柿餅是直接吃還是洗洗再吃

柿餅是直接吃還是洗洗再吃

柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃。營養(yǎng)價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。那么，柿餅是直接吃還是洗洗再吃？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

直接吃更好，柿餅表面白色的物質(zhì)并不是臟東西，而是葡萄糖，只是因為柿子在制作的過程中隨著水分被蒸干，葡萄糖不那么容易吸收水分，所以以白色粉末狀的形態(tài)附著在柿餅的表面，可以食用，不需要清洗掉，而且柿餅在制作的時候已經(jīng)把外面硬的皮去掉了，相對來說是很干凈的。

柿餅顏色發(fā)黑屬于正常情況，因為柿餅在晾曬的過程中會削去外皮，有利于加速晾干，同時也會導(dǎo)致柿餅和空氣接觸發(fā)生氧化反應(yīng)出現(xiàn)發(fā)黑，屬于正常現(xiàn)象，需要及時食用完。

柿餅顏色發(fā)黑也可能是發(fā)生霉變，注意觀察柿餅的表面，如果柿餅表面附著有霉菌或者一些其它物質(zhì)，則說明柿餅是非正常發(fā)霉，切勿繼續(xù)食用。

柿餅發(fā)霉了洗洗不能吃，因為柿餅發(fā)霉說明已經(jīng)有大量的細(xì)菌在其表面以及內(nèi)部繁殖，此時的柿餅已經(jīng)變質(zhì)，如果繼續(xù)食用可能會伴隨有害物質(zhì)進(jìn)入人體，不利于腸胃健康。

大家吃柿餅是直接吃還是會洗了才吃？

吃柿餅時，別急著吃，先看白霜是不是果霜，才決定要不要洗后再吃

不過我們買柿餅時會發(fā)現(xiàn)柿餅的外皮有一層薄薄的白霜，那這層白霜是啥，又是怎么來的呢？我們在吃柿餅時要不要把這層白霜洗掉呢？有朋友還會很擔(dān)心這層白霜會不會是防腐劑，下面果兒就帶大家了解一下，柿餅表皮的白霜是啥，要不要洗。

好品質(zhì)的柿餅，它外面形成的白霜是通過削皮后的柿子在晾曬過程中，果肉里面的糖分蒸發(fā)出來滲透到表皮，慢慢積累并結(jié)晶形成的白色粉末，所以柿餅外層的白霜其實就是柿餅果肉里面的果糖和葡萄糖轉(zhuǎn)化成的果霜我們又叫它柿霜，是可以直接食用的，柿餅外層的白霜多少，是由天氣，及晾曬時間來決定的，天氣越冷，晾曬時間足夠長，柿子本身較甜，白霜相對會多一些。

只是現(xiàn)在有些不良商家為了使柿餅看起來顏值高，賣相更好，會人工的在柿餅外面撒上一層面粉、淀粉甚至是滑石粉，面粉和淀粉相對還要好一些，如果是遇上滑石粉，那吃了以后肯定是對身體不益的，這時我們就需要在吃柿餅時清洗掉外面的白霜了。

不過大家在買柿餅時，只要多注意以下3點就很容易辨別是否是人工撒粉的柿餅了。

一、看外觀：人工撒粉的柿餅白霜看起來非常的均勻，柿餅摸起來較軟，白霜很容易就抖落下來了，而柿餅自然形成的白霜，不會太均勻，由于是糖分蒸發(fā)出來粘黏度很高，不容易抖落，而柿餅摸起來會相對干一些。

二、嘗味道：人工撒粉的柿餅，外面的白霜入口后一般不會融化且沒有什么味道，而自然形成的白霜，帶有微甜的口感，入口即化，輕輕一嘗便可以嘗出來了。

三、清水測試法：柿餅放入清水中，人工撒霜的柿餅，水會變得渾濁，而自然霜降的柿餅，水質(zhì)依然清澈，糖分會慢慢化掉。

以后大家在買柿餅時，可以從以上幾點來辨別，就不容易買到人工撒粉的柿餅了，現(xiàn)在來自“中國柿鄉(xiāng)”的陜西富平的霜降吊柿上市了，陜西富平的柿餅稱得上是柿餅中的上品，是出了名的好吃，在明朝年間更被封為皇家貢品。

