山藥的皮可以吃嗎

山藥的皮可以吃嗎

山藥具有很好的藥用價值，平時吃山藥具有一些滋補(bǔ)作用，山藥具有預(yù)防心血管疾病的作用，而且對于減肥來說，也是很好的一種食物，不過一般吃山藥都是去皮再吃的，山藥皮上有些黑點(diǎn)不知道能吃嗎，那么山藥的皮可以吃嗎？山藥皮上的黑點(diǎn)能吃嗎？

山藥皮有黑點(diǎn)能吃嗎

山藥分為兩種類型。藥材的和食用的。

一般做藥材的山藥是有黑點(diǎn)，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除黑點(diǎn)。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。

食用的一般沒有黑點(diǎn)，根據(jù)山藥的生長土壤關(guān)系。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬于食用性山藥。也屬于食療產(chǎn)品。也分為鹵土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。鹵土的鐵棍山藥根須多，根須密，多數(shù)帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根須相對于鹵土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和鹵土的鐵棍山藥營養(yǎng)價值是一樣的。

山藥能帶皮蒸著吃嗎

能吃,當(dāng)然能吃了!山藥的皮藥用價值也很高的哦。營養(yǎng)很豐富。

山藥是一種非常理想的減肥健美食品，是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品，最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生，減少皮下脂肪沉積，避免出現(xiàn)肥胖。所以，山藥是一種非常理想的減肥健美食品。

山藥皮可以吃。不但有營養(yǎng)而且還有一定的藥用價值，清洗時，山藥皮可引起皮膚輕微過敏發(fā)癢，你可把雙手放進(jìn)撒了鹽或醋的溫水中，一會兒就會好。

你還可直接把醋倒在過敏的地方就可以了。

山藥中藥名淮山，因?yàn)樯剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。

所以一般去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小?/p>

就我們常見的蒸食山藥來講，如果去掉山藥的外皮，損失可就大了。

山藥的表皮有害么？不喜歡削皮吃又怕那些黑點(diǎn)有害，怎么吃更好呢？

是可以吃的。山藥里面含有酶的成分，與氧氣接觸發(fā)生酶促褐變，顏色變深。

同樣的現(xiàn)象還會發(fā)生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。

如果確實(shí)不喜歡鐵棍山藥皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山藥皮會變得非常非常的薄，輕輕一揭便掉。在食用的時候醮著白糖吃，甘面甜香之感盡在口中。

即使這樣，您還是苦于一直撕不掉皮，也可以在涼水中過一下，再撕起來就會更容易一些了。

山藥飲食禁忌

1.山藥不能與甘遂同食

山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2.山藥不能與堿性藥物同服

山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時，堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。

3.山藥與豬肝不能一起吃

山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4.山藥與黃瓜不能同食

黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞。

5.山藥與南瓜不能同食

南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價值。

6.山藥與胡蘿卜不能同食

山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時食用，維生素C則被分解破壞。

7.山藥與筍瓜不能同食

筍瓜中含維生素C分解酶，山藥中富含維生素C，若筍瓜和山藥同食，則山藥中的維生素C會被分解破壞，導(dǎo)致山藥營養(yǎng)價值的降低。

鐵棍山藥皮能吃嗎

鐵棍山藥皮能吃，因?yàn)檎阼F棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害，亦可補(bǔ)充銅元素，銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。

正宗山藥在新鮮狀態(tài)下清洗干凈表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。如果是溫縣鐵棍山藥，不建議去皮，皮的營養(yǎng)價值也很高。實(shí)在想去皮，可以蒸熟了后很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

食用須知：

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。有些人愛用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

2、糖尿病者不可一次吃過量的山藥，食用量較大時應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。糖尿病患者如果要把山藥當(dāng)食品吃，就會對血糖產(chǎn)生一定影響。

以上內(nèi)容參考：人民網(wǎng)——山藥如何快速去皮？推薦4款山藥家常美味食譜

鐵棍山藥的皮可以吃嗎

鐵棍山藥的皮能吃嗎?鐵棍山藥的皮有毒嗎?山藥營養(yǎng)豐富好處多多，那么山藥皮有什么功效呢?下面為大家介紹山藥皮的功效與作用。

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一、鐵棍山藥的皮能吃嗎

經(jīng)常使用鐵棍山藥的話，能夠幫助我們的身體健皮養(yǎng)胃，而且強(qiáng)筋健骨，還會有延年益壽的作用，那么將鐵棍山藥蒸著吃是最有營養(yǎng)的，那么鐵棍山藥的皮也是可以吃的，這點(diǎn)我們可以放心，因?yàn)殍F棍山藥皮的口感不僅好，而且鐵棍山藥皮中也含有很多的營養(yǎng)元素，因此食用之后對我們的身體都是有益的，不過建議你使用鐵棍山藥必須要適量，不能夠一次性食用太多。

二、山藥皮有什么功效

鐵棍山藥皮含有豐富的微量元素銅，所以不去山藥皮食用無害，亦可補(bǔ)充銅元素，銅是構(gòu)成身體氧化酶的重要離子，有很多特殊的必須的生理作用。

山藥里面含有一種活性物質(zhì)，是人體中含有的一種比較健康養(yǎng)生的活性物質(zhì)，對于人體來說比較滋補(bǔ)的食品。和普通的山藥來比，里面是會含有的粘黏物質(zhì)，維生素C，氨基酸，氧化酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。特別應(yīng)該注意飲食健康，山藥多吃點(diǎn)能夠調(diào)理脾胃，特別適合糖尿病患者，腎臟患者等多種疾病患者，因?yàn)榇嬖谥芨叩挠盟巸r值，山藥是比較養(yǎng)生的食品，對于個人的皮膚也是很好的。

山藥里面含有一種活性物質(zhì)，是人體中含有的一種比較健康養(yǎng)生的活性物質(zhì)，對于人體來說比較滋補(bǔ)的食品。那么鐵棍山藥的皮能吃嗎？山藥皮有什么功效呢？一起來看看吧！

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三、山藥怎么去皮

1、可以蒸煮了以后再去山藥皮，順手便可以撕掉，就和紅薯蒸完以后的效果差不多。

2、用削皮刀削好一頭山藥皮后，用保鮮袋或是食品袋都可以，包好你削過山藥皮的地方，方面用手拿，然后再削另一頭的山藥皮。

3、或者用干凈的鋼絲球去山藥皮，邊洗邊擦這樣很簡單，山藥皮也因?yàn)楹鼙舻摹?br>
生活中也可以洗干凈山藥不用去山藥皮，這樣可以獲取山藥皮的功效與作用。

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