要過長(zhǎng),或者浸泡時(shí)間過長(zhǎng),比如,維生素既怕高溫也容易溶于水,這樣,基本可以保存大部分營(yíng)養(yǎng)素,不至于流失。

做涼拌菜的技巧

1、蔬菜一定要新鮮。

制作涼拌菜所用的蔬菜必須選用新鮮的。同時(shí),用熟食品做涼菜時(shí),應(yīng)重新加熱蒸煮,適當(dāng)加入蒜、醋、蔥等做配料,不但味美可口,而且能起一定的殺菌作用。

2、蔬菜要清洗干凈。

有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等,在生長(zhǎng)過程中,易受農(nóng)藥、寄生蟲和細(xì)菌的污染,這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈,制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據(jù)實(shí)驗(yàn),流水可除去90%以上的細(xì)菌和寄生蟲卵?？梢韵扔美渌?再用開水燙一下,可殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮,再加工成涼拌菜,比較衛(wèi)生。

3、涼菜不能久存。

涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃,盛涼拌菜的碗,要與盛生葷類食物的碗盤嚴(yán)格分開。很多人做涼拌菜喜歡先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于冰箱慢慢吃,其實(shí),有些病菌在低溫環(huán)境也會(huì)繁殖。

涼拌菜因?yàn)闆]有經(jīng)過高溫殺菌,細(xì)菌一般多于炒菜,為了腸道的健康,涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃。隔夜的涼拌菜也不要吃,經(jīng)過一個(gè)晚上的儲(chǔ)存,涼拌菜中的細(xì)菌會(huì)滋生許多,不利于身體健康。

4、工具一定要干凈。

做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等,在使用之前必須清洗干凈,最好先用開水泡一泡,餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。

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5茫聙聛莽聨擄忙聢聬忙聢聳氓聦聟貓攏聟茅聟鹵忙鹵聛

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6茫聙聛忙聸虜氓樓聡茫聙聛莽聰聹茅樓錄氓鹿虜莽鹵祿

氓賂聜茅聺壟盲賂聤莽職聞忙聸虜氓樓聡氓聫聤莽聰聹茅樓錄莽鹵祿茅聸露茅攏聼茂錄聦氓聬聦忙聽路氓聬蘆茅蘆聵貓聞聜貓聜陋氓聫聤茅蘆聵莽魯聳氓聢聠茂錄聦貓聙聦茅樓錄氓鹿虜氓隴摟氓隴職氓聤聽氓聟樓茅樓鹵氓聮聦貓聞聜貓聜陋氓聫聤氓聫聧氓錄聫貓聞聜貓聜陋氓聢露茅聙聽茂錄聦盲祿樓氓壟聻氓聤聽忙聺戮貓聞聠氓聫攏忙聞聼茂錄聦茅職聫忙聣聥忙聥聢忙聺樓盲賂聙氓聦聟茅樓錄氓鹿虜茂錄聦忙爐聫100氓聟聥氓擄鹵氓聬蘆33氓聟聥忙聙祿貓聞聜貓聜陋茂錄聦氓陸聯(lián)盲賂顱忙聹聣14氓聟聥忙聵爐茅樓鹵氓聮聦貓聞聜貓聜陋氓聫聤2氓聟聥氓聫聧氓錄聫貓聞聜貓聜陋茫聙聜