正宗富平柿餅，采用的是富平特產(chǎn)的新鮮大尖柿，通過人工精選出優(yōu)質(zhì)大果去皮后，采用傳統(tǒng)古法工藝自然吊曬而成，被果霜包裹的果肉晶瑩剔透，味道純正，吃起來口感軟糯清甜，滿滿的流心爆漿，吃起來像果凍一樣，而普通柿餅吃起來會有些干澀發(fā)硬，所以正宗的富平柿餅會比普通柿餅貴一些。

柿餅吃前要洗嗎

柿餅吃前要洗嗎

　　柿餅吃前要洗嗎。柿餅是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統(tǒng)小吃，而且柿餅的營養(yǎng)價值很高，在生活中也是食用比較多的。接下來，就一起來了解下柿餅吃前要洗嗎。

　　柿餅吃前要洗嗎1　　 柿餅吃前要洗嗎

　　 質(zhì)量好的不要洗，質(zhì)量不好要洗。

　　1、柿餅食用前洗不洗，取決于柿餅是否干凈，若是通過正規(guī)渠道購買的柿餅，一般是不用洗的，因為正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的柿餅具有一定的保障，生產(chǎn)過程較為規(guī)范，包裝嚴(yán)密。

　　2、但是部分在小作坊或者路邊小商販購買的散裝柿餅，生產(chǎn)不規(guī)范，衛(wèi)生狀況并不是很好，可能存在一些細(xì)菌，并且有很大可能會采用石粉作為柿餅的干燥劑，若是擔(dān)心不干凈，吃之前洗一下也無可厚非。

　　 柿餅的白霜是什么

　　 葡萄糖粉末。

　　柿餅表面上的那一層白霜，其實是柿餅果肉在一段時間的曬制下，果肉中含有的水分逐漸蒸發(fā)，柿餅果肉中的葡萄糖及其他糖類滲上表面，凝結(jié)成白色的粉末，與蜜餞上的`糖漿是同一個原理。

　　 柿餅上的白霜可以吃嗎

　　 正規(guī)生產(chǎn)的柿餅白霜是能吃的。

　　1、真正柿餅的結(jié)霜是可以吃的，它是柿餅果肉中的葡萄糖及含果糖、蔗糖的凝固而成的霜狀物，其中還含有有機酸甘露醇，酚類等營養(yǎng)成分，食用是沒有問題的，并且營養(yǎng)價值較高。

　　2、但是不排除買到打了滑石粉的假柿餅，建議大家在購買時不要過分追求多柿霜的柿餅，有時候并不是柿霜越多越好，很有可能是不良商家的陷阱。

　　 辨別真假柿霜：

　　1、摸：摸起來手感比較干，比起硬度高，就是真柿霜。

　　2、抖：看到柿霜很厚的柿餅，抖一下就會掉很多粉，很有可能就是涂上的。因為真柿霜不宜掉。

　　3、嘗：假的柿霜甜度不高，甚至不甜，而真正的白霜是柿餅里面的葡萄糖、果糖滲透出來形成的，嘗起來很甜。

　　 柿霜有什么好處

　　 1、潤喉止咳

　　柿餅是一種寒性食物，本身就具有一定清涼解熱的功效，加之柿餅上的白霜口感比較清甜，食用有利于滋潤喉嚨，具有潤喉止咳的作用。

　　 2、補充糖分

　　因為柿霜是葡萄糖以及多種糖類凝結(jié)的產(chǎn)物，長期適當(dāng)食用有利于滿足身體對于糖分的需求，尤其適合低血糖人群食用。

　　 一天吃多少柿餅合適

　　 一天吃1-2個較好。

　　因為柿餅中含有大量的碳水化合物及果膠，熱量較高，并且不容易消化，一天最多吃兩個就好，不宜食用過多，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。

