扇貝的功效與作用有哪些

扇貝是生活中較為常見的水產(chǎn)食物，其營養(yǎng)價值極高，而且適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，那么扇貝的功效與作用有哪些？扇貝有什么功效？扇貝的功效作用有很多，但是在飲食方面也有許多要注意的地方，下面就來詳細(xì)了解具體內(nèi)容吧。

健腦益智

扇貝中豐富的不飽和脂肪酸、維生素及鈣、鋅等礦質(zhì)元素，具有促進(jìn)腦細(xì)胞生長的作用，能提高兒童的智力發(fā)育和改善老年人的記憶力等顯著功效。

增強免疫力

扇貝中的不飽和脂肪酸、氨基酸及維生素等多種活性成分，對促進(jìn)機(jī)體代謝非常重要，能改善機(jī)體的免疫力，提高機(jī)體應(yīng)對環(huán)境刺激的能力，減少細(xì)菌、病毒侵染。

養(yǎng)顏護(hù)膚

扇貝中維生素E和B族維生素含量豐富，能改善膚質(zhì)，延緩衰老和清除自由基，保持皮膚細(xì)嫩光滑，保持好氣色。

防癌抗癌

扇貝中的硒元素可能具有抗癌的生理功能。吃扇貝能預(yù)防癌癥的發(fā)生，延長和抑制癌細(xì)胞的生長、擴(kuò)散，使癌細(xì)胞退化和萎縮，輔助治療癌癥。

促進(jìn)血液循環(huán)

扇貝中的鐵元素有通血的作用，還能促進(jìn)血液循環(huán)，保持膚色紅潤，，特別是對手腳冰冷的人群，吃扇貝能有效緩解不適癥狀，促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán)。

扇貝選購技巧

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好;不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發(fā)粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好;不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

扇貝清洗方法

1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應(yīng)的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼里面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然后將完整的貝肉放入一個大碗內(nèi)。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

7、如果做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

8、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，絕對不會有泥沙來搗亂的。

扇貝營養(yǎng)價值

1.健腦

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

2.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3.養(yǎng)顏護(hù)膚

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4.抑癌抗瘤

扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

5.降膽固醇

扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

6.解憂

扇貝還有解除煩惱的作用，人們在食用貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

扇貝選購方法

(1)活養(yǎng)扇貝

首先應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不大；然后看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開后不能合上的為死扇貝，不能選用。

(2)冰鮮扇貝

冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白，然后是看其解凍后，純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度，碎的是否多及新鮮程度，才能決定是否選用。一般出品率在70%左右，色潔白、顆粒大且飽滿，新鮮度高、無碎粒，或每500克不超過10顆碎粒的冰鮮扇貝，為合格品。

扇貝功效和營養(yǎng)價值

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扇貝有什么功效與作用
扇貝味甘、咸，性平，具有滋陰補腎、健脾和中的作用，可用于脾胃虛弱、氣血不足、食欲不振、久病體虛、老年人夜尿多等癥。

扇貝

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扇貝有什么營養(yǎng)價值
1、扇貝含一種具有降低膽固醇作用的物質(zhì)，這種物質(zhì)能抑制膽固醇在肝臟的合成和加速膽固醇的排泄，因此能使體內(nèi)膽固醇水平下降。

2、扇貝還含有較豐富的不飽和脂肪酸EPA和DHA。EPA(二十碳五烯酸)俗稱“血管清道夫”，可以減少血栓形成和血管硬化的發(fā)生; DHA(二十二碳六烯酸)俗稱”腦黃金”，不僅可以促進(jìn)大腦發(fā)育和智力開發(fā)，并且可以降低癡呆癥的發(fā)病率。

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扇貝的飲食宜忌
宜:一般人群均可食用，特別適宜高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

忌:①許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。②有人認(rèn)為貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

