山藥豆如何快速去皮

山藥豆如何快速去皮

山藥是薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖，常見的有淮山藥、鐵棍山藥等，既可食用又可入藥，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效與作用。那么，山藥豆如何快速去皮？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

山藥豆如何快速去皮

山藥豆需要通過高溫快速去皮，首先將山藥豆放入清水中清洗干凈，然后放入鍋中煮制，之后將山藥豆撈出放入水中冷卻，最后用手將表皮揉搓下來即可。

山藥豆還可以通過削皮器刮除，首先將山藥豆放入開水中浸泡1分種，然后使用削皮器刮除其表皮，開水不僅可以使山藥豆表皮軟化容易削除，而且可以起到消菌殺毒的作用。

山藥削皮了能放多久

山藥削皮了以后，在常溫的狀態(tài)下可以存放一天，但一天后山藥就會(huì)氧化，影響食用，如果將削皮的山藥使用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)，隔絕空氣，并將其放在冰箱冷藏，則可以保存三個(gè)多月的時(shí)間。

山藥斷口處發(fā)霉切掉能吃嗎

山藥斷口處發(fā)霉切掉不能吃了，山藥斷口處出現(xiàn)了發(fā)霉現(xiàn)象，說明山藥內(nèi)部已經(jīng)滋生了大量的霉菌，并不斷的向深處擴(kuò)散，此時(shí)食用山藥會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐，甚至是食物中毒的不良反應(yīng)，不利于人體健康。

日常存儲(chǔ)山藥的時(shí)候，注意及時(shí)篩除其中的病壞、發(fā)霉的山藥，以免其附著的病菌擴(kuò)散，影響其他山藥的保存。

山藥豆的吃法和功效 山藥豆怎么做好吃

1 山藥豆的吃法和功效

山藥豆的吃法

山藥豆的食用方法多樣，可以清蒸、可以煮湯、可以入菜，無論是哪種吃法，都具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但是如果想要原汁原味保留山藥豆的味道和營養(yǎng)成分，清蒸、煮湯是一種不錯(cuò)的食用方法。

山藥豆的功效

山藥豆具有健脾補(bǔ)腎，補(bǔ)肺益氣，益心安神，寧嗽定喘等功效。

1、山藥豆含有皂苷、黏液質(zhì)，有潤滑滋潤的作用，可以益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰咳、久咳之癥。

2、山藥豆含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

3、山藥豆含有淀粉酶，多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，不論脾陽虧或者是胃陰虛，皆可食用。臨床上還用于治療脾胃虛弱、食少體倦以及泄瀉等病癥。

4、山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，多汗、反復(fù)感冒的氣虛患者，在秋冬應(yīng)該適度的增加山藥豆或者山藥的攝入量。

2 山藥豆怎么做好吃孜然山藥豆

材料：山藥豆200克、火腿一根、胡蘿卜一塊、蔥花3克、花生油5克、鹽3克、孜然4克、熟芝麻3克。

做法

1.山藥豆用清水多洗幾遍。

2.洗凈的山藥豆放鍋中加水，開鍋煮十分鐘。

3.撈出瀝干水份。

4.胡蘿卜切丁，蔥切蔥花。

5.火腿切丁。

6.熱鍋涼油，放入山藥豆炒勻，加鹽。

7.放入胡蘿卜丁，加孜然粉

8.在放入火腿丁和香蔥炒勻，出鍋。

9.盛出，撒上熟芝麻。

3 山藥豆的皮怎么去掉由于山藥豆比較小粒，去皮可能麻煩，但是如果采取清蒸山藥豆的方法可以輕松去掉皮。

1、只需要把山藥豆連皮清洗干凈放到盤子里，上鍋蒸就可以。

2、山藥豆蒸好以后，可以直接去皮，和土豆去皮類似。

3、或是將山藥豆放在熱水里煮一下，然后放在冷水里，利用熱漲冷縮的原理，也能比較方便的去掉山藥豆的皮。

4 山藥豆怎么保存

1、通風(fēng)陰涼處保存

山藥豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通風(fēng)且不潮濕的地方不讓它發(fā)芽就不會(huì)變質(zhì)的。

2、冷藏保存

如果是煮熟了的山藥豆，最好就用保鮮膜包好或者是放入保鮮盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷凍室，山藥豆冷凍后可能會(huì)降低其食療效果，口感也會(huì)受影響。

3、曬干保存

另外，山藥豆也可以直接切片曬干后保存，不過，曬干后的營養(yǎng)價(jià)值自然沒有新鮮的山藥豆高。建議一次性不要買太多山藥豆，新鮮買新鮮吃為好。

山藥豆的10種家常吃法

山藥蛋的10種家常吃法
一、清炒山藥木耳：1、木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片。2、山藥切片，沒入水中。3、蔥切成蔥花。4、鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗?，把山藥迅速濾水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。5、關(guān)火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。二、醋溜山藥；三、蒸鐵棍山藥；四、小米山藥粥；五、紅豆蒸山藥。

食材_山藥豆竅門

山藥豆的食用處理方法
1、清蒸的話，山藥豆是不用去皮的，直接用清水洗干凈表皮的灰塵即可上鍋蒸了。清洗山藥豆的皮的時(shí)候需要多換幾次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剝皮也是很容易的，而且這樣去皮清洗既方便又不刺激皮膚。

