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      冰箱儲存食物有什么講究
      
        
      
            佚名
            2023-04-26 13:17:54
        
      

        
      
           
      冰箱儲存食物有什么講究
      一般人們儲藏食物的方法都是將其放進(jìn)冰箱中保存起來，但是用冰箱儲存食物并不是萬無一失的
        ，許多食物即便放進(jìn)冰箱中也會出現(xiàn)凍傷凍壞等狀況
      ，所以用冰箱儲存食物也是有許多講究的
      ，那么冰箱儲存食物有什么講究
        ？如何正確儲存食物
      ？
      冰箱儲存食物方法
      冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃
      ，在這種環(huán)境下
      ，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷
        ，如耶爾森菌
        、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品
        ，就會引起腸道疾病
        。
      而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右
        ，在這種溫度下
        ，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用
      。
      但冷凍并不等于能完全殺菌
      ，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來。所以
      ，從另一個角度來說
      ，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”
      。
      另外
      ，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)
      。
      一些主婦把冰箱當(dāng)成了保鮮箱
      ，長時間儲存食物。如何正確使用冰箱，也是主婦們必不可缺的家庭知識
      ，為了家人的健康
      ，你一定要知道，冰箱里的食物可以放多久
      。
      你家的冰箱里面是不是有很多存貨呢
      ？你以為放進(jìn)冰箱它們就能留住營養(yǎng)嗎？事實上
      ，冰箱中綠葉菜和蘋果放在一起
      ，葉子會很快變黃、變爛
      ；果汁開封后放回冰箱，即使瓶蓋已擰緊
      ，一周內(nèi)也會損失一半維生素C
      。
      1、牛奶一定要躲光光線不僅能殺菌
      ，也會“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素
      。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會酸化
      、變質(zhì)
      。牛奶中的維生素B2對光線非常敏感，在燈光下會急速流失
      。光線還會讓牛奶中的脂質(zhì)氧化
      ，導(dǎo)致維生素A、D
      、B6
      、B12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。其中
      ，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響
      。即使在超市冷藏柜的燈光下，牛奶的“最佳保鮮期”也只有4小時左右
      。
      2
      、綠茶應(yīng)存于冰箱中綠茶對健康的好處多多，已證實有助預(yù)防心臟病
      、癌癥
      、阿爾茲海默癥等，主要是因為其中含兒茶素
      。但刊登在美國《食物科學(xué)》雜志上的一項研究指出
      ，綠茶在常溫下放置6個月后，兒茶素含量便減少了。因此綠茶最好存放于冰箱中
      。而紅茶在常溫下存放即可
      。
      3、果蔬同放易變質(zhì)“傳染”蔬菜和水果同放在一起
      ，容易變質(zhì)并“傳染”
      。記住，不僅人會得傳染病
      ，蔬果間的變質(zhì)也會“傳染”
      。美國賓州州立大學(xué)的研究提醒，蘋果
      、杏仁
      、紅椒、桃子
      、哈密瓜
      、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時
      ，會釋放乙烯氣體
      ，讓后者快速成熟、變質(zhì)
      。另外
      ，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會讓后者的葉子很快變黃變爛
      。
      “嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存
      ，并盡快吃完。蘿卜
      、胡蘿卜
      、白菜、土豆
      、洋蔥
      、蘋果、梨等
      ，都屬于耐儲食物
      ，適合放到陽臺。馬鈴薯等根莖類蔬菜
      ，個頭越小
      ，維C含量越高，可用紙袋儲存
      ，防止過度的光與氧氣損傷其中的維C
      。
      很多用戶都想找到有效的被祛除冰箱異味的方法
      。其實，用好活性炭就能清除異味
      。最好準(zhǔn)備兩份活性炭交替使用
      ，每隔一周到兩周時間就換一下，然后拿到干燥
      、光照充足的地方暴曬一下
      ，保證它擁有最好的吸附效果。要注意
      ，活性炭這種東西像電池一樣
      ，每“充放”一次，容量都會略微減少一點點
      ，因此要記得及時更換
      。
      冰箱使用竅門
      許多人把食物買回家后，就會一股腦兒將它們?nèi)舆M(jìn)冰箱
      。無論什么時候
      ，只要一打開冰箱，里面總是亂糟糟的
      。其實，冰箱內(nèi)的食物擺放大有學(xué)問
      ，如果位置不對
      ，溫度就不對，食品的品質(zhì)也會受到很大影響
      。
      一般來說
      ，冰箱門處溫度最高，靠近后壁處溫度最低
      ；冰箱上層較暖
      ，下層較冷；保鮮盒很少被翻動
      ，又靠近下層
      ，所以那里溫度最低。所以
      ，我們不妨依溫度順序
      ，把冰箱冷藏室分為6個區(qū)域：冰箱門架、上層靠門處
      、上層后壁處
      、下層靠門處、下層后壁處
      、保鮮盒
      。
      1
      、適合放在冰箱門架上：有包裝但開了封、本身不會在一兩天內(nèi)變壞的食品
      ，如番茄醬
      、沙拉醬、芝麻醬
      、海鮮醬
      、奶酪、黃油
      、果醬
      、果汁等，以及雞蛋
      、咸鴨蛋等蛋類食品
      。
      2、適合放在上層靠門處：直接入口的熟食
        、酸奶
        、甜點等。儲存這些食品時
        ，應(yīng)避免溫度過低
        ，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層
        。
      3
        、適合放在上層后壁處：剩飯菜、剩豆?jié){
        、包裝豆制品等
        。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適
        。
      4
        、適合放在下層靠門處：各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果
        ，而且要用保鮮袋裝好
        ，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。
      5
      、適合放在下層后壁處：沒有烹調(diào)熟
      ，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐
      、鹽漬海帶絲等
      ，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品
      ，適合存放在最冷的地方
      ，比如下層后壁處
      。
      6、適合放在保鮮盒里：排酸冷藏肉
      ，半化凍的魚
      、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫
      ，溫度稍高容易加速其繁殖
      ，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染
      ，又具有保溫功效
      ，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動。此外
      ，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒
      ，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。
      冰箱擺放食物大有學(xué)問，有些東西不能放在最上層
      ，那應(yīng)該放在那里?
      生活中有許多人因為沒時間天天去買菜
      ，就會習(xí)慣一天賣回來好幾天的菜量，再把所有菜一股腦的塞進(jìn)冰箱里
      。其實這種做法是不正確的
        ，一般冰箱上面的保鮮柜都有3層，再加一個抽屜
        ，它們的作用就是用來給食物分類放入冰箱的，像是那些剩飯
        、剩菜之類的熟食就適合放在最上面那層
        。
      