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扇貝的食用方法
扇貝的閉殼肌即是干貝，廣東人又叫瑤柱。干貝具有健脾、 滋陰、養(yǎng)腎的功效，是一種既營養(yǎng)又美味的保健食品，用來煲湯或煲粥，給嬰幼兒、兒童或老年人食用，既滋補又易消化。新鮮的扇貝最常見的做法是蒸和煽。

1、蒸:蒜蓉粉絲蒸扇貝是經(jīng)典的粵菜之一,色澤透亮，口味鮮甜。

豉汁蒸扇貝比蒜蓉粉絲蒸扇貝味道稍重，但具有開胃助消化的特點。

扇貝蒸蛋羹、豆腐蒸扇貝能補充蛋白質(zhì)，適合兒童、青少年、老年人食用。節(jié)瓜瑤柱脯做法為將節(jié)瓜切成圓柱形，挖去中間的芯，做成環(huán)狀，將泡軟的干貝塞入，蒸熟，調(diào)味勾芡即可。

干貝發(fā)菜做法同前面的“發(fā)菜蠔豉”， 同樣寓意"發(fā)財”，因此經(jīng)常在喜宴上見到。

2、煲湯:常用干貝，如節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉、冬瓜干貝燉田雞、瑤柱冬瓜煲鴨湯等,具有健脾利濕的作用，尤其適合春夏飲用。

扇貝的功效與作用是什么？

扇貝的功效和作用：

1、健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

2、健脾和胃。

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

3、養(yǎng)顏護(hù)膚。

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

4、抑癌抗瘤。

扇貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

擴(kuò)展資料：

挑選扇貝注意事項：

1、看外觀：

優(yōu)質(zhì)的扇貝外形完整，外表比較干凈，開口狀態(tài)下觸碰會閉合，不能閉合，沒有反應(yīng)的一般是死扇貝，不要建議購買。?

?2、看顏色：

新鮮的扇貝貝殼都是黃褐色或者淺黃褐色的，有光澤。不新鮮的扇貝一般大多是灰黃色或者淺綠色，而且沒有光澤。?

3、看肉質(zhì)：

新鮮的扇貝肉質(zhì)有彈性，不粘手。如果是沒有光澤和彈性，摸起來還會發(fā)粘，最好不要購買。

人民網(wǎng)-扇貝有健脾和胃之效 3種家常做法最好吃

扇貝的營養(yǎng)價值及功效

扇貝的營養(yǎng)價值

每100克扇貝含蛋白質(zhì)11.1克、脂肪0.6克、碳水化合物2.6克、膽固醇140毫克、核黃素0.1毫克、煙酸0.2毫克、維生素E11.85毫克、鈣142毫克、磷132毫克、鉀122毫克、鈉339毫克、鎂39毫克、鐵7.2毫克、鋅11.69毫克、硒20.22微克、銅0.48毫克、錳0.7毫克。扇貝富含蛋白質(zhì)、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

扇貝的功效

1.美容養(yǎng)顏

扇貝中含有豐富的維生素e能夠有效的延緩衰老，抗氧化，還能夠防止色斑的產(chǎn)生，能夠有效的滋潤皮膚，使皮膚變得細(xì)膩有光澤，還能夠有效的緩解皮膚搔癢。

2.防癌抗癌

扇貝能增強人體免疫力，防止癌癥病毒對人體細(xì)胞產(chǎn)生傷害，而它含有的微量元素，c和磷脂等營養(yǎng)成分還是天然抗癌物質(zhì)，它們能抑制人體內(nèi)癌癥病毒的活性，也能防癌細(xì)胞擴(kuò)散，經(jīng)常食用能降低癌癥發(fā)病率也能讓癌癥病情好轉(zhuǎn)。

3.促進(jìn)大腦的生長發(fā)育

扇貝中含有大量的碳水化合物，能夠促進(jìn)大腦的生長發(fā)育，提高人體的記憶力，特別適合青少年和中老年人使用，能夠很好的預(yù)防老年癡呆。

4.降低膽固醇

扇貝中含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。

5.健脾和胃

扇貝適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

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