2、如果大家是需要?jiǎng)兤な秤玫脑?，可以先用熱水燙一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因?yàn)樯剿幎谷テず髸?huì)比較滑，所以去皮的時(shí)候，可以拿廚房用紙包著防滑。另外，大家也可以選擇在水中去皮清洗，這樣可以防滑防粘。

山藥豆的吃法（做法）大全
拔絲山藥豆

原料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、將山藥豆反復(fù)沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到表皮變軟。

2、將鍋里刷一層油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同時(shí)用勺子攪拌。

3、待糖變成深一些的褐色時(shí)，將瀝干水分的山藥豆倒入，關(guān)火快速翻炒，見有拉絲效果即可。

油炸山藥豆

原料：山藥豆、白糖、淀粉、雞蛋清、干面粉各適量。

做法：

1、把山藥豆洗凈，瀝凈水分。然后加白糖、淀粉、雞蛋清，與山藥豆一起攔勻，然后加入適量干面粉，用手搖晃容器，讓山藥豆均勻的沾滿面粉，成球狀。

2、鍋中倒油燒熱，分批次放入山藥豆，炸至山藥豆浮起，表面呈現(xiàn)焦黃色即可，然后撈出瀝油，放涼后就可以吃了。

椒鹽山藥豆

原料：山藥豆適量，椒鹽適量

做法：

1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會(huì)，再用清水反復(fù)沖洗，去除泥沙洗凈。

2、水開后，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。

3、趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。

冰糖山藥豆

原料：山藥豆、冰糖、色拉油各適量。

做法：

1、把山藥豆仔細(xì)清洗干凈，晾干表面的水分，然后穿在竹簽子上。

2、炒鍋倒少許色拉油，放入冰糖，開小火慢慢地把冰糖熬化。這里有兩點(diǎn)需要注意，一是必須使用小火，大火容易把冰糖燒焦，不僅顏色難看，還有苦味。二是在熬的過程中要不停的攪動(dòng)，防止糊鍋。為了保險(xiǎn)起見，中途可以加少許水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀。

其實(shí)，要想做出的冰糖山藥豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空氣馬上變成脆脆的糖絲，這樣做出的冰糖山藥豆糖皮比較脆。如果實(shí)在沒有這個(gè)把握，就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后，把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸滿糖稀。蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿澆到山藥豆上。

4、把蘸滿糖稀的山藥豆串插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼待糖漿凝固即可。

山藥豆藥膳湯

原料：山藥豆5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

做法：

1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水。

2、水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘。

3、出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料就大功告成了。

山藥豆紫薯糖水

原料：山藥豆，紫薯，水，糖少許

做法：

1、取適量山藥豆洗凈，紫薯洗凈切丁。

2、將兩者一同放入高壓鍋內(nèi)；加入適量水；放入白糖，壓至材料軟爛即可食用。

山藥豆蔬菜粥

原料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽

做法：

1、將菠菜洗凈，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。

2、山藥豆洗凈，大米淘凈，將大米和山藥豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水。

3、放入一點(diǎn)點(diǎn)的食用堿，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。

山藥豆小米粥

原料：山藥豆適量，小米適量，紅棗適量，枸杞子適量

做法：將山藥豆洗凈加水煮至八成熟；將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同煮至熟即可。

哪些人不能吃山藥豆、山藥豆的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃山藥豆？

大便燥結(jié)者、實(shí)邪者忌食。

二、山藥豆的適用人群

一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

三、山藥豆的食用禁忌

1、山藥豆忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

2、山藥豆與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、山藥豆與豬肝相克。山藥豆富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥豆。

4、山藥豆與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜相克。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥豆同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥豆與海味不能同食。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥豆怎么吃

蒸山藥豆要蒸多久
山藥豆蒸制時(shí)間一般20分鐘就可以了。

但是因?yàn)樯剿幎沟拇笮〔煌?，器具不同，又有著一定的區(qū)別，因此小的山藥豆蒸15分鐘左右可以熟，大的山藥豆蒸25分鐘左右就可以了。

若是用高壓鍋蒸，那么上氣之后再蒸制8到15分鐘即可。

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山藥豆的皮能吃嗎
山藥豆的皮可以食用。

山藥豆和山藥的形態(tài)不相似，但是其外部組織結(jié)構(gòu)相似，山藥豆的表皮很薄，質(zhì)地不堅(jiān)硬，無毒無刺激性，含有豐富的淀粉成分，因此可以食用。

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山藥豆不適合什么人吃
糖尿病患者
山藥豆中不含有豐富的淀粉成分，如果過多食用會(huì)導(dǎo)致血糖升高，因此糖尿病患者食用需要注意，不可多吃，若喜歡食用需要減少其他富含淀粉的食物食用量。

便秘者
山藥豆中含有豐富的維素成分，食用過多不易消化，還會(huì)吸水膨脹加重便秘情況，因此便秘人群少吃或者去皮食用，或者待便秘情況改善之后再吃。

吃堿性藥
山藥豆中含有豐富的淀粉酶，可以促進(jìn)消化，有健胃的作用，但是小蘇打片等堿性藥物，會(huì)使山藥豆中的淀粉酶失效，失去其應(yīng)有的功效，因此不宜一起食用。

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蒸熟的山藥豆如何去皮
1、蒸熟的山藥豆很好去皮，撕開一個(gè)小口子，跟著撕下去就可以將山藥豆的皮完全去除。

2、將蒸熟的山藥豆撕一個(gè)小口或者是劃開一道口子，然后用手捏住沒有口子的部分，稍微用力一擠，就有一整個(gè)完整的山藥豆出來。

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