      
另外冰箱里的食物擺放是很有講究的，因為冰箱內(nèi)的氣體是從上層流動到下層的
        ，所以在儲存食物的時候應(yīng)該把熟食放在上層
        ，未加工過的生肉類放在最下面那層。如果反過來把生肉放在上層
        ，熟食放在下層的話
        ，生肉里面的細(xì)菌就用通過空氣的流動帶到下面的熟食里面，在食用以后對人體的健康不利
        。
      

      
在放蔬菜水果的時候也要注意
        ，不是隨便塞進(jìn)去就可以的，有的水果不適合放在冰箱里
        ，例如香蕉
        ，越放進(jìn)冰箱越會加快變質(zhì)的速度
        ，另外水果不適合和青菜放在一起，會加速青菜葉片腐爛
        。內(nèi)側(cè)的冰箱門上適合放些酒水飲料
        ，那些需要冷藏的藥品就不適合擺放在門側(cè)，因為門上的溫度相對較高
        ，容易使藥品變質(zhì)
      。
      
還有很重要的一點，有的人喜歡把食材連同塑料袋一起放進(jìn)冰箱
      ，這種做法也要注意了
      ，盡量用無色的環(huán)保塑料袋，不要把菜市場裝菜的彩色塑料袋放入冰箱
      ，會分解除有毒害物質(zhì)
      ，污染食材。
      

      
最后
      ，冰箱也不是萬能的
      ，即使放入保鮮層的食物也要盡快食用，而且有的食物不能放進(jìn)冰箱
      ，例如面粉
      、餅干，反而會起到反作用
      ，使其受潮變質(zhì)
      。
      冰箱收納有什么講究嗎
      ？
      我冰箱收納原則是好看是次要的
      ，實用性要重要，收納的時候要注意生熟分開
      、重味獨儲
      、干濕分儲，這樣更有利于食材儲存的時間更長
      。
      首先生熟食材一定要分開放置
      ，可以密封好放在不同的隔層。像榴蓮
      、大蔥這類味道比較重的食材務(wù)必要密封好保存
      ，且密封的要嚴(yán)實一點，要不然很容易出現(xiàn)整個冰箱都是它們的味道
      ，甚至其他食材上也沾上味道
      ，很影響食用體驗。再就是要注意干濕分儲
      ，因為我家海爾冰箱本身就有這個功能
        ，所以只要放在對應(yīng)的區(qū)域的就好
        ，不是的話，尤其像干貨務(wù)必密封保存
      ，有條件的話可在存放容器內(nèi)放一點干燥劑用來吸取水分
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/5287.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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