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7茫聙聛氓聟簍貓聞聜氓樓露

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莽盧盧3盲賂陋忙虜鹿莽聜賂茅攏聼氓聯(lián)聛茫聙聜氓聹簍莽聰聼忙麓祿盲賂顱氓戮聢氓隴職盲潞潞莽聹聥氓聢擄忙虜鹿莽聜賂茅攏聼莽聣漏茂錄聦茅聜攏莽聹聼莽職聞忙聵爐貓碌擄盲賂聧氓聤簍貓聟驢茂錄聦忙爐聰氓婁聜莽聜賂茅賂隆氓聺聴茂錄聦莽聜賂茅賂隆忙聨聮莽聜賂貓聳爐忙聺隆莽顱聣莽顱聣茂錄聦貓?bào)H聶盲潞聸茅攏聼莽聣漏盲鹿聼忙聵爐氓隴摟氓廬露茅聝陸忙爐聰貓戮聝氓聳聹忙盧壟氓聬聝莽職聞茂錄聦盲賂聧盲祿聟忙聵爐氓鹿麓貓陸祿盲潞潞氓聳聹忙盧壟氓聬聝茅鹵錄茂錄聦氓擄聫氓顱漏氓顱聬盲鹿聼茅聝陸氓聳聹忙盧壟茂錄聦貓?bào)H聶盲潞聸忙虜鹿莽聜賂茅攏聼莽聣漏茅聴祿貓碌路忙聺樓莽隆廬氓廬聻茅聺聻氓賂賂茅婁聶茂錄聦氓聬聝貓碌路忙聺樓莽職聞氓聭魯茅聛聯(lián)盲鹿聼氓戮聢氓樓陸氓聬聝茂錄聦盲陸聠忙聵爐茅聡聦茅聺壟莽職聞忙虜鹿貓聞聜氓聬蘆茅聡聫氓聧麓忙聵爐茅聺聻氓賂賂茅蘆聵莽職聞茂錄聦氓婁聜忙聻聹氓聬聝氓隴職盲潞聠莽職聞貓爐聺茂錄聦氓爐鹿忙聢聭盲祿盧貓潞蘆盲陸聯(lián)莽聹聼莽職聞忙虜隆盲祿聙盲鹿聢氓樓陸氓隴聞茂錄聦氓婁聜忙聻聹忙聝魯氓聬聝莽職聞貓爐聺茂錄聦氓聟露氓廬聻氓隴摟氓廬露氓聫爐盲祿樓盲鹿擄盲賂聙盲潞聸茅攏聼忙聺聬茂錄聦貓聡陋氓路鹵氓聹簍氓廬露茅聡聦茅聺壟氓聢露盲陸聹盲賂聙盲賂聥茂錄聦氓聛露氓擄聰氓聬聝盲賂聙忙盧隆盲賂隴忙盧隆貓?bào)H聵氓聫爐盲祿樓茂錄聦氓婁聜忙聻聹莽祿聫氓賂賂氓聬聝莽職聞貓爐聺莽聹聼莽職聞氓爐鹿貓潞蘆盲陸聯(lián)氓戮聢盲賂聧氓樓陸茫聙聜

莽盧盧4盲賂陋忙聳鹿盲戮驢莽鹵祿茅攏聼莽聣漏茫聙聜莽聨擄氓聹簍氓聹簍忙聢聭盲祿盧莽聰聼忙麓祿盲賂顱氓聬聞莽摟聧忙聳鹿盲戮驢莽鹵祿茅攏聼莽聣漏盲鹿聼忙聵爐茅聺聻氓賂賂氓隴職莽職聞茂錄聦忙爐聰氓婁聜貓爐麓忙聳鹿盲戮驢茅聺壟貓聡陋莽聝顱茂錄聦氓擄聫莽聛蘆茅聰聟貓聡陋莽聝顱茂錄聦莽鹵魯茅樓顱茂錄聦茅聟賂貓戮攏莽虜聣莽顱聣莽顱聣茂錄聦貓?bào)H聶盲潞聸貓?bào)H聶盲潞聸盲鹿聼茅聝陸忙聵爐貓廬漏氓隴摟氓廬露茅聝陸茅聺聻氓賂賂氓聳聹忙盧壟氓聬聝莽職聞茂錄聦氓聬聝貓碌路忙聺樓莽職聞氓聭魯茅聛聯(lián)盲賂聧盲祿聟茅聺聻氓賂賂氓樓陸氓聬聝茂錄聦貓聙聦盲賂聰盲鹿聼氓戮聢忙聳鹿盲戮驢茂錄聦盲陸聠忙聵爐貓?bào)H聶忙聽路莽職聞茅攏聼莽聣漏貓聶陸莽聞露氓樓陸氓聬聝氓聫聢忙聳鹿盲戮驢茂錄聦茅聡聦茅聺壟氓聧麓忙虜隆忙聹聣盲祿祿盲陸聲貓聬樓氓聟祿莽聣漏貓麓簍茂錄聦貓聙聦盲賂聰貓?bào)H聶忙聽路莽職聞茅攏聼莽聣漏盲賂潞盲潞聠忙聸麓氓樓陸莽職聞盲驢聺茅虜聹茅聡聦茅聺壟茅聝陸盲錄職忙聹聣氓隴摟茅聡聫莽職聞茅聵虜貓聟聬氓聣聜茂錄聦忙聣聙盲祿樓氓隴摟氓廬露氓婁聜忙聻聹氓聹簍氓鹿魯忙聴露莽祿聫氓賂賂氓聬聝貓?bào)H聶盲潞聸茅攏聼莽聣漏莽職聞貓爐聺茂錄聦氓聟露氓廬聻忙聵爐氓戮聢氓陸鹵氓聯(lián)聧忙聢聭盲祿盧貓潞蘆盲陸聯(lián)氓聛樓氓潞路莽職聞茂錄聦忙聣聙盲祿樓氓隴摟氓廬露氓聹簍氓鹿魯忙聴露貓婁聛氓擄聭氓聬聝貓?bào)H聶盲潞聸盲賂聹貓樓驢茫聙聜

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