　　一些處于減肥期間的人群更需要少量食用，攝入過多的糖分容易堆積體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，影響減肥效果。

　　柿餅吃前要洗嗎2　　 在家怎么曬柿餅

　　 1. 選柿子

　　用來做柿餅的柿子不能那么熟，那樣的柿子吃起來好吃，但是做柿餅不合適。要選擇成熟、有一定甜度，但又不算特別軟的比較好。

　　 2. 削柿子皮

　　選好的柿子清洗干凈，剪去萼片、葉片等多余部分，削去外皮，注意用力均勻。柿子皮不要丟，用來捂柿子。

　　 3. 晾曬柿子

　　準(zhǔn)備足夠結(jié)實的細(xì)繩，把削皮的柿子逐個系在繩子上，掛在陽光充足，通風(fēng)良好的地方晾曬。也可以搭架子將柿子放好直接晾曬，每天翻動3-4次，使果實曬均、曬勻、曬透。

　　 4. 揉捏柿子

　　當(dāng)柿子曬到外皮干，里面軟時，就可以捏柿子了，捏時注意力度，要輕，不能將柿子捏破，每隔3-4天捏一次，2-3次即可，最好在太陽還沒有升起時捏，好捏一些。

　　 5. 捂柿子

　　剛曬干的柿子是不能吃的，要用干柿子皮捂著，外面還要蓋上一層席子，柿餅下面還要透氣，大約捂上一個月，直到柿子外表長滿了白霜，才可以吃。

　　曬柿餅的各個階段所需要的時間并不是一定的，它與柿子的大小、空氣中所含水量的高低、陽光是否充分、通風(fēng)是否良好等多種因素有關(guān)，所以曬柿餅時要根據(jù)各個階段的特征來判斷決定。

　　 柿霜怎樣來的？

　　在新鮮的柿子里含有很多水分，還含有葡萄糖和果糖等當(dāng)它被曬成柿餅時，水分逐步蒸騰果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲透到表皮上來。

　　這兩種糖的性質(zhì)不一樣果糖滋味很甜，簡單吸收水分，在它滲透到柿餅的外表時就捉住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上相似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖但卻不簡單捉住空氣中的水分。

　　它滲透到柿餅的表皮上時就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住使得整個柿餅都是枯燥的，本來這層白粉是葡萄糖粉末。

　　 柿霜的成效

　　柿餅上的白霜是好東西，含甘露醇葡萄糖、果糖蔗糖， 含黃酮甙，鞣質(zhì)酚類，樹脂 香豆精類化合物，還原糖多糖，揮發(fā)油有機酸，葉綠素等據(jù)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰其潤也能滋肺燥?！?/p>

　　臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、唇舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長時間服用，有較好的效果對老年人尤為適合。

　　 怎么區(qū)分柿霜真假？

　　魷魚顧客對上了霜的柿餅情有獨鐘，一些經(jīng)銷商開端揣摩選用增白類食品用添加劑進(jìn)行人工“打粉”，以投合市場需求。那么怎么區(qū)分真真的柿霜呢？

　　1、一般來說，天然暴曬出來的柿餅子摸起來比較干，不易掉粉而涂過滑石粉的外表濕潤，悄悄一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細(xì)滑，裝柿餅子的袋子底部一般都會留有很多白霜。

　　2、白霜的薄厚和均勻程度也不一樣。天然柿霜是一層稍微發(fā)白的薄霜，散布“不均勻”，頂端重一些，有的還有霜圈。

　　用滑石粉做白霜的柿餅看不出原色，白霜“均勻”地貼在柿餅子上面，如同裹了一層外衣，粉末的色彩十分白。

柿餅怎么吃 吃柿餅的方法

1、吃法一：直接食用。干柿子餅水分少，可常年保存。當(dāng)然，最好放在冰箱冷凍室保存，吃時取出。

2、吃法二：柿餅粥做法：干柿子餅洗凈，切成1厘米見方的小??；粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米，柿餅丁放入；先用旺火燒沸，再改用小火熬煮成粥；粥內(nèi)加冰糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

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